Hvordan lage hermetisert zucchini til vinteren: de deiligste og mest uvanlige oppskriftene på zucchini

Alle kjenner disse forberedelser til vinteren, som squashkaviar eller lecho. Men få mennesker vet at du kan lage dusinvis av andre velsmakende snacks av zucchini. I dag skal vi snakke om de mest originale av dem.

I artikkelen finner du trinnvise oppskrifter med bilder og lærer om hemmelighetene ved å bevare denne grønnsaken.

De beste oppskrifter på hermetisert zucchini

Vi har valgt for deg de mest interessante og enkle oppskriftene for forberedelser fra squash for vinteren. Blant dem er det velsmakende snacks, salat og til og med syltetøy. Alle handlinger er beskrevet trinn for trinn - selv en ung husmor kan håndtere det.

Vintersnack med gulrøtter og hvitløk

Forretten tilberedt etter denne oppskriften viser seg å være litt krydret og søt og sur på smak.

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• hvitløk - 8-10 fedd;
• eddik - 2 ss. l.;
• solsikkeolje - 100 ml;
• vann - 250 ml.

Forberedelse:

1. Vask squashen grundig og skjær i små biter 1-2 cm For eldre frukt, før skjæring, fjern det harde skallet og fjern frøene.
2. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern. Hakk hvitløken eller ha den gjennom en presse.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, eddik, solsikkeolje i vannet og kok opp over høy varme.
4. Legg zucchinien i marinaden og kok opp igjen. Reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
5. Tilsett hvitløk og gulrøtter i zucchinien og stek i ytterligere 5 minutter.
6. Legg snacken i rene glass, dekk til med lokk og steriliser på en praktisk måte (i ovnen, mikrobølgeovnen eller pannen).
7. Skru lokkene på arbeidsstykket, snu det og pakk det inn i et teppe. Etter en dag vil boksene med snacks ha avkjølt seg helt og kan overføres til et kjølig sted for oppbevaring.

Hermetisering av små frukter til vinteren med sennep

Denne oppskriften kan lages av alle typer zucchini.

Ingredienser til tre liters krukker:

• zucchini - 3 kg;
• dillgrønt - 1 haug;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 75 g;
• sukker - 120 g;
• malt pepper - etter smak;
• sennep (pulver) - 18 g;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• eddik 9% – 135 ml.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, skrell og fjern frøene (ung frukt kan stå igjen). Skjær i tynne strimler.
2. Vask grønnsakene, tørk og finhakk. Før den skrellede hvitløken gjennom en presse.
3. Forbered marinaden: kombinere vegetabilsk olje, urter, hvitløk, salt, sukker, sort pepper, sennep og eddik.
4. Bland marinaden godt og hell den over zucchinien. Dekk toppen med en tallerken og la marinere i tre timer. Rør grønnsakene i marinaden hver halvtime eller time.
5. Fyll rene glass med zucchini og hell saften som ble frigjort under marineringsprosessen på toppen. Hvis marinaden ikke er nok til å fylle glassene til toppen, hell kokt varmt vann.
6. Steriliser glass med snacks og forsegl dem. Snu dem opp ned og la dem avkjøles under teppet.

Vintersalat med kål, tomater og gulrøtter

Zucchinisalat er et ferdig tilbehør til en kjøttrett om vinteren. Denne oppskriften inneholder en minimal mengde eddik.

Ingredienser:

• hvitkål - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• løk - 150 g;
• tomater - 250 g;
• gulrøtter - 150 g;
• søt pepper - 250 g;
• dill og persille - 30 g (liten haug);
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 ts;
• universell krydder - 2 ts;
• laurbærblad - 2 stk.;
• svart pepper - 5-6 erter;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• vineddik 6 % – 1,5 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask og skrell grønnsakene. Fjern frøene fra zucchini og paprika.
2. Finhakk kål og zucchini. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løken i halve ringer, tomater i skiver og pepper i tynne strimler.
3. Ha alle grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker, krydder og eddik. La stå i en time - grønnsakene vil gi juice og vil ikke brenne under videre tilberedning.
4. Sett retten til å småkoke på middels varme i 30–40 minutter. Ikke glem å røre med jevne mellomrom. Du bør ikke overkoke salaten - grønnsakene vil fortsatt "komme" i glassene.
5. Tilsett hakkede urter, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Legg salaten i forberedte krukker og steriliser.
7. Skru på glassene med sterilisert lokk og snu dem.

På koreansk

En krydret zucchini-forrett i koreansk stil vil komme godt med til enhver fest. Selve oppskriften er ganske enkel og krever ikke ytterligere sterilisering. Hvis du liker snacks krydret, tilsett fersk chilipepper.

Ingredienser:

• zucchini - 0,5 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 80 g.

For fylling:

• vann - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• varm malt pepper - 1 ts;
• salt - 1 ts. (uten lysbilde);
• sukker - 0,5 ss. l.;
• sennepsbønner - 0,5 ts.
• laurbærblad - 1 stk;
• eddik - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Skyll og tørk squashen, trim halene på begge sider. Skrell av det grove skallet på moden frukt og fjern frøene. Skrell og skyll gulrøtter og løk. Riv zucchinien og gulrøttene ved hjelp av et koreansk gulrotrasp.Skjær løken i halve ringer.
2. Kombiner alle ingrediensene for helling, unntatt eddik, sett på brann og kok i 5 minutter.
3. Tilsett grønnsaker i blandingen og kok i ytterligere 5 minutter på middels varme. Til slutt, hell i eddik og tilsett hvitløken passert gjennom en presse. Bland alt grundig.
4. Legg salaten i steriliserte glass, skru på metalllokk og la den avkjøles under et teppe.
5. Oppbevar den avkjølte koreanske snacksen i kjelleren eller kjøleskapet.

Svigermors tunge

Snacksen har fått navnet sitt på grunn av formen på frukten - den ligner en tunge. Det er mange variasjoner i tilberedning av denne salaten. Her er en tradisjonell oppskrift med tomater og paprika.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 4 stk.;
• varm pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 7-8 ts;
• salt - 5-6 ts;
• eddik (9%) - 100 ml.

Forberedelse:

1. Vask søt og varm paprika og fjern frøene. Mal dem sammen med tomatene i en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern.
2. Vask zucchinien, skrell og skjær i tynne skiver.
3. Hell grønnsaksblandingen i en tykkbunnet kjele og kok opp.
4. Tilsett hakket zucchini i den kokende blandingen. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Reduser varmen og la det småkoke i en halv time, rør av og til.
5. Tilsett eddik, hakket hvitløk og stek i ytterligere 5 minutter.
6. Hell grønnsaksblandingen i sterile glass og forsegl med metalllokk.
7. Snu boksene med snacks, pakk dem inn og la dem stå helt avkjølt.

Viktig! Det viktigste med å tilberede denne retten er ikke å overkoke grønnsakene slik at de tynne squashskivene beholder formen.

Saltet zucchini som agurker

Zucchini tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg saftig, sprø, med en pikant smak.

Ingredienser til en liters krukke:

• zucchini - 800 g;
• løk - 1 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 3 ts;
• salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
• laurbærblad - 1 stk;
• svart pepper - 6 erter;
• dill og persille - 1 haug;
• eddik 9% - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær den grundig vaskede zucchinien i sirkler som ikke er mer enn 1,5 cm tykke. Hvis diameteren på ringene er stor, skjær dem i to.
2. Legg krydder i bunnen av glasset og fyll til toppen med zucchini.
3. Forbered saltlaken: løs opp salt og sukker i kaldt vann, rør, sett på brann og kok opp.
4. Tilsett eddik i glasset med grønnsaker og fyll alt med varm saltlake.
5. Dekk glassene med lokk og steriliser i 10–15 minutter. Steriliseringstiden avhenger av beholderens volum.
6. Skru lokkene på glassene, snu dem og pakk dem inn i et teppe.
7. Etter helt avkjøling, oppbevar snacken på et mørkt og kjølig sted.

Zucchini er som ananas

Denne originale forretten er god i salater, desserter og alene.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• ananasjuice (hermetisk) - 350 ml;
• sitronsyre - 2/3 ts;
• sukker - 0,5 ss;
• vanillin - en liten klype.

Forberedelse:

1. Skrell squashen, kutt i ringer og fjern frøene ved hjelp av et glass eller en spesiell form.
2. Bland ananasjuice med sukker, vanillin, sitronsyre og sett på lav varme. Kok sirupen til sukkeret er helt oppløst.
3. Legg zucchinien i sirupen og kok opp blandingen. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter under konstant omrøring.
4. Etter at forretten er avkjølt, legg zucchinien i steriliserte glass, fyll med sirup og forsegl for vinteren.

På en lapp. Moden zucchini koker ikke over og beholder formen bedre. Men de krever mer væske.Derfor, hvis du ikke tar unge grønnsaker, øk mengden juice med 100 milliliter. Eller tilsett vann i stedet.

Vinterzucchini er som sopp

Ikke alle elsker zucchini, til tross for fordelene. Dette gjelder spesielt for barn. Og da må du ty til triks. Denne oppskriften er bare for et slikt tilfelle. En rett tilberedt med den smaker som sopp. Faktum er at zucchini ikke har en distinkt smak, og de absorberer aromaene av krydder, frukt og grønnsaker som de tilberedes med.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 3 stk.;
• malt svart pepper - 1 ss. l.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• persille - en haug;
• dill - en haug;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• eddik 9% - 100 g.

Forberedelse:

1. Forbered squashen: vask, skrell og kutt i terninger. Fjern frøene fra moden zucchini. Men det er bedre å ta unge frukter for denne oppskriften.
2. Vask gulrøttene, skrell og skjær i tynne skiver. Hakk skrelt hvitløk, vasket og tørket urter.
3. Ha alle grønnsaker, urter og krydder i en kjele. Tilsett vegetabilsk olje, eddik til dem og bland grundig. Dekk til med lokk og la marinere i 3 timer ved romtemperatur.
4. Legg de syltede grønnsakene i glass og hell i resten av saften i pannen.
5. Plasser glass med snacks, dekket med lokk, i en panne med vann og steriliser i 15 minutter etter at vannet koker.
6. Ta ut glassene og rull opp lokkene. Snu dem opp ned, dekk til med et teppe og la stå kjølig i en dag.

En krydret zucchini-forrett med soppsmak vil være et flott tillegg til kjøttretter og poteter.

Viktig! For hvitløkselskere, ikke legg til mer enn oppskriften krever – for mye hvitløk vil gjøre zucchinien for myk.

Squash kaviar

Sørg for å prøve å lage kaviar fra zucchini i henhold til USSR GOST. For denne oppskriften er det bedre å ta unge frukter med melkefrø, men det er også tillatt å bruke modne.

Ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• salt - 3 ts;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• pepperblanding - 1 ts;
• solsikkeolje;
• eddik 9% - 3 ss. l.

Fra den angitte mengden ingredienser får du 3,5 liter kaviar.

Forberedelse:

1. Vask fruktene grundig og skjær dem, inkludert skallet, i mellomstore terninger. Skjær også løken i terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Stek zucchinien i en stekepanne med solsikkeolje til de er møre (25 minutter). Ikke hell ut den frigjorte saften under steking - det kommer godt med senere. Stek løk og gulrøtter hver for seg til de er møre. La alle grønnsakene avkjøles.
3. Kvern de avkjølte grønnsakene i en blender til det blir en luftig og homogen puré.
4. Kok den resulterende vegetabilske massen over middels varme i 20 minutter under konstant omrøring. Tilsett krydder og la koke i ytterligere 15 minutter. 5 minutter før kokeslutt, tilsett 1 ss. l. eddik.
5. Hell den ferdige varme kaviaren i forberedte steriliserte krukker og forsegl med metalllokk.

Syltetøy med sitron og appelsin til vinteren

Denne grønnsaken gir en ganske interessant og velsmakende syltetøy. Om vinteren kan den brukes som fyll til bakevarer.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• appelsiner - 1,5 kg;
• sitroner - 2 stk.;
• sukker - 2,5 kg.

Forberedelse:

1. Skrell og frø zucchini, appelsiner og sitroner.
2. Riv zucchinien på et grovt rivjern.
3. Før sitrusfruktene gjennom en kjøttkvern og tilsett zucchinien.
4. Tilsett sukker til frukt- og grønnsaksblandingen og sett på lav varme.Kok i omtrent en time, husk å røre av og til.
5. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl for vinteren.

Råd fra erfarne husmødre

Det er flere funksjoner i å konservere courgette for vinteren. Les dem før du begynner å lage mat. Både resultatet og holdbarheten til mellommåltidet vil avhenge av dette.

Anbefalinger fra erfarne husmødre:

1. Kjøp eller plukk zucchini til vinterforberedelser fra midten av juni til slutten av juli. Drivhusgrønnsaker vil ikke fungere.
2. For konservering, velg unge frukter som ikke er mer enn 20 cm lange, med jevn, tynn hud uten skade. Modne er kun egnet for å lage squashkaviar. Men ikke glem å fjerne frøene.
3. Før matlaging, bløtlegg zucchini, som agurker, i kaldt vann i et par timer slik at de er mettet med fuktighet. Da blir de sprøere og absorberer ikke deler av marinaden. Og dette vil i sin tur forhindre akkumulering av luft i glasset med snacks og påfølgende hevelse av lokkene.
4. Tilbered grønnsakssalater i emaljeretter. På denne måten vil du unngå en ubehagelig reaksjon med eddiksyre.
5. Bruk ulike krydder og tørkede urter i marinaden. Pepperrot, basilikum, estragon, persille og dill, selleri, allehånde og nellik passer best til zucchini. Dette er et grunnleggende sett med krydder, men andre krydder kan tilsettes. Bare ikke ha mye hvitløk og dill - de kan drepe hele smaken av forretten. For en liters krukke, ta ikke mer enn to kvister grønn dill og ett fedd hvitløk.
6. Steriliser alltid lokk og tomme krukker, og sørg for at de ikke er sprukket.
7. Rull grønnsakspreparatene i små krukker med et volum på ikke mer enn 1 liter. På denne måten vil verken du eller dine kjære gå lei av snacksen.
8. Oppbevar snacks på et mørkt og kjølig sted, uten sterilisering - i kjøleskapet.

Det er alle triksene. Etter disse anbefalingene kan selv en ung husmor tilberede deilige rundstykker.

Konklusjon

Det kan aldri bli for mye zucchini, spesielt om vinteren. Vårt utvalg av oppskrifter vil diversifisere menyen din i den kalde årstiden. Tross alt kan du tilberede en rekke snacks og salater fra denne grønnsaken: salt, søt, krydret - for enhver smak.

Ikke vær redd for å eksperimentere med krydder - zucchini absorberer smaken til alle. Men ikke glem de grunnleggende reglene for å bevare denne grønnsaken.