De beste oppskriftene for å tilberede brune tomater til vinteren

brun tomater blir ofte en ingrediens i deilige retter. De er ikke så myke som modne røde tomater, men ikke så harde som umodne grønne. Og dette er deres spesielle sjarm.

Erfarne husmødre vet hvor mange retter som kan tilberedes fra brune tomater til vinteren. Det er mange alternativer. Uten sterilisering og med det. Sylting, salting eller sylting. Hel eller hakket i salater og forretter. La oss se på de deiligste oppskriftene på deilige brune tomatpreparater.

Oppskrifter

Finne ny oppskrift, lurer eieren først og fremst på om den er testet av noen. I vår anmeldelse vil vi bare vurdere utprøvde oppskrifter som erfarne husmødre tilbereder brune tomater med til vinteren.

Brune tomater marinert med hvitløk

En veldig populær oppskrift. Tomater som de på bildet er egnet for sylting.

Til marinaden trenger du:

• 1,5 liter vann;
• 2,5 ss. l. salt;
• 12 ss. l. Sahara;
• 1400-tallet l. eddik (9%).

Legg i glass:

• laurbærblad (1 stk per krukke);
• greener (persille, dill paraplyer);
• tette brune tomater, med et stykke hvitløksfedd inn i kuttet nær stilken.

Hvordan lage mat:

1. Hell kokende vann over de tilberedte glassene, vent en halv time og tøm.
2. Hell kokende vann over en gang til. Etter avkjøling (20-30 minutter vil passere), tøm vannet og tilbered en marinade basert på den.
3. Hell marinaden over tomatene en tredje gang og rull sammen med metalllokk. Snu og pakk til den er avkjølt.

Merk. For å gjøre glasset vakrere, kan du stikke et stykke rød paprika i snittet av tomaten, i tillegg til hvitløken.

Med paprika

Mange beundrende anmeldelser på oppskrift syltede tomater med paprika.

Ingredienser:

• 1,5 kg brune tomater med liten diameter;
• 2 stk. søt paprika;
• 4 ss. l. Sahara;
• 3 ts. grovt steinsalt;
• 1-1,2 liter vann;
• 100 g eddik (6%).

Hvordan lage mat:

1. Tomater og vask pepperen.
2. Legg hele tomater i glass og skjær paprika i ca 3 cm brede strimler.
3. Hell kokende vann over to ganger og tøm.
4. Hell kokende marinade over blandingen for tredje gang.
5. Rull opp lokkene, snu, dekk til de er helt avkjølt.

Oppskrift med pepperrot og selleri

For å forberede brune tomater til vinteren med pepperrot, trenger du:

• 1,5 kg brune tomater;
• 40 g pepperrotrot;
• 20 g bladselleri;
• 1 liter vann;
• 1 kopp sukker;
• 50 g salt;
• 130 g eddik (9%).

Slik marinerer du:

1. Vask pepperrotroten, skrell den, skjær den i skiver eller terninger.
2. Vask grønnselleri og skjær i 1-2 cm biter.
3. Vask de brune tomatene og legg dem i sterile glass, alternerende med pepperrot og selleri.
4. Kok marinaden av vann, sukker, salt og eddik.
5. Fyll glass med tomater med marinade og dekk til med et forseglingslokk.
6. Steriliser glass opp til halsen i en kjele med vann. Steriliseringstiden for en halvannen liters krukke er 30 minutter.
7. Rull sammen, skru ned lokket og dekk med en pels til den er helt avkjølt.

Viktig! Det er bedre å lagre syltede tomater på et kjølig sted.

Oppskrift på brun tomatsalat til vinteren

En velprøvd oppskrift på en deilig vintersalat. Bruk:

• 3 kg brune eller grønne tomater;
• 1,5 kg løk og gulrøtter;
• 100 g salt;
• 300 g vegetabilsk olje (raffinert, deodorisert);
• 300 g sukker;
• 100 g eddik (9%);
• 10 korn hver av allehånde og sort pepperkorn.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene og kutt i halve ringer (hvis fruktene er små, i ringer).
2. Skrell og hakk løk og gulrøtter (også i ringer eller halvringer).
3. Bland grønnsakene, tilsett salt og la stå i 10-12 timer.
4. Hell av den frigjorte saften (det blir ca 1-1,5 liter).
5. Kok marinaden av olje, sukker, eddik og krydder. Etter at marinaden koker, tilsett den til den hakkede grønnsaksmassen.
6. Kok på lav varme i 20-30 minutter.
7. Legg i sterile glass, rull opp lokkene, snu og pakk inn til det er avkjølt.

Henvisning. Utbyttet av den ferdige salaten fra den gitte mengden grønnsaker er 3 liter.

Syltede tomater i en kjele

Brune tomater kan fermenteres for vinteren uten sterilisering. Denne metoden er egnet for de som ikke liker hermetikk.

For en tre-liters krukke ta:

• 1,5 kg brune eller grønne tomater;
• 2-3 stk. solbær og kirsebærblader;
• 5 fedd hvitløk;
• 40 g persille;
• 3 dillparaplyer;
• 60 g grovt steinsalt;
• 1,1 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Skyll tomater og urter under rennende vann og legg vekselvis i en vid kjele.
2. Lag en saltlake. For å gjøre dette, må du løse opp salt i vann.
3. Fyll pannen med tomatene med saltlake.
4. Legg en vekt på toppen for å hindre at tomatene flyter. Vanligvis tar de en tallerken og trykker en krukke med vann oppå den.
5. Gjæringen tar 14-20 dager. Etter dette er tomatene klare.

Regler for oppbevaring av brune syltede tomater

Det beste stedet å lagre sømmer er kjelleren. Men hvis du bor i en leilighet, har du ikke et slikt sted. Deretter kan sømmene plasseres i pantryet (der det ikke er kjøkkenvarme fra matlaging og oppvarming) eller på en isolert balkong (der det ikke er gatefrost).

Som et alternativ kan du oppbevare rullene på nederste hylle i kjøleskapet, hvis dimensjonene tillater det og det er plass.

Konklusjon

Brune tomater er fullverdige deltakere i vinterforberedelsene. De er saltet, syltet og fermentert. Brune tomater er en uunnværlig ingrediens i mange vintersalater.

Tomater tilberedes både "solo" og i kombinasjon med hvitløk, paprika, pepperrot og selleri. Reglene for oppbevaring av kokte sømmer er enkle: bruk et kjølig rom. Følger du forholdene vil du nyte deilige tomatretter hele vinteren.