Hvordan lage de deiligste grønne tomatene til vinteren: et utvalg av de beste oppskriftene

Mange varianter av tomater plukkes mens de fortsatt er grønne for å beskytte avlingen mot sykdommer og skadeinsekter. Grønne tomater konsumeres ikke rå, men blir stående til de er helt modne eller brukes som grunnlag for vinterpreparater. Riktig tilberedte grønnsaker beholder sine gunstige egenskaper og inneholder vitaminer og mineraler. La oss se nærmere på hvordan du sylter og konserverer grønne tomater for vinteren.

De beste oppskriftene på grønne tomater til vinteren i krukker

Grønne tomater brukes til å lage kaviar, forretter, blandede salater og til og med syltetøy. Appetittvekkende grønnsakspreparater brukes spesielt aktivt om vinteren, ikke bare som siderett, men også som en uavhengig rett.

Krydret gourmetoppskrift

En krydret forrett med hvitløk og pepper passer harmonisk til kjøttretter, svart brød og supper. Pepper tilsettes etter smak, vanligvis brukes en blanding av svart og rødt. For å forberede deg trenger du:

• 5 kg grønne tomater;
• 4 kg røde tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g hvitløk;
• 300 g persille;
• 3 liter vann;
• 60 ml eddik 5%;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 400 g sukker;
• 250 g salt.

Forberedelse:

1. Skyll grønnsaker og urter grundig. Skjær tomatene i to deler og skjær i skiver.
2. Skrell hvitløken og gå gjennom en hvitløkspresse, hakk grønnsakene.
3. Legg de røde tomatene i en bolle, søt og salt litt, hell over eddik og olje.
4. Tilsett det resterende saltet, sukkeret og eddiken i vannet. Kok marinaden på lav varme i 10 minutter.
5. Tilsett grønnsaker og urter i pannen og la stå i 20 minutter.
6. Fjern blandingen fra varmen og plasser i rene, sterile glass. Legg opp ned og pakk inn i et teppe, oppbevar på et mørkt og kjølig sted.
7. Produktet er klart til bruk på 2-3 dager.

Med hvitløk og paprika

Paprika gir en søt og behagelig smak til enhver rett. Bruk rød, gul eller grønn paprika. Forretten blir fargerik og appetittvekkende. Liste over ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 700 ml vann;
• 60 g salt;
• 20 ml eddik 9%;
• 80 g sukker;
• 3 laurbærblader;
• 3 fedd hvitløk;
• nellik etter smak.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, kutt i små skiver.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt, sukker og eddik i vannet. La stå i 5 minutter på lav varme.
3. Steriliser glassene og legg tomater og paprika i hver krukke. Tilsett laurbærblad, fedd og hakket hvitløk.
4. Avkjøl saltlaken og hell den i en krukke. Rull opp arbeidsstykket med lokk, pakk det inn i et teppe og snu det opp ned.

Interessant! Søt pepper bidrar til å styrke blodårene, normalisere fordøyelsen og rense kroppen for kolesterol og giftstoffer. Den inneholder et komplett utvalg av vitaminer og mikroelementer, som fungerer som en utmerket forebyggende mot influensa og forkjølelse. Når det gjelder vitamin C-innhold, er pepper til og med foran sitron og solbær.

Salat "Tsvetik-seven-tsvetik"

Denne grønne tomatsalaten er rask og enkel å tilberede. Gjennomsnittlig forberedelsestid for en matbit er ca. 40 minutter. Liste over ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 250 ml eddik;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 150 g sukker;
• 50 g salt;
• 500 ml vann.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær de resterende ingrediensene i vilkårlige strimler.
2. Bland grønnsaker, olje, salt og sukker grundig. Ha i en kjele, tilsett vann og sett på middels varme i 20 minutter. Etter at tiden har gått, tilsett eddik.
3. Steriliser glassene og legg salaten i hver.
4. Lukk godt med lokk og snu opp ned. Oppbevares på et kjølig sted.
5. Snacksen holder seg godt gjennom hele vintersesongen.

Salat "Emerald" uten sterilisering

Kombinasjonen av grønne tomater, hvitløk og dill gir retten en forfriskende og lys smak. Forretten passer godt til ris, kokte eller stekte poteter. For å forberede deg trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 120 g hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 2 belger varm pepper;
• 2 liter vann;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 120 ml eddik 9%;
• laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse, hakk urtene, skjær den varme paprikaen i tynne strimler.
2. Fjern stilken fra tomatene og skjær hver grønnsak i fire stykker.
3. Legg alle grønnsaker og urter i en dyp kjele, tilsett salt og sukker.
4. Bland salaten grundig og sett den i kjøleskapet i 2-3 timer.
5. Sett forretten på komfyren og stek på lav varme i 5 minutter. Når du lager mat, må du være forsiktig slik at tomatene ikke blir til grøt. Etter at tiden har gått, tilsett eddik og la stå på komfyren i et par minutter.
6. Legg i rene glass, rull sammen og pakk inn i et teppe.
7. Etter avkjøling oppbevares i kjøleskapet.

Grønne tomater i koreansk stil "Finger lickin' good"

Snacksen viser seg veldig velsmakende og sunn. Som forventet bruker oppskriften forskjellige typer krydder og pepper, noe som er typisk for koreansk mat. For å forberede deg trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 40 g hvitløk;
• 40 g persille;
• 10 allehånde erter;
• 30 g dill;
• 8 laurbærblader;
• en klype svart pepper etter smak;
• 1 liter vann;
• 60 g salt;
• 75 g sukker;
• 20 ml eddik.

Forberedelse:

1. Vask tomatene og lag dype korsformede kutt på hver enkelt.
2. Skrell hvitløken og skjær i store skiver. Skjær persillen i 4-5 biter.
3. Fyll tomater med hvitløk og persille.
4. Legg allehånde, laurbærblad og dill i den forberedte glasset.
5. Fyll beholderne med tomater, hell kokende vann og la stå i 20 minutter.
6. Hell saltlaken i en kjele. Kok i 15 minutter, tilsett eddik, salt og sukker. Hell tilbake i glasset.
7. Rull sammen salaten og oppbevar opp ned i 12 timer.

Salte grønne tomater i georgisk stil

Georgisk forrett passer godt til kjøtt- og fiskeretter. Produktet er sunt og enkelt å tilberede, noe som gjør det til en favoritt blant mange husmødre. Liste over ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 stor haug persille;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 1 liter vann;
• 70 g salt.

Forberedelse:

1. Vask tomatene og skjær et snitt på 1 cm i hver.
2. Rør inn hakket persille, hvitløk og varm pepper.
3. Forbered saltlaken: bland vann og salt, kok opp, avkjøl.
4. Fyll tomatene med fyllet, legg i en tallerken og tilsett saltlake. La grønnsakene stå under press i 3 dager. Plasser den deretter på et varmere sted.
5. Den georgiske forretten er klar til å spise på 10 dager.

Kaviar til vinteren

Hele familien vil elske denne møre og saftige snacksen. Kaviar er anerkjent som en ideell rett for kosthold, den inneholder naturlige antioksidanter og gunstige syrer. Handleliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 60 g tomatpuré;
• 100 ml solsikkeolje;
• 20 g malt svart pepper;
• 0,5 kg løk;
• 0,2 kg hvitløk;
• 30 g salt;
• 30 g paprika;
• 30 ml eddik.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, fjern stilken, kutt i fire deler. Ha i en blender og mal til den er jevn.
2. Hell solsikkeolje i pannen, tilsett tomater. Kok på lav varme i 15 minutter.
3. Skrell gulrøtter og løk, hakk i en blender og legg i pannen. Bland alt grundig, tilsett salt og sukker. La stå på komfyren i 10 minutter.
4. Tilsett paprika, tomatpuré og kvernet sort pepper i blandingen. Før hvitløken gjennom en presse.
5. Etter 5 minutter, tilsett eddik og bland grundig.
6. Legg kaviaren i sterile glass og dekk til med lokk. Snu opp ned og la stå til den er helt avkjølt.

Fylte grønne tomater

Blant alle oppskriftene på fylte tomater elsker gartnere tomater med gulrøtter og hvitløk mest. Handleliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 3 liter vann;
• 140 g sukker;
• 15 sorte pepperkorn;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 70 g bordsalt;
• 200 ml eddik 9%;
• 3 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Skjær skrelte gulrøtter og hvitløk i tynne skiver.
2. Lag ett dypt kutt på hver side av rene tomater.
3. Legg en skive hvitløk og gulrot i hver tomat.
4. Bland vann, sukker og salt og sett på brann. Etter koking, reduser kraften og la marinaden stå i 15 minutter.
5. Legg fylte tomater i en krukke, tilsett vann, tilsett eddik. Rull sammen og sett på et mørkt sted.
6. For å smake kan du fylle grønnsaker med koriander, agurker, dill, løk, etc. Alt avhenger av personlig smak og preferanser.

Tomt «helvete»

Oppskriften med det originale navnet er enkel å følge.Den "helvete" forretten fungerer som et supplement til en enkel middag, festlig og formell lunsj. For å forberede deg trenger du:

• 3 kg grønne tomater;
• 2 varme paprika;
• 1 haug persille;
• 1 hode hvitløk;
• 10 erter av allehånde;
• 2,5 liter vann;
• 80 g salt;
• 200 g sukker;
• 300 ml eddik 9%.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, kutt hver i fire deler. Mal pepperen.
2. Finhakk grønnsakene, før hvitløken gjennom en presse.
3. Bland alle ingrediensene og la stå i 15 minutter.
4. Bland vann, eddik, salt og sukker. Kok opp marinaden og avkjøl.
5. Hell i krukker, etter 20 minutter hell tilbake i pannen. Gjenta prosedyren to ganger.
6. Rull sammen glassene og snu dem opp ned til de er helt avkjølt.

Tomater, som i en butikk under sovjettiden

Under sovjettiden var denne snacksen ekstremt populær. Folk ble tiltrukket av tilgjengeligheten og den unike smaken. For å tilberede disse tomatene trenger du:

• 2 kg grønne tomater;
• 2 laurbærblader;
• en kvist dill og persille;
• 2 varme pepperkorn;
• 60 g salt;
• 60 ml eddik;
• 25 sukker.

Forberedelse:

1. Legg greener og vaskede tomater i rene glass.
2. Tilsett alle urter og krydder.
3. Fyll med varmt vann og legg i en panne for å sterilisere. La stå i 15 minutter.
4. Ta ut boksene og rull dem sammen.
5. Oppbevares på balkongen i kjølige årstider eller i kjøleskapet.

Matlagingsanbefalinger

For at preparatene skal lagres så lenge som mulig, er det nødvendig å sterilisere glassene riktig. Beholderen skal være solid, uten spon eller sprekker. Steriliser glassene i en kjele. En sil legges over karet, og krukker settes opp ned på den. Etter 15 minutter, plasser beholderen på en ren serviett.

Følg disse retningslinjene:

• for forberedelser, velg glatte og hele grønnsaker;
• Vask all mat og kjøkkenutstyr grundig før matlaging;
• sjekk utløpsdatoen for alle krydder og urter;
• vask lokkene grundig;
• Etter rulling, pakk boksene inn i et tykt teppe og snu dem.

Konklusjon

Å sylte grønne tomater er en fin måte å behandle innhøstingen på og nyte smaken av saftige og sprø preparater. Bruk både hele og oppkuttede grønnsaker. Alle oppskrifter er enkle å tilberede, så alle kan håndtere dem. Fans av krydret snacks foretrekker georgiske grønne tomater, som utmerker seg ved sin pikante og bitterhet. Andre oppskrifter, for eksempel "Syvblomstret blomst" eller "Smaragd", er mer delikat på smak og kan kombineres med alle retter.