Er det mulig å spise grønne tomater: fordeler og skader for menneskekroppen i fersk og saltet form

Det hender ofte at nærmere høsten gjenstår grønne tomater som ikke har rukket å modnes. I løpet av denne perioden blir de ikke røde, og det er nok av allerede modne tomater. Du vil ikke kaste bort fruktene av arbeidet ditt, og feil inntak av slike grønnsaker kan føre til alvorlig forgiftning og til og med død. La oss finne ut hvordan du kan redde innhøstingen og ikke skade helsen din, samt hvilke fordeler og skader grønne tomater kan gi kroppen.

Hvorfor er grønne tomater farlige?

Faren for grønne tomater ligger i deres sammensetning. De har stoffer som menneskekroppen ikke trenger:

• nitrater;
• solanin;
• organiske syrer i store mengder.

I modne tomater finnes nitrater i mikrodoser eller ikke i det hele tatt, og umodne frukter inneholder opptil 11 mg nitrater per 100 g vekt. Ved økte doser av stoffet forstyrres leverens funksjon for å nøytralisere giftstoffer og oksygenets evne til å transportere hemoglobin i kroppen nøytraliseres.

Tomater tilhører nattskyggefamilien, som alle representanter er giftige ikke bare for de umodne fruktene, men også for stilkene og bladene.. Solanin er en utrolig kraftig gift. 1-2 kg umodne grønnsaker er en garanti for alvorlig forgiftning. I verste fall er komplikasjoner inkludert død mulig. Saken er at solanin forstyrrer funksjonen til røde blodceller, og de kan ikke utføre sin funksjon: transportere oksygen i blodet.Hvis et stort antall blodceller er skadet, vil bare en akutt blodoverføring redde deg.

Tegn på solaninforgiftning:

• svakhet;
• døsighet;
• hodepine;
• kvalme;
• pusteproblemer.

Når symptomene først vises, bør du Ring ambulanse umiddelbart.

Organiske syrer er generelt nyttige, men bare i moderate mengder. I grønne tomater er konsentrasjonen for høy. Dette er mest farlig for personer med gallesteinsykdom.

Det kan være nyttig:

De deiligste oppskriftene på hermetiske cherrytomater

Hvordan lage tørkede tomater

Hvordan lage soltørkede tomater

Fordelene med grønnsaker for kroppen

Til tross for disse farene inneholder umodne tomater mange vitaminer. og mineraler som er gunstige for kroppen.

Vitaminer:

• A-, alfa- og betakarotener;
• B1-B6, B9;
• C, askorbinsyre;
• K, E, PP.

Mikro- og makroelementer:

• jern - 0,51 mg;
• kobber - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• sink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• kalsium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Andre nyttige stoffer og deres egenskaper:

1. Lykopen reduserer risikoen for kreft og hjelper hjertefunksjonen.
2. Serotonin hjelper hjernens funksjon og forbedrer humøret.
3. Quercetin er et slags antibiotika.
4. Tomatidin utvikler muskler og forhindrer atrofi.

Henvisning. Grønne tomater øker tonen og forhindrer tretthet.

Til og med det giftige stoffet solanin i små doser gir positive effekter:

• soppdrepende;
• antiviral;
• vanndrivende og krampeløsende;
• smertestillende;
• anti-inflammatorisk;
• styrker kapillærene;
• senker blodtrykket;
• hjelper med luftveissykdommer og leverpatologier.

Kontraindikasjoner

Personer med helseproblemer som::

• syke nyrer;
• magesår;
• høyt blodtrykk.

Gravide og ammende kvinner bør begrense forbruket, eldre, små barn, samt personer med leddsykdommer.

Ernæringsfysiologer anbefaler ikke samtidig inntak av grønne tomater med egg, fisk, brød og kjøtt.

Når de er riktig tilberedt, kan grønne tomater spises av alle friske mennesker.. Bare de som har alvorlige helseproblemer vil måtte begrense seg til dette.

Hvordan "nøytralisere" solanin

For å unngå forgiftning når du spiser grønne tomater, under ingen omstendigheter bør du spise dem rå. Først etter varmebehandling reduseres mengden solanin og tomatene blir klare til konsum.

Det er to måter å bli kvitt skadelige stoffer på:

1. Blancher i noen minutter eller dypp i kokende vann flere ganger.
2. Bløtlegg i saltvann i flere timer.

Salte og syltede grønne tomater

Salte og syltede tomater, så vel som friske, inneholder en stor mengde lykopen, samt andre nyttige stoffer: magnesium, jern, fosfor, jod, kalsium, etc. Disse tomatene er veldig velsmakende og sunne.

Det anbefales ikke å spise saltede og syltede tomater for personer med hypertensjon, magesår og nyresykdommer. Siden slike retter inneholder oksalsyre, bør pasienter som lider av leddgikt og gikt avstå fra eller redusere forbruket av dette produktet.

Tilberedninger fra andre grønnsaker:

Slik fryser du paprika til vinteren til fylling

Topp 10 beste måter å tilberede syltet zucchini

Matlagingsmetoder

Det er mange måter å høste og koke tomater på som ikke har hatt tid til å modnes.: hermetikk, sylting, salting og til og med steking. La oss se på noen av dem.

Grønn tomatsalat

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 5 stk. allehånde.

Til marinaden:

• 300 g sukker;
• 100 g salt;
• 300 ml solsikkeolje;
• 100 ml eddik.

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, hakk og legg i en emaljepanne.
2. Tilsett alle krydderne.
3. Bland alt og la det trekke i ca 5 timer.
4. Sett på brann, kok i 30 minutter.
5. Legg salaten i sterile glass. Du kan tilsette acetylsalisylsyre - dette vil bidra til å bevare tomatene til vinteren.

Krydrede tomater fylt med hvitløk

Ingredienser:

• 3 kg små tomater;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 fedd hvitløk til hver tomat.

Til marinaden:

• 4 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 1/2 ss. l. Sahara;
• 3 stk. allehånde;
• 6 stk. svart pepper;
• 3 stk. nelliker;
• 1/2 kopp eddik.

Forberedelse:

1. Forhåndssteriliser glassene.
2. Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene og hvitløken.
3. Skjær gulrøttene i 2x2 cm biter, hvitløken i skiver.
4. Skjær tomatene på den ene siden uten å skjære helt igjennom.
5. Tilsett gulrøtter og hvitløk til tomater.
6. Legg alt i glass og hell kokende vann over dem. Etter 15 minutter, hell vannet i en ren panne.
7. Bland alle marinadeingrediensene i en kjele med avrent vann. Kok opp.
8. Hell marinaden over tomatene og la stå i 10 minutter. Etter dette, hell væsken tilbake i pannen og kok opp igjen.
9. Tilsett eddik og hell over tomater.
10. Rull sammen boksene.
11. Etter 7 uker kan retten spises.

Grønne tomater med pepperrot til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 350 g pepperrot;
• 8 fedd hvitløk;
• 4 ting. chilipepper;
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsakene og hakk dem grovt.
2. Før alt gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender.
3. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Konklusjon

Til tross for noen skumle egenskaper, kan grønne tomater være et veldig sunt og smakfullt produkt. Det viktigste er å forberede dem riktig og ikke bli revet med av overdreven forbruk. Varmebehandling vil eliminere giftige stoffer, mens de etterlater seg sunne, og den uvanlige smaken og fargen på grønnsaken vil overraske dine kjære.