Hvordan konservere hvitløk til vinteren på en smakfull og enkel måte?

Alle vet om de fordelaktige egenskapene til hvitløk. Løkkultur bidrar til å produsere naturlige antioksidanter i kroppen. Det er bevist at en måned med regelmessig bruk av naturmedisin reduserer kolesterolnivået i menneskekroppen med 9%. I tillegg inkludert hvitløk dusinvis av essensielle vitaminer og mikroelementer.

Det hermetiske produktet beholder nesten alle de unike egenskapene til grønnsaken, så syltet hvitløk vil være en utmerket rett, etterspurt når som helst på året.

Fordelene med hvitløk i kald vinter

Å spise hvitløk om høsten, vinteren og våren er spesielt viktig, siden kroppen er utsatt for infeksjoner og forkjølelse, og den varme grønnsaken hjelper til med å takle mikroorganismer, og gir antibakterielle og antivirale effekter. Om vinteren spiser folk tung mat oftere enn vanlig, og løkkultur hjelper magen med å fordøye det og fjerne dårlig kolesterol fra kroppen.

Viktig! Regelmessig bruk av dette produktet bidrar til å styrke immunforsvaret.

Den varme planten har en rekke nyttige stoffer, som ikke bare finnes i hvitløksfedd, men også i stilkene. Derfor er det mange oppskrifter for hermetisering av hvitløk hjemme, ikke bare i form av nellik, men også piler. Ved sylting smaker grønnsaken mindre bitter – legg den gjerne i salater og kalde retter. Dette produktet anses som en utmerket snack i seg selv.

Imidlertid, med alle de oppførte fordelaktige egenskapene, kan planten forårsake skade:

1. I noen tilfeller forårsaker det en allergisk reaksjon.
2. De som er overvektige eller prøver å gå ned i vekt bør ikke spise skarpe nellik. Hvitløk stimulerer appetitten, så etter å ha spist den øker lysten til å spise.
3. Kontraindisert for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, inkludert magesår, gastritt.

Vitenskapen kjenner til tilfeller der en brennende grønnsak forårsaket fravær, tretthet og hodepine. Denne reaksjonen er ekstremt sjelden.

Grunnleggende regler for bevaring

Hvitløk kan konserveres på forskjellige måter: hele hoder, fedd eller individuelle piler. Når det gjelder matlagingsalternativer, er det også mange av dem: sylting, surdeig, sylting. Hvis du tilsetter grønt til løkproduktet under hermetisering, får du et naturlig krydder til enhver rett.

Imidlertid, uavhengig av konserveringsmetoden, må følgende regler overholdes:

• velg friske og uskadede skiver, ellers vil retten bli uegnet for konsum på grunn av tap av smak;
• ikke bruk kobberredskaper, siden organiske forbindelser (flaviner) som finnes i hvitløkskultur reagerer med kobber, og under påvirkning av høye temperaturer får produktet en blå fargetone;
• sørg for at lokket er tett: hvis det ikke lukkes tett, vil det dannes bakterier i beholderen;
• Steriliser glassene rett før bruk.

Metoder for konservering av hvitløk

Pickling er et velsmakende og sunt mellommåltid for de som ikke kan spise rå grønnsaker. Blant konserveringsmetodene er det mange interessante varianter som er enkle å tilberede og som ikke tar mye tid.

Hvitløk i vegetabilsk olje for vinteren

En fin måte å konservere produktet på er å koke det i olje. Dette matlagingsalternativet bevarer de gunstige egenskapene til løkkulturen, og selve oljen blir velsmakende og aromatisk.

Preparatet er laget med olivenolje eller solsikkeolje. Krydder tilsettes etter smak.

Liste over ingredienser:

• hvitløk - 670 g;
• allehånde erter - 6 stk.;
• sorte pepperkorn - 20 stk.;
• gurkemeie - 1 ts;
• sennepsfrø - 2 ts;
• nellik - 2 knopper;
• vegetabilsk olje - 500-600 ml;
• sitrontimian - 2-3 kvister (valgfritt).

De presenterte ingrediensene er designet for volumet av to halvliters krukker.

Matlagingstrinn:

1. Skrell hvitløken, skyll under rennende vann og legg i et dørslag.
2. Hell krydder i bunnen av rene glass, fordel dem likt mellom to glass.
3. Legg så de skrellede hvitløksfeddene og legg eventuelt små kvister sitrontimian mellom feddene. I stedet for timian kan du ta rosmarinkvister eller bruke tørre provençalske urter (1 ts per krukke).
4. Fyll glass med hvitløk med solsikke- eller olivenolje. Oljen skal dekke hvitløken helt.
5. Lukk hver krukke med lokk. Hvis du rister glasset med preparatet, vil krydderne spre seg i oljen og det vil få en gulaktig fargetone.

Henvisning. Hvitløk i olje kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Hvitløk marinert med rødbeter (rosa)

Denne smakfulle og lyse hvitløken vil dekorere enhver fest. Det viser seg litt krydret, aromatisk, myk rosa, og selve preparatet tar ikke mer enn 30 minutter.

Nyansen til denne oppskriften er steriliseringsprosessen, som foregår i ovnen.

Ingredienser for å lage syltet hvitløk:

• 500 g hvitløk;
• 1 ts. Sahara;
• 1 ts. salt;
• 1 ss. l.vineddik;
• 50 g rødbeter.

Matlagingstrinn:

1. Klar rødbeter fjern skinnet og hakk med et grønnsakshøvel.
2. Fyll med vann, rør blandingen grundig.
3. Sil rødbetene gjennom en sil, hell så betevannet i en kjele og sett på komfyren.
4. Fjern hvitløken fra skallet. Legg den i en dyp bolle og hell kokende vann over den. La stå i 2-3 minutter.
5. Legg skivene i en glassbeholder, tilsett sukker og salt.
6. Hell vineddik i beholderen.
7. Hell kokende rødbeter over grønnsaken marinade.
8. Dekk beholderne med lokk og begynn steriliseringsprosessen: plasser dem i ovnen (120 grader), la stå i 22-25 minutter.
9. Lukk glassene forsiktig med lokk, snu dem og dekk til med et tykt klede. Etter 10-12 dager kan du nyte deilig syltet hvitløk.

Viktig! Ved sylting mister ikke løkkultur sine fordelaktige egenskaper, og fortsetter å ha antivirale og antimikrobielle effekter. Samtidig mykner smaken og aromaen til grønnsaken, og rødbetene får en interessant hvitløkaktig lukt.

Hvitløkspiler for vinteren

Det er mange alternativer for å forberede hvitløkspiler for vinteren. Hovedregelen for slik høsting er å høste i tide.

Viktig! Pilene skjæres av så snart hvitløken slipper dem, mens de er møre og saftige. Det er også nødvendig å ta hensyn til knoppen som vises. Hvis den er stengt, er det verdt å høste så raskt som mulig. Hvis den har blomstret ut til en blomst, er planten ikke lenger egnet til konsum.

Nødvendige ingredienser:

• hvitløkspiler - 0,5 kg;
• filtrert vann - 250 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l. (9%);
• svart pepper (ikke malt);
• Laurbærblad.

Algoritme for handlinger:

1. Skjær av endene på pilene og skjær i biter slik at lengden er ca. 2-3 cm.
2. Legg pilene i en kjele eller beholder som kan settes på brann.
3. Hell kokende vann over det. Send til bålet. Etter koking, la stå i noen minutter.
4. Hold små glasskrukker over damp for sterilisering.
5. Legg aromatiske krydder på bunnen - laurbærblad (1-2 stykker) og pepperkorn. Plasser piler på dem, hvorfra vannet først må tømmes.
6. Kok et glass vann, tilsett sukker, rør. Tilsett deretter salt, rør til det er oppløst.
7. Hell den varme marinaden over pilene plassert i glasset. Hell faktisk eddik under lokket. Dekk til med lokk, men ikke rull sammen.
8. Legg i en kjele med forvarmet vann. Kok opp. Steriliser i 5 til 7 minutter.
9. Kork.

Saltet hvitløk

Denne metoden er enkel å tilberede og krever et minimalt sett med ingredienser.

Ingredienser:

• hvitløk - 100 g;
• salt – 30 g (dosen kan økes).

Matlagingstrinn:

1. Del hvitløkshodene i fedd og fjern skinnet.
2. Vei det tilberedte produktet for å bestemme den nødvendige mengden salt og kutt i biter.
3. Bland hvitløksterningene med salt og legg i rene små glass. Det anbefales å legge den så tett som mulig. Dekk toppen med et tynt lag salt.
4. Lukk glassene godt og oppbevar på et kjølig sted.

Et hermetisk produkt kompletterer enhver rett, selv om du bare trenger å tilsette en salt smak til maten.

Koreansk syltet hvitløk

Oppskriften på koreansk syltet hvitløk er enkel og perfekt som forrett til enhver varm rett.

Ingredienser:

• 1 kg skrellet hvitløksfedd;
• 1 kopp 9% eddik (200-250 ml);
• 4 kopper soyasaus (800-1000 ml);
• varm pepper - 1 stk. (hvis ønsket);
• 4 løk eller krydder etter smak for å gi smak til fyllet.

Algoritme for handlinger:

1. Skyll de skrellede hodene av hvitløk grundig.
2. Del i nellik uten å skrelle og la tørke litt.
3. Legg hvitløken i en glasskrukke og dekk med eddik og en liten mengde vann. Lukk glasset med lokk og la stå på et kjølig, mørkt sted i en uke.
4. Etter 7 dager, ta den ut.
5. Hell soyasausen i en kjele og kok den i 10 minutter på svak varme. Når den er avkjølt, hell over i glasskrukker slik at den opptar 1/3 av volumet, og overfør hvitløken i disse glassene.
6. Dekk glassene med lokk og sett dem på et kjølig sted.

En slik utmerket velsmakende snack passer for eksempel med varme poteter og konkurrerer kanskje til og med med syltede agurker.

Hvitløk, hermetisert med tyttebær

Tygebær er ikke mindre sunt produkt enn hvitløk. Bæret inneholder mange nyttige vitaminer, mineraler, provitaminer, organiske syrer og eteriske oljer. Røde frukter er utstyrt med vanndrivende, koleretiske, immunmodulerende, anti-sklerotiske og desinfiserende effekter. I tillegg er tyttebær en kraftig antioksidant.

Oppskriften på å lage denne forberedelsen til vinteren er ganske enkel.

Du vil trenge:

• 2 kg ung hvitløk;
• 0,5 kg tyttebær;
• liter rent, ukokt vann;
• 2,5 ss. l. salt;
• et halvt glass eplecidereddik.

Forberedelse:

1. Skrell hvitløken, vask feddene og legg dem på et håndkle for å tørke. Sorter ut tyttebærene, kast grenene og bladene, vask og tørk på et håndkle.
2. Skyll glassene godt og steriliser i vannbad eller i en airfryer i 15 minutter.
3. Ha hvitløk og tyttebær i steriliserte glass.
4. Forbered marinaden: løs salt i vann, hell denne løsningen i en ren panne, avkjøl og tilsett eddik. Hell den avkjølte marinaden i glassene med hvitløk og tyttebær og lukk lokket godt.

Oppbevar produktet i ikke mer enn 1 år på et mørkt og kjølig sted (kjøleskap, underjordisk, skap).

Forberedelsen vil være en utmerket forrett til bordet. I tillegg er det et kraftig profylaktisk middel under epidemier og forkjølelse.

Konklusjon

Hvitløkspreparater til vinteren er et populært mellommåltid som er lett å kokk hjemme, siden de nødvendige ingrediensene er tilgjengelige i ethvert supermarked eller vanlig dagligvarebutikk i nærheten av hjemmet ditt.

På grunn av sin pikante smak passer syltede grønnsaker perfekt til mange kjøtt-, fjærfe- eller fiskeretter. Det er mange kulinariske oppskrifter for å tilberede løkavlinger om vinteren, men for at den resulterende retten til den varme grønnsaken ikke bare skal være velsmakende, men også sunn, må alle bevaringsforhold overholdes.