Hvordan fjerne bitterhet fra agurker og hvorfor det vises i utgangspunktet

Hvordan fjerne bitterhet fra agurker

Bitter cucurbitacin er løselig i vann, skilles ut i juice og konsentreres hovedsakelig i fruktens skall. Derfor er det flere måter å fjerne bitterhet på.

Skjær av skallet

Før du tilbereder salaten, smak på agurkene. Hvis du føler en ubehagelig bitterhet, skrell frukten og bruk den til det tiltenkte formålet.

Fjerner bitterhet ved å gni

Vil du spare på vitaminene dine? Prøv deretter en annen måte.

Klipp av endene og skjær frukten på langs. Gni snittene av begge halvdelene mot hverandre til det hvite skummet slutter å komme ut, og skyll deretter bitene under rennende vann.

Oppskrift med salt

Skjær agurken i små biter og dryss over salt. La stå i ca 30 minutter. Bitterheten vil forsvinne sammen med den frigjorte juicen. Skyll skivene i vann og klargjør salaten.

På en lapp! Salt de bitre agurkene. Det er absolutt ingen ubehagelig ettersmak i denne snacksen.

Hva skal man gjøre ved sylting

Den beste måten å fjerne bitterhet fra store mengder grønnsaker bestemt til pickles,- bløtlegg dem i vann:

1. Vask agurkene grundig.
2. Fyll fruktene med kaldt vann i en passende beholder.
3. En gang hver tredje time, tøm vannet og tilsett ferskvann.
4. Etter 6-7 timer, prøv agurkene. Hvis du liker smaken, begynn å hermetisere.
5. Hvis bitterheten forblir, bytt vannet 2-3 ganger til.

Hvis det ikke var mulig å befri grønnsakene helt for bitterhet, kan du marinere dem med krydder.Dette vil gi smak til de hermetiske grønnsakene og maskere eventuell gjenværende bitterhet.

Krydrede agurker

For 1 kg agurker trenger du:

• vann - 1,5 l;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.;
• 9% bordeddik - 100 ml;
• rødløk - 1 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• grønn paprika - 1 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepperrotblader - 2 stk.;
• solbærblader - 5 stk.;
• dill paraplyer - 3 stk.;
• laurbærblad - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær av endene på vaskede agurker.
2. Skrell søt pepper fra frøene og finhakk.
3. Skjær hvitløken i ringer og løken i halve ringer.
4. Legg vaskede blader og dill på bunnen av glasset.
5. Legg agurkene tett og tilsett hakket paprika, løk og hvitløk.
6. Kok opp vann, hell agurker i en krukke og la stå i 5 minutter.
7. Hell vannet i den forberedte pannen, tilsett sort pepper, salt, sukker og eddik.
8. Kok opp marinaden og fyll glassene til toppen, rull opp lokkene, snu dem og dekk med et teppe til de avkjøles.

Krydrede agurker

For 1 kg frukt trenger du:

• vann - 1,5 l;
• sukker - 5 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.;
• 9% bordeddik - 100 ml;
• allehånde erter - 4 stk.;
• varm pepper - 0,5 belger;
• sennepsfrø - 0,5 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• solbærblader - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skjær av endene på vaskede agurker.
2. Finhakk hvitløk og varm pepper.
3. Legg vaskede blader, sennep, allehånde, hakket hvitløk og pepper på bunnen av glasset.
4. Pakk agurkene tett.
5. Kok opp vann, hell agurker i en krukke og la stå i 20 minutter.
6. Hell av vannet i en kjele, tilsett salt og sukker.
7. Kok opp marinaden og hell over grønnsakene, hell eddik på toppen.
8. Rull opp lokkene, snu dem og dekk med et teppe til det er avkjølt.

Forsvinner bitterheten fra agurker når de blir konservert?

Når den utsettes for høye temperaturer, ødelegges cucurbitacin. Marinering eller salting i varm saltlake fjerner bitterheten fra agurker.

Så ikke skynd deg å kaste ferske grønnsaker med ubehagelig smak; du kan bruke dem til å lage en smakfull vintermatbit.

Hvordan dyrke en søt agurk uten bitterhet

Gi plantene komfortable forhold, og de vil takke deg med en overflod av søte, aromatiske frukter.

Forebygging av bitterhet

Flere anbefalinger vil hjelpe deg med å dyrke deilige agurker i hagen din:

• plante planter i løs, fruktbar jord;
• ikke tykk plantingene, det optimale opplegget er ikke mer enn 4 busker per 1 m2;
• sterkt sollys er kontraindisert for agurker; i et drivhus i glass, hvit vinduene med kritt, dekk filmen med farget ikke-vevet materiale; i åpen mark vil naturlig skyggelegging gis ved å plante ved siden av mais eller solsikker;
• vann agurkene bare med varmt vann;
• ikke la jorden tørke ut til en dybde på mer enn 5 cm;
• ikke la deg rive med av nitrogengjødsel; det er nok å påføre 3 gjødsling per sesong - en uke etter planting av frøplanter eller fremvekst av frøplanter, under blomstring og når eggstokkene vises i massevis;
• den optimale temperaturen for agurker er opptil 27 ºС om dagen og 18-20 ºС om natten;
• Høst regelmessig - hvis det er gamle agurker på busken, bremser eggstokkene veksten, noe som bidrar til akkumulering av cucurbitacin;
• velg hybrider som ikke er utsatt for bitterhet.

Hvilke agurkhybrider er ikke bitre?

Oppdrettere jobber utrettelig for å forbedre plantenes egenskaper, og gartnere har nå tilgang til agurkhybrider som er motstandsdyktige mot ugunstige forhold og ikke har bitterhet i frukten.

Det er verdt å ta hensyn til følgende avlinger:

• hybrid Gerasim F1 for salat- og hermetikkformål;
• tidlig hybrid Garlyanda F1 som ikke krever pollinering;
• produktiv tidlig modning hybrid Doc F1;
• Egoza F1 hybrid for universell bruk;
• hybrid for åpen bakke Masha F1.

Konklusjon

Agurker utvikler en bitter smak i varmt, tørt vær og på grunn av feil i landbruksteknologi. Følg vannings- og gjødslingsregimet, plantehybrider som ikke er utsatt for bitterhet for å unngå problemet.

Ikke skynd deg å kaste dyrkede eller kjøpte bitre frukter. Du kan bli kvitt den ubehagelige smaken ved å skrelle eller gni agurkskiver mot hverandre. Før hermetisering anbefaler erfarne husmødre å bløtlegge bitre frukter i kaldt vann i 6-12 timer. Å tilsette krydder til pickles vil eliminere den bitre smaken av agurker.