Hvordan tilberede syltede agurker i skiver for vinteren: de beste oppskriftene

Syltede agurker i skiver er en favoritttype konservering for de fleste voksne og barn. Denne grønnsaken ble brakt til våre regioner rundt 900-tallet fra Øst-Asia, og i løpet av denne tiden har den slått rot så mye at den nå serveres til kjøtt, poteter, frokostblandinger og annet tilbehør. Agurker er konservert med forskjellige tilsetningsstoffer: hvitløk, løk, urter, gulrøtter. Hver av dem gir sin egen unike smak.

Funksjoner av sylting av agurker i skiver

Hovedtrekket med hermetiske agurker i skiver er at grønnsakene ikke syltes hele, men kuttes i biter, men samtidig forblir like sprø, saftige og elastiske.

Før du hermetiserer en grønn grønnsak, bør du være oppmerksom på følgende anbefalinger:

1. Agurker vil få en pikant smak hvis rips, eik, kirsebærblader, allehånde eller sennepsbønner tilsettes dem.
2. Paraplyer og dillkvister regnes som ideelle tilleggskomponenter.
3. Hvitløk, pepperrotblader og rot, samt rød pepper vil bidra til å gjøre grønnsaken krydret.
4. Alle tilsetningsstoffer bør tilsettes med måte, ellers vil de gjøre agurkene myke eller avbryte deres sanne smak.
5. Du kan konservere agurker til vinteren uten sterilisering, men glassene må vaskes og dampes for å drepe bakterier som provoserer gjæring.
6. Det er bedre å kutte grønnsaker i skiver eller sirkler 2-3 cm tykke slik at de beholder sin karakteristiske knase.

Et annet særtrekk ved å høste grønne grønnsaker til vinteren i stykker er muligheten for å bruke store frukter. De passer godt i både store krukker og 0,5-1 liters beholdere.

Hvilke agurker kan syltes i biter?

Til hermetikk anbefales det å ta grønnsaker dyrket i egen hage som ikke er behandlet med kjemikalier. Salatvarianter av agurker er ikke egnet for sylting og langtidslagring. Men bildet viser en vinterpreparat i form av smult med løk.

Det er bedre å sylte malte agurker, siden grønnsaker dyrket i drivhusforhold ikke lagres godt. Det anbefales å gi preferanse til agurker med kviser, da de er tettere.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Du kan sylte agurker i alle størrelser. Det anbefales ikke å bruke grønnsaker med gule flekker på huden for konservering. Det er stor sannsynlighet for at de allerede inneholder grove frø, og fruktkjøttet har fått bitterhet.

Før du legger grønnsaken i en krukke, sørg for å forberede:

• sortere gjennom og legg bortskjemte eller "syke" til side;
• hvis fruktene nær stilken har blitt gule, må denne delen kuttes av;
• Sørg for å vaske grønnsakene, bytt vannet flere ganger.

Etter at agurkene er nøye utvalgt og vasket, legges de i en dyp bolle og fylles med vann. I denne formen skal grønnsaker stå i 4 timer, hvoretter de er helt klare for konservering.

De beste oppskriftene for vinteren

Agurkbiter, konservert for vinteren, har i nesten alle oppskrifter en subtil pikant smak av krydder og tilleggskomponenter. Preparatene konsumeres som et tillegg til en siderett eller brukes til å tilberede salater, supper eller hodgepodge.

Klassisk enkel oppskrift

Det er en klassisk oppskrift på sylting av agurker, som er velsmakende og sprø, men som ikke krever mye tid å forberede.

Følgende ingredienser kreves:

• agurker - 2 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• malt svart pepper - 0,5 teskje;
• solsikkeolje - 85 ml;
• eddik 9% - 100 ml;
• finhakket hvitløk - 2 ss.

Matlagingen begynner med å kutte av endene på grønnsakene. Hver agurk kuttes så i 4-6 biter, avhengig av størrelse, og legges i en bolle, deretter tilsettes de resterende ingrediensene. Blandingen blandes grundig og får marinere i 4 timer.

Råd. Det er bedre å sterilisere glassene sammen med lokkene (de er plassert på nakken).

Deretter legges grønnsakene i 0,5 eller 1 liters krukker, helles med den resulterende juicen og plasseres i en kjele for å sterilisere i 25 minutter. Etter dette tas beholderne ut og rulles sammen med lokk. Konserveringen avkjøles opp ned, pakket inn i et teppe, ved romtemperatur.

På koreansk

En av de vanligste oppskriftene for konservering av agurker er koreansk. Snacksen er krydret og forfriskende på samme tid.

For forberedelse ta:

• agurk - 4 kg;
• salt - 4 ss;
• sukker - 250 g;
• solsikkeolje - 250 ml;
• eddik 9% - 1 glass;
• hakket hvitløk - 2 ss;
• varm pepper - 2 små stykker;
• allehånde og sorte pepperkorn - 10 stykker hver.

Agurker kuttes i skiver eller strimler (tynne skiver), blandes med krydder og andre ingredienser og får marinere i 3 timer. Deretter legges massen ut i små krukker og legges i en panne for sterilisering i 20 minutter. Krukkene rulles sammen og syltetøyet får avkjøles under et varmt teppe.

Salat av agurkskiver "Winter King"

Sylting, som kombinerer syltede agurker og grønn løk, vil appellere til mange.

For å forberede det trenger du:

• agurker - 5 kg;
• løk - 1 kg;
• dill - 300 g;
• solsikkeolje - 0,5 l;
• eddik 9% - 150 g;
• sukker - 5 ss;
• salt - 3 ss;
• laurbærblad - 3 stk.

Agurker vaskes grundig og kuttes i små biter. Hakk dillen, kutt løken i halve ringer og bland med grønnsaker. La blandingen stå i en halv time. Tilsett eddik, olje, salt, sukker og krydder, grønnsaker i pannen, bland godt og kok opp.

Etter at agurkene er blitt litt mørkere, legges de ut i ferdiglagde krukker (forhåndssterilisert på en praktisk måte). Grønnsakene legges raskt ut mens de fortsatt koker, hell i tilgjengelig juice. Rull til slutt opp lokkene, pakk inn i et varmt teppe og la det avkjøles.

Krydret agurkskiver med tomater

Om vinteren vil du ofte ha noe uvanlig. I slike øyeblikk vil hermetiske krydrede agurker i skiver med tilsetning av tomater hjelpe.

Pickles tilberedes av følgende ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• varm pepper - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• eddik 9% - 60 ml;
• dill.

Agurker og tomater kuttes i biter. Hvitløk og pepper vridd i en kjøttkvern, dill er finhakket. Alle ingrediensene blandes grundig i en bolle og legges i litersglass. Saften helles på toppen av grønnsakene og lar den steriliseres i 15 minutter. Etter dette rulles glassene sammen med lokk og får avkjøles på et lunt sted opp ned.

Dette er interessant:

Hvordan dyrke "Courage" agurker på tomten din og hvorfor de er gode.

Hvordan tilberede kinesiske agurker deilig til vinteren: oppskrifter og nyttige tips.

Med løk

Et utmerket tillegg til kjøttretter er hermetiske agurkskiver med tilsetning av løk.

For å forberede trenger du:

• agurker - 2 kg;
• små løkhoder - 300 g;
• eddik 9% - 60 ml;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 2 ss;
• svart og allehånde pepper, hvitløk.

Små agurker kuttes i 4 deler, løken skrelles og kuttes i to. Krydder legges først i bunnen av glasset, deretter løk, og fylles til toppen med agurker. Hell kokende vann over grønnsakene og la stå i 15 minutter. Etter dette helles væsken i en panne, salt, sukker og eddik tilsettes den. Hell den resulterende marinaden i glassene og rull opp lokkene, la den stå i romtemperatur til den er helt avkjølt.

Agurkskiver "georgisk stil"

Det georgiske kjøkkenet er rikt på oppskrifter på krydrede retter. Blant dem er det agurker bevart for vinteren.

For pickles trenger du følgende ingredienser:

• agurk - 2 kg;
• varm pepper - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• solsikkeolje - 125 g;
• salt, sukker og eddik 2 ss hver.

Agurkene skjæres i skiver, og hvitløk og pepper hakkes i en kjøttkvern. Alle komponentene blandes i en kjele, plasseres deretter i glass og lar de sterilisere i 20 minutter. Rull deretter opp lokkene og la avkjøle. For elskere av greener, anbefales det å legge til en haug med persille eller koriander til hovedingrediensene.

Uten sterilisering

Mange husmødre elsker oppskrifter som ikke krever sterilisering, noe som sparer tid på forberedelse.

For å gjøre dette trenger du følgende komponenter:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• eddik 9% - 60 ml;
• vann - 1200 ml;
• hvitløk, svart og allehånde, dill.

Agurker kuttes i skiver eller skiver, krydder legges i bunnen av glasset, og deretter fylles beholderen med grønnsaker. Plasser vannet på bålet, og hell det i krukker etter koking. La agurkene stå i denne formen i 15 minutter. Deretter helles vannet i en kjele og marinaden tilberedes, tilsett salt, sukker og til slutt eddik. Hell saltlaken over grønnsakene, rull opp lokkene og la syltetøyet stå i huset i en dag.

Nyttige tips

Takket være disse tipsene kan selv en ung husmor bevare agurker i stykker slik at de blir sprø:

1. Krukker med grønnsaker skal fylles så tett som mulig.
2. For å sikre at grønnsakene blir jevnt gjennomvåt, må de kuttes i like tykke biter.
3. Pass på å legge et blad med pepperrot i bunnen av glasset slik at saltlaken ikke blir grumsete.
4. For å tilberede tønneagurker, legg til en kvist estragon i glasset.
5. Hvis du ikke ønsker å få myke agurker, bør du ikke ha mye hvitløk.
6. For sylteagurk er det bedre å bruke grovt, ikke-jodisert salt.
7. Konservering vil bli bedre lagret i leiligheten hvis du gjør 2-3 støpinger før søm.
8. Tomme krukker og lokk må steriliseres.

Bruk anbefalingene gitt som grunnleggende regler for konservering av agurker. Følger du dem, kan du være sikker på at hele familien vil nyte deilige forberedelser om vinteren.

Les også:

Hvordan lage syltede agurker med aspirin er enkelt og velsmakende.

Er det mulig å bevare bitre agurker?

Hvordan dyrke en agurk for frø og samle inn frø på riktig måte.

Konklusjon

For å tilberede syltede agurker i skiver til vinteren, kan du ta grønnsaker i alle størrelser, men det er bedre å foretrekke små. I denne formen er de forberedt på vintersalater, som har en subtil pikant smak.Alle oppskrifter er enkle å følge, så selv en uerfaren husmor kan lage dem.