Hvordan tilberede kinesiske agurker deilig til vinteren: oppskrifter og nyttige tips
Kinesiske agurker har blitt aktivt solgt i Russland i flere tiår. Først av alt skiller de seg fra de vanlige agurkene i lengden på frukten: Kinesiske agurker vokser opp til 80 cm. De har en mild søtlig smak uten bitterhet, kjøttet er moderat sprøtt, saftig, uten tomrom, med små og myke frø .
Når de er ferske, passer de perfekt til varme retter og kan inkluderes i et stort antall salater. Men er det mulig å konservere slike agurker og hvordan gjøre det på den beste måten? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen vår.
Er det mulig å forberede lange kinesiske agurker til vinteren?
Vinterhermetiske kinesiske agurker har blitt populære på grunn av de mange positive egenskapene til denne grønnsaken. De kan marinere, salt, og rull deretter sammen for langtidslagring.
Utvelgelse og forberedelse
De fleste varianter av kinesiske agurker regnes som salatagurker og egner seg ikke særlig godt til hermetikk. Det er bedre å velge frukt med tykt, knollaktig skall: på denne måten vil fruktkjøttet beholde all aroma og juice. Slik peeling finnes i variantene Alligator, Gin og Cold-resistant.
Før hermetisering må du sortere ut grønnsakene og fjerne skadede og trege. Dette er nødvendig for bedre bevaring av arbeidsstykket.
Deretter må de valgte agurkene vaskes grundig og bløtlegges i kaldt vann i 5-6 timer.
Henvisning. Denne prosedyren vil tillate at grønnsakene forblir sprø under lagring.
Funksjoner av salting
Hovedtrekket ved å høste kinesiske lange agurker er umuligheten av å holde dem hele.Fruktene må kuttes i mindre biter og legges kompakt i krukker.
Ellers er prosessen med sylting og konservering av denne sorten ikke forskjellig fra å tilberede andre agurker.
Forberedelsesoppskrifter
La oss se på noen flotte måter å lage hjemmelagde syltetøy fra lange kinesiske agurker.
Klassisk
Oppskriften på klassiske syltede agurker er designet for en tre-liters krukke. Siden glasset er høyt, kan du la fruktene stå så lenge som mulig og forsiktig plassere dem vertikalt.
Ingredienser:
- 1,7 kg agurker;
- 5 fedd hvitløk;
- 5 sorte pepperkorn;
- 1 laurbærblad;
- 3 ss. l. salt;
- 3 ss. l. Sahara;
- 1 dillparaply;
- 3 ss. l. bordeddik.
Forberedelse:
- Skjær de tilberedte agurkene i like deler.
- Skrell hvitløken. Kutt hvert nellik i to.
- Legg agurkene tett i glasset, fordel hvitløken og pepperkornene jevnt.
- Legg laurbærblad og dillparaply på toppen.
- Hell kokende vann over glasset og la stå i 10 minutter.
- Hell vannet i en kjele, kok opp og hell over agurkene igjen.
- Etter ytterligere 10 minutter, hell vannet tilbake i pannen.
- Tilsett salt og sukker til den. Kok og kok til krystallene er helt oppløst.
- Til slutt tilsett eddik, rør og fjern umiddelbart fra varmen.
- Fyll glasset med marinade.
- Rull opp.
Med sennep
En velsmakende versjon av en tradisjonell matbit. Oppskriften er for en treliters krukke.
Ingredienser:
- 1,7 kg agurker;
- 3 ss. l. salt;
- 350 g sukker;
- 2-4 ss. l. sennepspulver;
- 1 liter vann;
- 1 glass bordeddik;
- 4 erter av allehånde;
- laurbærblad valgfritt.
Forberedelse:
- Skjær agurkene i små biter på størrelse med cornichons.
- Legg dem tett i glasset. Dryss sennep på toppen.
- For å forberede marinaden, bland vann, salt, sukker, pepper og laurbærblad i en separat panne. Kok blandingen i 5 minutter.
- Fjern kjelen fra varmen.
- Hell eddik i den og bland grundig.
- Hell marinade over agurker.
- Sett en stor beholder med vann på bålet. Steriliser glasset i den i 10 minutter.
- Nå kan du lukke den og snu den opp ned og la den avkjøles til romtemperatur.
Med røde rips
Forretten er krydret, varm, syrlig og søt. Du trenger en halvliters krukke.
Ingredienser:
- 600 g agurker;
- 1 kopp røde rips;
- 3 ripsblader;
- 3 fedd hvitløk;
- 10 g pepperrot;
- 1 liter vann;
- 1 kvist dill;
- 2 ts. salt.
Forberedelse:
- Skjær agurkene i like store terninger.
- Legg ripsblader, en kvist dill og pepperrot i bunnen av glasset.
- Legg agurkskivene tett, fordel hvitløksfeddene jevnt.
- Vask ripsene og legg forsiktig oppå grønnsakene.
- Fyll glasset med kokende vann og la stå i 10 minutter.
- Hell vannet i pannen. Kok opp og fyll glasset igjen.
- Etter 10 minutter, hell vannet tilbake i pannen.
- Tilsett salt og kok opp. Kok til krystallene er helt oppløst.
- Fyll glasset med saltlake.
- Vri og avkjøl.
Agurker "Piculi"
Pickles brukes som tilsetning til ulike varme retter. Noen ganger smøres de for eksempel på potetmos eller pasta. Derfor er det nødvendig å finhakke agurkene før sylting. Om ønskelig kan du legge til gulrøtter, kuttet i terninger.
Ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 2 løk;
- 10 sorte pepperkorn;
- 0,5 ts. gurkemeie;
- 3 ss. l. salt;
- 350 g sukker;
- 250 ml eplecidereddik.
Forberedelse:
- Skjær agurkene i skiver.
- Skrell løken og skjær i store halvringer.
- Bland grønnsaker med salt i en bred beholder.
- Legg vekten på toppen.
- Etter en dag, skyll agurkene.
- Bland eddik, gurkemeie og sukker i en kjele. Kok opp under konstant omrøring.
- Legg grønnsakene i en kjele med løsningen. Kok opp igjen.
- Kok i ett minutt.
- Legg de varme grønnsakene i glass og hell i resten av væsken.
- Rull opp.
Kinesisk agurksalat til vinteren
Oppskriften på denne salaten er unik ved at den beholder smaken og aromaen til ferske agurker selv etter lang tids lagring. Du trenger 6 liters krukker.
Ingredienser:
- 5 kg agurker;
- 1 kg løk;
- 300 g dill;
- 100 ml 9% eddik;
- 2 ss. l. salt;
- 5 ss. l. Sahara;
- sorte pepperkorn etter smak.
Forberedelse:
- Skjær agurk og løk i halve ringer.
- Bland dem i en bolle med salt. La stå i en halvtime.
- På dette tidspunktet, skyll og finhakk dillen.
- Kombiner eddik, salt og pepper i en separat kjele.
- Tilsett grønnsaker.
- Bland alt grundig.
- Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet.
- Når agurkene begynner å endre farge tar du kjelen av varmen.
- Ha den varme salaten i glass sammen med marinaden.
Les også:
Hva skal jeg gjøre hvis agurkfrøplanter blir gule.
Hvordan dyrke agurker på balkongen og få en avling.
Hvorfor grå råte vises på agurker og hvordan man skal håndtere det.
Tips og triks for konservering og oppbevaring
Noen få viktige anbefalinger, etter at du vil få det beste resultatet:
- Sørg for å bløtlegge agurkene i isvann i flere timer før tilberedning. Dette vil holde dem faste og sprø. Det anbefales å skifte vannet annenhver time for å holde det kaldt.
- Alle redskaper som skal brukes til matlaging må være rene.Det er spesielle krav til krukker og lokk. De skal vaskes med brus og steriliseres.
- Siden kinesiske agurker er mykere, bør du ikke kutte dem for tynt, ellers kan de bli mykne og miste formen fullstendig.
- For at eddik skal beholde sine konserverende egenskaper, må den tilsettes marinaden ved slutten av kokingen eller etter fjerning fra varmen.
- Hvis du foretrekker preparater uten eddik, bruk triple pour-metoden. Den fylte krukken helles med kokende vann to ganger i 10 minutter. Hver gang vannet renner ut. Og bare tredje gang helles marinaden i og glasset skrus på.
- For bedre bevaring kan du legge til en Aspirin-tablett i glasset. Men det er viktig å tenke på at denne medisinen er kontraindisert for noen mennesker.
- Når du lager hermetikk, er det bedre å bruke grovt salt. Det provoserer ikke en eksplosjon av arbeidsstykker.
- Det er lurt å oppbevare rullene i kjøleskapet eller kjelleren. Hvis dette ikke er mulig, bør du holde dem unna lys, varmeapparater og steder med temperaturendringer, som kjøkken eller bad.
Henvisning. Det er fire måter å sterilisere glass før du fyller dem: i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en panne med kokende vann og over damp. Bruk den som passer deg.
Konklusjon
Den vanlige troen på at kinesiske agurker ikke er egnet for konservering er en misforståelse. Det er viktig å velge riktige varianter og passe på å bløtlegge fruktene i kaldt vann før du begynner å lage mat. Da vil selv denne typen grønnsaker, opprinnelig beregnet for ferskt konsum, fungere godt i hjemmeboksmat.