Hva er forskjellen mellom fennikel og dill, hvordan man skiller dem og hvor de skal brukes

Fennikel og dill er to like planter med myke tynne blader og upåfallende gule blomster samlet i paraplyer. Begge plantene er aromatiske, men den ene kalles det kjente ordet dill, og den andre kalles uvanlig - fennikel. La oss finne ut hva forskjellen er mellom fennikel og dill, og hvorfor de brukes til forskjellige formål.

Fennikel - botanisk beskrivelse

Fennikel (Foeniculum) er en slekt av urteaktige flerårige planter som tilhører Apiaceae-familien, klasse tofrøbladede.

Botaniske egenskaper av slekten fennikel:

1. Rotsystemet er pålerot.
2. Stengelen er opptil 2 m høy, oppreist, forgrenet, lysegrønn i fargen.
3. Bladene er tre eller fire ganger pinnat dissekert.
4. Blomstene er samlet i en blomsterstand av en kompleks paraply, blomstens beger er av en åpen type, kronbladene er gule og brede.
5. Frukten er eggformet, avlang, rund i diameter, halvfruktene har 5 stumpe ribber, hvorav de marginale er langstrakte og danner en vingeformet kant.

Slekten fennikel inkluderer 3 kjente arter: vegetabilsk, oljefrø og vanlig, som ofte kalles "apotek dill".

Dill - botanisk beskrivelse

Dill (Anethum) er en slekt av ettårige urteaktige planter fra Apiaceae-familien, klasse tofrøbladede. Denne slekten består av en enkelt art - Dill (Anethum graveolens), som kalles hagedill.

Botaniske egenskaper av slekten dill:

1. Rotsystemet er pålerot.
2. Stengelen er 40-150 cm høy, oppreist, forgrenet, knallgrønn.
3. Bladene er tre eller fire ganger pinnat dissekert, eggformede og sitter på lange bladstilker.
4. Blomstene er samlet i komplekse skjermer, begeret er av en åpen type, kronbladene er gule og brede.
5. Frukten er en bønnekarpe, frøene er eggformede med 2 ribber som vokser til en vingeformet fortykkelse og 3 små ribber.

Fra et biologisk synspunkt er dill og fennikel fjerne slektninger.

Sammenligning av dill og fennikel: karakteristiske trekk

Dill og fennikel er planter av forskjellige slag, men av samme familie - Apiaceae. På grunn av det trivielle navnet "dill", forveksles fennikel ofte med sin velduftende fjerntliggende slektning, som er vanlig i hagen. Hvis du har dill som vokser i hagen din som lukter anis, dyrker du fennikel.

Følgende tegn vil hjelpe deg å skille dill fra fennikel:

Fennikel og dill er ikke det samme, til tross for deres ytre likhet. Den viktigste botaniske indikatoren på forskjellen deres er umuligheten av å få en hybrid ved å krysse arter, som observert blant arter av slekten Citrus (for eksempel en hybrid av mandarin og sitron - rangpur).

Forskjeller mellom fennikel og dill

I tillegg til ytre tegn har disse plantene sine egne egenskaper i dyrking og bruk, da de har ulike egenskaper.

Funksjoner ved dyrking av fennikel og dill er gitt i tabellen.

Egenskaper og funksjoner ved bruk av fennikel og dill

Forskjellen i egenskapene til disse paraplyplantene skyldes den forskjellige kjemiske sammensetningen av skuddene og frøene.

Duftende dillskudd inneholder:

• vitamin C;
• vitamin PP;
• karoten;
• vitamin B1 og B2;
• flavonoider;
• pektiner;
• karbohydrater;
• eterisk olje;
• mineralsalter.

Sammensetning av dillfrukter og frø:

• fet olje (15-18%);
• proteiner (14-15%);
• karbohydrater;
• eterisk olje (2,5-8%).

Sammensetningen av den essensielle oljen av skudd og frø er forskjellig, noe som forklarer forskjellen i lukt. Derfor brukes bladene i matlaging, og frøene brukes i medisin som et stimulerende middel for fordøyelseskjertlene, og også som et kulinarisk krydder til brød.

Fennikelblader og stilker inneholder:

• vitaminer B1, B2, B6;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• mineralsalter;
• karbohydrater;
• proteiner;
• flavonoider;
• essensielle oljer.

Sammensetning av fennikelfrø og frukt:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• vitaminer B1, B2, B6;
• eterisk olje (2-6%);
• fett (9-12%);
• karbohydrater.

På grunn av sin spesifikke lukt brukes eterisk olje av fennikel i parfymeri. Fet fennikelolje brukes som smøremiddel i teknologi. Bladene, kjøttfulle stilkene og fruktene brukes i matlaging. Medisiner for behandling av sykdommer i luftveiene, fordøyelsen, nervesystemet og kardiovaskulærsystemet er hentet fra frøene.

Bruk av fennikel og dill i matlaging

Fennikel spises i sin helhet, fra de kjøttfulle løkene til de aromatiske frøene. Derimot samles bare unge stilker med blader og tørre frø til mat fra hagedill.

Dill tilsettes for smak til supper, salater og tilbehør. Den brukes til å krydre fisk, kjøtt, grønnsaker og sauser.

Frøene av duftende dill gir rugbrød en krydret, syrlig aroma. Når du hermetiserer grønnsaker, legges tørre paraplyer med frø til saltlaken.

Den kjøttfulle bunnen av fennikelstilker brukes i matlaging som et eget produkt. Stilkene er stuet, stekt og syltet som andre grønnsaker.

Tørkede fennikelblader og frø er et aromatisk krydder til fisk, kjøtt, grønnsaker og desserter. I Italia, Hellas og andre middelhavsland kan du finne fennikelis og sjokolade med fennikelfrø i stedet for nøtter.

For bakere er fennikelfrø et krydder til hvitt brød. Minty-anisduften av eterisk olje av fennikel brukes til å gi en raffinert aroma til kaffe, te og kakao.

Fennikel er nyttig til å lage marinader og sauser til fisk og kjøtt.I Italia og India er det vanlig å konservere og sylte kjøttfulle løk og dillblader. Frukt med anisaroma tilsettes hjemmelaget syrlig bærsyltetøy.

Fennikel og dill i folkemedisin

Frem til 1800-tallet sterke avkok paraplyplanter ble brukt som abortmiddel for uønsket graviditet. Eteriske oljer, når de ble tatt oralt i store mengder, forårsaket utstøting av morkaken og alvorlig livmorblødning; kvinner døde ofte etter slike metoder behandling landsbyleger og jordmødre.

Etter å ha studert egenskapene og den kjemiske sammensetningen til essensielle oljer fra paraplyplanter, ble deres toksisitet og maksimalt tillatte doser etablert.

Merk følgende! Rådfør deg med legen din før du bruker tradisjonell medisin.

Dillinfusjon har en vanndrivende effekt. Det brukes til å lindre hevelse ved hypertensjon. En infusjon av frø brukes som et karminativ for flatulens, samt et beroligende og beroligende middel for søvnløshet. En løsning av eterisk olje i aprikos- eller ferskenoljer brukes eksternt for å lindre kløende hud.

Fennikel har en lang historie med medisinsk bruk. Hippokrates brukte det som et vanndrivende middel, Dioscorides som et oftalmisk middel og Avicenna som et slimløsende middel.

Tørre frø er inkludert i avføringsmidler, karminative, thorax-, koleretiske og beroligende preparater. Eterisk olje fortynnes med vann (1 dråpe per 1 liter vann) for å oppnå dillvann for behandling av flatulens hos barn. En infusjon av blader og frukt brukes som et beroligende og krampestillende middel. Utvendig brukt tinktur av frø for behandling av akne og furunkulose.

Friske fennikelblader og frukter brukes til å friske opp pusten. En infusjon av en blanding av tørre frø av paraplyplanter og mynteblader brukes til å skylle munnen for tannpine.

Les også:

Hva er fordelene med tørket dill, hvordan du forbereder og bruker den.

Hvilke skadedyr av dill er det?

Hvordan konservere dill for vinteren hjemme.

Konklusjon

Fennikel og dill er planter rike på vitaminer og eteriske oljer. Til tross for deres ytre likhet, har de forskjellige sammensetninger og egenskaper. Du kan skille fennikel fra dill ved formen og aromaen til frøene, samt fargen, lukten og smaken på skuddene. Begge plantene er mye brukt i matlaging, medisin og parfyme.