Hvordan tørke bringebær riktig hjemme

Tørking er den sunneste måten å forberede bær og frukt til vinteren. Det lar deg bevare opptil 70-90% av nyttige stoffer, siden det ikke involverer varme- eller kuldebehandling. Tørket frukt tar liten plass, noe som gjør dem praktiske for lagring.

Denne metoden egner seg også til å høste bringebær. Bæret inneholder mange nyttige stoffer. Om vinteren øker den immuniteten, fyller opp vitamin- og mineralbalansen og hjelper til med å takle forkjølelse. Hvordan tørke bringebær på riktig måte - les videre.

Er bringebær tørket for vinteren?

Bringebær kan og bør tørkes for vinteren. Denne metoden for å høste bær anses som den mest nyttige. I motsetning til frysing og koking, lar den deg bevare det meste av næringsstoffene.

Tørket bringebær mister det meste av fuktigheten. Dette gjør det umulig for forråtningsbakterier å formere seg i den. Dessuten, når tørre bær er gjennomvåt, blir deres opprinnelige form nesten fullstendig gjenopprettet.

Tørket bringebærfrukt tilsettes deigen, brukes til å lage te og kompotter, fuktes i varmt vann og spises i denne formen etter rekonstituering, og brukes til å fylle kjøttruller. Bærene brukes også i folkemedisin.

Bringebærmel brukes til å lage skrubber og masker. Partiklene renser huden skånsomt og gir den en sunn glød.

Plukke bringebær

Tørr for vinteren Kun riktig innsamlet frukt anbefales. Da vil de beholde formen under dehydreringsprosessen og vil ikke miste det meste av næringsstoffene.

Når du plukker bær, må du følge følgende regler:

1. Bringebær skal ikke være overmodne eller klissete. Slike bær har allerede mistet de fleste av vitaminene sine og holder ikke formen. Før du tørker bringebær, er frukt som nettopp er modne eller allerede har fått en rød fargetone, men som ennå ikke er helt modne, egnet.
2. Bærene høstes i varmt, tørt vær. Dette gjøres på dagtid når solen er aktiv. På regnværsdager blir fruktene mettet med fuktighet og tørker verre. Du bør ikke kjøpe bær til tørking hvis det regnet på kjøpsdagen eller dagen før.
3. Det skal ikke være skader, mugg, hull eller andre tegn på infeksjon eller insektskader på bærene.

Bærene fjernes fra busken, og skiller dem forsiktig fra stilken. Deretter legges de i en tørr beholder slik at de ikke rynker.

Råd! Du bør ikke samle ville bringebær som vokser nær motorveier eller nær industribedrifter. Den inneholder tungmetaller og andre skadelige stoffer som ikke forsvinner ved tørking.

Tilberedning av råvarer

Før du tørker bringebær, må du forberede dem. For å gjøre dette sorteres bærene. Alle forslåtte og overmodne frukter fjernes (om ønskelig tørkes de separat og males til mel). Frukt som viser tegn på sykdom og skadedyr blir kastet.

Bringebær renses for rusk, stilker, blader og insekter. Skitne bær brukes ikke. Det anbefales imidlertid ikke å vaske bringebær - de blir mettet med fuktighet og tar mye lengre tid å tørke.

Noen husmødre vasker fortsatt bærene. I dette tilfellet skylles de raskt under rennende vann og legges i et dørslag, slik at de kan renne av. Legg deretter ut i 1 lag, klatt med en serviett og la stå til fuktigheten tørker helt. Snu bærene med jevne mellomrom og tørk dem igjen med en serviett.

Råd! Bærene begynner å tørke umiddelbart etter plukking eller kjøp. Anbefales ikke før tørking oppbevar bringebær i kjøleskapet.

Metoder for tørking av bær til vinteren

For å tørke bringebær trenger du ikke å eie en spesiell dehydrator. Det er mange andre, ikke mindre effektive måter.

På friluft

Å tørke bringebær utendørs er det lengste alternativet. Når du bruker det, vil bærene være klare først etter en uke. Men det er den naturlige metoden som lar deg spare 90% nyttige stoffer. Faktisk, i dette tilfellet påvirkes ikke produktet av forhøyede temperaturer.

Når du tørker utendørs, er det viktig å vurdere flere nyanser:

• bringebær plasseres ikke i åpen sol, da gunstige forbindelser blir ødelagt når de utsettes for ultrafiolett stråling;
• bær beskytter mot nedbør og høy luftfuktighet;
• det er viktig å velge et rent sted slik at det ikke legger seg støv på bringebærene;
• Hvis du ikke deltar i tørkeprosessen, tørker bærene bare på den ene siden.

Det er praktisk å henge tørre bringebær. I dette tilfellet blåses den jevnt med luft fra alle sider og trenger ikke å snus.

Prosessen med å forberede tørking i dette tilfellet ser slik ut:

1. Bringebær er trukket på en tråd, gjennomboret med en nål. La det være en liten avstand mellom bærene.
2. Endene av tråden er bundet. Du bør ende opp med en ring som er lett å henge.
3. En haug med bær henges på et godt ventilert, tørt, mørkt sted.

Frukt tørket på denne måten kan enkelt lagres direkte på strengen. Tørkestativet kan henges på kjøkkenet eller legges i en stoffpose.

Det andre alternativet for å tørke bær innebærer å legge dem ut på en matte. I dette tilfellet må de snus.

Slik tørker du bringebær utendørs:

1. Bærene legges i ett lag på paller eller et tøystykke. De er dekket med gasbind på toppen for å beskytte dem mot insekter.
2. Brettet med bær overføres til frisk luft.Det anbefales at det valgte stedet er i skyggen eller under en baldakin.
3. Hver dag sjekkes og vendes bærene. På denne måten tørker de jevnt på alle sider.
4. I fuktig vær og under nedbør bringes tørkematerialet inn i huset. Ellers vil det ødelegge.

Råd! Du kan tørke bær ikke bare på gaten. Bringebær tilberedes også på balkongen, på loftet, på sommerkjøkkenet og i andre ventilerte områder.

Tørkede bringebær i ovnen

Tørkede bringebær koker raskere i ovnen enn i solen. Men graden av nytten avhenger av tørketemperaturen. Jo høyere indikatorene er, jo færre nyttige elementer vil beholdes.

Varigheten av tørking av bær i ovnen varierer mellom 6-8 timer avhengig av temperaturen. Noen husmødre tørker produktet i ovnen i 3-4, og tørker det deretter i solen.

Slik tørker du bringebær hjemme til vinteren i ovnen:

1. Bakeplaten er dekket med bakepapir eller en spesiell silikonmatte.
2. Legg bringebærene på en bakeplate slik at det er litt ledig plass mellom bærene – slik setter de seg ikke fast i hverandre.
3. Slå på ovnen og sett temperaturen til 40-60°C. Ved en temperatur på 40°C vil flere nyttige elementer bli bevart, men ved 60°C koker bærene raskere.
4. Det anbefales også å slå på konveksjonsmodus. Hvis den ikke er der, så åpne ovnen litt.
5. Hvert 20. minutt røres bærene og vendes. Dette vil hjelpe dem å tørke på alle sider.

Etter at bærene er klare åpner du ovnen litt, og lar den avkjøles helt. Etter dette samles bærene.

Råd! Det er praktisk å tørke bringebær på flere bakeplater samtidig. Hvis det ikke er nok bakepapir, henges bærene på snorer knyttet til en rist.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølgetørking er den raskeste måten.Koketiden for bær i en slik enhet er bare 5-10 minutter.

Metoden har også ulemper:

• på grunn av varmebehandling beholdes færre vitaminer;
• på grunn av trykk er bærene deformert og har ikke det mest attraktive utseendet;
• Små porsjoner av produktet settes i mikrobølgeovnen.

Det er mest praktisk å tørke litt umodne bær. De holder formen bedre.

Tørking av bringebær i mikrobølgeovn:

1. Legg et stykke tøy (ikke farget) eller bakepapir på en mikrobølgeovn. Bærene legges ut på strøet i ett lag, i kort avstand fra hverandre. Dekk toppen av produktet med gasbind - hvis de sprekker, trenger du ikke å vaske enheten på lenge.
2. Mikrobølgeovnen slås på i 3 minutter ved 200 W.
3. Etter 3 minutter sjekkes bærene. Hvis de ikke er tørre, snu dem og tilsett ytterligere 3 minutter.
4. Hvis denne tiden ikke er nok, legg til ytterligere 3 minutter.

Råd! Hvis settet inkluderer en rist med ben, kan bærene på strenger henges på den og legges på fatet samtidig.

I en varmluftsovn

En luftgrill er en enhet designet for å tilberede varme retter. Dens drift er basert på sirkulasjonen av varm luft inne i en glasskolbe med lokk.

Du kan tørke grønnsaker, bær og frukt i en airfryer. Den egner seg også til å tørke bringebær. Denne enheten erstatter en elektrisk tørketrommel.

Slik tørker du bringebær i en airfryer:

1. Legg gasbind i 2-3 lag på airfryer-grillen (den ligner en mikrobølgeovnsgrill). Hvis settet ikke inkluderer en grill, kan du ta en som passer størrelsen på en mikrobølgeovn.
2. Legg bringebær i ett lag på et rutenett dekket med gasbind. Det er ikke nødvendig å la det være ledig plass mellom bærene.
3. Arogrillen lukkes og skrus på. Still inn temperaturen til 40-60°C.
4. Med jevne mellomrom åpnes enheten og bærene sjekkes.

Som regel tar tørking i luftfrityrkoker omtrent samme tid som tørking i elektrisk tørketrommel.

Merk! Det anbefales at når du tørker bringebær i varmluftsovn eller elektrisk tørketrommel, skyll dem med isvann. Før den settes inn i enheten, får den renne av og tørkes på servietter.

I en dehydrator

En dehydrator er en enhet designet for å fjerne fuktighet fra mat. Det kalles vanligvis en elektrisk grønnsakstørker. Dette er en nyttig enhet som hjelper til med å tilberede grønnsaker, frukt og til og med kjøtt.

Varigheten av å tørke bringebær i tørketrommelen er omtrent en dag. Samtidig settes den optimale temperaturen, slik at du kan bevare det meste av næringsstoffene.

Slik tørker du bringebær i en elektrisk tørketrommel:

1. Bærene legges ut på et spesielt rutenett. Det er ikke nødvendig å holde avstand mellom dem. Hvis enheten har flere nivåer, fyll dem alle.
2. Still inn temperaturen til 40°C. Setter du den til 60°C, vil det være mindre næringsstoffer i produktet, men det koker raskere.
3. Hver time åpnes tørketrommelen litt og bærene sjekkes. Det er ikke nødvendig å snu dem, siden enheten har en konveksjonsmodus.

Noen husmødre foretrekker å slå av tørketrommelen hver 2. time, la den avkjøles, og tror at på denne måten blir flere næringsstoffer bevart. Dette er imidlertid ikke nødvendig.

Hvordan tørke bringebær i solen

Tørking av bær i direkte sollys vil ødelegge visse gunstige forbindelser. Til tross for dette brukes metoden fortsatt aktivt, da den fremskynder kokeprosessen.

Tørking i solen varer fra 3 til 5 dager. Slike frukter er egnet for retter hvis tilberedning involverer varmebehandling: bakevarer, kompotter, siden det fortsatt vil være liten nytte av bærene.

Slik tørker du bringebær i solen:

1. Dekk brett eller bakepapir med en ren klut. Bringebær legges på stoffet i ett lag.
2. Paller med bringebær er plassert på taket av huset. Bærene vendes 2 ganger om dagen.
3. Om natten bringes bringebær inn i huset. Den fjernes også på overskyede og regnfulle dager.

Kontroll av beredskap og forsvarlig oppbevaring

For å holde bringebær lenge er det viktig å tørke dem skikkelig. Graden av produktberedskap bestemmes av følgende kriterier:

1. Farge. Riktig tørkede bringebær har en burgunder fargetone. Hvis den er svart, betyr det at den er overtørket.
2. Tørrhet. Når du trykker på frukten skal det ikke komme ut juice. Det skal lett brytes i korn. Hvis bringebærene smuldrer til støv når de presses, betyr det at de er overtørket.
3. Smak. Den søt-syrlige smaken skal forbli. Mangelen på aroma og smak tyder på at bærene er brent.

I sol og frisk luft kan bringebær ikke tørke ut. Dette problemet oppstår når du lager mat i elektriske apparater.

Oppbevar bringebær i krukker eller stoffposer på et tørt sted, beskyttet mot sollys. For å unngå at tørkingen blir mug, fyll beholderen bare halvveis.

Hvis bringebærfrukter ble tørket på en tråd, lagres de på den. Bærene legges enten i hele klaser i en krukke eller henges på et tørt, mørkt sted.

Holdbarheten til tørre bringebær er 2 år. Jo lenger den sitter, jo mindre vitaminer inneholder den.

Konklusjon

Tørkede bringebær er et sunt og smakfullt produkt. Den inneholder vitaminer, mineraler, essensielle oljer, syrer og pektiner. Forbruk har en positiv effekt på immunforsvar, stoffskifte, endokrine system, hjerte og blodårer. Derfor anbefales det å forberede dette produktet til vinteren.

For å tørke bær trenger du ikke ha en spesiell elektrisk tørketrommel.Det er flere måter å tilberede produkter på. Du kan tørke bringebær selv uten elektriske apparater.