De beste måtene å fryse bringebær til vinteren riktig

Om vinteren er det akutt mangel på sesongens ferske frukter, spesielt bær. På våre breddegrader er aromatiske bringebær de mest populære. I følge den botaniske beskrivelsen er det en frukt som består av mange druper på en hvit stilk - en sammensatt drupe. Men vi er vant til å kalle det et bær.

Fordelene med produktet er ubestridelige; det inneholder 27,8% av den daglige verdien av vitamin C. Bringebærte, for eksempel, varmer perfekt og hjelper kroppen med å takle en forkjølelse. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du fryser bringebær til vinteren mens du bevarer vitamin- og mineralsammensetningen.

Fryser til vinteren

Er det mulig å fryse bringebær? Vårt svar er utvilsomt ja. Dette er en av de beste måtene å bevare vitaminer og mineraler på. Om vinteren vil en slik forberedelse være en ekte frelse.

Duftende frukter tilsettes yoghurt, cottage cheese, milkshakes, grøt, kompott, gelé, fruktjuice, smoothies, pyntekaker, gelé, mousser, creme brulee, kaker, åpne paier. Sausen helles over ostekaker, pannekaker og pannekaker.

Bærene fryses hele, med eller uten perlesukker, og i form av puré. Hver av disse metodene er gode, det er viktig å forberede produktet riktig.

Forberedelsesregler:

1. For helfrysing er nyplukket frukt med en tett struktur best egnet - de mister ikke formen etter tining og rynker ikke under transport.
2. Det anbefales ikke å vaske bringebær - etter kontakt med vann slipper de juice. Denne regelen gjelder imidlertid for et produkt hentet fra egen hage, vekk fra kjørebanen.
3. Bærene sorteres, råtne og skadede kastes.
4. Det anbefales å skylle bringebær kjøpt på markedet under lavtrykksvann eller bløtlegge dem i saltet vann i 15 minutter. Hvis det er ormer og insekter i bærene, vil de flyte til overflaten.
5. De vaskede fruktene legges forsiktig på en bomullsklut eller papirhåndkle for å tørke.

Dette er interessant:

Er det mulig å lagre persille i fryseren?

Slik fryser du ferske agurker i fryseren til vinteren.

Hvordan fryse riktig

Prosessen med å fryse bringebær har sine egne triks:

1. Det er best å fryse friske bær, siden noen vitaminer blir ødelagt under lagring.
2. For å unngå at bærene blir sure og stivner raskere, bør temperaturen i fryseren ikke være lavere enn – 18°C.
3. Når du tilbereder bringebærpuré, er det bedre å bruke en trespatel eller moser. Ved bruk av metallgjenstander går nyttige egenskaper tapt.
4. Det anbefales å fryse bringebær i porsjonsbrett slik at du kan bruke preparatet umiddelbart. Når de kommer i kontakt med varme tiner de, og når de fryser igjen dannes det frost og iskrystaller på dem.
5. For å spare plass i fryseren legges poser med tilberedte bringebær i beholdere, fryses, deretter tas posene ut og legges i fryseren.
6. For å bevare strukturen fryses produktet i grunne brett med lokk eller legges i spesielle poser i ett lag. Dette vil forhindre at bringebærene slipper saft.
7. Hvis lokket ikke er lufttett, pakk hver beholder inn i plastfolie for å hindre luftinntrengning og frostdannelse.

Metoder

Det er flere metoder for å fryse møre bringebær:

1. For å bevare nyttige stoffer fryses produktet fullstendig.
2. For de som har en søt tann, en god måte å fryse bringebær hele med sukker. På denne måten kan du forberede overmodne prøver.
3. Myke bær blir til puré. Sukker brukes etter ønske.
4. Poser eller beholdere brukes som emballasje.

I pakker

For frysing i poser tas utvalgte frukter uten råte eller skade. Et flatt fat, brett eller skjærebrett legges i en tykk plastpose med kantene ned.

De tilberedte bærene legges ut i en avstand på 1-2 cm fra hverandre med "hettene" opp og legges i fryseren i 3-4 timer til de er helt frosne. Bunnen av posen pakkes over bringebærene og fjernes fra brettet. Posen bindes godt sammen, slipper ut luften og legges i fryseren. Du kan fordele bærene i ett lag, stikk forsiktig inn kanten på posen og fest med tape.

I containere

Teknologien for frysing av bringebær i brett eller beholdere er ikke forskjellig fra metoden beregnet på poser. Den eneste forskjellen er å bevare strukturen til bærene og spare plass. I en slik beholder rynker ikke bringebær. Beholdere uten lufttette lokk pakkes inn i tykk matfilm og stables oppå hverandre i fryseren.

Helfryst med sukker

For frysing med perlesukker egner seg overmodne og myke bringebær, uten tegn til råte, eller litt umodne bringebær.

Fruktene legges lagvis i beholdere beregnet for frysing, drysset med granulert sukker. Sukker helles også i bunnen i et 1 cm lag slik at det trekker til seg saften som slippes ut. Beholderne er lukket med lufttette lokk eller pakket inn i film.

Råd. Følg regelen om porsjonsfrysing for å bruke produktet umiddelbart.

Mos bringebær med sukker

De vaskede fruktene legges i en dyp matgodkjent plast- eller emaljebolle og knuses med en trestapper. Tilsett perlesukker i pureen og bland. Standardforholdet mellom bringebær og sukker er 1:1, men mengden kan justeres etter din smak.

Massen helles i 200 ml plastglass, isformer, muffinsformer av silikon, plastflasker med snitttopp eller brett. Puré frosset i is- eller godteriformer fjernes og legges i tette ziplock-poser.

Frysing av bringebærpuré

Bringebærpuré fryses etter samme prinsipp som purépuré med sukker. Produktet mister ikke sin smak, aroma og fordelaktige egenskaper. Etter tining får du friske purerte bringebær. Massen helles i en hvilken som helst beholder.

Råd. Blend den frosne pureen med en blender, tilsett litt honning og sitronsaft, så får du en deilig sorbet.

Holdbarhet

Holdbarheten til frosne bringebær avhenger av temperaturen i fryseren:

• ved -18... -23°C mister ikke bærene friskhet på 8-12 måneder;
• ved -15°C - 6 måneder;
• ved 0...-8°C lagres bærene i 3 måneder.

Hvordan tine riktig

Regler for tining:

1. Frukt beregnet på koking av kompott eller fruktjuice trenger ikke å tines. De sendes umiddelbart i kokende vann.
2. Hele bær til dekorering av kaker og fylling av åpne paier tines gradvis - tas ut av fryseren og settes i kjøleskapet over natten.
3. Pureen tines i romtemperatur eller legges i kaldt vann.
4. For raskt å tine hele bær, plasser den lukkede beholderen i kaldt vann i 15 minutter.
5. Hvis tiden er knapp, og bringebær er nødvendig for å forberede fyllet for lukkede paier og dumplings, plasser bærene i en glassbolle eller sett dem i mikrobølgeovnen, velg tinemodus. Tiden avhenger av effekten til mikrobølgeovnen. Beredskapen til produktet kontrolleres hvert minutt.

Les også:

Hvordan fryse gulrøtter til vinteren i fryseren.

Er det mulig å fryse vannmelon og hvordan gjøre det på forskjellige måter.

Slik konserverer du purre for vinteren: tørking, frysing og de beste tilberedningsoppskriftene.

Hvordan tine bringebær slik at de ikke slipper saft

Arbeidsstykket tas ut av beholderen eller posen, legges ut på et brett eller et stort skjærebrett og legges på nederste hylle i kjøleskapet i 1-1,5 timer. Jo langsommere produktet tiner, jo bedre. Ved rask tining vil frukten bli gjennomvåt av frost. Deretter tas bringebærene ut og får stå i romtemperatur til de er helt tine.

Råd. For å forhindre at bringebær slipper saft mens du baker paier, dryss dem med mais eller potetstivelse. Til 200 g er 2 ts nok.

Konklusjon

Å fryse bringebær er en enkel sak, men det krever tid å forberede bærene. For å bevare strukturen, anbefales det ikke å vaske produktet. Denne regelen gjelder imidlertid utelukkende for hjemmelagde bær fra din egen hage. Det er bedre å bløtlegge bringebær fra markedet eller oppbevare i saltet vann og deretter tørke dem.

Frosne frukter beholder sin smak, aroma og fordelaktige egenskaper. Hele bringebær legges i tette poser og beholdere. Pureen oppbevares i plastglass eller flasker, helles i former for is, søtsaker eller muffins. Langsom avriming i kjøleskapet vil bevare strukturen, mens en mikrobølgeovn og kaldt vann vil fremskynde prosessen.