Hvordan tørke bringebærbær og blader hjemme

De fleste husmødre forbereder bringebær til vinteren i form av koking, frysing eller tørking. Men varmebehandling fører til tap av de fleste gunstige stoffene, og frossen mat tar mye plass. Det er tørkede bringebær som er enkle å lagre og beholder flere vitaminer enn i de to foregående tilfellene.

For å tørke bær trenger du ikke ha en spesiell enhet. Det finnes forskjellige tørkemetoder. Noen av dem kan faktisk brukes uten engang å ha strøm. Les videre for å lære hvordan du tørker bringebær hjemme.

Er tørkede bringebær sunt?

Tørket bringebær mye mer nyttig frosne bær eller syltetøy. Det antas at produktet i denne formen beholder fra 70% til 90% av næringsstoffene, fordi det under forberedelsesprosessen ikke blir utsatt for varme- eller kuldebehandling. Langtidslagring sikres av et svært lavt fuktighetsinnhold, som ikke lar bakterier formere seg.

100 g tørkede bringebær inneholder 241 kcal. Det høye kaloriinnholdet forklares av tilstedeværelsen av glukose, sukrose og fruktose i bærene. Denne mengden produkt står for:

• 4,2 g protein;
• 2,6 g fett;
• 43,4 g karbohydrater.

Tørkede bær er rike nyttige elementer. Det inneholder:

• vitaminer B, C, A, alfa-tokoferol;
• mineraler: molybden, kobber, kalium, kalsium, kobolt, magnesium;
• salisylsyre, eplesyre, vinsyre, sitronsyre, nikotinsyre;
• essensielle oljer;
• pektiner;
• tanniner.

Takket være sin rike sammensetning har bringebær en rekke gunstige egenskaper. Blant dem:

1. Renser kroppen for giftstoffer, giftstoffer og dårlig kolesterol. Dette forbedrer tilstanden til det kardiovaskulære systemet.
2. Forbedring av metabolisme, aktivering av enzymer. Når du inkluderer tørre bringebær i kostholdet ditt, er det lettere å gå ned i overflødig vekt og ikke gå opp igjen.
3. Forbedring av opptak av næringsstoffer. Denne effekten vil bidra til å takle vitaminmangel.
4. Styrker vaskulære vegger og øker deres elastisitet. Denne egenskapen reduserer risikoen for hjerteinfarkt, slag og hypertensive kriser.
5. Eliminering av betennelse og antimikrobiell effekt. Bær hjelper til med å takle forkjølelse og betennelsessykdommer.
6. Forbedret tarmfunksjon.
7. Styrking av immunforsvaret.
8. Styrking av hjertemuskelen.
9. Forebygging av destruktive prosesser i muskel- og skjelettsystemet.

Ikke bare bærene er nyttige, men også bladene, skuddene og blomsterstandene til planten.

Følg med! Bringebær hjelper til med å takle konsekvensene av alkoholforgiftning.

Regler for innsamling og tilberedning av bær

For å tørke bringebær er det viktig å lære hvordan du forbereder råvarene riktig. Ellers vil bærene bli ødelagt eller inneholde skadelige stoffer.

For tørking samles bær som allerede har fått sødme og en rød fargetone, men som ikke er overmodne. I noen tilfeller er det mer praktisk å bruke en umoden avling.

Bringebær fjernes fra busken, og skiller dem forsiktig fra stilken. Butikkkjøpte bær vil også fungere. I dette tilfellet må de sorteres ut, og fjerne rynkete prøver.

Høsting utføres bare i tørt vær. Dette bør gjøres ved lunsjtid, når solen er spesielt aktiv.

Råvarer beregnet på tørking kan ikke vaskes. Ellers vil bærene bli mettet med fuktighet, ta lang tid å tørke eller rett og slett bli ødelagt.

De innsamlede bringebærene sorteres, ryddes for smårester, stilker, blader og biller. Prøver med eventuelle skader eller mørke flekker fjernes.

Viktig! Bringebær til tørking kjøpes kun i tørt vær.

Tørkemetoder

Det er 5 måter å tørke bringebær på:

• i en elektrisk tørketrommel;
• naturlig;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen;
• en kombinasjon av naturlige og kunstige metoder.

Det er viktig å lære å identifisere tørre bær. Tar du dem opp og klemmer dem, blir det ikke saft igjen på fingrene. Ferdige bringebær har en mørkere, nesten burgunder farge. Det er viktig at det ikke smuldrer i hendene. Dette indikerer at produktet er overtørket.

Den naturlige måten

Den naturlige metoden går ut på å tørke bringebær uten bruk av utstyr. Dette alternativet anses som det mest nyttige, siden bærene tørker under påvirkning av frisk luft, uten forhøyede temperaturer.

Fordelene med denne metoden er bevaring av nyttige stoffer og fravær av behovet for spesielle enheter. Prosessen tar imidlertid fra 5 dager til en uke.

Slik tørker du bringebær naturlig:

1. Legg et ark, film eller avis på det forberedte området. Ofte brukes spesialbrett eller -brett. Bærene legges forsiktig ut på strøet i ett lag. Toppen av råmaterialet er dekket med gasbind for å beskytte det mot insekter.
2. Bærene på kullet legges på et godt ventilert, tørt sted. Det er viktig at den står i skyggen. Ellers vil det være lite vitaminer igjen i det ferdige produktet.
3. Minst en gang om dagen, rør og vend bærene slik at de tørker jevnt på alle sider. Under tørkeprosessen bør bringebær ikke utsettes for fuktighet, rusk eller støv.
4. I overskyet vær og regnvær bringes produktet innendørs.

Bringebær kan tørkes hjemme, i hagen på et skyggefullt sted eller på loftet. Det viktigste er at stedet er godt ventilert.

Den andre metoden krever mer forberedelsestid. Men under tørkeprosessen trenger du ikke å ta hensyn til produktet:

1. Bringebær tres på en tråd og fordeles slik at det er ledig plass nær hvert bær.
2. Endene av tråden er bundet for å danne en ring.
3. Bringebær "perler" henges på et tørt, godt ventilert, skyggefullt sted.
4. Når tørkingen er ferdig, fjernes bringebærene og oppbevares på en hyssing.

Med denne metoden tørkes bærene jevnt og ventileres på alle sider. Dette fremskynder prosessen og krever ikke menneskelig inngripen.

Merk! Når de tørkes naturlig, blir bærene jevne og vakre, de sprekker ikke eller deformeres.

Mikrobølgeovn

Denne metoden sikrer den raskeste tilberedningen av produktet. Tørkeprosessen av en porsjon tar ikke mer enn 5 minutter.

Når de tørkes i mikrobølgeovn, blir bringebær utsatt for høye temperaturer. Dette reduserer nytten noe. På grunn av høyt trykk brister noen bær også, noe som gjør utseendet til produktet mindre attraktivt.

Råd. For å unngå at bringebær sprekker i mikrobølgeovnen, velg umodne bær.

Det er enkelt å tørke bringebær i mikrobølgeovnen. Det viktigste er å følge instruksjonene:

1. Dekk mikrobølgeplaten med gasbind. Legg bringebær på den i ett lag, og la det være ledig plass mellom bærene.
2. Bærene er dekket med gasbind. Still inn effekten til 200 W og slå på enheten i 5 minutter.
3. Hvert minutt mikrobølgeovnen åpnes, snus bærene og sjekkes for beredskap.Hvis bærene ikke er klare på 5 minutter, tilsett ytterligere 2 minutter.

Når bærene er tørre, tas de ut av mikrobølgeovnen og får avkjøles. Takket være gasbindet vil de ikke feste seg til boksen.

I ovnen

I dette tilfellet er forberedelsestiden 4-6 timer.

Til tross for at bringebær tilberedt i ovnen ikke er like sunne som de som er tørket på vanlig måte, bevares de fleste vitaminene i dem hvis temperaturen er riktig valgt. Bærene deformeres i ovnen, men ikke like mye som i mikrobølgeovnen.

Slik tørker du bringebær i ovnen:

1. Bakeplaten er dekket med bakepapir. Legg bringebær på den i ett lag.
2. Sett i en kald ovn. Etter dette setter du temperaturen til 60°C grader.
3. Etter en time reduseres temperaturen til 40°C. Etter ytterligere en halvtime heves den igjen til 60°C. Dette fortsetter gjennom hele tørkeperioden.
4. For å tørke bærene jevnt, røres de med jevne mellomrom og snus. Det er viktig å sørge for at bringebærene alltid legges ut i 1 lag.
5. Hvert 10. minutt åpnes ovnen i 3-5 minutter. Dette trinnet er valgfritt hvis ovnen har en konveksjonsinnstilling.

I tørketrommelen

Ved bruk av elektrisk tørketrommel beholdes det meste av næringsstoffene. Enheten har lav strøm og bruker en liten mengde strøm.

Tørketiden i en spesiell enhet er en dag. Denne tiden varierer avhengig av hvilken temperatur vertinnen setter.

Slik tørker du bær i en elektrisk tørketrommel:

1. Legg bringebær i ett lag på spesielle rister. Det skal være liten avstand mellom bærene.
2. Tørketrommelen er innstilt på 40-60°C. Jo høyere temperatur, jo raskere tørker bærene, men blir mindre sunne.
3. For at bringebærene skal tørke jevnt, anbefales det å slå av enheten flere ganger i løpet av tørkeperioden, vente på at den er helt avkjølt, og deretter slå den på igjen.

Kombinert metode

Den kombinerte metoden kombinerer tørking i en elektrisk tørketrommel og tørking under naturlige forhold. Dette lar deg bevare den maksimale mengden vitaminer, og reduserer tilberedningstiden til produktet.

Tørking med en kombinert metode:

1. Bærene legges ut på et brett eller annen støtte på et varmt, tørt, godt ventilert sted og dekkes med et lag gasbind.
2. I 3 dager omsettes råvarene med jevne mellomrom. I vått vær og ved nedbør fjernes det innendørs.
3. Etter 3 dager overføres bringebærene til en elektrisk tørketrommel i ett lag. Det er ikke nødvendig å legge igjen en avstand mellom bærene.
4. Temperaturen på enheten er satt til 40°C. Bringebær tørkes til de er klare. Denne prosessen tar vanligvis 3-5 timer.

Tørking av bringebærblader og skudd til te

Absolutt alle overjordiske deler av bringebær er sunne og smakfulle. Husmødre høster ikke bare bær, men også unge grener, blader og blomsterstander.

Slike produkter brukes til tedrikking, som erstatning for svart og grønn te. De brukes i folkemedisin for å tilberede medisinske avkok for forkjølelse og bad for sykdommer i kvinnelige organer. Plantens grønne planter brukes også i kosmetikk.

Som bær tørkes bringebærblomster og blader for vinteren. Det er viktig å vite noen av nyansene i denne prosedyren.

Tilberedning av råvarer

Den beste kvaliteten oppnås fra råvarer samlet i juni eller juli, i buskens blomstringsperiode.

Blader samles sammen med stilken om dagen, når solen er mest aktiv i tørt vær.

Gode ​​greener har rik farge og regelmessig form.Det skal ikke være flekker, skader, konvekse formasjoner eller andre tegn på sykdom.

De innsamlede bladene sorteres, og fjerner alle skadede eller visne eksemplarer. Deretter tørkes de av med en tørr, ren bomullsklut for å fjerne støv og rusk.

Merk! Bladene vaskes ikke før tørking.

Tørkemetoder

Bringebærblader tørket på to måter: naturlig og kunstig. Det første alternativet er det mest populære, siden det er enkelt å implementere og beholder et større antall nyttige elementer.

Slik tørker du bringebærblader hjemme for te på en naturlig måte:

1. Bladene drysses på en stoffmatte eller avis. Laget skal ikke være for tykt.
2. Plasser den deretter på et varmt, tørt og mørkt sted. Det er viktig at det er ventilert, men uten trekk. Ellers vil bladene fly bort.
3. For å sikre jevn tørking, rør dem 2-3 ganger om dagen.

Varigheten av forberedelsen på denne måten er fra 3 til 5 dager. For å fremskynde prosessen, bindes bladene til en bunt av stiklingene og henges på et passende sted med en tråd.

Med den kunstige metoden vil det måtte vies mye tid til forberedende arbeid. Men smaken av teen vil være mer intens, og selve tilberedningen vil ta mindre tid:

1. Hvert ark rulles med fingrene til et rør. Du bør få stramme og tynne strimler som ikke løsner av seg selv.
2. Bakeplaten er dekket med bakepapir. Blanker av bringebærblader helles på den.
3. Temperaturen er satt til 40-50°C. Bladene røres med jevne mellomrom, og ovnen åpnes litt hver time.

Avhengig av temperaturen varierer varigheten av å tørke bladene på denne måten fra 1 til 3 timer.

Lagringsregler

For å sikre at tørkede bringebær ikke mister sine fordelaktige egenskaper, må de oppbevares riktig:

1. Bringebærblader og bær oppbevares i stoffposer eller spesielle (ikke metall) beholdere. I dette tilfellet bør beholderen være halvfylt. Ellers kaker og forringes arbeidsstykket.
2. Oppbevar det tørkede produktet på et tørt sted. I fuktig klima vil det bli mugne.
3. Det er viktig å beskytte produktet mot direkte sollys. Slik eksponering fratar det de fleste av dets fordelaktige egenskaper.
4. Tørkede bringebær varer opptil 2 år. Holdbarheten til tørkede urter er 3 år.

Konklusjon

En av de mest praktiske måtene å forberede bringebær til vinteren er tørking. Tørre bær tar ikke mye plass og beholder en stor mengde næringsstoffer. Den brukes til å tilberede drinker, lagt til forskjellige retter, kosmetikk og medisinske preparater.

Å tørke bringebær er enkelt. På denne måten høstes ikke bare bær, men også andre deler av planten - blader, unge skudd, blomsterstander. Det viktigste er å følge trinn-for-trinn-instruksjonene og ikke overskride den angitte temperaturen.