Finne ut om du trenger å vaske bringebær før frysing og tilberede bærene riktig

Frysing er en av de beste måtene å tilberede bringebær for en lang periode. Produktene behandles ikke ved høye temperaturer, og beholder derfor de fleste vitaminer, mineraler og andre gunstige stoffer. Bær kan oppbevares lenge i fryseren.

Bringebær kan fryses hele eller knust, med eller uten sukker. Det er viktig å utføre forberedelsen og selve kjøleprosedyren riktig. Da vil fruktene beholde form, smak og næringsstoffer. Det er viktig å vite om du trenger å vaske bringebær før frysing, hvilke regler finnes for tilberedning av bær.

Trenger jeg å vaske frukt før frysing?

På spørsmål om de skal vaske bringebær eller ikke, svarer husmødre annerledes. På den ene siden fryses tørr frukt som individuelle bær og spres deretter ikke når de tines. Derfor anbefaler de fleste husmødre å ikke vaske avlingen.

På den annen side etterlater uvaskede bringebær rusk og små insekter. Hvis bærene er kjøpt på markedet eller i butikk, kan de inneholde bakterier som er farlige for mennesker, som kommer fra hender og luftbårne dråper.

Bringebær plukket i hagen din med rene hender bør ikke vaskes. Hvis temperaturen i fryseren er under -20 °C, er det ikke nødvendig å vaske bær kjøpt på markedet eller i en butikk, siden under slike forhold dør alle skadelige bakterier.

Hvis temperaturen i fryseren er over -20°C og du planlegger å fortsette å bruke bringebær uten varmebehandling, anbefales det å vaske fruktene.I dette tilfellet er det viktig å nøye tørk bærene.

Merk! Frukter som ikke ble vasket før frysing vil bli mer smuldrete og faste. Når de tines, vil de ikke lekke eller miste formen.

Hvis du har tenkt å høste bringebær ikke som en helhet, men i knust form, er det nødvendig å skylle dem. Dette vil ikke påvirke smaken til sluttproduktet på noen måte.

Slik vasker du bringebær:

1. En stor mengde kaldt vann helles i bassenget. Bærene legges forsiktig der. Flytt dem i bekkenet med hånden, prøv å ikke knuse dem.
2. Fruktene fanges opp fra kummen med et dørslag og vaskes igjen.
3. Rene bær får renne av, og overføres deretter til flere lag med servietter eller naturlig stoff. I tillegg anbefales det å tørke bringebærene med et papirhåndkle. Fruktene får stå til fuktigheten tørker.

På grunn av den ujevne overflaten tar bringebær lang tid å tørke, noe som gjør det vanskelig å fjerne fuktighet fra dem. For å fremskynde prosessen, blås kald luft på den med en hårføner eller vifte.

Andre stadier av tilberedning av bær

Før du fryser bringebær til vinteren, tilbered dem:

1. Bærene plukkes om morgenen eller kvelden, når solen ikke er aktiv. Arbeidet utføres i tørt vær. Det er viktig at det ikke er dugg på fruktene. De legges forsiktig i en bøtte, kum eller brett i tynne lag. Det er viktig å ikke knuse bærene under transport.
2. Bringebærene sorteres. Fjern alle skadede, deformerte, trege, skrumpne prøver, bær med grønne flekker. Det anbefales ikke å fryse overmodne frukter helt, de vil lekke. Velg sterke bringebær med knallrød farge. De mørkerøde fruktene males med sukker eller brukes til hermetikk.
3. Kjernen fjernes fra bærene sammen med stilkene. Frukt farget med saften fra moste prøver fryses separat.
4. I prosessen med å sortere bringebærene fjernes alt rusk, blader, insekter osv.

Valg av containere

For å fryse bringebær, ikke bruk glass eller metallbeholdere. Det første alternativet tar mye plass, er lett å bryte, og kan sprekke når det er frosset. Metallredskaper reagerer med bærjuice, noe som gjør vinterforberedelsen mindre nyttig og deilig.

Det anbefales å fryse bringebær i plastbeholdere med et volum på 250-500 g. Det er bedre hvis de har en flat form. Da vil fryseren passe til flere produkter. Plastglass vil også fungere.

Noen husmødre putter bringebær i poser. Det er lett å slippe luften ut av en slik beholder. Den tar liten plass.

Merk! For at bærene skal beholde smaken, formen og vitaminene lenger, fryses de ned i porsjoner for ikke å åpne den samme beholderen gjentatte ganger.

Hvordan fryse ned gode hele bær

Fryseprosessen er enkel. Men for å lage arbeidsstykket av høyeste kvalitet, må du kjenne til flere nyanser.

Slik fryser du hele bringebær på riktig måte:

1. De tilberedte bærene avkjøles gradvis. Først får de stå i et kjølig rom, deretter flyttes de til kjøleskapet. Etter 1-2 timer settes bringebærene i fryseren.
2. De vaskede bærene legges ut i ett lag på stekeplater eller brett i litt avstand fra hverandre. Tørre bringebær fryses umiddelbart i oppbevaringsbeholdere, men det er bedre å legge dem i ett lag. På denne måten vil ikke fruktene bli krøllete eller klebe seg sammen.
3. Allerede frosne bær helles i oppbevaringsbeholdere i porsjoner. Hvis frukt oppbevares i poser, fjern all luft.

Presset

Skadede bær trenger ikke kastes. De kan fryses i presset form. Før koking vaskes de og får renne av seg.

Bringebær knuses i en separat beholder eller umiddelbart i poser (med en kjevle). I denne formen er produktet frosset.

Presset bringebær uten sukker brukes til å lage kompotter, syltetøy og sauser. Bær legges til te- og fruktpaier.

Råd! Presset frukt kan blandes med ingefær, mynte, basilikum eller sitronskall, revet i en kjøttkvern. Den resulterende blandingen legges i isbrett og brukes som fruktte.

Med sukker

Ved å blande bringebær med sukker tilberedes sunt og smakfullt syltetøy uten konservering. Denne blandingen vil smake som friske bær og er egnet for å lage paier, kompotter og iskrem.

Slik koker du bringebær med sukker:

1. De vaskede og sorterte fruktene blandes med sukker. Vanligvis for 1 del bær ta 1 og 0,5 deler granulert sukker. Mengden søtningsmiddel justeres etter smak.
2. Mos bringebærene og sukkeret grundig med en potetstapper eller gaffel.
3. Den ferdige blandingen legges ut i plastglass eller poser og legges i fryseren.

Purert puré uten frø

En deilig og mør puré uten frø tilberedes av bærene. Barn og voksne vil elske denne syltetøyet. Gjør en utmerket saus til desserter og kjøtt.

For å tilberede bringebærpuré, knus bærene med en potetstapper eller blend med en blender. Den resulterende blandingen gnis gjennom en sil, fjerner frøene.

Du kan fryse pureen uten søtningsmidler eller tilsette sukker. Bringebærhonning regnes som det deiligste og sunneste alternativet. For å tilberede den blandes 3 deler bærpuré med 1 del honning.

Vilkår og betingelser for lagring

Bringebær kan oppbevares i kjøleskapet uten tap av vitaminer i opptil seks måneder. Da begynner sammensetningen av bærene å endre seg.

Produktet må ikke fryses på nytt.I dette tilfellet vil den miste formen og næringsstoffene og endre smaken.

Merk! Det er viktig å følge oppbevaringsregler. Bær lagres separat fra kjøtt- og fiskeprodukter.

Hvordan tine riktig

For å sikre at hele bringebær ikke skiller seg fra friske etter frysing, må de tilberedes riktig. Fra fryseren flyttes bærene til nederste hylle i kjøleskapet og stå i 1-2 timer, tine i romtemperatur. Frost og kondens vises ikke på fruktene, de blir ikke bløte, slipper ikke saft eller mister formen.

Når du legger bringebær til paier, kompotter, sauser, er det ikke nødvendig å tine dem. Ikke fremskynd prosessen ved å bruke en mikrobølgeovn eller varmt vann.

Dette er interessant:

Hvordan tørke bringebær riktig hjemme

De beste variantene av bringebær med stor frukt

Hvordan tørke bringebærbær og blader hjemme

Konklusjon

Frysing lar deg bevare smaken, formen og næringsstoffene til bringebær gjennom hele vinteren. Hvis du følger teknologien og tar hensyn til alle nyansene, vil bærene etter tining være praktisk talt umulige å skille fra friske. De vil ikke flyte eller miste formen.

Det er ikke tilrådelig å vaske bringebær før du legger dem i fryseren. Tørre bær holder formen bedre og henger ikke sammen. Men hvis temperaturen i kammeret ikke er lav nok, og bærene ble kjøpt og ikke plukket personlig, kan slik behandling av produktet ikke unngås.