Påviste måter å konservere druer for vinteren hjemme

Hvordan konservere druer til vinteren hjemme er et spørsmål som bekymrer mange gartnere. Friske bær er sunne, men de ødelegger raskt og mister utseendet.

Vi vil dele hemmelighetene til erfarne vinbønder som vil hjelpe deg å nyte dem selv om vinteren.

Er druer egnet for langtidslagring hjemme?

Mange anser oppbevaring av druer som en ubrukelig øvelse. Kulturen er veldig kresen og er mottakelig for soppsykdommer, myggangrep og råtnende. Amatørgartnere er mer vant til å konsumere bær i form av rosiner eller syltetøy.

Erfarne vinbønder vet hva de skal bevare drue fersk - ikke en lett, men gjennomførbar oppgave. Det er viktig å velge riktig variasjon og sted for ly, overvåke klimatiske forhold og umiddelbart eliminere ugunstige faktorer. Fruktene er skjøre og inneholder mye juice, som raskt går tapt under uegnede forhold.

Beste varianter for lagring

Sene varianter er ideelle for lagring. De har elastisk kjøtt og skall, stabil immunitet mot skadedyr og et tett voksaktig belegg på fruktene. Ikke alle regioner i Russland kan dyrke dem. Mørke varianter lagres bedre enn lyse varianter, som over tid utvikler mørke flekker og brune flekker som ødelegger produktets utseende.

Når du velger druer for langtidslagring, vær oppmerksom på druene:

1. Med løse klaser og store bær.De skal være uskadde og holde tett til stilken.
2. Høyt sukkerinnhold. Det hjelper avlingen til å overleve lenger. Jo søtere variasjon, jo bedre holdbarhet.
3. Med tette klynger. De går ikke i stykker når de er suspendert.

Sorter med høyt kalsiuminnhold lagres best. Dette inkluderer Moldova. Et utmerket alternativ vil være følgende varianter:

• Alexandria Muscat;
• Hamburg Muscat;
• Moldavisk svart;
• Lydia;
• Til minne om Negrul.

Den største holdbarheten (opptil 139 dager fra innsamlingsøyeblikket) vises av følgende varianter:

• Moldova;
• Til minne om Negrul;
• Jubileum for Moldova;
• Opprinnelig;
• Crane jubileum;
• Kutuzovsky.

Følgende lagres i opptil 111 dager:

• Liana;
• Lys;
• Kriulyansky.

Utvalg og tilberedning av bunter

Å ta druehøsting på alvor vil bidra til å holde den smakfull og frisk i lang tid:

1. Samle børster på en solrik dag. Ikke kutt frukt i tåkete, regnvær. Overflødig fuktighet vil føre til at produktet raskt råtner.
2. Velg helt modne bunter. Ikke bruk umodne eller overmodne til oppbevaring.
3. Bruk tynne hansker og prøv å ikke ta på bærene for ikke å slette det beskyttende vokslaget. Det vil bevare deres smak og aroma.
4. Bruk avrundet saks, fjern skadede bær fra haugen - de kan bli kilder til råtnende.

Å velge en druesort og plukke den riktig er bare halve kampen. Sikkerheten til produktet påvirkes også av å ta vare på selve planten:

1. Slutt å vanne planten 40 dager før høsting. Bærene vil miste overflødig fuktighet og få sukker.
2. Loss vintreet fra noen av buntene i tide.
3. Overflødig nitrogengjødsel vil ikke tillate at bærene varer lenge. Begrens slike fôringer, eller enda bedre, erstatt dem med kaliumfosfat.

Lagringssteder

Den lunefulle kulturen plasseres på et mørkt, tørt og rent sted. Når du velger et rom, må du ta hensyn til følgende faktorer:

1. Luftfuktighet. I ly bør det ikke være mer enn 80%. Lime eller sagflis plassert i små beholdere ved siden av frukten vil bidra til å redusere nivået. Dette vil forhindre at soppen sprer seg.
2. Lys. Fra dens innflytelse blir syrer ødelagt, og dette fører til råtne. Det beste lagringsalternativet er et mørklagt rom.
3. Temperatur. Temperaturer som er for lave eller for høye vil ødelegge frukten. Det beste alternativet er fra 0 til +5 °C.
4. Luft. Rommet er regelmessig ventilert, spesielt hvis det oppstår mugg.

Druer skal ikke vaskes etter høsting. Det er tilrådelig å plassere klyngene i kort avstand fra hverandre.

Egnet for oppbevaring av produktet:

1. Kjeller. Sørg for å behandle rommet med antibakterielle midler eller kalk det.
2. Kjøleskap. Bevarer produktet i lang tid hvis buntene er uskadde. Oppbevar i fruktskuffen el i fryseren.
3. Balkong. Ikke det beste alternativet, men hvis du legger druene i pappesker eller bokser og sørger for optimal temperatur og fuktighet, vil fruktene vare i flere måneder.

Når du lagrer druer i kjelleren, bør det ikke være annen frukt eller grønnsaker der.

Oppbevaringsmetoder

Hvert år eksperimenterer gartnere og tilbyr nye lagringsmuligheter. For å unne deg saftige bær om vinteren, bruke velprøvde metoder.

I vann

Med en liten mengde høsting vil vannbeholdere komme til unnsetning:

1. Drueklasen kuttes sammen med et stykke vinranke som måler 15-20 cm.
2. Enden er plassert i en flaske fylt med destillert vann med 1 tablett acetylsalisylsyre eller aktivert karbon oppløst og festet i vinkel.
3. Buntene henges opp slik at de ikke berører hverandre.
4. Bærene blir systematisk inspisert og råtne og nedfallne fjernes umiddelbart, og vannet skiftes.

På grønne rygger

En enkel design tar ikke mye tid, men med denne metoden er det stor risiko for å tørke ut bærene:

1. Et kraftig ståltau trekkes mellom veggene.
2. Buntene bindes sammen i par.
3. Heng i kort avstand fra hverandre.

Regelmessig ventilasjon og temperaturkontroll vil bidra til å bevare frukt i opptil 3 måneder.

Merk følgende! Det er viktig å overvåke utseendet til mygg i rommet og forhindre at bærene råtner. Dette vil ødelegge hele innhøstingen.

I bokser

For druer, velg bokser med lave sider. Før du legger buntene der, dekkes bunnen med 3-4 cm linde- eller poppelsagflis.Børstene legges ut med rygger opp slik at de ikke berører hverandre.

Toppen av buntene er dekket med et lite lag sagflis. Boksene settes på et mørkt, tørt og kjølig sted.

På hyller

Et annet alternativ er å plassere børstene på stativer. Avstanden mellom dem skal være minst 20 cm, og selve stativene skal ikke være dypere enn 90 cm.. Hyllene er dekket med halm eller halmaske, som har antiseptiske egenskaper og vil beskytte druene mot skadedyr.

Henvisning. Druene er lagt ut med rygger vendt bort fra deg. Dette gjør det lettere å inspisere skader og fjerne råtne bær.

I fat

Denne metoden lar deg lagre innhøstingen i opptil 8 måneder. Korkpulver helles i bunnen av en liten tønne.

Børstene legges i flere løse lag, som hver er drysset med korkpulver. Tønnen dekkes med lokk og plasseres på et kjølig sted.

Andre måter å lagre druer på

Hvis alternativene ovenfor ikke er egnet, bør du vurdere andre metoder.

Fryser

En fryser vil bidra til å holde bær friske uten unødvendig utstyr. Både mørke og lyse varianter egner seg til frysing.

For å fryse et produkt, følg disse enkle trinnene:

1. Bærene skilles fra stilken, vaskes og sorteres.
2. Tørk på tørkepapir.
3. Sett druene i kjøleskapet i 2-3 timer for å avkjøles.
4. Sett den så i fryseren i 30 minutter.
5. Bærene tas ut og pakkes i poser eller beholdere.
6. Sett den i fryseren.

Den optimale temperaturen er -25°C. Før konsum senkes bær i kaldt vann i en time. Sekundær frysing er forbudt. Når det er frosset, beholder produktet alle sine fordelaktige egenskaper.

Tørking

Det er også gunstig å spise bær i tørket form.. Rosiner er rike på kalium, fosfor, fiber og fungerer som en utmerket energikilde. Det er enkelt å lage det hjemme.

En enkel metode som ikke krever økonomiske kostnader er naturlig tørking. For å gjøre dette blir druene sortert, vasket og blanchert i 3-4 minutter i en brusløsning med en hastighet på 1 ss. l. for 1 liter vann. Etter bearbeiding slettes voksbelegget og det dannes et nett som fuktighet slipper ut raskere gjennom. Bærene tørkes med et håndkle, legges på en sil og legges i solen. Det tar 20-30 dager å tilberede rosiner.

Viktig! Under tørking dekkes silen med gasbind for å hindre fugler og insekter, og bringes innendørs om natten.

Det er raskere å lage rosiner i en elektrisk tørketrommel eller ovn.Det er nødvendig å blanchere bærene i en brusløsning før tørking.

Bevaring

Du kan nyte sødmen til druer uten å fryse eller tørke. Hermetisering vil hjelpe med dette. Solrike bær vil dekorere bordet og glede husholdningen. Det viktigste er å velge modne.

Du kan konservere druer i sukkersirup ved å bruke en enkel og pålitelig oppskrift.

For en beholder med et volum på 0,7 liter trenger du:

• 500 g bær;
• 100 g sukker;
• 1 ts. vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

1. Bærene vaskes, sorteres og legges i beholdere. Ikke fyll glass opp til halsen.
2. Tilsett begge typer sukker.
3. Hell kokende vann over, og la det være 1 cm ledig plass på toppen.
4. Dekk beholderen med et lokk og steriliser i 20-30 minutter.
5. Rull opp lokkene og la dem stå opp ned til de er helt avkjølt.

Syltetøy, juice, gelé, syltetøy er også tilberedt av druer, konservert i marinade med krydder.

Holdbarhet

Hvor lenge holder druer seg? Ved romtemperatur varer det bare 72 timer, i vann og bokser - 2 måneder, i suspendert tilstand - 3 måneder, i kjøleskapet - opptil 6 måneder, i fryseren - fra 8 til 12 måneder.

Ytterligere behandling av frukt vil bidra til å øke holdbarheten.

Hvordan behandles druer for langtidslagring?

En liten mengde bær vil bli konservert ved å behandle dem med parafin eller voks smeltet til 70°C. Men før du spiser, må druene senkes i vann som er oppvarmet til samme temperatur.

Ved oppbevaring i esker legges kaliummetabisulfitttabletter i bunnen. Når de reagerer med oksygen, frigjøres svoveldioksid. Den har utmerkede antifungale og antivirale egenskaper.

Noen ganger behandles børster:

• soppdrepende midler "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc.;
• kaliumpermanganatløsning;
• kalsiumkloridløsning.

Konklusjon

Å konservere druer hjemme er en arbeidskrevende oppgave, men alle kan gjøre det. Velg sene varianter som er mørke i fargen. Sørg for optimal temperatur i lageret - 0...+5°C - og luftfuktighet ikke mer enn 80%.

En kjeller, kjøleskap eller balkong er egnet for oppbevaring. Den lengste tiden – opptil 1 år – holder druer i fryseren. Alternative metoder er hermetisering og tørking. Hvis alle regler følges, vil produktet beholde sine gunstige egenskaper og smak.