Hvordan fryse druer til vinteren i fryseren og er det mulig å gjøre dette?
Drue fungerer som en kilde til vitaminer, mineraler, organiske syrer, polyfenoler, som er viktige for å opprettholde helse og sikre koordinert funksjon av organer og systemer.
Modningsperioden for druer i naturen er fra juli til oktober. På denne tiden spises friske bær og konserveres for vinteren ved hjelp av ulike metoder. Vi vil fortelle deg i artikkelen om det er mulig å fryse druer i fryseren til vinteren.
Er det mulig å fryse druer i fryseren?
Tørrfrysing av mat er kunstig kjøling av mat (for eksempel druer) i en fryser for langtidslagring. I denne formen beholder bærene sin smak og fordelaktige egenskaper. Enhver variant av druer kan fryses - og det er mer enn 3000 av dem.
For referanse. Om vinteren og våren er frosne druer sunnere enn ferske druer dyrket under kunstige forhold ved bruk av plantevernmidler.
Fordelene og ulempene med denne høstemetoden er presentert i tabellen.
| Fordeler | Feil |
| Bevarer friskheten og utseendet til bærene | Bær kan absorbere fremmede ubehagelige lukter |
| Økt holdbarhet | Sannsynligheten for skade på emballasje for lagring av produkter under påvirkning av lave temperaturer, noe som fører til tap av organoleptiske egenskaper til produktet |
| Den kjemiske sammensetningen forblir praktisk talt uendret | Varighet av tining av bær - 10-18 timer |
| Redusere antall skadelige bakterier, og dermed øke helsesikkerheten | Liten endring i smak |
| Skaper optimale lagringsforhold for bedervelige varianter, reduserer mengden avfall | Med stor høsting begrenses volumet av frosne produkter av størrelsen på fryseren |
| Krever ikke tid eller spesielle kulinariske ferdigheter |
Utvalg og tilberedning av bær
Når du velger ferske druer i en butikk eller et marked, er det vanskelig å være sikker på at det kjøpte produktet vil være sunt. Derfor er det best å bruke druer dyrket uavhengig eller under garantert trygge forhold uten bruk av plantevernmidler. De gunstige egenskapene til druer avhenger også av klimatiske og værforhold, bærenes modenhet, forhold og holdbarhet.
Bær til frysing plukkes når de er modne og inneholder mest vitaminer. Bærene i klasene skal være elastiske, uten tegn til skade fra skadedyr. Nyplukkede druer vil ha grønne grener.
«Sløvt» skall er et tegn på at druene er overmodne eller har vært lagret i lang tid ved lave temperaturer. Slike bær fryses ikke, siden de under tineprosessen ikke vil beholde smaken og teksturen.
Avhengig av den valgte frysemetoden, vaskes bær enkeltvis eller hele bunter med rennende vann, rusk (blader, spindelvev), råtne og overmodne prøver fjernes. Rester av fuktighet fjernes med et papirhåndkle eller får tørke naturlig.
Henvisning. Hvis du planlegger å bruke fruktene til å lage kompott eller gelé, kan du fryse den sammen med frøene. For å spise frøene er det bedre å fjerne frøene eller velge frøfrie varianter.
Frysingsregler
Det er flere alternativer for å fryse druer hjemme. Hver husmor velger riktig alternativ avhengig av volumet på fryseren, antall bær og metoden for videre bruk.
Fryser i bunter
Nyhøstede avlinger fryses. Hver haug blir inspisert for rynkete, skadede og råtne bær og fjernet. Skyll hver børste og la den tørke i 1-2 timer til vannet er helt tappet. Bunter av ett eller flere stykker pakkes i beholdere for frysing av mat. Overflødig luft slippes ut av posene og bindes godt.
Hotellbær
Frysing av individuelle bær skjer i to trinn:
- Rene og tørre bær legges ut på en flat overflate (vanligvis brukes et kjøkkenbrett eller en grunn beholder med flat bunn). Sett i fryseren i 5-6 timer slik at de fryser litt og deretter ikke fester seg sammen.
- Legg bærene i porsjoner i beholdere eller fryseposer og lukk godt. Sett i fryseren for videre oppbevaring.
Dette er interessant:
Hvordan fryse gulrøtter til vinteren i fryseren.
Slik konserverer du purre for vinteren: tørking, frysing og de beste tilberedningsoppskriftene.
Metoder for frysing av druer
Vi tilbyr flere måter å konservere druer for vinteren hjemme. Du kan tilberede den i sirup, bearbeide den til puré eller fryse den i vin.
I sukker
Bærene er smakfulle og søte. Men det er verdt å vurdere at druer i seg selv inneholder mye sukker, og i dette tilfellet øker kaloriinnholdet.
Fryseoppskriften er enkel: legg bærene i en fruktbeholder, dryss med sukker og dekk godt med lokk.
I sirup
I denne formen inneholder produktet mye sukker, så det brukes med forsiktighet av pasienter med diabetes og de som ser på figuren deres eller prøver å gå ned i vekt.
Anskaffelsesprosess:
- Tilbered sukkersirup fra 200 ml vann og 100 g granulert sukker. Gi sirupen et oppkok, la det småkoke på svak varme i 5-10 minutter, avkjøl.
- Legg bærene i en forberedt plastbeholder, hell i avkjølt sirup og lukk godt med lokk.
Som puré
For å tilberede druepuré, velg frøfrie varianter eller fjern dem før bearbeiding. Pureen brukes som dressing til grøt, cottage cheese, fyll til desserter, eller en drink tilberedes av den ved å fortynne den med varmt vann.
Slik fryser du druer til vinteren i form av puré:
- Mal bærene med en blender eller kjøttkvern.
- Tilsett sukker i puréen etter smak. La stå i romtemperatur i 2-3 timer til sukkeret er helt oppløst.
- Fyll rene beholdere med puré, lukk godt med lokk og sett i fryseren.
I vin
For å tilberede druer i vin trenger du: 400 ml hvitvin, 100 g sukker, 500-700 g druer.
Anskaffelsesprosess:
- Løs opp halvparten av sukkeret i vinen i en lufttett glassbeholder. Tilsett druer, dekk til med lokk.
- La glasset stå i kjøleskapet i 12 timer.
- Hell av vinen og la druene tørke.
- Hell resten av sukkeret på en tallerken, tilsett bærene og rør. Dekk toppen med bakepapir og sett i fryseren i 3-4 timer.
- Produktet er klart til bruk. Hvis du planlegger å lagre det i lang tid, hell bærene i en plastbeholder.
Holdbarhet
Holdbarheten til druer, underlagt alle regler for frysing av produktet, er 10-12 måneder.Bærene oppbevares i fryseren til neste høsting – du kan nyte friske druer hele året.
Dette er interessant:
Hvordan tine riktig
Det er forbudt å tine bær i romtemperatur, da de blir til en klissete masse. Det er bedre å tine dem på kjøleskapshyllen - prosessen vil ta fra 10 til 18 timer.
Hvis bærene brukes som fyll til desserter eller du lager kompott, syltetøy, syltetøy, gelé av dem, så er det ikke nødvendig å tine dem - du kan bruke dem rett fra fryseren.
Viktig! Det anbefales ikke å tine buntene i mikrobølgeovnen, da denne metoden fører til at produktet mister vitaminer.
Konklusjon
Frysing av druer er den beste måten å bevare de ernæringsmessige og smaksmessige egenskapene til produktet hjemme. Den åpenbare fordelen med å fryse bær er enkelhet, ingen ekstra kostnader (bortsett fra poser eller oppbevaringsbeholdere), og muligheten til å tilberede druer på forskjellige måter, selv med vin.