Trinn-for-trinn-anbefalinger: hvordan tørke grønn løk for vinteren hjemme

Grønn løk er deilig fersk eller tørket. Tørking i ovn, mikrobølgeovn, varmluftsovn, elektrisk tørketrommel eller utendørs er den beste måten å forberede greener for vinteren og bevaring nyttige stoffer.

Tørket grønn løk er et utmerket tillegg til retter med grønnsaker, kjøtt, fisk og frokostblandinger i vintersesongen. Krydret grønt har en behagelig smak og har en gunstig effekt på kroppen når de konsumeres regelmessig. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tørker grønn løk hjemme, samtidig som du opprettholder maksimale fordeler, vitamin- og mineralsammensetning.

Fordeler med tørket grønn løk

Tørket løk har en rekke gunstige egenskaper. Grønne fjær er rike på fytoncider, pektiner og glykosider.

Henvisning. Eteriske oljer er av spesiell verdi. For å oppnå dem brukes metoden for dampdestillasjon. Produktet brukes til å smaksette halvfabrikata, industrielle sauser og krydder.

Estere er verdsatt for deres effektivitet i behandlingen av virussykdommer, bronkitt og lungeinfeksjoner. De fortynner og fjerner slim, eliminerer stagnasjon av galle og normaliserer tilstanden til patologier i det genitourinære systemet. Eteriske løkoljer brukes for å forhindre åreforkalkning og stimulere appetitten.

Tørket løk normaliserer fordøyelsesfunksjonen ved å stimulere utskillelsen av magesaft. Fytoncider ødelegger bakterier og har en anthelmintisk effekt. Kalium og natrium er ansvarlige for reguleringen av vann-saltmetabolismen.

Vitamin A og E støtter synsskarphet, skjønnhet i hud og hår, stimulerer produksjonen av immunceller, beskytter friske celler mot de negative effektene av frie radikaler og reduserer oksidative prosesser i kroppen.

100 g grønn løk inneholder 166,9 mcg vitamin K, mens normen for mennesker er 120 mcg. Dette stoffet er ansvarlig for normal blodpropp, forhindrer utvikling av osteoporose og forkalkning (akkumulering av kalsium rundt blodårene), og reduserer sannsynligheten for å utvikle lever- og brystkreft.

B-vitaminer normaliserer overføringen av nerveimpulser, reduserer stress, regulerer proteinsyntese og fettnedbrytning, akselererer metabolismen og forbedrer helsen til sentralnervesystemet.

Svovel er ansvarlig for blodpropp og kollagenproduksjon: med hyppig inntak av grønn løk ser hud, hår og negler sterke, sunne og skinnende ut. Mikroelementet hemmer aldring av kroppen og reduserer allergiske reaksjoner.

Sink hjelper til med å absorbere vitamin A og E, støtter immunitet, syn, reproduktive systemhelse og skjønnheten til hud og hår.

Vitamin- og mineralsammensetning

Tabellen viser den kjemiske sammensetningen av grønn løk (per 100 g).

KBZHU

Produktets næringsverdi (per 100 g):

• kaloriinnhold - 218,5 kcal;
• proteiner - 8,4 g;
• karbohydrater - 42,6 g;
• fett - 2,8 g.

Metoder for tørking av grønne fjær

Grønne fjær tørkes på samme måte som alle andre greener. De tilberedte råvarene blir utsatt for dehydrering i en ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørketrommel, konveksjonsovn. I fravær av slike husholdningsapparater tørkes greenene i friluft.

Regler for valg og tilberedning av råvarer:

1. For tørking, bruk en grønn fjær uten den hvite delen.
2. Råtne, tørre, skadede områder kuttet av.
3. Fjæren vaskes med rennende vann og legges i et dørslag for å drenere overflødig væske, deretter tørkes den på et vaffelhåndkle, ellers vil grønnsakene begynne å mugne og råtne under tørkeprosessen.
4. Den tilberedte løken kuttes i biter som ikke er større enn 1 cm, spres i et jevnt tynt lag på pergament og tørkes ved hjelp av en av metodene.

I ovnen

Ovnen varmes opp til en temperatur på +30...+50°C. Legg den hakkede løken i et jevnt lag på en bakepapirkledd stekeplate og sett til side tørke. Døren holdes litt åpen for å la fuktighet fordampe. For å forhindre at den lukker seg, sett inn en fyrstikkeske i gapet.

Merk følgende! Ved høye temperaturer vil råvarene brenne eller tørke ut, ved lavere temperaturer vil de holde på fuktigheten og forringes ytterligere. Oppbevaring.

Tørketiden er 2-3 timer. Tørr løk blir stående i den avslåtte ovnen til den avkjøles helt, og først deretter helles den i en beholder.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn er et allsidig kjøkkenapparat. Du kan ikke bare varme suppe og koke egg i den, men også tørre urter.

Den forberedte grønne fjæren legges ut i et tynt lag mellom to papirservietter. Sett effekten til 800 W og tørk i 3-4 minutter. Det anbefales å sjekke råvarene hvert 30. sekund. Når bitene blir tørre og sprø, kan du fullføre prosessen.

Råd. Juster tørketiden avhengig av effekten til mikrobølgeovnen - øk eller reduser med 1-1,5 minutter.

I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er et nyttig husholdningsapparat. Eventuelle grønnsaker, grønnsaker, frukt og bær tørkes i den. Avhengig av konfigurasjonen har tørketrommelen 5-7 runde eller firkantede brett og flere tørkemoduser.

Tørketrommelen fungerer uten innblanding fra eieren; det er nok å spre de tilberedte råvarene i et tynt lag på paller og angi ønsket modus. Optimal temperatur tørker +55…+60°С. Tiden avhenger av kraften til enheten. Ofte tar alt 2-2,5 timer.

I en varmluftsovn

Ikke bare bakevarer, kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter tilberedes i airfryeren, men også urter tilberedes for vinteren. Algoritmen for handlinger er den samme som for en elektrisk tørketrommel. Legg den hakkede grønne fjæren på en bakeplate dekket med bakepapir, legg den på høyeste rist, still inn høyeste blåsehastighet, sett temperaturen til +70°C og tørk grønnsakene i 30 minutter.

Utendørs

Dette er en av de beste måtene å forberede grønn løk for vinteren, selv om det tar mer tid. Tørking i friluft bevarer vitaminer, mineraler og aroma av råvarer.

Dekk en stekeplate eller en stor treplate med bakepapir, legg ut et lag med grønt som ikke er mer enn 1 cm høyt på det og plasser det på et skyggefullt sted med god ventilasjon. Råvarene bør ikke utsettes for direkte sollys, ellers blir de gule og mister de fleste gunstige stoffene.Rør løken med jevne mellomrom med en trespatel, uten å knuse eller komprimere den.

Bestemme beredskapen til råvarer og regler for lagring

Riktig tørket grønn løk er skjør å ta på, smuldrer lett, men smuldrer ikke til støv.

Tørkede råvarer lagres i glassbeholdere lukket med tett lokk. Produktet komprimeres tett og lett eltet for en lysere aroma. Fra 3 kg grønne fjær oppnås 350 g tørket materiale.

Krukkene settes på et tørt og mørkt sted. Under slike forhold lagres løk i omtrent et år.

Bruk i matlaging

Frisk og tørr grønn løk skiller seg i kulinariske egenskaper: friske grønnsaker har en skarpere og syrlig smak, mens tørkede grønnsaker er aromatiske og tilfører delikate smaksnoter til retten.

Tørkede grønne fjær brukes i nesten alle velsmakende retter. Den legges til supper, kjøttsauser og grønnsaksgryter 3-5 minutter før klargjøring, og legges i fyll for dumplings med poteter, lukkede og åpne paier.

Tørkede urter brukes i to former: tørkede fjær plasseres eller de blir først knust til pulver.

En klype grønnsaker legges til friske grønnsakssalater for å legge til en behagelig aroma og en spesiell smak i den kalde årstiden.

Å tilsette litt tørket løk i brøddeigen vil skape en fantastisk aroma på kjøkkenet mens den bakes.

Konklusjon

Tørking av grønn løk er en av de beste måtene å forberede dette grøntområdet for vinteren. For dette formålet, bruk en ovn, mikrobølgeovn, varmluftsovn, elektrisk tørketrommel eller tørk i friluft. Begge metodene beholder opptil 80 % av næringsstoffene i løk.

Dette krydderet vil være et velduftende tillegg til grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter. Med dens hjelp forbedrer de smaken og aromaen til supper, borscht og buljonger.Når den er bakt, åpner den grønne tørkede fjæren seg helt. Hjemmelaget gjærbakst eller surdeigsbrød er spesielt velsmakende med dette krydderet. Malte tørkede urter lukter mye mer intenst; legg bare en klype til retten.