Et utvalg av de beste oppskriftene på syltede erter til vinteren uten sterilisering: matlagingshemmeligheter fra erfarne husmødre

Om vinteren tilbereder mange husmødre næringsrike og smakfulle salater med tilsetning av grønne erter. Oftest brukes butikkkjøpt hermetikk til dette. Men du kan lage slike sømmer til vinteren selv! De vil være mye mer smakfulle enn de som er kjøpt i butikken, men de blir tilberedt med sjel og kvalitet. Oppskrifter på slike preparater er ekstremt enkle, spesielt hvis de ikke involverer sterilisering.

Hvis du bryr deg om helsen til familien din, og likte en god høst av belgfrukter om sommeren, tilbyr vi flere oppskrifter på syltede erter til vinteren uten sterilisering.

Utvalg og tilberedning av erter

For å sikre et resultat av høy kvalitet er det viktig å velge riktige erter. For hermetisering trenger du "hjerne" erter - akkurat modnet. Vanligvis når den denne tilstanden på den åttende dagen fra begynnelsen av blomstringen. Du kan sjekke egnetheten til en ert ved å prøve å knuse den med to fingre – den skal lett gi etter. Å bruke helt modne eller overmodne erter er også akseptabelt, men i dette tilfellet kan saltlaken være uklar og smaken kan være stivelsesholdig.

Det er enkelt å forberede erter til hermetisering - du trenger bare å vaske dem grundig. Det er bedre å begynne å hermetisere umiddelbart på innsamlingsdagen, ellers vil belgfruktene miste det meste av næringsstoffene.

Hermetisering uten sterilisering

Hermetisering av grønne erter uten å ty til sterilisering er veldig praktisk. Alt du trenger å gjøre er å koke ertene til de er møre og helle i den kokende marinaden.Den eneste begrensningen med denne tilberedningsmetoden: marinaden må inneholde eddik eller sitronsyre - naturlige konserveringsmidler som sikrer langtidslagring.

Merk følgende! Slike preparater oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren, det vil si på et kjølig sted.

En enkel oppskrift "Akkurat som i butikken"

Denne oppskriften krever 9% eddik. Det er enkelt; selv husmødre uten erfaring kan raskt håndtere det. Sluttproduktet smaker som butikkkjøpte hermetikkvarer.

Vi trenger:

• erter - 700 g;
• vann - 1 l;
• salt - 40 g;
• sukker - 15 g;
• eddik - 100 ml.

Forberedelse:

1. Fyll de tilberedte ertene med kaldt vann og sett på lav varme. Etter koking, kok i ca 20 minutter.
2. Legg ertene i glassene, og la det være omtrent halvannen centimeter til kanten.
3. Forbered marinaden. Tilsett salt, sukker og eddik i vannet (du kan bruke restene fra koking av erter). Sett på bålet og kok opp.
4. Hell kokende marinade over erter i glass.
5. Lukk med lokk og snu opp ned. Dekk til med et håndkle og la avkjøle.

Med sitronsyre

Følgende oppskrift innebærer bruk av sitronsyre. Det er nok ingredienser til cirka tre halvlitersglass.

Ingredienser:

• erter - hvilken som helst mengde, optimalt - 700 g;
• vann - 1 l;
• salt - 3 ts;
• sukker - 3 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts.

Forberedelse:

1. Tilsett sukker og salt i kokende vann. Tilsett ertene (marinade skal dekke ertene helt).
2. Kok opp igjen og stek i ca 15 minutter på middels varme.
3. Tilsett sitronsyre på slutten av kokingen.
4. Bruk en hullsleiv til å overføre ertene til glassene.
5. Hell den varme marinaden over ertene.
6. Lukk med lokk og snu opp ned.Dekk med et håndkle eller teppe til det er helt avkjølt.

Med agurker

Olivier salatelskere vil sette pris på denne originale oppskriften. Denne innpakningen er veldig praktisk: ved å lukke erter og agurker for vinteren, vil du gjøre det lettere for deg selv å forberede salaten til det nye året.

Ingredienser:

• agurker - 0,6-0,8 kg;
• grønne erter - 400 g;
• vann - 500 ml;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.;
• eddik 9% - 3 ss. l.;
• hvitløk - 2 store fedd;
• et sett med greener for konservering (pepperrot, moden dill).

Forberedelse:

1. Fyll de tilberedte ertene med kaldt vann og sett på lav varme. Kok i ca 15 minutter etter koking. Det er viktig å ikke overkoke ertene – overkokte erter vil være uegnet til salat.
2. Mens ertene koker, forbereder du glassene. Vi legger greener i dem for konservering. Du kan bruke hvilket som helst grønt du liker å legge til agurker.
3. Vi knuser hvitløken med den brede siden av kniven og legger den også i glassene.
4. Plasser agurkene vertikalt på rad og dryss over erter. Du kan riste glassene med jevne mellomrom for å sikre at ertene sitter kompakt.
5. Hell kokende vann i glassene. Dekk til med rene lokk og la stå i 5 minutter.
6. Tøm vannet. Vi koker det igjen og gjentar det femte trinnet igjen.
7. Tøm vannet igjen.
8. La oss nå forberede marinaden. Tilsett sukker, salt og eddik i vannet som er tappet ut av boksene. Kok opp igjen. Hell i krukker.
9. Lukk lokkene godt og snu glassene opp ned. Pakk den inn i noe varmt og la den avkjøles.

Oppskrift på saltede erter

Denne oppskriften er spesielt for saltelskere. Det er så enkelt som mulig, og består av kun to ingredienser. Den inneholder ikke eddik. Disse ertene kan med hell legges til supper i stedet for salt.

Ingredienser:

• grønne erter - 2 kg;
• salt - 600 g;

Forberedelse:

1. Kok de tilberedte ertene i lettsaltet vann i ca 10 minutter.
2. Legg ertene i et dørslag.
3. Bland med salt og legg i glass.
4. Hell kokende vann under nakken. Lukk lokkene godt.
5. Snu den opp ned og pakk den inn i et håndkle. La avkjøle.

Syltede ertebelger

Syltede ertebelger er et utmerket alternativ til svarte oliven. Disse belgene ser imponerende ut når de serveres til kjøtt- eller fiskeretter. De smaker annerledes enn vanlige syltede erter. Fem dager gamle belger er egnet for tilberedning. Ertene er allerede modne, men selve belgene er fortsatt myke.

Ingredienser:

• unge grønne ertebelger;
• vann - 1 l;
• sukker - 40 g;
• eddik 9% - 3 ss. l.;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv;
• sorte pepperkorn og nellik - 2 stk. i hver krukke.

Forberedelse:

1. Bløtlegg belgene i kaldt vann i to timer. Blancher dem i kokende vann med sitronsyre i ett eller to minutter.
2. Legg belgene i glass, tilsett pepperkorn og nellik.
3. Forbered marinaden: kok opp vann, sukker og eddik.
4. Hell marinaden i glass og rull opp lokkene.
5. Snu glassene opp ned og dekk dem med et teppe. La avkjøle.

Oppskrift "Savory"

Denne oppskriften bruker laurbærblad, som gir sluttproduktet en unik smak. Retter som bruker slike erter vil ha en behagelig aroma.

Ingredienser:

• erter - 400 g;
• eddik 9% - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• vann - 150 ml;
• laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hell de tilberedte belgfruktene med kaldt vann og kok over lav varme i 10-15 minutter.
2. Legg ertene i en krukke.
3. Kok marinaden: tilsett salt, eddik og laurbærblad i vannet. Kok opp.
4. Hell den kokende marinaden over ertene i glassene. Lukk med lokk.
5. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt håndkle eller teppe. La avkjøle.

Konservering i autoklav

Og denne oppskriften er for de som er så heldige å ha autoklav. En autoklav er en moderne enhet som lar deg konservere mat samtidig som du bevarer så mange nyttige stoffer som mulig. Med denne metoden endres ikke smaken av produktet. Dette er spesielt viktig når du tilbereder supper og salater. Du kan også koke bønner og mais på denne måten.

Ingredienser:

• erter - 900 g;
• vann - 900 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - 20 g.

Forberedelse:

1. Hell de tilberedte ertene med vann og sett på lav varme.
2. Etter koking, tilsett salt og sukker, kok i en halv time på lav varme.
3. Bruk en hullsleiv til å overføre bønnene til glassene.
4. Sil av den resterende kokevæsken. Den enkleste måten å gjøre dette på er gjennom gasbind brettet i flere lag.
5. Hell den silte buljongen i glass.
6. Sett i autoklav i 30 minutter.

Hemmelighetene bak vellykket hermetikk

Hermetisering av erter er ikke vanskelig. Selv en nybegynner kan håndtere de fleste oppskrifter. For en enda større sjanse for suksess er det tre hemmeligheter. Takket være dem vil det være mulig å bevare denne grønnsaken perfekt:

1. Hemmelighet nr. 1 Forbered produktet riktig. Det er ingen grunn til å forhaste seg. Vask først belgene grundig, og ta deretter ut ertene selv. Vask godt igjen med kaldt vann. Du kan bruke et dørslag.
2. Hemmelighet nr. 2. Når du lager en oppskrift, må du legge til alle ingrediensene strengt i henhold til proporsjoner. Hvis du allerede har erfaring med slik hermetikk og har utviklet dine egne smakspreferanser, kan du selvfølgelig endre proporsjonene. Men for første gang er det bedre å holde seg til oppskriften.
3. Hemmelighet nr. 3.Kun hele erter skal brukes. Det er verdt å sjekke dem to ganger før marinering. Første gang er forberedelse til matlaging. Det er bedre å fjerne knuste erter. Andre gang ser vi nærmere på de kokte ertene. Hvis noen av dem er kokte, er det bedre å ikke sende dem til glass. Det er mye stivelse i erter, det deformerte skallet på erten vil slippe stivelsen inn i saltlaken, og væsken i glassene blir grumsete.

Det er ingen syre i belgfrukter som gjør at hermetikk kan lagres hele vinteren uten å tilsette konserveringsmidler. Dette er grunnen til at mange oppskrifter inneholder eddik eller sitronsyre. Hvis du bestemmer deg for å lage mat uten disse ingrediensene, må du ta hensyn til at slik hermetikk ikke lagres lenger enn to til tre måneder. Og definitivt på et kjølig sted.

For å gjøre søm med erter enda mer nyttig, kan du bruke kildevann i stedet for vanlig vann. Slikt vann anses som "levende"; strukturen er ikke tilstoppet med negativ informasjon, i motsetning til vanlig vann fra springen. Retter basert på dette vannet vil definitivt vise seg deilig!

Etter konservering, ikke skynd deg å ta glassene til kjelleren eller kjelleren. Oppbevar dem i kjøleskapet i flere dager. De første dagene anbefaler erfarne husmødre å overvåke om saltlaken har blitt uklar. Hvis dette ikke skjer, kan du trygt sende glassene til et permanent oppbevaringssted.

Les også:

Hvordan tilberede syltet paprika til vinteren uten sterilisering.

De deiligste oppskriftene på syltede tomater til vinteren i krukker.

Hvordan tilberede syltede agurker i skiver for vinteren.

Konklusjon

Å sylte grønne erter til vinteren er en enkel prosess. Du kan involvere barn i denne aktiviteten, de vil gjerne hjelpe til med å sortere ut søte erter.Og det er greit at mengden produkt vil reduseres merkbart etter dette, men alle vil ha det gøy og velsmakende.

Erter er et fantastisk produkt, deilig både ferskt og tilberedt. Det vil være et utmerket tilbehør til kjøttretter. Du kan lage en puré av den. Og selvfølgelig er den perfekt for å tilberede ulike salater.

Nå vet du de mest interessante oppskriftene for å forberede dette produktet til vinteren hjemme. Bruk dem og følg de hemmelige anbefalingene når du forbereder deg, så vil resultatet definitivt glede deg.