Hvordan tilberede syltet paprika til vinteren uten sterilisering: de enkleste og mest delikate oppskriftene

Capsicums er hjemmehørende i Sør-Amerika. Den dukket opp i Russland på 1600-tallet. Klimatiske forhold tillater oss ikke å dyrke varm paprika, så det er ingen russiske retter med dem. Som regel er det inneholdt i oppskrifter for orientalsk, kaukasisk og meksikansk mat. Pepperpreparater fungerer som et velsmakende og sunt tillegg til enhver rett: fra sushi til dumplings.

Funksjoner av bevaring uten sterilisering

Ved konservering av grønnsaker og frukt til vinteren, ødelegges mikroorganismer som kan ødelegge maten ved sterilisering. Glassene steriliseres i ovnen ved en temperatur på 120°C i 10 minutter eller med damp i panne med vann og rist for glass.

I tillegg til å sterilisere oppvasken, for bedre oppbevaring, varmes arbeidsstykkene opp i glass ved temperaturer over 100°C. For å gjøre dette, legg en klut i en panne, plasser glass med preparatet på, fyll det med varmt vann opp til "skuldrene" på glassene og kok opp over høy varme. Koketiden avhenger av størrelsen på glassene: fra 10 minutter for halvlitersglass til 30 minutter for trelitersglass.

For å spare tid kan du klare deg uten sterilisering. Hvordan marinere paprika for å beskytte produktet mot ødeleggelse? For å gjøre dette, bruk grovt salt, eddik og kokende vann:

1. Salt forhindrer ikke bare veksten av farlige bakterier, men gir også smak til retten.
2. Det sure miljøet hindrer bakterier i å spre seg og bevarer hjemmelagde produkter fra ødeleggelse, og det er grunnen til at eddik brukes i oppskrifter uten sterilisering.
3. Kokende vann ødelegger farlige bakterier, sopp og mikrober, så grønnsaker i krukker helles med kokende marinade og lukkes med lokk, eller etter en stund helles marinaden i en panne og kokes opp igjen. Denne prosedyren gjentas fra én til tre ganger.

De beste oppskriftene for sylting av varm paprika til vinteren

Følg oppskriftene som presenteres, når du lager mat, tilsett krydder og urter etter smak.

Merk følgende! Ren varm paprika Det er bedre å bruke tynne gummihansker slik at det ikke er brannskader på hendene.

Med eddik - en oppskrift med surhet

For denne raske oppskriften, ta tre liters krukker, fire på 0,75 l eller seks på 0,5 l.

Ingredienser:

• varm pepper - tre-liters krukke;
• grovt salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 9 ss. skje;
• laurbærblad - 6-8 stk;
• 70% eddik - 1 ufullstendig teskje per liter krukke med pepper.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, stilken kuttes av, og frøene blir stående. Klipp på langs med 2-3 cm og plasser vertikalt i glass.
2. Hell kokt marinade fra 3 liter vann, sukker og salt, dekk glassene med lokk.
3. Etter 5 minutter helles marinaden fra glassene tilbake i pannen, et laurbærblad tilsettes og kokes igjen i 2-3 minutter.
4. Eddik og marinaden kokt en gang til tilsettes glassene.
5. Krukkene rulles sammen og settes opp ned, dekket med et teppe, til de avkjøles helt.

Krydret varm pepper

Ingredienser:

• varm pepper Chile - 10 deler.;
• dill og koriander - 3 kvister hver;
• mynte - 1 kvist;
• hvitløk – 1 hode;
• drueeddik - 100 ml;
• krydder: koriander – 2 ts, sort pepper – 6 erter, allehånde – 3 erter, nellik - 2 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 teskje;
• vann - 300 ml.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, stikkes hull i stilken og kokes i vann under lokk i 3 minutter.
2. Tilsett salt, sukker, krydder, finhakket hvitløk og urter, kok opp og tilsett eddik.
3. Etter 3 minutter, slå av varmen og la stå i 15 minutter.
4. Overfør arbeidsstykket til en krukke med lokk, og sett det i kjøleskapet etter avkjøling.

På ungarsk

Ingredienser til 2,5 liter preparat:

• varm pepper - 1 kg;
• ferskpresset juice fra moden tomater – 2,5 l;
• salt - 1 ss. heaped skje;
• sukker - 3 ss. dynkede skjeer;
• malt svart pepper - 1/4 teskje;
• laurbærblad - 5 stk;
• luktfri vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
• hvitløk, presset gjennom en presse - 1 ss. heaped skje;
• eddik 9% - 1 ss. skje.

Forberedelse:

1. Grønnsaker skrelles fra stilker.
2. Tomatjuice og fruktkjøtt blandes med salt, sukker, olje og krydder og kokes i 20 minutter.
3. Tilsett eddik og hvitløk og stek videre i 3 minutter.
4. Legg grønnsakene i rene, tørre glass og hell kokende tomatjuicemarinade over dem.
5. Krukkene dekkes med lokk og legges opp ned under et teppe til de er avkjølt. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet.

Med olje og eddik

Ingredienser:

• varm pepper - 1,5 kg;
• persille - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 2 kopper;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. skje uten lysbilde;
• eddikessens - 0,5 teskje;
• humle-suneli - 3 ts.

Forberedelse:

1. Grønnsaker vaskes, stilker med frø og skillevegger fjernes.
2. Legg grønnsaker, salt, sukker i en stor stekepanne med vegetabilsk olje og la det småkoke på middels varme, mens du rører konstant.
3. Når paprikaen blir myk, tilsett persille, krydder og eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
4. Arbeidsstykket legges i rene, tørre glass mens det er varmt, dekkes med lokk og får stå i romtemperatur til det er helt avkjølt. Oppbevares i kjøleskapet.

Med honning

Ingredienser:

• varm pepper - 5 kg;
• hvitløk - 2 fedd per krukke;
• Linden honning - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
• salt - 1 ss. skje;
• eddik 6% - 1 l;
• vann - 0,5 l;
• kanelpulver, nellikblomsterstander, allehånde, laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

1. Paprikaen vaskes, stilken og stilken kuttes av, frøene fjernes og kuttes i ringer.
2. En marinade tilberedes av vann, salt, honning, eddik og krydder.
3. Etter at marinaden koker, tilsett hakket paprika i pannen og stek i 7 minutter på middels varme.
4. Legg det i rene, tørre glass, tilsett hvitløk og hell i marinaden.
5. Lokkene fylles med kokende vann, glassene rulles sammen og legges opp ned, dekket med et teppe, i en dag.

Viktig! Før du dypper ned i marinaden, anbefales det å koke pepperen i 2-3 minutter i vann.

Hermetisert varm paprika "Finger lickin' good"

Ingredienser til en liters krukke:

• varm paprika;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• allehånde - 3 erter;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. skje uten lysbilde;
• 9% eddik - 50 g;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, stilken og stilken kuttes av, frøene fjernes og legges vertikalt i glass.
2. Hell kokende vann over.
3. Etter 15 minutter tappes vannet fra boksene tilbake i pannen, salt, sukker, allehånde og hvitløksfedd tilsettes og kokes igjen i 5-7 minutter.
4. Tilsett eddik til marinaden og hell den i glass med grønnsaker.
5. Lokkene fylles med kokende vann, glassene rulles sammen og settes opp ned, dekket med et teppe, til de avkjøles helt.

på armensk

Ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. skje uten lysbilde;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• grønt etter smak.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes og gjennomhulles med en trepinne for å unngå at de sprekker under stekingen.
2. Varm oljen i en stekepanne og stek paprikaen på begge sider til en skorpe danner seg.
3. Pepperbelgene overføres til en annen bolle, sukker, salt, eddik, finhakket hvitløk og urter tilsettes oljen og blandes godt.
4. Denne blandingen helles over grønnsakene og får stå i en dag.
5. Legg i glass med lokk og oppbevar i kjøleskap.

På georgisk

Ingredienser:

• varm pepper - 2,5 kg;
• persille, selleri - 1 haug hver;
• laurbærblad - 4 stk.;
• hvitløk - 150 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt - 3-4 ss. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• bordeddik - 500 ml;
• vann - 500 ml.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes og kuttes i bunnen slik at marinaden bløtlegger dem.
2. Vann blandes med salt, sukker, eddik, olje og laurbærblad og kokes opp.
3. I denne marinaden koker du pepperbelgene i 7-8 minutter i små porsjoner, snu dem og ikke la dem flyte.
4. Etter koking legges paprikaene i en separat beholder, marinaden avkjøles og finhakket hvitløk og urter tilsettes.
5. Marinaden kokes opp igjen, helles over paprikaen og presses ned under press.
6. Etter avkjøling settes arbeidsstykket i kjøleskapet i en dag, hvoretter det overføres til krukker med lokk og settes tilbake i kjøleskapet for lagring.

På koreansk

Denne oppskriften lar deg sylte grønnsaker to dager i forveien.

Ingredienser:

• varm pepper - 1 kg;
• hvitløk - et halvt hode;
• malt svart og rød pepper - 1 teskje hver;
• korianderfrø - 1 teskje;
• salt og sukker - 0,5 ss. skjeer;
• vann - 400 ml;
• 6% eddik - 70 ml.

Forberedelse:

1. Paprikaene vaskes, kuttes i bunnen og legges i rene, tørre glass.
2. Vann blandes med salt, sukker, eddik, krydder, hvitløk og kokes opp.
3. Hell marinaden over grønnsakene og dekk med lokk.
4. Etter avkjøling settes glassene i kjøleskapet. Etter 2-3 dager er den krydrede salte snacksen klar.

Konklusjon

Å tilberede syltet paprika for vinteren er mulig uten sterilisering. I dette tilfellet, hvordan marinere for å bevare preparatene? For å gjøre dette, bruk kokt, stuet eller stekt paprika, salt, eddik og kokende vann. Slike ingredienser bidrar til å bevare vitaminene og smaken til produktet i flere måneder.