De enkleste forberedelsene: hvordan fryse grønne erter hjemme for vinteren og hva du skal lage mat fra dem senere

Mange mennesker er vant til det faktum at velsmakende og saftig mat kun kan konsumeres sesongmessig. Men ikke glem å fryse. Grønne erter, som mange andre produkter, er ideelle for frysing til vinteren. Prosessen vil ikke ta mer enn en halv time, og du kan nyte smaken til begynnelsen av den nye sesongen.

Samtidig er erter helt upretensiøse i forhold til naboene i fryseren. I dag vil du lære å fryse grønne erter til vinteren hjemme og nyte deilige retter.

Hvilke erter å velge for frysing

Suksessen med frysing og smaken av produktet avhenger av riktig utvalg av erter. Først må du sørge for at poden er elastisk og tett. Hvis det føles for mykt, litt åpent eller grovt, vil det ikke fungere. Det er bedre å spise det umiddelbart.

For det andre, se på fargen. Rik grønn er ideell. Med en hvit fargetone er gul, gylden, brunaktig ikke egnet til vinterforberedelser.

For det tredje, prøv å trykke lett på ertene for å bestemme teksturen. Det er vanskelig, men mulig. Det er best hvis de er kjøttfulle. Umodne erter er for myke, mens overmodne erter tvert imot er harde.

Viktig! Ikke åpne belgene hvis du planlegger å fryse ertene i belgene. Overflødig luft vil gjøre at bønnene smaker usmakelig.

Klargjøring av kjøleskapet

Erter er ikke for kresne med å ligge i fryseren.Selvfølgelig er det bedre å ha en egen beholder for belgfrukter. Hvis dette ikke er tilgjengelig, ta vare på forseglet emballasje.. Hvis du pakker i en plastpose, sørg for at det er to av dem, ikke én. Erter absorberer egentlig ikke fremmed lukt, men dette betyr ikke at de kan plasseres i samme rom, for eksempel med fisk.

Det er en interessant funksjon. Erter vil beholde smaken og de gunstige egenskapene mye lenger hvis de oppbevares i et rom med svært lav temperatur de første to ukene. Passer - ca 18 minusgrader. Moderne frysere er utstyrt med en lignende funksjon, men hvis modellen din ikke er en av dem, ikke bekymre deg. Du trenger bare å spise ertene 2-3 måneder raskere.

Ikke glem de mest grunnleggende tingene. Boksen skal være ren og tørr. Det samme gjelder beholderne du skal fryse produktet i.

Tilberedning av råvarer

Riktig tilberedning av råvarer er svært viktig. Alt er enkelt her.

Sorter ertene. Kast belger med mørke flekker eller tegn på tørrhet eller råtnende. Skyll passende under rennende kaldt vann. Varme temperaturer vil ikke ha den beste effekten på bønnene.

Hvordan fryse

Erter er et produkt som kan fryses på mange måter. Valget avhenger av hvordan du har tenkt å bruke det i fremtiden og av lagringsforholdene.

Rå erter

Slik fryser du rå erter:

1. Skyll belgene i kaldt vann.
2. Legg ut et håndkle. Tørke.
3. Hvis du oppdager en defekt pod, er det bedre å ikke fryse den.
4. Skrell ertene.
5. Pakk i poser eller plastbeholdere.

Merk følgende! Vask ertene mens de fortsatt er i belgene. Det er ikke nødvendig å skylle bønnene.

Skrellede erter etter blanchering

Dette er en av de enkleste metodene som ikke krever mye tid og ulike handlinger. Vi anbefaler å bruke den hvis du skal tilberede salater fra frosne bønner i fremtiden.

Fremgangsmåte:

1. Forhåndsvelg kvalitetserter og fjern alt rusk.
2. Kok vannet.
3. Tilsett erter i kokende vann. Du kan renne av bønnene ved hjelp av et dørslag.
4. La stå i vann i 1-2 minutter.
5. Fyll en beholder med kaldt vann, du kan til og med legge til is.
6. Overfør arbeidsstykket fra varmt vann til kaldt.
7. La stå i 10-12 minutter.
8. Legg ut kjøkkenhåndklær. Tørk ertene.
9. Forsegl de tørkede bønnene.
10. Sett i fryseren.

Forblanchert i belger

Prosessen er identisk med den forrige oppskriften:

1. Velg elastiske grønne belger.
2. Skyll grundig i kaldt vann.
3. Kok vannet.
4. Legg belgene i et dørslag. Du kan blanchere i flere omganger.
5. Legg i kokende vann i 3 minutter.
6. Forbered en beholder med isvann på forhånd.
7. Legg belgene i kaldt vann i 10 minutter.
8. Legg ut et håndkle.
9. Tørk belgene grundig jevnt på alle sider.
10. Pakk og sett i fryseren.

Viktig! Ikke glem å kutte av halene på belgene.

Ertebelger må være tørre. Ikke pakk våte bønner.

Erter som er litt overmodne

Frukter med ideell modenhet for frysing er ikke alltid tilgjengelig. Det hender at høsten er overmoden. Hva å gjøre? Fortvil ikke – disse ertene kan også fryses. I dette tilfellet vil blancheringsmetoden komme til unnsetning igjen:

1. Skyll belgene. Fjern halene. Ikke bruk frukt med flekker.
2. Skrell ertene.
3. Sett vannet i brann.
4. Legg ertene i et dørslag og skyll.Gjenta 2-3 ganger.
5. Mens vannet koker, klargjør du en andre beholder med veldig kaldt vann.
6. Legg et dørslag i kokende vann i 1-2 minutter.
7. Overfør bønner til isvann.
8. Tørk etter 10 minutter.
9. Pakke og lagre.

Temperaturkontrasten bidrar til å bevare fargen og formen på belgfruktene.

Viktig! Oppskriften passer kun til litt overmodne erter. Hvis fruktene er helt tørre, er det umulig å "reanimere" dem.

Erter i belger

Belgene kan fryses hele eller kuttes i avlange biter. Alt avhenger av graden av modenhet. Hvis poden allerede er i ferd med å bli konveks, vil det ikke være mulig å kutte den. Men en flat er mulig.

Fremgangsmåte:

1. Klipp halene av belgene.
2. Fjern venen som forbinder de to klaffene. Dette er enkelt å gjøre ved å ta opp kanten med en kniv.
3. Skyll belgene i kaldt vann.
4. Sett vannet i brann.
5. Legg arbeidsstykket i kokende vann i 1 minutt. Tørk deretter de skåldede belgene.
6. Når de er helt tørre, pakk dem i beholdere eller plastposer.
7. Unngå å få fukt inn i beholderen.

Hermetiske erter

Det hender at du åpner en boks med erter, men alle er ikke nyttige, og det er synd å kaste resten. Smarte husmødre vet at hermetiske erter kan fryses:

1. Ha ertene over i et dørslag eller en sil.
2. Skyll godt.
3. Legg på et håndkle og la tørke helt.
4. Legg i en beholder og oppbevar.

Viktig! Du bør ikke regne med et høyt innhold av vitaminer i frosne hermetiske erter.

Dette produktet egner seg godt til salater.

I isbrett

En interessant metode som blir stadig mer populær. Isbrett er tilgjengelig i enhver fryser og varierer bare i form og størrelse. Slik bruker du dem til å fryse erter:

1. Velg kvalitetserter.
2. Ren.
3. Skyll ertene. Tørk godt.
4. Fyll isbitbrett med bønner.
5. Fyll med vann.
6. Frys i 12 timer.
7. Etter dette, fjern forsiktig det frosne produktet fra formen og overfør det til en beholder for langtidslagring. Du trenger ikke å gjøre dette hvis du har mulighet til å ikke bruke formene til andre formål over lang tid.

Merk! Vær forsiktig når du fyller formene. Husk at når det er frosset, utvider vann formen litt. For å unngå skade, la det være litt ledig plass på toppen.

Nyttige tips

Enhver av metodene krever kunnskap om flere triks:

1. Legger du ertene i kokende vann i 1-2 minutter, vil dette eliminere bitterheten.
2. Blanchering bidrar til å bevare fargen og formen på frukten.
3. Gjennomtørkede erter vil aldri henge sammen eller miste sin runde form. Men hvis det er vått, kan det bli trøbbel.
4. Hvis du planlegger å bruke erter til å dekorere retter i fremtiden, er det spesielt viktig å opprettholde formen. For å gjøre dette, frys først ertene på en flat overflate (skjærebrett, bakeplate). Overfør arbeidsstykket til en beholder etter 12 timer.

Hvor lenge kan du lagre

Holder du erter ved en temperatur under 18 grader, er 8-10 måneders ideell lagring garantert. Hvis kammeret fryser ved høyere temperatur, er det bedre å bruke produktet innen seks måneder. Hermetiserte frosne erter bør spises innen 4 måneder.

Hvordan tine riktig

Vi har behandlet frysing, nå er det viktig å lære å tine produktet riktig. Alt er enkelt her, det er ingen spesielle hemmeligheter, bortsett fra kanskje tilstedeværelsen av sukker under matlaging.

Fremgangsmåte:

1. Sett vannet til å koke.
2. Tilsett en klype salt og sukker i kokende vann. Bland grundig.
3. Legg de frosne ertene i pannen.
4. Kok i 5 minutter.
5. Skyll ertene under isvann med et dørslag eller en annen beholder.

Takket være sukker bevares den rike fargen på belgfruktene under tining. Fortining i romtemperatur er ikke nødvendig, da ertene blir for myke og overkokte.

Hvilke retter skal jeg legge frosne erter til?

Frosne grønne erter brukes i samme retter som ferskvaren. Når den er skikkelig frosset, forblir smaken uendret. Salatene blir veldig vakre. Hermetiske erter er matte i fargen og mykere i konsistensen, mens frosne erter er faste og knallgrønne.

Til salaten

Erter passer perfekt til en grønnsaks- eller kjøttsalat, så legg gjerne til denne ingrediensen i favorittoppskriftene dine.
Slik tiner du erter til salat:

1. Sett vann på bålet.
2. Tilsett en skje sukker og salt i kokende vann. Rør, kok i 1 minutt.
3. Tilsett bønner, rør.
4. Hell i 1 ss eplecidereddik.
5. Kok i 5-7 minutter med lokket lukket.
6. Fjern ertene og avkjøl. Du kan bruke en beholder med kaldt vann.

Viktig! Det er nødvendig å kjøle seg ned. Når de er varme, ikke ha erter i salaten, ellers mister de formen.

Frosne erter vil ideelt sett friske opp Olivier-salaten og passe godt til salater som inneholder kokte poteter. Retten viser seg ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende.

Ertepynt

Du kan lage en solid og sunn siderett av frosne erter når som helst på året med tilsetning av andre grønnsaker. Denne retten passer godt til stekte eller dampede koteletter.

Ingredienser:

• gulrot;
• løk;
• frosne erter;
• salt;
• olje til steking.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løk og gulrøtter på vanlig måte.
2. Stek grønnsakene på middels varme.
3. Etter 5 minutter, tilsett frosne erter. Ingen forhåndsavriming er nødvendig.
4. Lukk lokket. La småkoke i 7 minutter.

Råd. Om ønskelig kan du legge til et lite stykke smør til den nesten ferdige retten. Smaken vil bli litt annerledes, og vitaminene tas bedre opp. For å gi en krydret smak, tilsett et mynteblad et minutt før tilberedning.

Rask suppe

Suppen blir lett og velsmakende med tilsetning av frosne erter.

Ingredienser:

• løk;
• gulrot;
• kyllingfilet (alt kjøtt etter smak);
• 1 egg;
• salt;
• 1 liter vann per 500 g kjøtt;
• greener valgfritt.

Forberedelse:

1. Kok opp kjøttbuljongen.
2. Mens buljongen koker, skrell og skjær potetene i terninger.
3. Stek revet gulrøtter og hakket løk i en stekepanne.
4. Fjern kjøttet fra buljongen.
5. Tilsett alle grønnsakene i buljongen.
6. Etter 10 minutter, tilsett 1 kopp frosne grønne erter.
7. Tilsett kjøttet tilbake til buljongen.
8. Tilsett salt og kok i 10 minutter.

Du kan legge til et kokt egg i porsjoner til den ferdige retten for dekorasjon. Grønt tilsettes også om ønskelig.

Puré

Ingredienser:

• potet;
• frosne erter;
• 1 ss. l. rømme;
• smør;
• 1 fedd hvitløk;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Kok potetene i 20–25 minutter.
2. Tilsett frosne erter. Kok i ytterligere 5 minutter.
3. Fjern fra varmen, tøm vannet.
4. Tilsett hakket hvitløk, smør og en skje rømme.
5. Bruk en moser for å gi retten ønsket konsistens.

Ideell å servere til fisk.

Les også:

Hvordan dyrke erter hjemme i vinduskarmen og hva du trenger for dette.

Et utvalg av de beste oppskriftene på syltede erter til vinteren uten sterilisering.

Hvordan sylte grønne erter til vinteren hjemme.

La oss oppsummere det

Å fryse erter tar ikke mye tid. Blanchering bevarer smak, farge og form. Erter kan lagres i lang tid, opptil 10 måneder. Belgfrukter fryses på forskjellige måter, avhengig av funksjonene til fryseren og dine egne preferanser.

Det frosne produktet er flott til grønnsaks-, potet- og kjøttsalater, og en saftig siderett - til fisk eller kjøtt. Ertepuré uten krydder er inkludert i barnemenyen, og kyllingsuppe vil bli satt pris på av tilhengere av et sunt kosthold.