Hvordan gjære rødbeter hjemme: de deiligste oppskriftene på forberedelser og nyttige tips for tilberedning
Syltede grønnsaker er enkle å tilberede og fungerer som et utmerket tillegg til første og andre retter. I tillegg til tradisjonell surkål elsker husmødre å lage rødbeter. Dette produktet er rikt på vitaminer og sunne elementer; det ser appetittvekkende og fargerikt ut på bordet. Regelmessig bruk normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen og forbedrer immuniteten. Hvordan fermentere rødbeter hjemme - les artikkelen vår.
Fordelene og skadene med aromatiske snacks
100 g syltede rødbeter inneholder kun 31 kcal. Dette betyr at mellommåltidet passer perfekt inn i et sunt og riktig kosthold. Grønnsaken sørger for stabil tarmfunksjon og hjelper til med å bli kvitt forstoppelse.
Syltede rødbeter har også andre gunstige egenskaper:
- renser og gjenoppretter leverceller;
- fungerer som effektiv beskyttelse mot virus og mikrober i den kalde årstiden;
- på grunn av magnesium reduserer det blodtrykket;
- fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen;
- normaliserer funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
- har en anti-inflammatorisk effekt.
Interessant! Produktet inneholder vitamin A, B, C, E, folsyre, betakaroten, PP. Fosfor og kalium opptar et nøkkelsted - de er nødvendige for normal funksjon av alle kroppssystemer.
Syltede rødbeter er kontraindisert for de som lider av gastritt eller magesår. Eddikinnholdet i retten fører til irritasjon av mageslimhinnen og ubehag, og produktet øker også surheten i magesekken.Personer med diabetes bør ikke misbruke syltede rødbeter: 1-2 skjeer om dagen vil ikke skade, men en stor mengde øker blodsukkernivået.
Oppskrifter på syltede rødbeter
Erfarne sommerboere og kokker foretrekker å tilberede rødbeter selv. Hjemmelagde preparater viser seg å være mange ganger mer smakfulle og sunnere enn de som er kjøpt i butikken. La oss se på de mest populære matlagingsoppskriftene.
Enkel oppskrift
En rask og enkel måte å lage rødbetestarter på. Selv en nybegynner som aldri har taklet syltede grønnsaker kan takle det. Mellommåltiden gir variasjon til enhver diett. Koketiden tar 50-60 minutter.
Liste over ingredienser til retten:
- 1 kg rødbeter;
- 700 ml vann;
- 40 g salt.
Forberedelse:
- Skyll rødbetene under kaldt rennende vann og tørk på alle sider. Skrell og skjær i små terninger. Noen husmødre foretrekker å rive den på et grovt rivjern.
- Hell vann i pannen og tilsett salt, bland godt. Sett på lav varme og la det småkoke i 10 minutter.
- Legg de oppkuttede rotgrønnsakene i rene, sterile glass og hell i marinaden. Dekk til med lokk og plasser på et mørkt, kjølig sted som kjøleskap eller kjeller.
- Produktet er klart til bruk etter 10 dager.
Med gulrøtter
100 g gulrøtter inneholder bare 41 kcal, så en rett med tillegg av denne grønnsaken beholder sine fordeler. Gulrøtter gir en myk og behagelig smak, noe som gjør snacken enda lysere og vakrere. Om vinteren fungerer glass med det som en utmerket kilde til vitaminer.
For å forberede deg trenger du:
- 2 kg rødbeter;
- 2 kg gulrøtter;
- 50 g salt;
- 500 g løk.
Forberedelse:
- Skyll grønnsakene grundig, tørk dem og skjær dem i vilkårlige strimler.
- Plasser ingrediensene i rene glass i følgende rekkefølge: rødbeter, løk, gulrøtter. Dryss over salt.
- La stå under trykk i 12 timer, og bland deretter grundig. La stå i ytterligere 12 timer.
- Etter at tiden har gått, tøm av den resulterende juicen.
- Forbered marinaden: bland vann med salt og kok på lav varme i 5 minutter. Hell marinaden i glass.
- Plasser arbeidsstykkene under trykk på et mørkt og kjølig sted. Forretten er klar om 2-3 dager.
Interessant! Under gjæring brytes det meste av sukkeret ned og blir til syre. Kroppen mottar mindre raske karbohydrater og sukker, på grunn av hvilke tannemaljen forblir normal og mengden sukker i blodet ikke øker. Syltede rødbeter er mye mykere enn rå, så de anbefales for de som har tannproblemer.
Med hvitløk
Hvitløk gir skarphet og pikanthet til preparatet. Denne forretten passer godt til kjøttretter. For å forberede deg trenger du:
- 0,5 kg rødbeter;
- 5 fedd hvitløk;
- 0,5 l vann;
- 40 g salt;
- 4 laurbærblader;
- 5 erter allehånde.
Forberedelse:
- Forbered saltlaken: kok opp vann, tilsett salt, bland grundig. Kul.
- Vask rødbetene, kok opp og skjær i små skiver.
- Steriliser glasset, fyll den med rødbeter, paprika, hvitløk og laurbærblad. Hell i kald saltlake.
- La stå i romtemperatur i to dager, og sett deretter på et kjølig sted. Bruk etter tre dager.
- Før servering, krydre retten med olivenolje eller vegetabilsk olje. Tilsett hakket hvitløk eller løk, svart eller rød pepper etter smak.
Med rugbrød
Den originale oppskriften på denne surdeigen har blitt husket i uminnelige tider. Rugbrød inneholder mye harde fibre, som har mange gunstige egenskaper og hjelper mage-tarmkanalens funksjon. Rugbrød er også en kilde til fiber.
Liste over ingredienser for å tilberede snacks:
- 4 kg rødbeter;
- 80 g spisskummen;
- 400 g rugbrød.
Forberedelse:
- Vask rødbetene, skrell dem, kutt i små biter. Ha i en dyp bolle, tilsett salt, spisskummen og vann.
- Bløtlegg rugbrød i varmt vann og sil. Hell den resulterende saltlaken i en bolle.
- Sett bollen under trykk og sett på et lunt sted. Etter to dager, sett den i kjøleskapet. Produktet er klart til bruk.
Interessant! Innholdet av spisskummen gjør retten enda sunnere og pikant. Krydderet har en bitterhet, som harmonisk kombineres med den mer nøytrale smaken av rødbeter. Leger sier at spisskummen forbedrer søvnkvaliteten, hjelper til med å bekjempe søvnløshet og normaliserer funksjonen til nervesystemet.
Krydret syltede rødbeter
For å tilberede krydret rødbeter brukes en rekke krydder: spisskummen, koriander, basilikum, pepper, persille, dill, tørket hvitløk. Krydder er valgt basert på personlig smak og preferanser.
For den klassiske oppskriften på krydret syltede rødbeter trenger du:
- 1,5 kg rødbeter;
- 2 mellomstore løk;
- 25 g spisskummen;
- nellik etter smak;
- 2 laurbærblader;
- 800 ml vann;
- 20 g salt.
Forberedelse:
- Vask rødbetene, skrell dem, skjær i mellomstore skiver.
- Bland vann og salt, kok saltlaken i flere minutter, avkjøl.
- Skjær løken i halve ringer.
- Legg rødbetene og løken i rene, sterile glass og fyll med saltlake. Tilsett krydder, urter og krydder etter smak.
- Sett glassene under trykk og oppbevar i romtemperatur i en uke.
- Sett i kjøleskapet og spis retten innen en måned.
Oppskrift ifølge Bolotov
Den ukrainske akademikeren og biologen Boris Bolotov tilbyr et bredt utvalg av oppskrifter for forberedelser til hver dag, som ifølge ham vil være en utmerket forebygging av ulike sykdommer. Syltede rødbeter ifølge Bolotov kan lindre mange sykdommer og styrke immunforsvaret.
For å forberede deg trenger du:
- 1 kg rødbeter;
- 80 ml vann;
- 30 g salt;
- 30 g sukker;
- 20 g rømme.
Forberedelse:
- Skrell og hakk rødbetene og legg i en ren krukke. Hell vann over grønnsakene, tilsett salt, sukker og rømme.
- Sett glasset på et varmt sted i 2-3 dager. Hvis det dannes mugg, fjern den forsiktig med en skje.
- Etter 1-2 dager, sett snacken i kjøleskapet, hvor den skal lagres i ytterligere 10-12 dager.
Søte og sure rødbeter
En smakfull og mettende rett som passer til ethvert feriebord. Før du spiser, dryss grønnsaker med solsikkeolje.
For å tilberede en søt og sur matbit trenger du:
- 1 kg rødbeter;
- 1 løk;
- 40 g spisskummen;
- 750 ml vann;
- 15 g salt;
- 40 g koriander.
Forberedelse:
- Vask rødbetene og fjern skallet. Skjær i fire deler og skjær i tynne skiver.
- Løs opp salt i vann, kok den resulterende saltlaken og avkjøl.
- Skjær løken i ringer og legg sammen med rødbetene i rene og sterile glass.
- Hell i saltlake og rull sammen. Hold ved romtemperatur i en uke, og plasser deretter arbeidsstykkene i en kjeller eller kjeller i en måned.
Tips og triks
Hvordan fermentere rødbeter riktig? Hemmelighetene og anbefalingene til erfarne husmødre vil hjelpe deg med å svare på dette spørsmålet:
- Vær oppmerksom på betesorten. Små, elastiske rotgrønnsaker med utpreget smak egner seg utmerket til fermentering. Ta en nærmere titt på variantene Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Disse grønnsakene er søte og saftige.Hvis du kjøper produkter i en butikk, velg glatte frukter uten riper eller andre skader.
- Før du lager mat, studer oppskriften nøye og kjøp alle nødvendige ingredienser på forhånd.
- Vask grønnsaker, urter og oppvask grundig.
- For saltlake, bruk rent filtrert vann.
- Når du skjærer grønnsaker i skiver, pass på at alle er omtrent like store - på denne måten skjer gjæringen jevnt.
- Bruk grovt steinsalt.
- I tillegg til tradisjonell salt og pepper, legg til andre krydder til forrettene dine. For eksempel en blanding av provençalske urter.
- Vær oppmerksom på holdbarheten.
- Lukk glassene tett.
Les også:
Vi dyrker rødbeter riktig: fra valg av sort til høsting.
Konklusjon
Det er viktig å fermentere rødbeter etter alle regler. Til matlaging brukes glatte små frukter, urter, krydder og urter. Fans av krydrede retter legger til en blanding av rød og sort paprika til oppskriften. For de som foretrekker en mildere smak, finnes det en saltfri oppskrift med gjærbakst.
For bedre gjæring settes glassene under trykk slik at det frigjøres mer saft fra grønnsakene. Oppbevar preparatene i kjøleskapet eller kjelleren slik at fordelene og smaken ikke går tapt. Syltede grønnsaker legges til borsjtsj, salater, eller bare settes på bordet som en matbit.