Hvilke varianter av pepperrot er det og hvordan velge den beste

Pepperrot er elsket som et krydret krydder, ikke bare i Russland, men også i utlandet. Plantens røtter og blader er rike på essensielle oljer, tilfører krydder til retter og har antiseptiske egenskaper, derfor er de mye brukt i matlaging og medisin. Takket være sin vitalitet og høye tilpasningsevne har pepperrot fått berømmelse nesten som et ugress - den vokser så raskt og fyller grønnsakshager. Imidlertid har grønnsaken flere varianter og varianter, forskjellige i egenskaper, smak og krav til landbruksteknologi.

Hva er varianter og varianter av pepperrot?

En gruppe urteaktige planter, forent med samlenavnet "pepperrot", er en del av Brassica-familien. Det er 3 hovedslekter:

• Pepperrot (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Den vanligste er vanlig pepperrot, også kjent som land pepperrot.. Den skiller seg fra andre medlemmer av familien ved sin tykke kjøttfulle rot, høye rette stilk og lansettformede blader. Utbredt i Europa og Vest-Asia.

Henvisning. I Rus har pepperrot vært kjent siden 900-tallet som krydder og medisin. Etymologien til navnet går tilbake til den gamle frisiske "rullen" - "lukt".

Katran graviterer mot havkysten - en av planteartene har det karakteristiske navnet Katran seaside. Den skiller seg fra pepperrot ved sin opphøyde rosett av blader med hakkflikete. På grunn av det dekorative utseendet brukes det ofte i landskapsdesign.

Eutrema vokser i de arktiske og alpine sonene i Europa og Nord-Amerika. Den mest kjente er imidlertid Eutrema japonica, eller Wasabi, en krypende eller klatreplante med hjerteformede blader og forgrenede røtter.

Topp best

En uerfaren sommerboer vil bli overrasket over å lære hvor mange varianter og varianter den vanlige pepperroten er representert av. La oss snakke om de beste av dem.

Katran

Katran har en lav stilk (50–70 cm) og en tykk sylindrisk rot (opptil 10 cm i diameter). I motsetning til vanlig pepperrot, tetter den ikke området og har en mildere smak.

Tåler lett vinter i åpen mark, spesielt i nærvær av tykt snødekke, og er motstandsdyktig mot tørke.

Blant variantene som er egnet for dyrking i Russland er::

• Accord - med hvit tett rotmasse (vekt - ca. 200 g);
• Picadrome - roten når den kuttes har en hvitaktig-grå fargetone, når 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japansk pepperrot og grønn sennep. Den mest lunefulle varianten å dyrke. Roten vokser ekstremt sakte - ca 3 cm per år. Passer til mat fra andre året.

Viktig! Frø selges kun på bestilling eller på utenlandske nettsteder (hovedsakelig kinesiske handelsplattformer), så det er stor sannsynlighet for å motta materiale av lav kvalitet eller en direkte falsk.

Atlant

Midtsesong (vekstsesong - opptil 120 dager) utvalg av pepperrot, motstandsdyktig mot frost og tørke. Roten blir opptil 20 cm lang og 6 cm i diameter, har en buet form, er melkehvit når den kuttes, og kjøttet er tett. Gjennomsnittlig vekt - 380 g. Grunnmassen er tykk, bladene er mørkegrønne. Å holde kvaliteten er utmerket.

Tolpukhovsky

Senmodnet variasjon (opptil 200 dager) av russisk utvalg. Egnet for mekanisert dyrking.Produktiviteten er ca. 1,2 kg/m².

Bladene er glatte, avlange-ovale (70x20 cm). Pepperrot danner en stor sylindrisk grov rot som veier opptil 400 g og 30–35 cm lang, gråhvit i fargen, hvit fruktkjøtt.

Valkovsky

I Russland, Moldova og Ukraina kalles sorten vill på grunn av sin brede utbredelse. Kulturen modnes sent (opptil 200 dager i vekstsesongen), motstandsdyktig mot loppebiller. Den har en lys smak og uttalt aroma.

Roten har gulaktig hud og hvitt kjøtt, er kortere enn andre varianter - opptil 15 cm. Men ved slutten av det første året av vekstsesongen når den 3 cm i diameter. Vekt - 100-150 g. Produktivitet - 1,6 kg/ m².

latvisk

Den såkalte vanlige, eller hage, dvs. ikke-selektiv pepperrot. Distribuert i Nordvest-Europa, derav navnet. Føles bra i det sentrale Russland.

Suzdal

Utvalg av Vladimir utvalg. I følge grønnsaksdyrkere er de mest skarpe og "onde". Avlingen er midt i sesongen, vekstsesongen er opptil 120 dager.

Bladmassen er kraftig, røttene er korte og tykke. De når en lengde på 15 cm, en diameter på ca 8 cm.. Massen er hvit, saftig, aromatisk. Vekt - opptil 400 g.

Malinsky

Variasjon av tsjekkisk opprinnelse. Røttene har en lys skarp, men søt smak. Produktivitet - 0,4 kg/m².

Henvisning. Før kollektiviseringen av tsjekkiske land på midten av 1900-tallet ble Malinsky pepperrot ansett som den beste i Europa.

Variegata

Fra andre varianter, rustikk Variegata spraglete pepperrot har marmorerte blader med overganger fra lyse, nesten hvite toner til mørkegrønn. Høyden på busken når 1 m (peduncle - opptil 1,5 m). Motstandsdyktig mot losji og frost. Høst i andre halvdel av oktober.

Hvordan velge

Når du velger en variant, still deg selv følgende spørsmål::

• hvilken smak av produktet du ønsker å få;
• hvilke vekstforhold som er tilgjengelige.

Finnes det en grønnsak med mildere smak? I dette tilfellet foretrekkes Katran eller Malinsky-varianten. Fans av krydret pepperrot vil foretrekke variantene Suzdal, Tolpukhovsky eller Valkovsky.

Pepperrot av russisk utvalg er upretensiøs, så det er ikke vanskelig å dyrke det, men eksotisk Wasabi vil kreve oppfinnsomhet og konstant oppmerksomhet fra sommerboeren.

Henvisning. Pepperrot "sprer seg" ofte over stedet, og fortrenger andre grønnsaksavlinger. For ikke å kjempe mot "inntrengeren", plantes pepperrot i en begrenset beholder (bøtte eller tønne) eller Katran velges.

Avhengig av regionen

Avhengig av de klimatiske egenskapene til området, velges slike planter:

• i de sørlige regionene med et mildt og varmt klima - Katran, Tolpukhovsky (egnet for Sentral-Russland);
• i Midtsonen og Nordvest-regionen gir den latviske varianten en rik høst;
• den skarpe kontrasten mellom vinterfrost og sommervarme i Sibir og Fjernøsten vil ikke skremme Atlas.

Kunstige tilfluktsrom brukes til å justere temperatur og fuktighet - drivhus og drivhus. Dette gjelder spesielt når man dyrker Wasabi.

Voksende teknologi

Stiklinger beregnet for planting høstes om høsten samtidig med høsting.. Som regel brukes små grener kuttet fra hovedrotstokken til dette. Størrelsen på stiklingene er omtrent 25 cm i lengde og 0,5–1 cm i diameter (jo strengere klimaet i området er, desto kraftigere bør stiklingen være). Bunnen av planten er markert som et skråsnitt og plassert i bakken i en vinkel på 30°.

Pepperrot elsker fruktbar, leirholdig eller sandholdig jord. Området skal være moderat fuktig og opplyst (delvis skygge). Jordreaksjonen er nærmere sur, rundt pH=6.Gunstige forgjengere er korn og belgfrukter.

Viktig! Pepperrot kan leve på ett sted i opptil 10 år, så stedet for det er valgt med spesiell forsiktighet.

Preparater som inneholder kalium, nitrogen og svovel er egnet for fôring.. Pepperrot trenger regelmessig luking og forsiktig løsning av jorda. For å bekjempe soppsykdommer (svartråte og hvitrust) brukes soppdrepende midler, og bredspektrede insektmidler hjelper til med å fjerne skadeinsekter (pepperrot- og rapsbladbiller, kålhvite og pepperrotloppebiller).

I bakken

For planting av pepperrot hevede (høye) senger er laget i åpen mark:

1. Om høsten graves jorden opp til en dybde på ca. 40 cm, et kompleks av gjødsel påføres (5–9 kg kompost eller råtnet mullein, 25 g urea, 50 g superfosfat og 35 g kaliumklorid per 1 m² land).
2. Om våren graver de igjen, danner en jordrygg, som forsterkes med brett eller andre tilgjengelige midler.
3. Forberedte stiklinger dypes ned i bakken, og etterlater en avstand på 30x70 cm mellom plantene. 2–4 cm jord skal stige over dem.

I en container

For å hindre at pepperrot vokser i hele området, plantes den i en bøtte eller tønne. For dette:

1. Beholderen er fylt med jord blandet med humus.
2. De er begravet i bakken, og etterlater sider 2-3 cm høye.
3. Stiklinger plantes i det forberedte "blomsterbedet".

Fôring og vanning med denne dyrkingsmetoden utføres som vanlig.. Under høsting er det nok å trekke bøtta eller tønnen opp av bakken og snu den på siden. Pepperrotrøttene vil ikke bli skadet, de vil være lette å få tak i.

Funksjoner ved å dyrke forskjellige varianter

Pepperrot formeres hovedsakelig ved stiklinger. Frø er også egnet for dyrking av Katran, men store er valgt - de spirer raskere.Den optimale plantetiden er høst eller vår.

Landbruksteknologi for pepperrot består av rettidig vanning og beskyttelse mot skadeinsekter. Med tilstrekkelig fruktbarhet og lett jordstruktur trenger planten praktisk talt ikke alvorlig gjødsling.

Henvisning. Noen varianter (Atlant, Valkovsky) tåler tørke, frost og pepperrot loppebiller godt.

Den største utfordringen er å dyrke Wasabi.. Denne avlingen vokser naturlig langs bredden av fjellelver, så den elsker fuktig luft og regelmessig vanning med kjølig, friskt vann. Samtidig tåler ikke planten stagnasjon av vann i jorda og plutselige endringer i temperaturen (det bør ikke gå utover +7...+23°C).

Høsting, lagring og foredling

Røttene fjernes i andre halvdel av oktober, ikke tidligere enn 2-3 år med vekstslik at pepperroten rekker å fylles med eteriske oljer. Unge planter har en svak aroma og har mindre fordeler. Rotvekster graves opp, renses for små røtter og vedhengende jordklumper med en hard vott.

Bladene kuttes tidligere, for agurk-syltingsesongen.. I dette tilfellet er stengler opptil 10 cm lange igjen for å beskytte røttene mot skade.

Verken blader eller røtter lagres ferske lenge, så det er viktig å oppbevare dem riktig forberede:

1. De kuttede grønne bladene sorteres og legges i en plastpose. Det er viktig å ikke skylle eller knuse dem for å bevare dem lenger. I hovedkammeret i kjøleskapet mister ikke grønnsaken friskhet på 10 dager. Etter behov tas arbeidsstykket ut og brukes til hjemmekonservering.
2. Det samme gjøres med nygravde røtter: uvaskede, de pakkes inn i plast og oppbevares i kjøleskapet.Over tid blir fruktkjøttet grovere og mer fibrøst, men grønnsaken mister ikke smaken før om våren.
3. Umiddelbart etter høsting blir pepperrot bearbeidet til et krydret krydder og rullet til krukker. Dette preparatet er egnet for mat i 6 måneder.
4. En stor mengde av avlingen holdes i kjelleren. Røttene legges i trekasser, drysset med sand. For å unngå uttørking er sanden lett fuktet, men da må du passe på å ikke få mugg.

En pålitelig måte å bevare pepperrot på er å tilberede tørt pulver. For å gjøre dette vaskes roten, skrelles og kuttes. Fordel utover i et tynt lag, tørk i ovn (1 time ved +100°C og dør åpen) eller elektrisk tørketrommel. Oppbevares i linposer eller papirposer.

I asiatisk kultur males tørket wasabi i en kaffekvern. Den samme metoden fungerer for vanlig pepperrot. For å få et bruksklart produkt, hell pulveret med varmt vann i 15 minutter.

Ta notat:

Deilig surkål med pepperrot og gulrøtter

De beste oppskriftene på surkål med pepperrot og rødbeter

De beste oppskriftene på syltet kål med pepperrot

Konklusjon

For elskere av krydret krydder vil dyrking av pepperrot gi mye glede til en minimumskostnad - det er bare viktig å velge riktig sort. Det er bedre å plante en grønnsak av russisk utvalg, siden den er mer tilpasset klimatiske forhold og er upretensiøs. Katran og Malinsky-varianten vil appellere til de som foretrekker en mildere smak. Å dyrke eksotisk Wasabi er ikke lett - noen ganger er det lettere å kjøpe et ferdig produkt enn å konkurrere i oppfinnsomhet med en lunefull grønnsak.