De beste oppskriftene på syltet kål med pepperrot fra erfarne husmødre

Syltet kål er en saftig og sprø rett som vil pynte ethvert bord. Den tilberedes om sommeren eller høsten, i høstperioden. For å gi forretten en pikant aroma og skarp smak, tilsett revet pepperrotrot. Den har en lys smak og har en antifungal effekt. Matlagingsoppskrift snacks Det er enkelt og kan gjentas av enhver nybegynner kokk.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg i detalj hvordan du marinerer kål med pepperrot til vinteren og hvilke anbefalinger du bør følge når du tilbereder den.

Velge kål for høsting

For sylting, velg midtsesong og sene varianter - Kolobok, Podarok, Paradox. De utmerker seg ved sine tette blader, knase og smak. Kålhodet skal være lite, flatt på begge sider. Det anbefales ikke å bruke store prøver - de har en vannaktig smak.

Det skal ikke være noen flekker eller sprekker på kålen - dette indikerer sykdom. Det er bedre å velge lysegrønne grønnsaker med ensartet farge.

Forbereder matlaging

Kålen skrelles fra de øverste bladene og stilken fjernes. Kålhodet kuttes i fire deler, som hver kuttes i tynne biter eller barer - avhengig av oppskriften.

For å skjære er det praktisk å bruke et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter eller en foodprosessor med et rivevedlegg. Bitene skal være like store - på denne måten blir de jevnt bløtlagt i marinaden.

Valg av containere

Det er praktisk å sylte grønnsaker i en stor emaljebøtte eller vask - væsken renner ikke ut, kål havner helt under marinaden. Denne metoden er egnet for å tilberede retter for en stor familie. Servisene skal være solide, emaljen må ikke ha flisete eller sprukket. Bøtten eller vasken vaskes med varmt vann og såpe og tørkes av med et rent håndkle.

Et tretønne eller kar er egnet for matlaging. Denne originale metoden gir tilberedningen en behagelig treaktig aroma, og grønnsakene blir sprøere. Beholderen vaskes og tørkes i solen i to dager for å unngå fuktighet og muggdannelse. Treredskaper er egnet for matlaging av kål med pepperrot i frisk luft - på dacha eller på piknik.

De fleste husmødre foretrekker å sylte kål i glasskrukker. Emnene er kompakte og enkle å oppbevare i kjeller, kjeller eller kjøleskap. Krukkene inspiseres for riper og sprekker, vaskes med vann og brus og tørkes av. For å vri, bruk jern- eller nylonhetter skåldet med kokende vann.

Hvordan marinere kål riktig med pepperrot

Denne klassiske snacksen vil være en effektiv måte å forhindre forkjølelse om høsten og vinteren.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 1,2 kg hvitkål;
• 400 g gulrøtter;
• 1,5 stk. pepperrot rot;
• 1 liter vann;
• 40 g sukker;
• 15 g salt;
• 5 ml eddik 9%;
• chilipepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll gulrøttene under rennende vann og fjern skallet. Riv på et middels rivjern, kutt i former (hjerter, blomster) om ønskelig. Disse gulrøttene ser vakre ut i en krukke.
2. Rens kålhodet fra blader og stilker, skyll og skjær i firkanter.
3. Vask og skrell pepperrotroten, kutt i store skiver. Legg i bunnen av en steril krukke.
4. Bland kål med gulrøtter, legg på toppen av pepperrot, kompakt.
5. Bland vann, salt, sukker og eddik i en kjele.Kok opp og fjern fra varmen.
6. Hell marinaden i en krukke, lukk nylonlokket og avkjøl. Sett den så i kjøleskapet i 2 dager.
7. Før servering, pynt med fersk persille eller dill etter smak. Oppbevares på et kjølig sted.

Oppskriftsvariasjoner

Det er enkelt å tilberede kål med pepperrot, det viktigste er å velge riktig oppskrift. Noen husmødre liker ikke å vente lenge og velger ekspresspreparater, andre foretrekker å lage mat lenger for å få en original og sunn matbit.

La oss se på de mest populære tilberedningsmetodene.

Rask oppskrift

Den daglige tilberedningsmetoden passer for de som ønsker å få en matbit raskt og uten problemer.

Du vil trenge:

• 1 kg kål;
• 50 g pepperrotrot;
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 300 ml vann;
• 80 g sukker;
• 30 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle ingrediensene under kaldt vann. Skrell kålen fra det øverste laget og hakk den på et spesielt rivjern.
2. Skrell gulrøtter, hvitløk og løk. Riv gulrøttene, skjær løken i halve ringer og kjør hvitløken gjennom en presse. Skrell pepperrotroten og riv den på et grovt rivjern.
3. Bland alle grønnsakene og pepperrotroten i en dyp kum eller bolle.
4. Forbered marinaden: bland vann, salt, sukker og eddik. Kok opp og tilsett vegetabilsk olje.
5. Hell marinaden over kålen, avkjøl og dekk med lokk. Sett i kjøleskapet. Mellommåltiden er klar til å spises på 12-15 timer. Lagres kjølig.

For å få pepperrotroten til å rive seg lett, legg den i fryseren en halvtime før tilberedning.

Rødkål med pepperrot

Rødkål er kjent ikke bare for sitt attraktive og appetittvekkende utseende, men også for sin fordelaktige sammensetning: den inneholder mer vitamin C og karoten enn hvitkål.Men kostnadene er også høyere.

Dette trenger du til forberedelse:

• 800 g rødkål;
• 50 g pepperrotrot;
• 10 solbærblader;
• 5 fedd hvitløk;
• 5 g malt rød pepper;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 1 liter vann;
• persille, estragon, selleri etter smak;
• 50 ml eddik 9%.

Matlagingsmetode:

1. Skyll ingrediensene. Hakk kålen i tynne skiver eller firkanter.
2. Skyll pepperroten og kjør den gjennom en kjøttkvern. Hakk hvitløken.
3. Legg solbærblader, persille, selleri og estragon i en steril krukke. Legg kål og pepperrot på toppen. Tilsett rød pepper og hvitløk.
4. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker og eddik i vannet. Rør og kok opp. Hell i en krukke.
5. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Med gulrøtter

Kål med gulrøtter og pepperrot er et deilig tillegg til potetmos, perlebygggrøt og ris. Forretten serveres på bordet og som en selvstendig rett.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg kål;
• 500 g gulrøtter;
• 70 g pepperrotrot;
• 500 ml vann;
• 70 g sukker;
• 40 g salt;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• nellik etter smak;
• 30 ml eddik 9%;
• 10 g kvernet sort pepper.

Slik marinerer du:

1. Skyll grønnsakene. Riv pepperrotroten på et middels rivjern. Skrell kål og gulrøtter, hakk dem og bland med pepperrotrot. Smak til med sort pepper, dekk til og la stå i en time.
2. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i vannet og rør. Kok opp og tilsett laurbærblad og allehånde.
3. Hell marinaden i en krukke, tilsett nellik. Lukk lokket, pakk det inn i et varmt teppe og snu det opp ned. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.
4. Før servering, smak til med vegetabilsk olje.

Med rødbeter

Rødbeter er en kilde til fiber og jern.Forretten blir vakker, bringebærrød i fargen. Preparatet brukes ferskt eller tilsatt borsjtsj som dressing. Det er praktisk og sparer tid.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 40 g pepperrotrot;
• en gulrot;
• en rødbete;
• 5 fedd hvitløk;
• 700 ml vann;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 g kvernet sort pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll alle ingrediensene. Skrell gulrøtter og rødbeter og skjær i tynne skiver. Hakk hvitløksfeddene.
2. Skrell kålen og skjær i 8-10 biter, legg i en kjele. Legg gulrøtter og rødbeter på toppen, tilsett revet pepperrotrot.
3. Tilsett hakket hvitløk og malt svart pepper, topp med et andre lag med kål, gulrøtter og rødbeter.
4. Forbered marinaden: hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett salt, sukker og eddik. Bland grundig og avkjøl.
5. Hell over grønnsakene og organiser pressen i 4-6 dager. Ha over i en krukke og avkjøl.

Med hvitløk

Kombinasjonen av hvitløk og pepperrot gir kålen en krydret, krydret smak.

For å forberede vinterpreparater trenger du:

• 1,5 kg kål;
• ett hode hvitløk;
• en gulrot;
• 1 pepperrotrot;
• 100 g sukker;
• 70 g salt;
• 70 ml eddik 9%;
• 100 ml solsikkeolje.

Hvordan lage mat:

1. Skrell hvitløken og riv pepperroten.
2. Fjern blader og stilker fra kålen og hakk. Riv gulrøttene.
3. Bland kål, gulrøtter, hvitløk og pepperrotrot.
4. Forbered marinaden: tilsett eddik, salt og sukker i vannet. Rør, kok opp og avkjøl.
5. Hell marinaden i en krukke. La stå i kjøleskapet i 2 dager, hvoretter produktet er klart til å spises.

Med anis

Anis er et krydder som brukes i matlaging som frø, blader og paraplyer, i malt form.. Den har en søtlig, forfriskende aroma. For å sikre full åpenhet, stekes anisen i en tørr stekepanne i et minutt før du tilbereder snacken.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 30 g pepperrot;
• 5 g anis;
• 30 g salt;
• 20 g sukker;
• 1 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Skrell pepperrotroten, kvern den i en blender eller riv den på et fint rivjern.
2. Forbered marinaden: bland vann med salt og sukker. Kok opp og sil gjennom osteduk, avkjøl.
3. Skrell kålen fra de ytterste bladene og hakk den. Tilsett pepperrot og anis, rør.
4. Hell over marinaden og sett på et lunt sted i 5 dager. Daglig pierce med en tresleiv og fjern skummet.
5. Del i glass og sett i kjøleskapet.

Med paprika

Til matlaging brukes røde eller gule varianter av paprika - de er saftigere og søtere, og er mer elastiske.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 250 g gulrøtter;
• 250 g paprika;
• 30 g pepperrot;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• 250 g løk;
• 75 ml eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Slik marinerer du:

1. Vask og hakk kålen, smak til med salt og mos forsiktig med hendene.
2. Fjern frø og stilker fra paprikaen og kutt i strimler. Skrell løken og del den i halve ringer. Vask gulrøttene og riv dem.
3. Bland alle grønnsakene, tilsett sukker og salt.
4. Smak til med vegetabilsk olje og legg i glass. Kål er klar til å spises etter tre dager. Lagres kjølig.

Vilkår og betingelser for lagring

Oppbevar kål på et kjølig, mørkt sted - i kjøleskap, kjeller eller kjeller. Anbefalt temperatur –2…0°С, luftfuktighet ikke mer enn 85 %. Kål kan lagres i opptil ti måneder. Hvis glassene er i pantry, så opptil seks måneder.

Når den er åpnet, spises kålen innen en uke. Ikke oppbevar snacks i nærheten av en radiator eller andre varmekilder.

Råd. Husmødre fryser snacken: legg den i en forseglet pose og legg den i fryseren. Frossenkål egner seg til å lage salater og supper.

Råd fra erfarne husmødre

For å tilberede smakfulle og sunne snacks brukes rent vann - holdbarheten til produktet avhenger av kvaliteten på marinaden. Det anbefales å kjøpe grovt salt og sjekke holdbarhetsdatoen på krydderpakkene. Pepperrotrot skal være fast, med en lys aroma.

Under forberedelsen, sørg for renslighet på arbeidsplassen - in arbeidsstykke Ingen smuss eller matsmuler skal komme inn.

Konklusjon

Syltet kål Passer for kostholdet til de som elsker sunne grønnsakssnacks. For matlaging, velg små kålhoder med lysegrønne blader. Marinaden gir grønnsakene en behagelig syrlig smak, retten serveres avkjølt.

For ekstra krydder, legg til svart og rød paprika, gulrøtter eller rødbeter. Før servering, dekorer med urter eller krydre med vegetabilsk olje. Oppbevar i kjøleskap eller kjeller, frys for vinteren for å legge til supper og salater.