Gjør-det-selv brennende forberedelse: er det mulig å fryse pepperrot til vinteren og hvordan du gjør det riktig

Pepperrot er en av de beste naturlige antiseptika. Den brukes til å tilberede sauser, krydder, snacks, syltede og saltede grønnsaker og kalde supper. Produktet forbedrer appetitten, øker kroppens forsvar under epidemier av influensa og akutte luftveisvirusinfeksjoner, brukes til behandling av sår hals og lindrer gikt, revmatisme og nyrestein.

Frysing sikrer bevaring av de gunstige egenskapene til pepperrot, forbedrer smaken og eliminerer den skarpe lukten av roten. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du fryser røtter og blader, hvordan du lagrer og bruker preparatene på riktig måte.

Er det mulig å fryse pepperrot til vinteren?

Pepperrot er den eneste planten som tåler temperaturer ned til -90°C uten å miste sine fordelaktige egenskaper, så frysing for vinteren er ikke bare mulig, men også nødvendig. Fordelen med denne lagringsmetoden er tapet av den skarpe lukten, som tvinger husmødre til å lide i ferd med å male røttene på et rivjern. Den andre fordelen med å fryse et produkt er en økning i smak.

Pepperrot er preget av høy næringsverdi - bladene og røttene inneholder B-vitaminer, vitamin C, E, K og PP, kalium, kalsium, natrium, magnesium, svovel, fosfor, jern, kobber, fluor, sink.

Henvisning. 100 g produkt inneholder 61,1 % av det daglige behovet for askorbinsyre.

Utvalg og tilberedning av pepperrot for frysing

Saftige røtter uten mørke flekker, skader og tegn på råtne i en alder av 2-3 år er egnet for frysing.Bladene skal være friske, grønne og sprø. Ved kutting skal røttene være melkeaktige eller hvite.

Røttene legges i kaldt vann i 1-2 timer for å fjerne skitt og gjøre rengjøringen lettere. De vaskede røttene børstes og skinnet skjæres av med en skarp kniv eller grønnsaksskreller. For å minimere eksponering for luft, plasser den skrellede pepperroten i en bolle med isvann. Dette vil bevare plantens aromatiske stoffer. Deretter tørkes røttene med et papir- eller vaffelhåndkle og fryses.

Pepperrotblader vaskes grundig under springen, legges mellom to håndklær eller tørkes i en salat- og urtedehydrator for å fjerne vann.

Bildet viser pepperrotrøtter og blader.

Frysemetoder

Det finnes flere metoder for frysing, avhengig av formålet med bruk i matlaging. Røttene fryses hele, i biter eller revet.

Fullstendig

Røtter uten skall legges i plastposer på 3-4 stykker. eller pakket inn i matfilm. Plasser den deretter i frysedelen i kjøleskapet.

Stykker

De skrellede røttene kuttes i 2-3 cm biter og legges i fryseposer eller matbeholdere. Tykke poser med glidelås er ideelle - de slipper ikke luft eller fremmed lukt gjennom.

Beholdere er forseglet med lokk eller pakket inn i matfilm. Preparatene legges i fryseren. Etter 3-4 timer, ta ut arbeidsstykket og rist det - på denne måten vil ikke bitene henge sammen til én masse.

Dette er interessant:

Funksjoner av sylting av agurker for vinteren i en tønne.

Oppskrifter på hermetiske vannmeloner for vinteren uten sterilisering.

Raspet

Metoden for å lagre revet pepperrot er arbeidskrevende, men du vil allerede ha en ferdig komponent for å tilberede retter. Skrelt og bløtlagt pepperrot i kaldt vann, riv den manuelt på et fint rivjern eller bruk en mer skånsom metode for å male den i en blender eller kjøttkvern.

For å beskytte øynene og åndedrettsorganene, bruk en åndedrettsvern, hvis tilgjengelig, eller en bomullsbind og konstruksjonsbriller.

En plastpose trekkes over utløpet av kjøttkvernen slik at den oppkuttede pepperroten faller direkte ned i den. Dermed er det mulig å minimere utslipp av luktende damper til luften.

Tilberedt pepperrot pakkes i fryseposer eller -brett.

Råd. Bland hakket pepperrot med revet eple og sitronsaft. Bruk den som snacks eller dressing.

Blader

Tilberedte pepperrotblader legges i poser hele eller kuttes i strimler. Dette preparatet beriker smaken av kjøttretter, supper, forretter og smørbrød.

Holdbarhet

Røtter og blader oppbevares i fryseren:

• 10-12 måneder ved en temperatur på -18°C;
• 6 måneder ved en temperatur på -5°C;
• 3-4 måneder ved 0...-2°C.

Riktig avriming

Frosne røtter og blader krever ikke foreløpig tining. Om nødvendig legges hele eller kuttede røtter i en blender med en effekt på 700 W eller mer eller en kjøttkvern og hakkes. Hvis blenderen ikke "tar" tørre røtter, kan du legge til et par skjeer ketchup.

Revet pepperrot og blader er allerede klare til bruk; de legges umiddelbart til retter.

applikasjon

Pepperrot er mye brukt i matlaging for tilberedning av:

• kalde supper: botvinya, okroshka, sopp, grønnsaker, borscht;
• saus for kjøtt og fisk;
• sauser med rømme, yoghurt, majones med tilsetning av tyttebær, tranebær, dill, persille;
• hjemmelagde alkoholholdige drikker (hrenovukha);
• velsmakende forretter til kjøtt med tomater eller rødbeter;
• marinader, pickles;
• krydrede salater.

Et kulinarisk mesterverk kalt "khrenovina", "khrenoder" har lenge vært elsket av fans av velsmakende snacks. Andre navn for dette krydderet er "Ogonyok", "Russian adjika". Forretten tilberedes av tomater, hvitløk og pepperrotrot vridd i en kjøttkvern. Den ferdige blandingen saltes etter smak, krydres med eddik, svart eller rød malt pepper. Proporsjonene er vilkårlige, avhengig av ønsket spiciness.

En krydret saus tilberedes med pepperrotblader.

For denne oppskriften ta:

• 300 g ferske eller frosne pepperrotblader;
• 1 kg tomater;
• 6-8 fedd hvitløk;
• sukker og salt - etter smak.

Alle komponentene i sausen males i en kjøttkvern og tilsettes sukker og salt. Den resulterende massen legges i rene 250 ml glass og plasseres i kjøleskapet for lagring i tre måneder.

Les også:

Hvordan tilberede kål med pepperrot: oppskrifter fra erfarne husmødre.

De beste oppskriftene på syltet kål med pepperrot fra erfarne husmødre.

Hvordan lage surkål med pepperrot og gulrøtter er smakfullt og enkelt.

Konklusjon

Frysing av pepperrot har den største fordelen - røttene blir mindre krydret, men beholder samtidig smaken og vitaminsammensetningen. Røttene, forhåndsrenset og bløtlagt i kaldt vann, fryses hele, i biter eller knuses på rivjern, kjøttkvern eller blender. Bladene vaskes, tørkes og legges i matposer.

Preparatene lagres i opptil ett år ved en temperatur på -18°C. Ingen forhåndsavriming er nødvendig. Produktet brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet - lagt til supper, sauser, snacks.