Hva mangler i kroppen hvis du stadig vil ha poteter?

Poteter er et populært, men ekstremt kontroversielt produkt. De fleste ernæringsfysiologer og treningstrenere anbefaler det ikke i noen form, da det er høyt i kalorier og antas ikke å gi noen fordeler for kroppen.

Er dette sant og hva bør du gjøre hvis du stadig vil ha poteter? Leter du etter en erstatning for favorittgrønnsaken din eller fortsatt spiser den? Du finner detaljerte svar på disse og andre spørsmål om fordelene og skadene til poteter i artikkelen vår.

Kjemisk sammensetning av poteter

Poteter har en rik sammensetning - de inneholder vitaminer, mikroelementer og vegetabilsk protein.

Knollene inneholder:

• vitamin PP;
• betakaroten;
• vitamin A;
• vitaminer B1, B2, B6, B5, B9 (folsyre);
• vitamin C;
• vitamin E.

Av makroelementene er grønnsaken rik på kalsium, magnesium, natrium, fosfor, svovel og klor.

Det er også mange mikroelementer:

• jern;
• sink;
• jod;
• kobber;
• mangan;
• selen;
• krom;
• fluor;
• molybden.

Eksperter legger stor vekt på vitamin B1, B2, B6 - de er nødvendige for å opprettholde immunitet, er ansvarlige for lipidmetabolisme, hudens tilstand og deltar i prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet. Hvis disse vitaminene ikke er nok, blir søvn og appetitt forstyrret, huden begynner å flasse, og i alvorlige tilfeller utvikles til og med anemi.

Vitamin C (askorbinsyre), som bakte poteter i skallet deres er spesielt rike på, er nødvendig for at immunsystemet skal fungere fullt ut og hjelper til med opptaket av jern og mineraler.Ved mangel på vitamin C blir blodkar og kapillærer skjøre og tynne, noe som fører til neseblod og i høy alder økt risiko for hjerneslag.

Kalium, som er mer rikelig i poteter enn i bananer, regulerer blodtrykket og er også involvert i vannmetabolismen og prosessene med nerveimpulser. Mangel på kalium fører til nedsatt humør, hevelse, forringelse av hår og negler og redusert eller økt blodtrykk.

Henvisning. Silisium er nødvendig for normal hjernefunksjon, forhindrer skjørhet og sprøhet i bein og ledd, og er nødvendig for hudens elastisitet, sterke negler og vakkert hår.

Kaloriinnhold, BJU, glykemisk indeks for poteter

Kaloriinnhold i poteter, kokt eller bakt, lav - det er i denne formen at diettere og gravide anbefales å spise det.

Potetsammensetning:

• kaloriinnhold - 77 kcal;
• proteiner - 2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 16,3 g;
• organiske syrer - 0, g;
• kostfiber - 1,4 g.

Den glykemiske indeksen (GI) anses som høy og varierer avhengig av tilberedningsmetoden:

• kokte kalde poteter har en GI på 50;
• varmt kokt uten skall - 89;
• bakt i skall - 73-85;
• stekt i vegetabilsk olje - 60-75;
• potetmos – 85-95.

For pasienter som lider av diabetes er produktet ikke helt forbudt, men stekte poteter og puré Det er ikke tilrådelig å bruke det med smør og melk.

Nyttige egenskaper til poteter

Grønnsaken inneholder protein som tas godt opp av kroppen og alle aminosyrene som finnes i planter.

Normen for knollforbruk av en frisk person er omtrent 300 g per dag. Ved inntak av bakte eller stuvede poteter i denne mengden dekker kroppen helt behovet for karbohydrater, fosfor, kalium og silisium, og dekker praktisk talt behovet for jern, vitamin E og B-vitaminer.

1. Vitamin C innhold den er høyest i unge poteter, høstet for noen uker siden – ca. 20 mg. Utover vinteren synker vitamininnholdet, men selv i vårpoteter gjenstår ca 7-9 mg i 100 g, noe som heller ikke er dårlig.
2. Cellulose Grønnsaken irriterer ikke slimhinnen i magen og tarmene, så leger tillater at kokte og bakte poteter spises selv av pasienter med forverring av magesår og gastritt.

Ved rimelig inntak av poteter går kolesterolet i leveren og blodserumet tilbake til det normale, og kalium fjerner overflødig vann fra kroppen. Derfor er poteter inkludert i kostholdet til personer som er utsatt for ødem, som lider av nyre-, vaskulære og hjertesykdommer.

Hvilke stoffer mangler i kroppen hvis du vil ha poteter?

En mangel på stoffer i kroppen diagnostiseres ikke basert på trang til et bestemt produkt alene, men hvis andre symptomer legges til det akutte, konstante ønsket om å spise poteter, Du bør være forsiktig og bli testet eller oppsøke lege.

1. Kjede negler, hår, svakhet, kombinert med et utålelig ønske om å spise poteter, kan indikere mangel på silisium, magnesium eller kalsium.
2. Konstant forkjølelse, sløvhet, lavgradig feber uten tegn på forkjølelse indikerer en reduksjon i immunitet og mangel på vitamin C eller selen.
3. Søvnløshet, tap av matlyst, angst – mangel på B-vitaminer.
4. Hevelse, små svingninger i trykk, væravhengighet - mangel på kalium.
5. Blek, konstant ønske om å sove - mangel på jod eller jern.

Ofte er de som følger strenge dietter eller aktivt engasjerer seg i sport, ute etter poteter utålelig. I dette tilfellet har kroppen rett og slett ikke nok kalorier og glukose, og det krever et kjent og favorittprodukt for å dekke dette underskuddet.

Hvordan kan de fylles på?

Først og fremst anbefaler vi å besøke en terapeut og snakke om symptomene dine. Kanskje du ikke kan begrense deg til vitaminterapi alene, og mer seriøs behandling er nødvendig.

Hvis en person generelt er frisk, men symptomene ikke går bort, kan poteter erstattes eller suppleres med mer sunne produkter som raskt vil fylle opp mangelen på vitaminer og mikroelementer.

• hvis det er mangel på kalium, magnesium, selen, legg til aprikoser, bananer, bringebær, bjørnebær, kirsebær til kostholdet;
• hvis det er mangel på B-vitaminer - fisk, sjømat, nøtter, solsikkefrø, avokado;
• for silisiummangel - pistasjnøtter, belgfrukter, bokhvete og bygg;
• vitamin C - sitrusfrukter, surkål, bær;
• kalsium - fermenterte melkeprodukter, sesam;
• E – vegetabilske oljer.

Viktig! Ikke glem multivitaminkomplekser som legen din foreskriver basert på dine symptomer og testresultater.

Hvorfor har gravide ofte lyst på poteter?

Hvis den vordende moren har lavt blodtrykk, håret blir tynnere og matt, humørsvingninger er alvorlige og hevelse er plagsomt, har kroppen mest sannsynlig ikke nok kalium. I dette tilfellet kan ønsket om å spise en porsjon poteter være utålelig, siden kroppen forstår at det er fra denne knollen den vil motta det manglende mikroelementet.

Hvis en kvinne sover dårlig, er konstant bekymret, og huden i ansiktet og hodebunnen flasser, kan problemet være mangel på B-vitaminer, spesielt folsyre, som også finnes i store doser i poteter.

Ofte forårsaker jodmangel eller anemi også et "trang" etter grønnsaker - jod og jern fra poteter absorberes godt, og behovet for mikroelementer hos gravide øker betydelig.

Men den mest grunnleggende årsaken til ønsket om å prøve konvensjonelt usunn mat er mangel på kalorier. Mange kvinner som ikke ønsker å gå opp i vekt under graviditet, begrenser seg strengt i størrelsen på porsjoner. Kroppen, som ikke får nok mat, begynner å kreve kjent og garantert kaloririk mat.

Kan gravide spise det og i hvilken form (fordeler og skader)

Leger forbyr ikke gravide som ikke lider av diabetes å spise poteter. Unntaket er vordende mødre som raskt går opp i vekt, noe som kan påvirke helsen til kvinnen og babyen. I dette tilfellet er all kaloririk mat, inkludert de fleste potetretter, ekskludert.

Kokt eller stuet

Kokt Poteter med vegetabilsk olje eller stuet med andre grønnsaker vil praktisk talt ikke skade den vordende moren. Det viktigste er ikke å krydre den ferdige retten med rik rømme eller fløte, men dryss med urter og tilsett litt gresskar eller linfrøolje.

I uniform

Bakt i jakkene deres er den sunneste potettypen for en vordende mor. Alle vitaminer lagres under huden, spesielt kalium, jod, selen og kalsium, som er avgjørende for babyens nervesystem og bein.

Glykemisk indeks for bakt knoll er den laveste, som lar deg spise den med grønnsakssalater og kokt fjærfe flere ganger i uken.

Stekt

Stek poteter på vegetabilsk olje eller svinekjøtt anbefales ikke for den vordende moren. Dette produktet inneholder mange kalorier, ved steking frigjøres kreftfremkallende stoffer, og for mye salt i maten fører til hevelser og nyreproblemer.

Hvis suget etter stekte poteter er uimotståelig, kan du koke dem forsiktig (uten mørke skorper), men sørg for å spise dem med en salat av friske grønnsaker og ikke mer enn en gang i uken.

pommes frites

I virksomheter som serverer hurtigmat er det strengt forbudt for en vordende mor å kjøpe pommes frites. I tillegg til salt og kreftfremkallende stoffer inneholder et slikt produkt mange kjemiske tilsetningsstoffer - smaksforsterkere, smakstilsetninger og tilsetningsstoffer som renser oljen for sot og urenheter.

Har du en frityrkoker hjemme, kan du lage favorittmaten din hvis oljen og potetene er av høy kvalitet. I stedet for salt kan den ferdige retten drysses med finhakkede urter.

Viktig! Selv vordende mødre får bare spise hjemmelagde pommes frites i små mengder (100–150 g om gangen) og ikke mer enn en gang i uken.

Kontraindikasjoner for å spise poteter

Kontraindikasjoner Det er ikke mye å spise en stivelsesholdig grønnsak.

Personer som lider av diabetes bør begrense forbruket i stuet kjøtt eller i form av puré. Stekt poteter og pommes frites er forbudt for alle sykdommer i lever, nyrer og blodårer.

I det akutte stadiet av gastritt konsumeres poteter bare bakt eller stuet.

Tips og anbefalinger fra ernæringsfysiologer

Ernæringseksperter anbefaler å begrense forbruket av poteter eller erstatte dem med yams - den populære amerikanske knollen har lavere GI.

Hvis yams ikke er tilgjengelig, og en person ikke kan forestille seg livet uten poteter, følg enkle regler:

• velg små røde poteter og kok dem med skallet på, noe som bremser opptaket av glukose;
• i stedet for pommes frites, kok knoller i ovnen, damp eller lapskaus med andre grønnsaker;
• se på mengden - en del av en grønnsak bør ikke overstige en fjerdedel av matdelen som er spist;
• ikke kombiner knollen med fett kjøtt, fisk eller kjøttprodukter - basen skal være belgfrukter, grønnsaker eller fjærfe.

Den grunnleggende regelen er ikke å krydre den ferdige retten med fet rømme, og gi preferanse til vegetabilske oljer (linfrø, oliven, gresskar).

Konklusjon

Poteter er en sunn grønnsak hvis de tilberedes riktig. Bakt i skallet, metter det kroppen med kalium, jod, jern, kalsium, vitamin B, C og E. Hvis du hele tiden vil ha poteter, bør du lytte til kroppen din og koke grønnsaken i ovnen eller dampe, tilsette en grønn. salat og et stykke kylling eller ost.