Hvordan lage tørkede poteter hjemme

I en turistsang er det ordene: "Folk går rundt i verden... De ser ut til å trenge litt," som jeg vil legge til: "Hvis det bare var tørre poteter, ville veien vært lettere." Tørkede poteter er et produkt som beholder sine gunstige egenskaper i årevis. Det vil spare deg for energi på fotturer, mate deg når som helst, og det vil ikke være vanskelig å forberede det hjemme.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du raskt tørker poteter på forskjellige måter: i frisk luft, i ovnen, i en elektrisk tørketrommel, i en mikrobølgeovn, samt hvordan du gjør det riktig.

Hvorfor tørre poteter?

Det er mange grunner til å fylle opp for fremtidig bruk:

1. Tørking øker holdbarheten til poteter. I mangel av en god kjeller er det et stort problem å redde innhøstingen. Det er vanligvis ikke nok plass i kjøleskapet, og smaken på grønnsaken blir dårligere. Ved en temperatur på 2-4°C øker sukkerinnholdet i knollene til 8-10%, og det oppstår "sukkerifisering" av stivelse. Og når den er varm, spirer den raskt og råtner.
2. Tørkede poteter kan lagres i 3-5 år.
3. Tørkede knoller er lettere å ha med seg i ryggsekk eller bag, noe som er spesielt viktig for turister når hvert gram bagasje teller. Vekten av rå poteter etter tørking reduseres med 5 ganger.
4. Mat er alltid tilgjengelig.
5. Reduserer koketiden. Du brukte en gang fritiden din på å forberede et halvfabrikat, og i fremtiden vil det ta mye mindre tid å tilberede en rett med tørre poteter enn med rå. Samtidig går vitaminer fra gruppe B, PP, samt kalium, fosfor, magnesium og jern ikke tapt.Aminosyrene i tørkede poteter absorberes godt av menneskekroppen.
6. Smaken av poteter er også bevart.

Optimale tørkeforhold

Potetene kokes litt før de tørkes. Hvis dette ikke gjøres, vil rå skiver raskt mørkere og få et uappetittlig utseende:

1. Vask knollene og fjern skallet.
2. Skjær i tynne skiver opptil 3 cm lange og 3-4 mm brede - dette vil tørke dem raskere.
3. Skyll de hakkede potetene godt og bløtlegg i vann i 10-15 minutter. Dette vil fjerne noe av stivelsen og fremskynde tørkingen.
4. Legg i kokende vann, etter salting. Etter koking, kok i ca 5 min. Hovedsaken er at skivene forblir sterke.
5. Hell innholdet i kjelen i et dørslag og avkjøl under rennende vann.
6. La vannet renne av og begynn å tørke.

Hvordan tørke poteter hjemme

Alle kjøkkenapparater som produserer varme brukes til å tørke poteter: ovn, mikrobølgeovn, frukt- og grønnsaksdehydratorer.

Tørketiden avhenger av utstyret og varierer fra tre til ti timer. Fuktighetsinnholdet i tørkede poteter er ca. 12 %.

Viktig! For å bestemme ferdigheten, bøy den tørkede skiven. Den må gå i stykker.

I ovnen

Den mest vellykkede tørkeenheten. Lar deg plassere produkter på flere bakeplater. Slik lager du tørkede poteter i ovnen:

1. Still inn temperaturen til 80-100°C.
2. På en stekeplate dekket med bakepapir legger du potetene klargjort for tørking i 1 lag.
3. Etter 30-40 minutter snur du skivene.
4. Tørking varer 3-6 timer.

For å unngå at temperaturen stiger over 100°C og for bedre ventilasjon (hvis ovnen er uten konveksjon), åpne ovnsdøren litt. Du kan sette inn en blyant.

I en elektrisk tørketrommel

Utbyttet av ferdige produkter i dette tilfellet er lavere, og prosessen tar lengre tid enn i ovnen. Slik tørker du poteter i en elektrisk tørketrommel:

1. Legg potetene klargjort for tørking på brett i 1 lag.
2. Tørk først på minimumsinnstillingen i 2-3 timer, bytt deretter til maksimumsinnstillingen.
3. Total tørketid er 8-10 timer.

Utendørs

Ved en temperatur på +30 °C, solrikt vær og lav luftfuktighet, tørkes poteter under naturlige forhold:

1. Dekk et stekebrett, et brett eller et brett med gasbind eller bruk tykt papir.
2. Legg de hakkede blancherte potetene på de tilberedte områdene i ett lag og tørk i solen til de er møre.
3. Snu med jevne mellomrom for å fremskynde prosessen.
4. Tørketid - 2-4 dager. Om natten og ved regn, fjernes arbeidsstykkene innendørs.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølger trenger øyeblikkelig inn i produktet, varmer opp og fordamper vann. Tørking skjer raskt:

1. Vask potetene, skrell dem, skjær i tynne skiver 3-4 mm tykke.
2. Fyll med kaldt vann og bløtlegg i 10-15 minutter for å fjerne stivelsen delvis.
3. Legg skivene på et brett i ett lag.
4. Stek på maksimal effekt i 7 til 15 minutter avhengig av ovnstype.

Snu skivene minst én gang under tørkeprosessen.

Det lille volumet til en mikrobølgeovn lar deg ikke tilberede mange produkter på en gang, men prosessen kan gjentas mange ganger.

andre metoder

Frysetørking er fordampning av is fra frosne poteter. For denne metoden, bruk en fryser uten "Ingen frost"-modus:

1. Skjær potetene i tynne skiver.
2. Legg på en rad på et brett.
3. Sett den i fryseren, fri for annen mat.
4. La stå i 1-2 uker.
5. Sjekk om produktet er tørt: hvis det ikke blir svart etter tining, er tørkingen fullført.

Tørking med silikagel, en granulær mineralgel basert på silika, praktiseres også. Det utgjør ingen fare for levende organismer. Silikagel brukes i blomsterbruk for rask volumetrisk tørking av blomster. Teoretisk sett egner den seg også til tørking av poteter.

Hvor lenge skal tørke

Tørking av poteter er en tidkrevende prosess; hver metode har sine egne standarder:

• i ovnen - ved en temperatur på 80-90°C i 3-6 timer;
• i en elektrisk tørketrommel - ved 65-80°C i omtrent 8-10 timer;
• i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt - 12-15 minutter;
• utendørs - 2-4 dager;
• i fryseren - 1-2 uker.

Hvordan lagre tørkede poteter

Tørkede potetbiter butikk på et mørkt sted, unngå fuktighet:

• i krukker med godt malt eller skrulokk;
• i tett lukkede plastposer.

Holdbarhet – 1-2 år fra klargjøringsdato, i vakuumemballasje – mer enn tre år.

Det anbefales ikke å lagre alle produktene på ett sted. Legg de tørkede potetene i små glass eller poser for ikke å miste alle forberedelsene på grunn av et rått stykke.

Les også:

Regler for oppbevaring av settepoteter.

Hvordan lagre poteter riktig uten kjeller i bakken til våren.

Nyansene ved å lagre poteter i en grønnsaksbutikk.

Konklusjon

Tørkede poteter er en komplett erstatning for ferske grønnsaker når det gjelder sammensetning og smak. Den er populær på grunn av sin lange holdbarhet, brukervennlighet og betydelig lavere vekt. Oppbevar den på et mørkt sted i hermetisk lukkede beholdere i to år.