Er det mulig å spise grønne poteter, er det farlig for menneskekroppen og hvorfor?
I tillegg til vitaminer, mikro- og makroelementer som er nyttige for menneskekroppen, inneholder poteter solanin. Dette er en organisk forbindelse, et giftig glykosid, som finnes i alle deler av planten - i blader, frukt, knoller, stilker. For poteter fungerer den som en naturlig beskyttelse mot skade fra bakterier og enkelte typer insekter, og er giftig for mennesker. Den høyeste konsentrasjonen av solanin er i umodne grønne frukter.
Hva er solanin, hva er dets giftighet og skade på kroppen, hva er symptomene på forgiftning og førstehjelp, hvorfor blir poteter grønne i lyset, kan de spises, hvorfor er grønne poteter farlige - les artikkelen.
Hvorfor blir poteter grønne når de oppbevares i lys?
Det er lite solanin i modne poteter - 0,005 %, men Det akkumuleres under langtidslagring. De avgjørende faktorene er temperatur og sollys.
Så hvorfor blir poteter grønne i lyset? Faktum er at klorofyll er tilstede i alle deler av planten, inkludert knoller. Dette er et grønt pigment som er ansvarlig for den grønne fargen og prosessen med fotosyntese, hvor organiske stoffer dannes fra karbondioksid og vann under påvirkning av sollys i plantekroppen.
Under evolusjonen ble den overjordiske delen av planten grønn for bedre å fange opp nødvendig sollys.Knoller som ligger under jorden er i utgangspunktet ikke grønne, siden solens stråler ikke trenger inn i jorden. Også knoller blir ikke grønne i kunstig lys, fordi prosessen med fotosyntese bare er mulig under solen.
Hva betyr den grønne fargen?
Den grønne fargen på potetknoller indikerer at de hadde ikke tid til å modnes eller under lagring ble fruktene ikke beskyttet mot solen.
I tillegg grønne knoller betyr en høy konsentrasjon av giftig solanin.
Er det mulig å spise grønne poteter?
For de som er interessert i spørsmålet om det er mulig å spise grønne poteter, svarer vi på det grønne potetknoller er uspiselige. Varmebehandling (koking, stuing, steking) ødelegger ikke solanin. Hvis vanlige grønne poteter inneholder 0,005 % solanin, inneholder grønne poteter 0,1 %, og topper inneholder generelt 0,25 %. I tillegg har slike poteter en ubehagelig bitter smak og er litt snerpende i munnen.
Hva om du kutter av den grønne delen?
Eksperter fraråder på det sterkeste å spise grønne poteter, men... samtidig sier de at etter å ha fjernet overflaten av skallet til en dybde på 1 cm og langvarig varmebehandling, forblir fruktene spiselige. Men når du planter en fjerdedel av en knoll, er spising av den strengt kontraindisert, og det samme gjelder å mate den til dyr. Rotvekster skal destrueres eller brukes som plantemateriale.
Solanin motstår vellykket soppmikroorganismer og skadelige insekter. Derfor er grønne knoller et plantemateriale av høy kvalitet. Slike rotvekster gir høyere avling, 20 % høyere sammenlignet med vanlige frukter. Agronomer anbefaler til og med å holde planteknollene i solen i flere dager til de underjordiske skuddene blir grønne og vokser.
Interessante ting om poteter:
Hvor farlige er poteter og kan du bli forgiftet av dem?
Hva skjer hvis du spiser grønne poteter
Hvorfor er grønne poteter farlige? En liten porsjon umodne potetknoller truer ikke menneskers helse og liv, spesielt hvis rotgrønnsakene er kokt før koking. Solaninforgiftning er mulig etter å ha spist flere kilo skrellede grønne poteter. uten varmebehandling. Poteter, hvorav 100 g inneholder 40 g solanin, regnes som livsfarlig.
Hva er solanin og hvorfor er det skadelig?
Solanin er et giftig glykosid produsert i planter av nattskyggefamilien. og finnes i alle deler av planten. Når det gjelder poteter er det spesielt mye solanin i skallet og spirene.
I vanlige potetrøtter er nivået av solanin 0,005%, i grønne knoller er det mye høyere. Ved modenhet blir grønnsaken hvitaktig, gulaktig eller rødlig avhengig av sorten, og solanininnholdet synker. Og fruktene kan spises etter varmebehandling.
Merk følgende! Solanin er giftig for mennesker selv i små doser. Det forårsaker stimulering og depresjon av nervesystemet, deretter depresjon og ødeleggelse av røde blodlegemer. Høye doser av alkaloidet kan forårsake feber, kramper og dehydrering, noe som kan være dødelig for en svekket kropp.
Tegn på solaninforgiftning
På grunn av akkumulering av giftige stoffer i kroppen utover normen, oppstår rus. Når du tar en liten dose, er det en latent periode, hvor en person føler seg tilfredsstillende.
Den asymptomatiske perioden varer i gjennomsnitt 2-6 timer, noen ganger forkortet til 30-60 minutter eller varer i ca. 24 timer. En mild form for forgiftning viser seg ved kvalme, oppkast, magesmerter, hodepine og svimmelhet og diaré. Hyppigheten av avføring kan nå opptil 10 ganger om dagen.
Ved moderat forgiftning er symptomene like, bare lysere. Offeret klager over sløvhet, muskelsmerter, generell ubehag, redusert utholdenhet og ytelse. Tap av væske gjennom oppkast og avføring har en negativ effekt på hudens tilstand: den blir tørr, slapp, og ansiktstrekk blir skarpere.
I alvorlige former er typiske tegn på forgiftning uttalt. Sentralnervesystemet er ofte påvirket, noe som viser seg ved hallusinasjoner, tale- og synsforstyrrelser, eufori, kramper og koma. Når de utsettes for det kardiovaskulære systemet, observeres arytmi, takykardi og blodtrykket faller. Som et resultat av hjertedysfunksjon kan koma eller død oppstå.
Førstehjelp ved solaninforgiftning
Et sett med akutte medisinske tiltak begynner med mageskylling å rense vann og utføre et klyster for å fjerne giftige stoffer. For samme formål er enterosorbenter foreskrevet, som har en antidiarrheal effekt, absorberer og fjerner glykosider og andre forbindelser fra kroppen.
Hvis behandling og forebyggende tiltak ikke hjelper, symptomene forverres og den generelle helsen forverres, ring en ambulanse eller ta offeret til sykehuset.
For å forhindre dehydrering, fyll på væsketapet. De drikker søt te, saltvann, stillestående mineralvann.For moderate former for forgiftning utføres parenteral rehydreringsterapi - de nødvendige løsningene injiseres i en vene gjennom en dropper.
Ta notat:
Forebyggende tiltak
Den beste måten å forebygge: dyrke poteter under garantert trygge forhold, uten nitrater og andre giftige stoffer. Hvis du kjøper poteter, vær oppmerksom på utseendet til frukten og lagringsforholdene. Ikke kjøp de første nypotetene fordi det er en sjanse for at de blir overbelastet med nitrater.
Vær oppmerksom på skallet og integriteten til knollene. Poteter av høy kvalitet har en tett hud som er vanskelig å skade med en negl, de har ingen svarte flekker eller tegn på skade fra insekter.
Det er ikke tilrådelig å spise grønne poteter, men det er mulig etter fjerning av et tykt lag med peeling og langvarig varmebehandling. Du må vite moderasjon i alt: selv hos en sunn person kan store deler av et høykvalitetsprodukt provosere negative manifestasjoner - forstoppelse, allergier, forverring av type 2 og 3 diabetes.
Råd. Eksperter anbefaler, hvis mulig, å velge mellomstore frukter, siden store frukter inneholder salter og estere av salpetersyre, som er giftige for mennesker, og små har ennå ikke hatt tid til å vokse og modnes.
Regler for oppbevaring av poteter
Opphopningen av solanin og sukker - glukose, fruktose, sukrose og maltose - i potetknoller kan reguleres ved å endre luftens temperatur og fuktighet, og unngå direkte eksponering for sollys. Optimale forhold for oppbevaring av poteter: temperatur fra +2 til +5°C, luftfuktighet - 85-90%. Under slike forhold forbrukes mer sukker enn det produseres.Ved temperaturer over +5°C begynner knoller å utvikle seg og aksillære knopper spirer på dem. Når temperaturen synker til 0°C, omdannes stivelse til sukker, og maltose hoper seg opp i fruktene.
For å lagre avlinger hjemme, er det ideelt å bruke en kjeller eller grønnsakslagring. Rommet må opprettholde konstante forhold - mørkning, lav temperatur, frisk luft.
Forberedelse for lagring av poteter begynner umiddelbart etter høsting. Knollene modnes i august-september; i denne perioden er det nødvendig å fjerne rotvekstene. Hvis poteter er i bakken i lang tid, begynner de å absorbere overflødig fuktighet, noe som påvirker smaken negativt og reduserer holdbarheten.
Du kan ikke vaske potetknoller før du lagrer dem i kjelleren.. Til å begynne med må de renses for smuss for hånd, legges ut i et godt ventilert område eller under baldakin slik at rotgrønnsakene tørker godt.
Merk følgende! Unngå direkte eksponering for sollys.
Lengre du må sortere potetene etter størrelsen på knollene, fjerne skadede frukter. Hvis du dyrker dine egne poteter, må du umiddelbart skille en del av avlingen for planting. Hell potetene forsiktig i poser for ikke å skade knollene, og senk dem ned i kjelleren. I kjelleren er det bedre å lagre grønnsaker i trekasser eller paller. Hvis du strør poteter på gulvet, er det stor risiko for å miste deler av avlingen.
Beholdere skal ha hull for fri luftsirkulasjon, kan du ikke plassere dem på gulvet eller nær veggene. Før du planter avlingen, er det tilrådelig å behandle boksene med et antiseptisk middel og tørke dem godt.For å beskytte avlingen mot skade fra insekter, anbefaler grønnsaksdyrkere å drysse avlingen med aske, kritt og legge ut poser med malurt, hyllebær eller rogneblader.
Jevne mellomrom Det anbefales å sjekke tilstanden til potetene, fjern skadede eller råtne knoller.
Råd. For å beskytte potetene ytterligere mot kulde kan du dekke dem med filt og strø sagflis eller halm på toppen. Det er ideelt å lagre rødbeter på toppen av poteter. Det hjelper ikke bare med å holde på varmen, men absorberer også fuktighet godt.
Hvordan forhindre at poteter blir grønne
Det er mulig å hindre grønning av potetknoller ved beskytte dem mot sollys, skape gunstige forhold for lagring - tørr luft med en luftfuktighet på 85-90% temperatur - +2-5⁰С.
I fravær av en kjeller kan du ikke lagre avlinger på balkongen, da den er dårlig beskyttet mot sollys. I dette tilfellet er det bedre å kjøpe produktet i små porsjoner og oppbevare det i kjøleskapet i en plastpose, men ikke lufttett, slik at det er tilgang til luft.
Konklusjon
Poteter som har blitt grønne er uegnet til mat. Den inneholder solanin, et giftig stoff som kan forårsake forgiftning, oppkast og kramper. Disse potetene bør ikke spises. Følg lagringsregler og forholdsregler for å forhindre at knoller blir grønne.
Idiot)))) Nivået av pålitelighet og informasjonsinnhold i artikkelen er under null. Inn i ovnen!