Hvordan dyrke varme habanero-pepper og bruke denne komponenten riktig i matlagingen
Habanero er anerkjent som en av de hotteste variantene av chilipepper. Spesiell skarphet og uttalt smak er dens særtrekk. Opprinnelig ble denne pepperen distribuert i Mexico, deretter begynte den å bli eksportert til Kina og Europa. Habanero pepper er en viktig ingrediens i den berømte Tabasco-sausen.
Du kan dyrke en eksotisk plante hjemme - i vinduskarmen eller i et drivhus.
Karakteristisk
For å karakterisere smaken av paprika brukes Scoville-varmeskalaen, oppkalt etter utvikleren, en amerikansk kjemiker. Skalaverdier er fra 0 til 16.000.000.000 enheter.
Habaneroen er så varm at den måler 350 000–577 000 Scoville Units (SSU), mens den berømte paprikaen bare scorer mellom 0 og 100 SSU.
Henvisning. Scorpion-varianten av Trinidad regnes som den hotteste i verden. Alvorlighetsgraden på Scoville-skalaen varierer fra 855 000 til 1 463 000 ECU.
I sitt hjemland, Mexico, brukes Habanero pepper som krydder for å tilberede nasjonale retter og hermetikk. Den inneholder vitamin A, B, C, D og mange mineraler (kalsium, jern, fosfor, jod, kalium).
Det finnes flere varianter av Habanero-varianten:
- Habanero sjokolade;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero hvit.
Alle ble avlet i USA, Sør-Afrika og California. De varierer i nivå av krydrethet, størrelse og farge.
Habanero-frukter er formet som et lite hjerte som veier 50 g.Opptil 90 frukter kan modnes på en busk. En plante produserer 2-3 kg brennende "hjerter".
Krydret elskere som konsumerer Habanero hevder at pepperen har hint av frukt og sitrus i smaken. Du kan skille den fra andre arter ved sin delikate blomsteraroma.
Klargjøring for dyrking og planting i bakken
Såing av Habanero-pepperfrø begynner i slutten av februar - begynnelsen av mars. Men først må frøene legges på en våt serviett eller klut i tre dager. På den fjerde dagen, hell jord (jord, humus og torv) i beholderen der pepperen skal dyrkes og plasser de hovne frøene til en dybde på 0,5–1 cm.
Etter planting, spray med varmt vann og skap en drivhuseffekt ved hjelp av en plastpose eller glassbeholder. Luft spirene noen minutter en gang i uken.
I midten av den tredje uken begynner pepperen å spire og det kunstige drivhuset kan erstattes med et lysrør, som skal lyse på spirene i 15–17 timer om dagen. I den fjerde uken dukker det opp blader. Nå må spirene transplanteres i separate potter med et volum på 100–200 ml, og lampen skal heves høyere fra frøplantene og slås på i 10–12 timer.
Fra såing til planting i bakken bør det gå 2–2,5 måneder før frøplantene endelig blir sterkere. Habanero-pepper elsker varme, så de kan plantes ute (i et drivhus) nærmere midten av mai, når luften og jorda allerede har varmet opp nok og det ikke forventes frost om natten.
Viktig! De første blomstene plukkes fra unge planter, dette vil tillate pepperen å få styrke for videre vekst. Og allerede i begynnelsen av oktober vil de første fruktene dukke opp.
Hvis du vil dyrke paprika i vinduskarmen i en leilighet, kan Habanero-pepper produsere frukt flere ganger i året med riktig belysning, valg av temperatur og tilstrekkelig fuktighet.
Pepper forplanter seg med frø. Den modne frukten tørkes, kuttes og frøene fjernes. Deretter legges kornene i en pose beskyttet mot fuktighet. Ved kontakt med vann råtner frøene og blir uegnet for planting.
Plantepleie
Under pepperspiring blir den regelmessig vannet med vann ved romtemperatur. Ikke overfyll, da kan råtne oppstå. Hvis paprikaen vokser i en vinduskarm, vann den to ganger om dagen, om vinteren en gang annenhver til tredje dag. Mineralgjødsel brukes til fôring.
Viktig! Ikke glem å vanne planten i tide, gi den nok lys og behandle den fra skadedyr.
For å sikre konsekvent frukting, fjern blomster fra planten oftere. Pepperen trenger også sollys, så plasser den i det lyseste vinduet hjemme.
Utendørs spiller insekter rollen som pollinator. Men hjemme bør eieren hjelpe planten med en luftig børste.
Sykdommer og skadedyr
Habanero-pepper er motstandsdyktig mot de fleste sykdommer. Det eneste skadedyret som den stikkende planten ikke kan motstå er nematodeormer. Du kan bli kvitt dem med varmt vann (ikke lavere enn 50–55 °C).
Fjern busken forsiktig fra potten eller fra jorden (hvis pepperen vokser i et drivhus), rengjør røttene og legg dem i en beholder med varmt vann i 3-5 minutter. Mer enn 95 % av nematodene dør etter denne prosedyren. Gjenta om nødvendig prosedyren igjen, men ikke tidligere enn etter 4 måneder.
Fordeler, ulemper og bruksområder
Hva er fordelene med habanero paprika? Som vi allerede vet, inneholder sorten mange vitaminer og mineraler. Bruken av varm pepper i hårpleie er populær. Tilsett et par dråper juice til en hårmaske - dette vil vekke sovende hårsekker.
Pepper fremmer produksjonen av endorfiner, reduserer blodtrykket og hjelper til med å bli kvitt depresjon. Varm pepper brukes også som et smertestillende og antibakterielt middel. Det antas at pepper setter fart på stoffskiftet, øker motstanden mot stress og bremser aldringsprosessen.
Habanero-pepper er et sterkt afrodisiakum. Ved langvarig kontakt med mat belønner den retten med en så skarp smak at det nesten er umulig å spise maten.
Hvis du spiser en habanero pepper, bør du ikke vaske den ned med vann, det er bedre å drikke melk. Kaseinet i melk fungerer bedre sammen med capsaicin, stoffet som gir det dens skarphet.
Men du bør være forsiktig: for kvinner som ammer, små barn og personer som lider av magesår, er bruken av Habanero-pepper kontraindisert. Det anbefales heller ikke å spise paprika rå.
Viktig! Vær forsiktig når du plukker frukt fra en gren. Pepper etterlater en bitterhet på hendene, som er vanskelig å bli kvitt i flere timer.
Få mennesker vet at Habanero-pepper er en nyttig infusjon for å vanne blomster og planter, som dreper maur, veggedyr og deres larver.
Anmeldelser
Vi gjør deg oppmerksom på flere anmeldelser fra erfarne sommerboere.
Vita, Costa Rica: «For meg har paprika alltid vært bare varmt. Helt til jeg befant meg på kontinentet, hvor mange av artene er hjemme, og i tradisjonell mat kan du ikke klare deg uten den. Først prøvde jeg sausene, syltet paprika. De mest populære i Costa Rica er Jalapeños og Habaneros.Nå lager jeg det selv hele tiden. En av de hotteste i verden, men jeg elsker det!»
Svetlana, Liski: «Jeg liker veldig godt krydrede retter. Jeg dyrker mye paprika, men favorittsorten min er den gule Habanero. Fruktene har en utrolig smak! Se for deg søt, varm paprika med et hint av melon! Dette blir Habanero. Jeg planter den i et drivhus om sommeren, om vinteren legger jeg den i en stor potte og tar den inn i huset. Hele året har jeg et brennende tilskudd til favorittrettene mine.»
Alisa, Ermolino: «Jeg har erfaring med å dyrke grønnsaksvekster i hagebed, så jeg bestemte meg for å prøve å dyrke paprika på balkongen. Jeg valgte Habanero. Fruktene utmerker seg ved deres skarphet, uttalt pepperaktig smak og aroma. Det jeg likte: upretensiøs dyrking, høyt utbytte, lang frukting. Jeg samlet mer enn 80 paprika fra én busk.»
Les også:
Nederlandsk hybrid pepper "Gemini f1".
Konklusjon
I tillegg til sin pikante smak og søte ettersmak har planten også dekorative egenskaper - den vil passe perfekt inn i hjemmet ditt. Habanero ser flott ut både i vinduskarmen i leiligheten og i blomsterbedet, både i store og små mengder. Hjemme bærer pepper frukt flere ganger i året og vokser i opptil 9 år.
Fans av krydrede retter kan glede seg selv uten å forlate hjemmet - å dyrke Habanero-pepper er ikke vanskelig, du trenger bare å følge vanningsregimet og hjelpe blomstene til å pollinere. I tillegg til bruken i matlaging, vil Habanero hjelpe til med hårpleie og i kampen mot ulike skadedyr i hagen.