Originale gjør-det-selv-preparater: hvordan salter du hele paprika til vinteren raskt og velsmakende
Å sylte paprika er ikke vanskeligere enn å tilberede andre grønnsaker. Dessuten trenger du ikke engang å kutte den, men koke den hel. Blant oppskriftene på fylt paprika, tørr sylting, rask og kald sylting, er det et alternativ som vil appellere til din husholdning og gjester.
I denne artikkelen vil vi avsløre hemmelighetene til hvordan du salter hele paprika til vinteren.
Hvordan tilberede paprika for sylting hjemme
Riktig valg av produkt og forberedelse er nøkkelen til vellykkede forberedelser til vinteren. Velg middels moden frukt, vær oppmerksom på huden på grønnsakene. Den skal være jevn, glatt og skinnende. Rynket hud indikerer at grønnsaken ikke har fått nok fuktighet. I en krukke vil en slik pepper ikke bare se stygg ut, men vil heller ikke kunne absorbere all aromaen av marinaden.
Frukten skal være elastisk, uten tegn til råtnende - svarthet, myke eller bulkede områder.
Vi anbefaler å bruke grønnsaker i forskjellige farger til sylting. Dette gjør den vakrere og smakfullere.
Denne artikkelen vil snakke om sylting av hele grønnsaken. Men hvis du bestemmer deg for å kutte en frukt som er for stor, fjern deretter skilleveggen. Frøene trenger ikke fjernes, men de tilfører bitterhet.
Ingen forhåndsblødning av grønnsaker er nødvendig.
De beste oppskriftene for sylting av hele paprika
De presenterte oppskriftene vil tillate hver husmor å finne noe nytt og interessant for seg selv.
Rask sylting av hele søt paprika
Ingredienser til 3 liter:
- 2 kg søt pepper;
- 2 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- flere kvister dill;
- 3 liter vann;
- 3 ss. l. salt;
- 5 ss. l. Sahara;
- 2 aspirintabletter;
- 250 ml eddik (9%).
Matlagingsmetode:
- Vask små eller mellomstore paprika og tørk med et håndkle. Fjern stilkene.
- Hakk løk og hvitløk.
- Finhakk grønnsakene.
- Legg alle ingrediensene i en krukke.
- Mal aspirinen.
- Tilsett knuste tabletter.
- Løs opp sukker og salt i vann, hell i eddik.
- Hell kald marinade over grønnsakene.
- Lukk med nylonlokk.
- Sett den i kjøleskapet.
Dette er det raskeste beisingsalternativet. Dette produktet kan ikke lagres lenger enn fire måneder. Etter utløpsdatoen mister den smak og aroma. Vi anbefaler servering til kjøtt-, fisk- og potetretter.
Tørrsalting - en måte å sylte paprika til vinteren
For salting på denne måten trenger du keramiske fat med et volum på 5 eller 6 liter.
Ingredienser:
- 2-3 kg mellomstore grønnsaker;
- 2 klyper salt for hver paprika.
Matlagingsmetode:
- Skyll grønnsakene. Fjern stilken.
- Skjær forsiktig ut skilleveggene og fjern frøene. Prøv å ikke skade veggene til grønnsaken.
- Skyll innsiden av paprikaen under rennende vann. Dette vil vaske bort eventuelle gjenværende frø.
- Legg ut håndklærne.
- Legg paprikaene på dem slik at overflødig fuktighet renner ut.
- Når grønnsakene er tørre, tilsett 2 sjenerøse klyper salt til hver paprika. Det er bedre å prøve å strø salt på både bunnen og veggene.
- Stikk en paprika inn i en annen slik at du får 4-5 paprika i en. Fokuser på høyden på tønnen.
- Fyll beholderen.
- Legg en vekt på toppen.
- Paprikaene skal holdes under trykk i ca 12 timer (ikke mindre, kanskje mer), ikke åpne dem.
- Etter hvert flyttes paprikaene til et kaldere sted for langtidslagring (for eksempel i en kjeller).
Viktig! Før servering er det lurt å bløtlegge slike grønnsaker i kaldt vann i minst 5-7 minutter. Dette vil fjerne overflødig salt.
Paprika fylt med kål: kald sylting for vinteren
Ingredienser:
- 2 kg søt pepper;
- 3 kg kål;
- 300 g gulrøtter;
- 200 g løk;
- 2 liter vann;
- 3 ss. l. salt;
- 1 ts. karve;
- pepperkorn etter smak;
- 6 laurbærblader;
- 3 ss. l. vegetabilsk olje;
- selleri;
- dill.
Matlagingsmetode:
- Vask alle grønnsaker.
- Skjær av lokket på paprikaen. Ikke kast den.
- Fjern membraner og frø fra paprika.
- Finhakk løken.
- Riv gulrøttene på et middels rivjern. Kombiner gulrøtter og løk.
- Finhakk grønnsakene.
- Strimle kålen.
- Finhakk løken.
- Kombiner kål, løk, urter og salt i en separat beholder.
- Stek løk og gulrøtter i en stekepanne til de er gyldenbrune.
- Tilsett løk og gulrøtter i beholderen med fyllet.
- Bland godt.
- Blancher paprikaene i 4 minutter.
- Overfør paprikaene fra varmt vann til isvann i et par minutter.
- Fyll paprikaene med det tilberedte fyllet. Tapp lett ned. Du kan dekke toppen med en "hatt".
- Legg paprikaene i en bredbunnet kjele. Plasser en sirkel på toppen (et skjærebrett vil gjøre). Trykk ned med en tung gjenstand.
- La stå i 4 dager.
- Etter 4 dager overfører du paprikaene til glass.
- Legg først laurbærblad og pepperkorn på bunnen av glassene.
- For marinaden, oppløs spisskummen, vegetabilsk olje og salt i vann. Kok opp marinaden.
- Avkjøl marinaden.
- Hell den kalde marinaden over grønnsakene og stram glassene.
- Sett i kjøleskapet umiddelbart.
Råd. Du kan kombinere pepperfyllet selv. Det er helt akseptabelt å fylle grønnsaker bare med kål. Men i dette tilfellet anbefaler vi å legge til 1 ss til fyllet. l. vegetabilsk olje.
Saltet paprika fylt med grønnsaker
Ingredienser:
- 2 gulrøtter;
- 1 kg pepper;
- et lite kålhode;
- 150 ml eddik (9%);
- 100 ml solsikkeolje;
- 2 ss. l. salt;
- 200 g sukker.
Matlagingsmetode:
- Vask grønnsakene. Tørke. Fjern stilkene. Skjær forsiktig ut frøene og hinnene fra paprikaen.
- Riv gulrøttene på et fint rivjern.
- Finhakk kålen.
- Bland kål og gulrøtter i en separat beholder.
- Fyll paprikaene med den tilberedte blandingen.
- Legg dem sidelengs i pannen.
- Bland vann, eddik, salt, olje og sukker i en annen beholder. Rør og kok opp.
- Hell den kokende marinaden over grønnsakene i pannen.
- Plasser under undertrykkelse i to dager.
- Etter to dager, steriliser glassene.
- Legg paprikaene i glass.
- Hell saltlake fra pannen.
- Dekk med lokk.
- Steriliser i 20 minutter.
- Rull sammen de kokte lokkene, snu og pakk inn.
- La stå kjølig i to dager.
Prøv å ikke se under press ofte. Overflødig luft stimulerer veksten av bakterier, som kan ødelegge arbeidsstykket.
Dette er interessant:
Salte hel paprika i en tønne
Ingredienser:
- 10 liter vann;
- 2 kopper salt;
- 5 kg grønnsaker (grønn eller gul).
Matlagingsmetode:
- Skyll paprikaen godt og stikk hull i hver grønnsak i området rundt stilken.
- Løs opp salt i vann. Bland grundig.
- Legg paprikaen i en tønne.
- Hell i marinade.
- Dekk til med et tynt bomullshåndkle eller serviett.
- Legg en vekt på toppen.
- Overvåk tilstanden til servietten med jevne mellomrom. Så snart det dannes mugg under, må det renses av.
- Etter 15 dager vil grønnsakene være klare.
Viktig! Et trefat egner seg best til beising.De mest uegnede er emaljeretter. Rød paprika egner seg ikke til sylting på tønne.
Oppskrift med løk og tomatpuré
Ingredienser:
- 2 kg pepper;
- 4 løk;
- 4 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. salt;
- 500 g tomatpuré;
- 0,5 l vann;
- 100 ml eddik (9%);
- 200 ml vegetabilsk olje.
Matlagingsmetode:
- Skyll grønnsakene.
- Skrell løken og skjær den i store ringer.
- Fjern stilkene fra paprikaen.
- Bland tomatpuré og alt salt og sukker i en dyp kjele. Bland grundig og sett på brann.
- Tilsett vann umiddelbart og rør igjen.
- Så snart blandingen koker, hell i vegetabilsk olje.
- Tilsett hakket løk og pepper i blandingen.
- Røre. Kok i 25 minutter.
- Helt på slutten av matlagingen, hell i hele porsjonen med eddik.
- Bland grundig, slå av varmen.
- Steriliser glassene. Dette kan du gjøre mens paprikaen koker i tomatpuré.
- Ha den varme blandingen i glass. Hvis paprikaene er store, legg først paprikaen i glass og fyll dem med tomatpuré.
- Lukk glassene, snu dem og la dem stå på et mørkt sted i to dager.
Merk! Denne oppskriften krever hakket paprika, men små paprika kan tilberedes i tomatpuré eller hele. Derfor er det bedre å ikke bruke store frukter.
Veldig salt paprika på polsk
Ingredienser:
- 2,8-3 kg liten pepper;
- 250 g salt;
- 5 liter vann;
- 200 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. sitronsyre.
Matlagingsmetode:
- Steriliser glassene.
- Vask paprikaen godt og fjern stilkene.
- Fyll glassene med grønnsaker til toppen.
- Sett vannet i brann.
- Før du koker, tilsett salt, sitronsyre og olje. Rør kontinuerlig.
- Kok i 1 minutt.
- Fyll glassene med marinade.
- Skru på de kokte lokkene.
- Oppbevares opp ned på et mørkt sted de første 24 timene. Ikke glem å pakke deg inn i et håndkle.
Råd. Hvis du ikke bare vil ha salt, men også aromatisk paprika, tilsett 3 laurbærblader i saltlaken. Men det er bedre å unngå ripsblader og bringebærblader i denne oppskriften.
Vi anbefaler ikke å servere denne sylteagurken med stekte poteter, siden en slik kombinasjon av produkter vil forårsake en uslukkelig tørste hele dagen. Tørre kjøttretter er best.
Marinert paprika i kaukasisk oljestil
Hva du trenger:
- 1 kg paprika;
- 1 belg varm pepper;
- 150 ml vegetabilsk olje;
- liter vann;
- 2 ss. l. salt;
- 5 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. eddik (70%);
- 5-6 fedd hvitløk;
- pepperkorn etter smak;
- allehånde etter smak.
Ingredienser:
- Vask paprikaene.
- Lag et hull i hver grønnsak med en tannpirker i området av stilken.
- Skyll også hot pepper pod godt.
- Steriliser glassene. Kok lokkene rett før de skrus på.
- Fyll kjelen med vann og tilsett grønnsaker.
- Kok den.
- Skjær den varme paprikaen i tynne skiver og legg dem helt nederst i glasset.
- Hakk hvitløken på vanlig måte og tilsett den varme pepperen i bunnen av beholderen.
- 5-7 minutter etter koking av grønnsakene, overfør dem til en krukke.
- Kok opp vann med salt, sukker og smør.
- Bland marinaden grundig.
- Så snart vannet koker, hell i eddik og rør igjen.
- Kok i 1 minutt og fjern fra varmen.
- Hell kokende marinade over grønnsakene.
- Stram glassene.
- Legg den opp ned på gulvet.
- Pakk deg inn i et teppe eller gamle varme jakker.
- De to første dagene skal arbeidsstykkene avkjøles sakte naturlig.
Matlagingstips og triks
Å sylte paprika er en enkel sak, men uerfarne husmødre kan ha mange spørsmål. I dette tilfellet vil tips for å tilberede aromatiske paprika være nyttige:
- Når du salter og marinerer hele paprika, ikke glem å punktere med en tannpirker. Det er best å lage dem i området av stilken, omtrent 1 cm dype. Dette vil forhindre skade på utseendet og sprekker av frukten.
- Hvis du bruker hele grønnsaken i forberedelser, velg deretter små og modne frukter.
- Grønn paprika passer best med gul etter smak.
- Ikke overdriv med pepper. Bruker du både paprika og paprika er det bedre å unngå allehånde og pepperkorn. Denne blandingen er kun tillatt i en kaukasisk oppskrift.
- Til enhver oppskrift som inneholder lite (eller ingen) eddik, kan du legge til en knust aspirintablett (1 tablett per liter vann). Dette vil forlenge holdbarheten. Men denne tilnærmingen er ikke egnet for syltede grønnsaker.
- Du kan legge til vegetabilsk olje til enhver oppskrift. Det vil legge til friskhet. Det er spesielt bra å legge til denne ingrediensen i oppskrifter med kål: paprika fylt med kål vil vise seg uvanlig saftig.
- Pepper passer godt til selleri. Legg gjerne til denne ingrediensen i hvilken som helst oppskrift, men i dette tilfellet kast persillen. Persille er godt med dill, det er ikke nødvendig med for mye grønt.
Les også:
La oss oppsummere det
Hel paprika er et smakfullt og sunt produkt som kan tilberedes enkelt og raskt. Sylting i krukker er en fin måte å bevare avlingen på. Det viktigste er ikke å velge frukt som er for store og overmodne.Punktering med en tannpirker vil holde grønnsaken intakt.
Kombiner paprika med selleri, kål, løk og hvitløk. Fyll grønnsaker, smak til med olje - eksperiment. Server til kjøtt eller som en selvstendig rett.