Hvordan lage Ratunda paprika med honning til vinteren: oppskrifter for konservering i tomatsaus, olje og marinader
Søt paprika har fått velfortjent popularitet i matlaging. Et stort antall deilige retter tilberedes fra den. Paprika er bakt, syltet, fylt, saltet og tilsatt fyll, salater og supper.
Fruktene av Ratunda-sorten med tykk fruktkjøtt og en fantastisk aroma er et lager av vitaminer og mineraler. I denne artikkelen vil vi snakke om egenskapene til sorten, fordelaktige egenskaper og metoder for å forberede forberedelser til vinteren.
Kjennetegn og trekk ved Ratunda pepper
Ratunda er en rekke søt paprika som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Det mest gunstige klimaet for dyrking er i Moldova, Ukraina og landene i Nord-Asia. I vanlig språkbruk kalles de gogosharer eller koloboks. I den internasjonale klassifiseringen kalles sorten tomatpepper. Fruktene ligner små gresskar.
Huden er tett, jevn og glatt, rød, gul eller grønn. Paprikaene har en delikat honningsmak med en lett krydret, elastisk og kjøttfullt kjøtt. Dens uttalte aroma gjør at den kan gjenkjennes blant mange andre varianter. Når du ser på gogosharer i et bilde eller i deres naturlige form, vil du ikke lenger forveksle dem med noe annet.
Funksjoner av sorten:
- gjennomsnittlig modningsperiode - 120-130 dager;
- frø spirer ved en lufttemperatur på minst 25 °C;
- trenger fruktbar jord;
- umodne frukter har mørkegrønne inneslutninger, og når de modnes får de en rik, jevn nyanse;
- gjennomsnittlig fruktvekt når 180 g;
- tykkelsen på massen varierer fra 6 til 8 cm;
- paprika har en honningsmak;
- ideell for frysing og tørking;
- lagres i lang tid og forringes ikke under transport.
Ratunda pepper er utsatt for krysspollinering med bitre varianter av paprika. Det er derfor gogosharer med en krydret smak er tilgjengelig på salg. Når de vokser, høstes de to første avlingene umodne med en brun fargetone og sendes til modning på et varmt sted.
Nyttige egenskaper, bruk i matlaging
Fra synspunktet om ernæringsverdi anses rå frukt, der mikro- og makroelementer og vitaminer er bevart, som de mest nyttige. Varmebehandling dreper omtrent 50 % av komponentene.
Kaloriinnholdet i pepper er bare 26 kcal per 100 g, så det er ofte inkludert i terapeutiske dietter for vekttap, og tilhengere av riktig ernæring liker det også. Det inneholder:
- vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C og E;
- mineraler: kalsium, magnesium, kalium, natrium, jern, fosfor;
- mettede fettsyrer: myristinsyre, palmitinsyre, stearinsyre;
- aminosyrer: glycin, serin, prolin, tyrosin, asparaginsyre, alanin.
Ratunda anbefales å spises når:
- Redusert immunitet. Grønnsaken fyller opp mangelen på vitamin C, akselererer absorpsjonen av jern og øker hemoglobin.
- Fordøyelsessykdommer. Fruktene inneholder alkaloidstoffet capsaicin, som stimulerer mage-tarmkanalen, normaliserer avføring, lindrer halsbrann og stabiliserer gallestrømmen.
- Høyt blodtrykk. Antioksidanter fyller cellene med oksygen, tynner blodet, reduserer kolesterolnivået og risikoen for trombose.
- Understreke. Syrene i fruktene beroliger nervesystemet og normaliserer søvnen.
- Økt tretthet. Vitaminer og mikroelementer hjelper deg å slappe av og forbedre hukommelsen.
- Svake vegger i blodårene. Magnesium og kalium, vitamin C og B styrker dem, øker elastisiteten og reduserer permeabiliteten.
- Leddsykdommer. Kalsium i frukt forbedrer tilstanden til pasienter med leddgikt, bursitt, osteokondrose og osteoporose.
- Forgiftning av kroppen. Pepper hjelper til med å rense blodet for giftstoffer og kreftfremkallende stoffer som samler seg over årene, og reduserer risikoen for å utvikle kreft.
- Nærsynthet. Frisk frukt forbedrer tilstanden til netthinnen og stopper utviklingen av nærsynthet.
Takket være den fantastiske smaken er pepper mye brukt i matlaging. Fruktene brukes til hermetisering, tilberedning av velsmakende snacks, gryteretter, varme og kalde salater og fylling.
Under varmebehandling faller ikke det tykke kjøttet fra hverandre og beholder formen, og knapt noen kan motstå paprika bakt over bål. Marinert Ratunda passer godt til kjøttretter, og puré fra fruktkjøttet regnes som et utmerket tillegg til pasta.
Les også:
Hva er bra med Winnie the Pooh-pepper: la oss bli kjent med variasjonen.
Vinteroppskrifter
Vinterpreparater fra Ratunda er ikke mye forskjellig fra de der paprika brukes. De mest populære oppskriftene krever konservering. På denne måten er det mulig å bevare produktet i lang tid.
For å bevare gunstige mikroelementer fryses paprika. Samtidig mister den ikke smaken og sprer seg ikke etter tining. Fruktene kuttes i vilkårlige former, tørkes og pakkes i poser for frysing. Ratunda er også klargjort for fylling. For å gjøre dette, fjern stilken med frø og legg paprikaene i poser.
Kjøttet frukt er egnet for å tilberede lecho, adjika, salater med tilsetning av gulrøtter, auberginer, tomater, løk og hvitløk. Uvanlige søte marinader med varme og krydder fremhever den rike smaken av pepper.
Pepper i tomatjuice
For å forberede preparatet trenger du følgende ingredienser:
- pepper - 6 kg;
- tomatjuice - 4 l;
- sukker - 2 ss;
- raffinert solsikkeolje - 1 ss.;
- eddik 9% - 1 ss.;
- salt - 4 ss. l.;
- pepperkorn og laurbærblad etter smak.
Skjær paprikaen i to og fjern frøene. Bland ingrediensene til å lage sirup i en emaljebolle og kok opp. Senk paprikaene i væsken og stek i fem minutter. Overfør fruktene i forhåndssteriliserte glass, fyll med sirup og rull sammen med en nøkkel. Snu glassene opp ned og pakk dem inn.
Søt pepper i honning-olje marinade
Marinade med honning vil gi pikant til pepperen. Snacksen spises umiddelbart etter tilberedning eller rulles inn i glass for vinteren.
For å tilberede paprika i olje trenger du følgende produkter:
- pepper - 1 kg;
- honning - 5 ss. l.;
- vann - 100 ml;
- eddik 9% - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- sukker - 1 ss., l.;
- salt - 1 ts;
- svarte eller allehånde erter.
Kombiner marinadeingrediensene i en kjele og kok i fem minutter. Skjær paprikaen i kvarte og kok til den er mørk, ca 7-9 minutter.
Legg fruktene i glass og lukk med skrukork. Du kan bruke en sømnøkkel og spesielle hetter. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe.
Råd. Bruk pepperkorn i forskjellige farger. Dette vil gi forretten din litt farge.
Honning Ratunda i krydret marinade
Marinaden med tilsetning av chilipepper og krydder vil appellere til krydret elskere.
For tilberedningen trenger du følgende ingredienser:
- pepper - 1 kg;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt – 2 des. l.;
- vann - 1,5 ss.;
- tomatpuré - 3 stk. l.;
- raffinert olje - 1,5 dess. l.;
- eddik 9% – 2 des. l.
Krydder til marinade:
- laurbærblad - 3-4 blader;
- hvitløk - 2 fedd;
- sorte pepperkorn - 12-15 stk.;
- korianderfrø - 1 ts;
- spisskummen - 1 ts;
- sennepsbønner - 4 ts;
- en halv chilipepper;
- liten tørket pepperrotrot.
Skrell gogosharene fra stilken og frøene, kutt i fire stykker og tørk med et papirhåndkle. Bland vann, olje, salt, tomatpuré, sukker og eddik til marinaden. Kok på lav varme, rør av og til, og kok opp. Dypp pepperen i væsken og la det småkoke i 15 minutter.
Hell litt krydder i glassene, overfør Ratunda og fyll med marinade. Lukk glassene med lokk, snu toppen opp ned og pakk dem inn.
Ratunda pepper med honning til vinteren
Den hyggelige sødmen til marinaden og den uttalte smaken av Ratunda i denne oppskriften vil ikke la noen være likegyldige.
For å forberede forberedelsene til vinteren trenger du:
- pepper - 1 kg;
- vann - 200 ml;
- Raffinert solsikkeolje - 80 ml;
- eddik 9% - 80 ml;
- sukker - 80 g;
- honning - 1 ss. l;
- salt - ½ ss. l.;
- hvitløk - 5 fedd;
- allehånde erter - 5 stk.;
- laurbær - 2-3 blader.
Skrell paprikaen fra frøene og kutt i strimler. Bland ingrediensene til marinaden i en dyp kjele og kok opp, tilsett til slutt hvitløken, ført gjennom en presse.
Legg paprikaen i marinaden og stek i 10 minutter. Til å begynne med vil det se ut til at det er lite væske, men under matlagingen vil fruktene frigjøre juice. Legg i sterile glass, lukk lokkene på en måte som passer deg, snu halsen ned og pakk inn.
Hvordan rulle opp for vinteren
I tillegg til krydrede marinader, bruker Ratunda en velprøvd klassisk oppskrift på vri. Det særegne med dette preparatet er at det tar et minimum av tid å forberede.
Forbered følgende produkter på forhånd:
- pepper - 5 kg;
- salt - 5 ss. l.;
- sukker - 1 kg;
- laurbær - 2-3 stk.;
- raffinert vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik 9% - 2 ss.;
- søte erter - 8-10 stk.
I henhold til denne oppskriften er gogosharer fullstendig dekket. Det er nok å rense dem fra stilken og frøene. For å forberede marinaden trenger du en stor kjele. Hell 5 liter rent vann i det, tilsett salt, sukker og rør til det er helt oppløst. Hell i vegetabilsk olje, kok opp, og tilsett deretter krydderne. Tilsett eddik til slutt.
Prikk hvert pepperkorn med en tannpirker eller gaffel og dykk ned i den boblende væsken. Kok over lav varme i opptil fem minutter. Ta ut paprikaene, legg dem i glass, og fyll dem med væske. Rull opp lokkene på en måte som passer deg.
For de som er kontraindisert er snacks med tilsatt eddik egnet. alternativ metode - gjæring. Produktene gjennomgår en gjæringsprosess, takket være at de beholder sine verdifulle egenskaper. For å skjemme deg bort med helsefordeler om vinteren, prøv å sylte gogosharer i henhold til følgende oppskrift.
Forbered følgende komponenter:
- pepper - 3 kg;
- salt - 30 g;
- allehånde erter - 4 stk.;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- dillfrø - 1 ss. l.;
- kirsebær, solbær eller drueblader.
Vask paprikaene og fjern frøene. Tilsett krydder i vannet, ingen grunn til å koke. Legg paprikaene i krukker eller en tønne. Komprimer tett og fyll med filler. Legg en vekt på toppen og la stå på et varmt sted i 10 dager. Flytt deretter til et kjølig sted.
Råd fra erfarne husmødre
For å forhindre at paprikaen mister sin utmerkede smak, anbefaler erfarne husmødre å kutte den rett før servering. Ellers vil fruktene raskt "fuse ut" og miste sine fordelaktige egenskaper.
For å myke opp den grove huden, som ikke alle liker, bløtlegges paprikaene i varmt vann med tilsetning av brus i to timer.
Kommer du over bitre frukter er det ikke noe problem! De kan brukes til å tilberede krydret adjika eller andre sauser til kjøtt. Ratunda er mer egnet enn andre varianter av pepper for å fylle og lage vendinger, siden den koker raskere uten å miste formen.
Vil du rulle sammen hele paprika prikker du dem flere steder med en gaffel. På denne måten vil ikke huden sprekke under varmebehandling.
Konklusjon
Ratunda-peppersorten er utstyrt med egenskaper som gjør den populær blant gartnere og kokker. Kjøttet, saftig paprika med en lys smak vil appellere til grønnsakelskere.
På grunn av det faktum at fruktene under varmebehandling ikke mister formen, brukes de til å tilberede en rekke snacks og fyll. Den rike mineral- og vitaminsammensetningen vil kompensere for mangelen på nyttige elementer om vinteren og gi deg litt sommer.