Kald metode for sylting av agurker: oppskrifter

Kaldsyltede agurker er et uunnværlig produkt på bordet, spesielt om vinteren. De blir pikante, sprø og svært velsmakende; de ​​passer godt til potet- og frokostblandingsretter, stekt kjøtt og stuet fisk. Uten sterilisering beholder produktet nesten alle nyttige elementer. Det er mange oppskrifter for kald sylting, og hver av dem krever streng overholdelse av instruksjonene.

Generelle anbefalinger for sylting av agurker

Riktig tid for sylting av agurker er midten av juli. For at pickles skal bli saftige, sprø og vare til våren, er det viktig å velge råvarer riktig.

Når du dyrker grønnsaker selv, kjøpes frø for planting merket "beising". Vanligvis er slike varianter preget av sin lille størrelse, vanlige ovale form og myke, delikate smak. De har få frø (ca. 20%), tynn hud og tett fruktkjøtt uten tomrom, og overflaten er dekket med mange stikkende kviser. Under vask faller ryggradene av, og avslører toppen av tuberklene. Som et resultat blir huden porøs, noe som gjør at agurken blir raskere.

Når du kjøper grønnsaker til sylting, velger erfarne husmødre unge og elastiske frukter 9-13 cm lange, ikke mer enn 4 cm i diameter og alltid dekket med svarte torner. Kvaliteten deres kontrolleres ved å trykke lett på huden med en negl. Hvis de er friske, vil den tynne, elastiske huden sprekke med en slik handling.

Skadet, overgrodd eller med tydelige forvrengninger skal ikke saltes.På grunn av brudd på integriteten kan produktet forringes, og overvekster med et stort antall frø er ikke så tette og har ikke en sprø smak.

Henvisning. Grønne grønnsaker beregnet på sylting blir ikke gule i lang tid, så de mister ikke kvalitet under langtransport.

Når du lager sylteagurk og for å få aromatiske og sprø produkter, bruker erfarne husmødre følgende triks:

1. Noen varianter har en liten bitterhet. For å bli kvitt det, bløtlegg agurker i kaldt vann i 2-3 timer.
2. Vask deretter grundig og tørk på et vanlig bordhåndkle. Legg i krukker tørre, uten gjenværende rennende vann.
3. Vann til saltlake tas fra brønn, kilde eller filtrert vann, klorvann fra springen er ikke egnet.
4. Saltet som brukes er steinsalt, ikke-jodert.
5. For å få crunch, rips, kirsebær, eikeblader, pepperrot rot, og noen ganger legg til vodka.
6. For å forbedre smaken brukes dill, persille, gulrøtter, løk, hvitløk, sennepsfrø, basilikum og ringblomster, som gir hermetikk pikanthet. Sennepsfrø gir agurker sin tetthet, mens hvitløk gjør dem litt mykere.

Hvordan kald sylteagurk for vinteren

Å sylte agurker uten kokende vann (ved å bruke den kalde metoden) er mye enklere og raskere enn å bruke den klassiske metoden. Dette er et passende alternativ for husmødre som sparer tiden sin.

Hva er essensen av den kalde metoden?

Ved tilstopping på denne måten blir ikke grønnsaker overfylt med kokende vann flere ganger og ikke sterilisert og fyll den med kald saltlake. Det bevarer alle de gunstige stoffene i agurker, mens kokende vann ødelegger mange av dem.

Grønnsaker har svært forskjellige smakskvaliteter enn tilberedninger laget med den varme metoden.Mange elskere av kalde pickles hevder at slike agurker er mer velsmakende og velduftende.

Nylonhetter brukes vanligvis til forsegling.

Oppskrifter på kald syltet agurk

Den enkleste måten å sylte agurker på er kald. Hvis det gjøres riktig, sikrer metoden at glassene ikke eksploderer.

Sprø agurker med vann

For å tilberede pickles, må du tilberede følgende produkter (per 1 liters krukke):

• agurker - 600 g;
• allehånde - 3 stk.;
• pepperkorn - 5 stk;
• varm pepper - 1 pod;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• dill - 1 paraply.

Fremgangsmåte:

1. Agurkene vaskes grundig og legges i kaldt vann i 1,5 time.
2. Banker vaskes med brus. Dill, hvitløk og all pepper legges på bunnen. Etter dette er glasset tett fylt med agurker.
3. For å forberede saltlaken, hell vann i et krus og oppløs salt i det. Væsken helles på agurkene, og den gjenværende plassen fylles med kaldt vann.
4. Krukkene lukkes med nylonlokk og sendes til et mørkt og kjølig sted i 4 dager.
5. I løpet av denne tiden vil agurkene absorbere noe av saltlaken, så du må tilsette den. For å gjøre dette, fortynn 2 ss igjen. l. salter i vann og hell løsningen i en krukke. Etter dette fjernes agurkene for langtidslagring.

Med eddik

Denne oppskriften gjør agurker sprø og syrlig. Det tar ca 1 time å forberede.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• agurker - 1,5 kg;
• eddik - 30 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 100 g;
• pepperrot - 6 ark;
• solbær - 3 blader;
• dill med paraplyer - en liten haug;
• kaldt vann.

Matlagingsmetode:

1. Agurker bløtlegges i kaldt vann i 3 timer, hvoretter de vaskes grundig.
2. Greenene sorteres, fjerner skadede blader og vaskes. Hvitløken skrelles.
3. Vask glasset med natron.Tilsett pepperrot, dill og ripsblader.
4. Endene av agurkene skjæres av fra begge ender og legges tett i en krukke.
5. For dette oppskrift Det er viktig å bruke veldig kaldt vann, så det oppbevares først i kjøleskapet. Tilsett salt og eddik i en krukke med agurker. Etter dette, hell kaldt vann, dekk med et plastlokk og rist flere ganger slik at saltet er helt oppløst og jevnt fordelt.
6. Krukken oppbevares på et kjølig sted.

Med sennep

Med sennepspulver får syltede agurker en interessant smak.

For 2 1 liters krukker trenger du følgende ingredienser:

• agurker - 0,8 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• sennepspulver - 2 ss. l.;
• enhver søt pepper - 3 stk.;
• allehånde - 6 korn;
• varm pepper - 1 stk.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Agurker fylles med vann i en stor beholder og la stå i 3 timer. Dette vil fjerne bitterheten fra dem.
2. Bruk vaskesåpe, vask hermetikkglass og lokk.
3. Alle typer paprika legges i bunnen av glassene.
4. Skjær av endene av agurkene på begge sider og fyll konserveringsbeholderne tett med dem.
5. Alt er fylt med saltlake. For å tilberede det, fortynn 2 ss. l. salt i 2 liter vann.
6. Halsen på boksene er dekket med polyetylen og festet med gummibånd. De får stå slik i 3 dager. I løpet av denne tiden vil saltlaken bli uklar.
7. Under gjæringsprosessen skummes skummet jevnlig av.
8. Etter 3 dager, tilsett 1 ss i hver krukke. l. sennepspulver. Etter dette får agurkene brygge i ytterligere 6 timer.
9. Hell saltlaken i en kjele, tilsett 1 ss. vann og kok i 5 minutter. Lokkene vaskes og steriliseres med kokende vann.
10. Mens saltlaken koker, fjernes skummet hele tiden. Etter 5 minutter, fjern og avkjøl til romtemperatur.
11. Krukkene fylles, rulles sammen og sendes til et kjølig sted for oppbevaring.

Disse agurkene har et litt merkelig og lite attraktivt utseende. Men smak veldig uvanlig og har en liten bitterhet.

Med pepperrot og hvitløk

Nødvendige ingredienser for 3 liters krukke:

• agurker - 1,7-2 kg;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
• hvitløk - 1 stort hode;
• dill - 3 paraplyer;
• pepperrotrot - 2-3 små biter;
• grovt salt - 2 ss. l.;
• eddik - 10 ml;
• allehånde og sort pepper - 5 stk.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Pepperrot og hvitløk kuttes i sirkler. Halvparten legges i bunnen av glasset.
2. Fyll den halvveis med agurker. Tilsett også gulrøtter, kuttet i sirkler.
3. Legg resten av pepperroten og hvitløken på toppen, tilsett svart og allehånde.
4. Etter dette fylles glasset til toppen med agurker.
5. Tilsett dill og eddik, hell i en saltlake av vann og salt og dekk med gasbind. La trekke i 3-4 dager ved romtemperatur.
6. Etter denne tiden, fjern skummet, tøm saltlaken og kok opp.
7. Etter avkjøling helles den tilbake i glasset.

Syltede agurker med pepperrot og hvitløk er sprø og "sterke".

Med vodka

Et uvanlig forberedelsesalternativ er syltede agurker med tilsetning av vodka. Det er denne drinken som gir dem deres unike crunch.

Du trenger følgende ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• saltlake - 50 g salt per 1 liter vann;
• hvitløk - 12 fedd;
• dillfrø - 3 ss. l.;
• kirsebærblader - 12 stk.;
• pepperrotrot - 6 små stykker;
• vodka;
• varm paprika;
• selleri - 3 grener.

Kokeprosess:

1. Grønnsakene og agurkene vaskes og får tørke litt.
2. Tre-liters krukker vaskes med såpe.
3. Hell 1 ss i bunnen av hver. l. dillfrø, legg til en gren selleri og 2 stykker pepperrot.
4. Hvitløken kuttes i sirkler og fordeles jevnt mellom alle beholdere.
5. Legg til 3 varme pepperringer i hver krukke.
6. Legg agurkene tett til halvveis. Tilsett 2 ss. l. salt og fyll glassene til toppen med filtrert vann. Lukk med lokk og la stå i 30 minutter. Etter dette ristes glassene for å blande det sedimenterte saltet.
7. La trekke i 3 dager.
8. Saltlaken dreneres og kokes i 5 minutter. Samtidig skåldes metalllokk.
9. Tilsett 50 g vodka i hver krukke, tilsett saltlake og rull sammen.
10. Hold glassene opp ned mens de avkjøles.

Saltlaken blir veldig uklar, men dette bør ikke plage deg. Agurkene blir smakfulle og sprø.

Funksjoner for å lagre arbeidsstykker i leiligheten

For lagring plasseres emnene på et kjølig sted: kjøleskap, kjeller, balkong eller loggia. Ved temperaturer fra -1 til +4°C er holdbarheten til slike agurker 8 måneder.

Når de er åpnet, er glass med pickles gode for bruk i 2 uker.

Syltede agurker oppbevares også i fryseren, men de legges der uten saltlake.

Konklusjon

Agurker syltes kalde etter forskjellige oppskrifter. Det er flere dusin av dem. Det er ingen ideal blant dem, fordi hver person har sin egen smak. Ikke vær redd for å eksperimentere, så finner du den beste oppskriften for deg selv.