Trinn-for-trinn-instruksjoner for gjæring av tobakk på et batteri hjemme

På grunn av stigende priser på tobakksvarer og en betydelig forringelse av kvaliteten, går flere og flere mennesker over til uavhengige å dyrke tobakk på egen tomt. Men å dyrke og tørke en plante er bare en del av høstingsprosessen. For å få råvarer av høy kvalitet med utmerket smak og aroma, må det fermenteres riktig.

Hva er gjæring og hvorfor er det nødvendig?

Det er viktig å forberede tobakk på riktig måte for prosessen gjæring. Til å begynne med skal bladene være helt tørre. Hjemme gjøres dette ved hjelp av batterier eller i solen. Hensikten med prosedyren er å fjerne all fuktighet fra planten.

Etter riktig tørking, fortsett til gjæring. I løpet av denne prosessen får tobakk unike egenskaper som i stor grad skiller den fra sigaretter.

I hovedsak er fermentering en kjemisk prosess der pektiner, proteiner og stivelsesholdige stoffer blir ødelagt, og derved forsterker smaken og snerpheten til det ferdige råmaterialet. Det vil si at komplekse stoffer omdannes til enklere med påfølgende frigjøring av nikotin og aromatiske forbindelser. Dette kan gjøres under visse forhold - når du skaper nødvendig fuktighet og temperatur.

I industriell produksjon er hovedgjæringsprosessen som følger: tobakksblader samles i stabler (pyloner) fra 0,5 til 1 m høye (antall blader i hver av dem når 1,5 tusen). Deretter sendes de til mørke, lukkede rom, hvor de oppbevares i en måned.Kubanske premium sigarprodusenter er for eksempel pålagt å utføre 2 tobakksgjæringer.

Henvisning. Kentucky Burley og Jubilee New 142 tobakksvarianter krever ikke gjæring; de brukes umiddelbart etter tørking. De inneholder få sukkerarter og aggressive harpikser, så for å forbedre kvaliteten på råvaren er det nok å tørke det og deretter la det sitte en kort stund.

Hvordan endres smaken av tobakk?

Tørkede blader kan knuses og brukes umiddelbart, men råvarer tilberedt på vanlig måte (tørking) vil vise seg å være for sterke, uten smak og inneholde en stor mengde nikotin. I tillegg vil klorofyllet som er i bladene ganske enkelt brenne og brenne halsen din.

Effekten av gjæring på smaken av tobakk:

1. Tobakksrøyk smaker ikke bittert, da aggressive harpikser og essensielle oljer blir ødelagt og styrken reduseres.
2. I stedet for en fuktig, gressaktig lukt, vises en spesifikk behagelig tobakksaroma, som er karakteristisk for alle bestemt variasjon.
3. Ettersmaken er mer uttalt.

Utseendet til bladene, deres struktur og kvalitet endres:

1. Det lyse grønt som er igjen på bladene etter tørking forsvinner. De blir brune og oliven.
2. De lagres godt uten å bli utsatt for soppinfeksjoner.
3. Tobakksbladenes evne til å absorbere fuktighet fra luften og holde på den er betydelig svekket.
4. De tåler transport godt.
5. De ulmer bedre.

Hvordan fermentere tobakk på et batteri

Det antas at gjæring er det vanskeligste stadiet i å forberede råvarer for bruk, som ikke kan oppnås uten spesialutstyr. Det er imidlertid mange måter å utføre prosedyren hjemme. En av dem er tobakksgjæring på batteri.

Dette er den enkleste metoden, som ikke krever et spesielt skap, elektriske varmeapparater, stekeovn, etc.

Tilberedning av tobakk

Under tørkeprosessen mister tobakksblader nesten all fuktighet og blir derfor veldig sprø. For at gjæringen skal gå vellykket, sprøytes bladmaterialet - ett trykk på sprayen på bladet.

Viktig! Råtobakk bør ikke bløtlegges, ellers vil vannlogging føre til dannelse av mugg.

Etter fukting dekkes tobakken med et stykke tøy og forlates i denne tilstanden i 2-4 timer, hvoretter den blir elastisk.

Før gjæring skiller noen tobakksdyrkere bladene fra årene, som ikke kastes, men brukes som et miljøvennlig middel for å bekjempe skadelige insekter.

Forutsetninger for høykvalitets gjæring

For alle biokjemiske prosesser kreves vann som medium for at reaksjoner skal oppstå. Derfor, for å aktivere enzymer, er det nødvendig at fuktigheten til råvarene under prosessen er 60-70%, og temperaturen ikke overstiger +45...+50°C.

På dette stadiet kan du smak tobakkved å løse opp eteriske oljer, konjakk eller honning i vann. Men ved temperaturer over +50°C vil ødeleggelsen av selve de biologiske katalysatorene begynne. Slike forhold er også gunstige for utseendet av mugg på råtobakk, så det er viktig at gjenstander i kontakt med bladene er sterile.

Trinn-for-trinn instruksjoner for gjæring

Når bladene blir elastiske under gjæringsprosessen og ikke går i stykker når de er brettet i to, utfør følgende trinn:

1. Bruk et tørt håndkle for å fjerne vanndråper som er igjen etter fukting fra bladene.
2. Samle dem i en stabel, rull dem og skjær dem fint.
3. Plastposer eller krukker for gjæring er forhåndsbehandlet med alkohol eller vodka for å forhindre at det oppstår mugg.
4. Råvarene legges i en forberedt beholder, fyll den halvveis, slik at den er praktisk å blande.
5. Krukken lukkes med metalllokk og posen knyttes.
6. Plasser den på radiatoren og la den stå i 2 uker. Samtidig snus beholderen 3 ganger om dagen.

Ved oppvarming til +50°C kan det dannes kondens på veggene til posen eller glasset. I dette tilfellet blir råtobakken litt ventilert og satt tilbake til gjæring. Hvis radiatortemperaturen overstiger det som kreves for at prosessen skal fortsette, pakkes beholderen med råtobakk inn i et håndkle eller andre ting.

Hva du skal gjøre videre

Gjæringsprosessen varer fra 7 til 14 dager. Etterpå fjernes bladene og får hvile i 1-2 dager slik at tobakken blir mer aromatisk og sterk. Deretter tørkes de litt slik at bladene forblir fleksible og ikke knekker ved pause, men er tørre å ta på. Slike produkter kan brukes umiddelbart eller lagres.

Jo lenger tobakk lagres, jo mer aromatisk blir den, siden gjæringsprosessen i den ikke stopper. Papirposer eller glasskrukker brukes til å lagre blandingen.

Råd og anbefalinger fra eksperter

Erfarne tobakksdyrkere følger disse reglene:

1. Før gjæring kastes grønne blader med brennende lukt, spor av råte eller mugg til side.
2. På den 2-3 dagen av prosessen skal en svak honningaroma vises. Hvis den ikke er der, er gjæringstemperaturen utilstrekkelig eller overdreven - juster varmetilførselen.
3. Hvis du ønsker å beholde tobakk i mer enn ett år, bruk varianter av østlig utvalg.
4. For å redusere styrken og aromaen til tobakk, etter gjæring får den stå i 24 timer.
5. Papirposer eller glasskrukker brukes til å lagre blandingen. Noen ganger lages sammenrullede sigaretter av tobakk.

Konklusjon

Hvis du følger alle reglene og anbefalingene for å tilberede råvarer, skape de nødvendige forholdene for gjæring og samtidig følge instruksjonene for å utføre prosessen, så har selv en nybegynner tobakksdyrker muligheten til å få et høykvalitetsprodukt med en aromatisk smak.