Lys solrik medisin rett fra hagen: hva er fordelene med gule tomater og hvilke vitaminer og mineraler de inneholder

Tomatgrønnsaksavlingen er representert av en rekke varianter som er forskjellige i ernæringsmessige, smaksmessige og diettegenskaper. For eksempel er gule tomater sunnere enn røde. De inneholder flere vitaminer, mikro- og makroelementer og, viktigst av alt, lykopen (karotenoidpigment). Den utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen: normaliserer stoffskiftet, bremser aldringsprosessen, forhindrer vekst av kreftceller og er viktig for helsen til tenner, bein og syn. I tillegg utmerker gule tomater seg ved sin smak, lavt kaloriinnhold, og det er mindre sannsynlig at de forårsaker en allergisk reaksjon.

I artikkelen nedenfor vil vi diskutere funksjonene til gule tomater: hvorfor de er nyttige og når de kan skade kroppen, kontraindikasjoner for forbruk, hvordan forberede dem for å bevare maksimale fordeler.

Sammensetning av gule tomater

Gule tomater er 95% vann. De resterende 5 % er:

• aske;
• næringsfiber;
• stivelse;
• B-vitaminer;
• askorbinsyre og folsyre;
• vitamin PP;
• mikroelementer - selen, kobber, jern, sink, mangan;
• makroelementer - fosfor, kalsium, kalium, natrium, magnesium, sink, svovel;
• organisk fett - sitronsyre, oksalsyre, eplesyre, ravsyre, vinsyre;
• essensielle aminosyrer - stearinsyre, asparaginsyre, glutaminsyre;
• enumettede fettsyrer - oljesyre, palmitolsyre;
• flerumettede fettsyrer - linolen, linol, omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Vitaminer og mineraler

Gule tomater er høye i B-vitaminer:

1. B1 (tiamin) er nødvendig for det normale forløpet av vekst- og utviklingsprosesser, og fungerer som en god forebygging av sykdommer i nerve-, kardiovaskulær- og fordøyelsessystemet.
2. B2 (riboflavin). Dens mangel påvirker tilstanden til huden, øynene, håret, funksjonaliteten til nervesystemet og mage-tarmkanalen negativt. Dens formål er å gjenopprette vev, opprettholde energimetabolismen og beskytte huden mot mikrober.
3. B5 (pantotensyre) påvirker prosessene med oksidasjon og reduksjon, aktiverer dannelsen av steroidhormoner og forbedrer hjerneaktiviteten.
4. B6 (pyridoksin) - ansvarlig for absorpsjon av umettede fettsyrer, deltar i metabolismen av proteiner og fett, støtter normal funksjon av nervesystemet og leveren.
5. B9 (folsyre) er nødvendig for å opprettholde helsen til immun- og sirkulasjonssystemet, bygge nye celler, noe som er spesielt viktig for mor og foster under svangerskapet.
6. B12 (cyanokobalamin) gir stressmotstand, regulerer hematopoietiske prosesser, senker kolesterolnivået og stimulerer proteinsyntesen.

Vitaminkomplekset inkluderer: askorbinsyre (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Les også:

Hva er fordelene og skadene med tomater for kvinner?

Hvorfor tomater er skadelige og gunstige for mennesker

Er det mulig å spise grønne tomater: fordeler og skade på kroppen

Den ernæringsmessige verdien

Kaloriinnhold av modne frukter - 15 kcal. Tomater inneholder proteiner (0,98 g per 100 g grønnsak), fett (0,26 g), karbohydrater (2,28 g).Fruktens næringsverdi varierer avhengig av tilberedningsmetoden.

Fordeler og skader for menneskekroppen

På grunn av den varierte kjemiske sammensetningen Fruktene til gule tomater har en rekke gunstige effekter på kroppen. Askorbinsyre er aktivt involvert i metabolske prosesser, støtter oksidative reaksjoner og er nødvendig for normal funksjon av binde- og beinvev.

Vitamin A (retinol) er spesielt gunstig. Det er viktig for helsen til tenner og bein, normaliserer metabolske prosesser, deltar i dannelsen av nye celler og fungerer som en god forebygging av kreft. Andre funksjoner inkluderer evnen til å nøytralisere den oksidative effekten av frie radikaler, beskytte mot influensa, forkjølelse, genitourinære infeksjoner, gjenopprette epitel og akselerere hudheling etter sår og brannskader.

For referanse. Retinol, som folsyre, er ekstremt viktig i perioden med intensiv intrauterin utvikling og i de første leveårene.

Vitaminene B9 og B12 er av stor betydning for immunsystemet og det hematopoetiske systemet.. De har en generell styrkende effekt på veggene i blodårene, som blir elastiske, tettere og sterkere, og deres permeabilitet avtar. Vitaminer normaliserer homocysteinnivåer, som fungerer som en god forebygging av perifere vaskulære sykdommer, senil demens, Alzheimers sykdom, koronar hjertesykdom og arteriell trombose.

Blant de viktigste fordelaktige egenskapene til gule tomater er følgende::

• regulere proteinsyntesen;
• fjern avfall og giftstoffer;
• fremme vekttap;
• delta i produksjonen av syntetiske steroidhormoner;
• øke beskyttelsen av slimhinner;
• redusere kolesterolnivået i blodet;
• forbedre tilstanden til huden og neglene;
• aktivere hårvekst;
• forebygge øyesykdommer og synshemming;
• øke bentettheten;
• forbedre tarmmotiliteten.

Gule tomatfrukter er ikke-giftige, men kan være skadelige for kroppen hvis de konsumeres i overkant.. Sammensetningen inneholder retinol, et overskudd av dette manifesteres av kvalme, oppkast, hodepine og muskelsmerter, en følelse av sløvhet, døsighet og rødhet i ansiktshuden.

Det anbefales å bruke tomater med forsiktighet for personer som lider av gikt og leddgikt.: puriner finnes i grønnsaken, noe som fører til akkumulering av urinsyre, forverring av sykdommen og dannelse av giktknuter.

I andre tilfeller kan tomater forårsake tarmobstruksjon, forverring av pankreatitt, kolelithiasis, dannelse av nyrestein, økt surhet i magen.

Forskjell fra røde tomater

Gule tomater skiller seg ikke bare i farge, men også i smak, kosthold og ernæringsmessige kvaliteter.. Når det gjelder nytte, er de røde varianter overlegne. De inneholder en større mengde nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, og viktigst av alt, de inneholder lykopen. I tillegg til de gunstige egenskapene, gir den den oransje-gule fargen på grønnsaken.

Et annet særtrekk er kaloriinnhold. Hvis kaloriinnholdet i en gul tomat er 15 kcal per 100 g, har den røde 5 kcal mer. Variantene er også forskjellige i smak: gule tomater er kjøttfullere og har mindre surhet.

Hva er fordelene med friske gule tomater?

Tomater spises ferske, hermetiske, saltet, syltet, tørket, bakt, dampet, stekt. Ferske tomater er det sunneste, siden alle aktive stoffer er bevart i dem, reduseres ikke vitamin- og mineralsammensetningen.

Hermetisert

Riktig tilberedte hermetiske grønnsaker er nesten like sunt som ferske tomater. Lykopen, tilstede i sammensetningen, fungerer som en kraftig antioksidant som bevares selv under matlaging.

Viktig! Det anbefales ikke å konsumere hermetiske tomater for personer som er utsatt for fedme eller følger et kostholdsregime. Salt beholder væske i kroppen, forstyrrer vann-saltmetabolismen, noe som ikke bidrar til vekttap.

Tørket

Soltørkede tomater har en uvanlig smak, men er dyre og tidkrevende å tilberede.. Tomater mister 89 % av vekten etter tørking. For å tilberede 1 kg tørkede tomater trenger du 9-14 kg friske.

Apropos nytte, da beholder de alle kvaliteter og vitamin- og mineralsammensetning i nesten uendrede mengder. De har et høyere kaloriinnhold - 100 g inneholder 258 kcal.

Om fordelene med andre avlinger:

Fordelene og skadene med gresskarjuice for menn, kvinner og barn

Helsemessige fordeler og skader av bitre agurker

Fordeler for menn, kvinner, barn

Gule tomater er et verdifullt matprodukt som må inkluderes i kostholdet til mennesker av forskjellige kjønn og aldre.. Tomater er spesielt nyttige for kvinner under graviditet, da de tjener som en ekstra kilde til folsyre. Hvis det er mangel på det, er det fare for for tidlig fødsel og fødsel av et barn med avvik.

I tillegg er folsyre involvert i byggingen av nye celler, bremser inntreden av overgangsalder og aldringsprosessen, og har en positiv effekt på kvinners reproduktive funksjon.

Gule tomater er ikke mindre nyttige for menn. De inneholder sink, som er ansvarlig for syntesen av testosteron, det viktigste mannlige kjønnshormonet. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av sædceller, påvirker utviklingen av bein og muskelvev, opprettholder seksuell helse og regulerer libido.

Kalsium, kalium og magnesium i gul frukt er spesielt viktig for barn:

1. Magnesium bryter ned glukose, forbedrer nevromuskulær overføring, stabiliserer hjerterytmen, forbedrer vaskulær tonus og interagerer med kalsium.
2. Kalium fremmer funksjonen til hjertets ledningssystem, regulerer metabolismen av proteiner og karbohydrater, og bestemmer overføringen av eksitasjon fra nerveceller til muskler.
3. Kalsium er involvert i konstruksjonen av beinvev, mineralisering av tenner, øker bentettheten, hindrer utlekking av kalsium fra bein og andre organer, og sikrer stabil funksjon av det kardiovaskulære systemet.

Medisinske egenskaper

Tomat er en av de syv beste mesterne i lykopeninnhold (2.573 mcg). Hovedfunksjonen er antioksidant. Inntak av karotenoidpigment fører til en reduksjon i oksidativt stress, som bremser utviklingen av åreforkalkning, forhindrer initiering og utvikling av svulster og øker kroppens beskyttende funksjoner.

For nervesystemet og blodårene

Tilstrekkelige nivåer av lykopen i blodet reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Det er viktig for normal funksjon av myokardiet, gir en positiv effekt på blodårene, øker deres elastisitet og styrke. Leger kaller tomat en beskytter av kroppen mot aterosklerose og iskemiske sykdommer.

Tomater reduserer produksjonen av stresshormoner, som har en positiv effekt på tilstanden til nervesystemet.Dermed stimulerer A-vitamin hjerneaktiviteten og beskytter membranene til hjernecellene. Vitamin B1 virker som et beroligende middel: det eliminerer følelser av angst og irritasjon, øker konsentrasjonen og forbedrer absorpsjonen av informasjon.

Anti-kreft egenskaper

Takket være dens sterke antioksidantegenskaper og tilstedeværelsen av retinol Store mengder gule tomater er mye brukt for å forebygge kreft. Regelmessig inntak av tomater dyrket uten nitrater forhindrer dannelse og utvikling av ondartede svulster. I tillegg regulerer tomater kolesterolnivået, hvor økningen anses som en risikofaktor for kreft.

Merk følgende! Kreftbehandling bør utføres under tilsyn av en onkolog! Ikke selvmedisiner.

Kalsium, tilstede i tomater, fungerer som en god forebygging av mage-tarmkreft, og lykopen - prostatakreft hos menn.

Øke kroppens beskyttende funksjoner

Gule tomater deltar i dannelsen av antimikrobiell immunitet. Vitamin A beskytter mot influensa og forkjølelse ved å øke kroppens motstand mot den aggressive virkningen av patogener, forhindre vekst og spredning til nedre luftveier.

Vitamin C spiller en viktig rolle for immunforsvarets funksjon, og reduserer ikke bare risikoen for akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisinfeksjoner, men forkorter også restitusjonstiden.

Kontraindikasjoner

Absolutte kontraindikasjoner inkluderer individuell intoleranse mot en eller flere komponenter i sammensetningen. Å begrense eller redusere forbruket av gule tomater er nødvendig for personer som lider av følgende sykdommer:

• gikt;
• leddgikt;
• revmatisme;
• urolithiasis;
• ulcerøse lesjoner i magen og tolvfingertarmen;
• gastritt med lav surhet;
• dannelse av saltsteiner i nyrene.

Viktig! Gule tomater anbefales ikke å spise sammen med matvarer som inneholder stivelse, da det er fare for steindannelse i nyrene og galleblæren.

Hvordan tilberede tomater for å beholde maksimalt utbytte

Dessverre, Under matlagingen går noe av næringsstoffene i tomater tapt. Imidlertid kan slike tap minimeres hvis grønnsaker kokes, bakes eller dampes uten tilsetning av vegetabilsk fett og matfett. De gunstige egenskapene bevares ved å fryse frukten og hermetisere.

Tomater tilberedt i en dobbel kjele blir mer saftige og sunne; når de kommer i kontakt med damp, er grønnsaken forseglet, som det var, og juicen lekker ikke ut.

Det er generelle anbefalinger hvordan lage tomater riktig for å bevare vitamin- og mineralsammensetningen så mye som mulig:

1. Velg hele tomater med tykt skall som er fast å ta på.
2. Grønnsaker må dekkes helt med vann under koking. Hvis det har kokt bort, ikke tilsett kaldt vann i pannen.
3. Kok tomater med lokket lukket.
4. Ikke tin frosne grønnsaker først.
5. Når du lager mat med andre grønnsaker, tilsett tomater til slutt, 10-15 minutter før retten er klar.

Konklusjon

Gule tomater er et godt alternativ til røde. De inneholder mer nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, har færre kontraindikasjoner og er tillatt for personer med allergi mot rød mat.Ved hyppig bruk har de en gunstig effekt på tilstanden til hår, hud og negler, styrker immunforsvaret og forbedrer funksjonaliteten til det kardiovaskulære, nerve- og fordøyelsessystemet.

Gule tomater tjener som et forebyggende tiltak mot kreftpatologier, iskemiske sykdommer og aterosklerose. På grunn av innholdet av plantefiber anbefales ferske tomater å inkluderes i kostholdet til de som går ned i vekt: de renser tarmene for avfall og giftstoffer, gir rask og langvarig metthet, som lar deg redusere størrelsen på porsjoner og unngå småspising.