Vi lager deilige forberedelser med egne hender - saltede brune tomater: de beste oppskriftene og matlagingstipsene

Å sylte brune tomater tar litt tid. Disse grønnsakene krever vanligvis ikke mange ingredienser. Det finnes mange varianter av salting.

I dag vil vi dele informasjon med deg om hvordan du kan sylte brune tomater: deilige preparater lages i en kjele, tønne og til og med i en plastbøtte. Vi vil beskrive i detalj syv av de deiligste oppskriftene for tradisjonell sylting i en krukke. Og selvfølgelig vil vi avsløre hemmelighetene til erfarne husmødre.

Funksjoner av salting av brune tomater

Det er ikke noe komplisert i prosessen med å sylte brune tomater: det er identisk med å sylte røde eller grønne tomater.

La oss vurdere viktige punkter flere detaljer:

1. Overflødig gulrøtter kan hindre rask salting. Det er bedre å unngå oppskrifter som kombinerer gulrøtter og brune tomater.
2. Brune tomater er vanligvis kjøttfulle og næringsrike - ikke overbelast oppskriften med kompliserte ingredienser.
3. Når du serverer retten, kan du legge til en spiseskje vegetabilsk olje hvis du ikke tilsatte den ved salting.
4. Ikke kombiner brune tomater med grønn paprika og hvite rips.

Hvordan sylte i krukker

Å sylte brune tomater er identisk med å sylte andre grønnsaker.:

1. Skyll glassene med brus.
2. Steriliser glassene og hell kokende vann over lokkene.
3. Vask grønnsakene grundig og fjern stilkene.
4. I området av stilken gjør du en punktering på omtrent 10 mm dyp med en tannpirker eller gaffel.
5. Pakk grønnsakene tett inn i glasset.
6. Gjør trippel varm hell eller steriliser.Eddik eller sitronsyre kan brukes som desinfeksjonsmiddel.

La oss se nærmere på oppskrifter for sylting i krukker.

I en kjele

noter det du trenger en emaljepanne.

Du kan bruke som ingredienser hvitløk, løk, eventuelt krydder. Det er lurt å unngå ripsblader - de kan forårsake mugg.

Saltealgoritmen er enkel:

1. Pass på at det ikke er riper på innsiden av pannen.
2. Skyll grønnsakene.
3. Fyll pannen med dem (like over midten).
4. Løs opp salt, sukker og andre bulkprodukter (krydder) i kaldt vann.
5. Sett den i brann. Kok den.
6. Hell den varme marinaden over grønnsakene.
7. Strekk gasbindet over pannen, gjerne i tre lag.
8. Sett pannen under trykk i tre dager.
9. Etter tre dager, oppbevares på et kjølig sted.

Viktig! Hvis du finner plakk på toppen når du fjerner gasbindet, fjern den forsiktig med en hullsleiv. Det er ikke noe galt med det.

I plastbøtter

Slike beholdere vil trolig finnes i alle hjem.

Bruk de ingrediensene du foretrekker. Det vil fungere spesielt godt med hvitløk, dill og løk. Hvis du vil legge til blader, la det være pepperrot eller eikeblader.

Høstemetode:

1. Sjekk plastbøtta for sprekker. Skyll den godt og tørk den.
2. Tilsett tomater og de resterende ingrediensene.
3. Kok opp vann, oppløs salt og sukker.
4. Vent til marinaden er avkjølt, ellers kan bøttene sprekke eller bli deformert.
5. Hell den varme marinaden i en bøtte.
6. Dekk til med gasbind.
7. Still inn trykket. En tallerken eller skjærebrett med noe tungt vil gjøre.
8. Brune saltede tomater bør forbli i denne posisjonen ved romtemperatur i 16 dager.
9. Flytt dem deretter til et kjølig, mørkt sted.

I en tønne

Tilberedningsprosedyre:

1. På bunnen av en tretønne legger du rips-, kirsebær-, drue-, eik-, pepperrotblader - alle bladene du ønsker.
2. Deretter legger du ut et tykt lag med tomater.
3. Legg hvitløk, løk, urter og pepper på toppen.
4. Løs opp salt i kaldt vann. Hell saltvann i fatet.
5. Tilsett urter, tomater, løk og hvitløk igjen.
6. Hell i fyllet igjen.
7. Gjenta det samme en siste gang.
8. Still inn trykket. La fatet stå under trykk i romtemperatur i tre dager.
9. Flytt den til et kjølig, mørkt sted.
10. Prøv igjen om tre uker.

Beste oppskrifter

Å tilberede saltede brune tomater er en enkel sak. Det er mange oppskrifter, det er vanskelig å ødelegge et slikt preparat. Vi vil presentere syv deilige oppskrifter - etter å ha prøvd dem, kan du gjerne eksperimentere med favorittingrediensene dine.

Ta notat:

Hvordan lage salte tomater velsmakende og enkel

Kald sylting av grønne tomater i en bøtte

Med pepperrot

Ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 4 pepperrotblader;
• 1 pepperrotrot;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss. l. eddik (9%);
• 4 ss. l. heapet sukker;
• 1,5 ss. l. salt;
• 3 fedd hvitløk;
• persillekvist.

Matlagingsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Skjær pepperrotroten i to. Riv en del av den, skjær den andre delen i ringer.
3. Skjær hvitløken i tynne skiver.
4. Legg laurbærblad, hele delen av hvitløk og pepperrot i sirkler i bunnen av beholderen.
5. Lag et hull i tomatene og fyll halve glasset med dem.
6. Tilsett hakket pepperrot.
7. Legg tomatene helt til toppen.
8. Legg hakket persille og pepperrotblader helt øverst.
9. Sett vann på komfyren. Den første fyllingen kan også kokes i en kjele.
10. Fyll glassene med kokende vann og hell det gradvis inn. La avkjøle i 10 minutter.
11. Hell det samme vannet i en øse eller panne, tilsett salt og sukker.Rør og kok opp.
12. Hell eddik i kokende vann og fjern umiddelbart fra varmen.
13. Fyll glassene med marinade.
14. Steriliser i 15 minutter.
15. Forsegl lokkene og snu bitene. Hvis det ikke lekker noe sted, pakk glassene inn med noe varmt og tykt i to dager.

Med hvitløk

Obligatorisk:

• 1,5 kg brune tomater;
• 7 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• to kvister dill;
• to laurbærblader;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2,5 ss. l. eddik (9%).

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene og stikk hull i hver grønnsak.
2. Steriliser glassene og ha lokkene i kokende vann.
3. Skjær løken i store ringer.
4. Hakk dillen, men ikke fint.
5. Legg en del av dillen, halvparten av løken og laurbærbladene i bunnen av glasset.
6. Fyll glasset med tomater, plasser hvitløksfedd mellom grønnsakene.
7. Topp med resterende dill og løkringer.
8. Bruk trippel-hell-metoden: kok det samme vannet to ganger, og la det stå i glasset i 10 minutter.
9. For tredje gang, kok opp vann tilsatt salt og sukker.
10. Når vannet koker, hell eddiken direkte i glasset.
11. Hell marinaden over grønnsakene.
12. Forsegl lokkene umiddelbart.

Merk! Løk i kombinasjon med mye hvitløk anerkjenner ikke persille som en alliert. Derfor er det bedre å nøye seg med dill og tilsette en blanding av paprika om ønskelig.

Med pepperrot, kirsebær og ripsblader

Vil trenge:

• 1 kg brune tomater;
• 2 blader av pepperrot;
• 3 ripsblader;
• 2 kirsebærblader;
• valgfritt - en haug med rips (helst røde);
• 5 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• 50 ml eddik (9%);
• en liten løk;
• 1 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Steriliser rene krukker.
2. Skyll og tørk grønnsakene.
3. Legg alle bladene på en gang på bunnen av beholderen.
4. Skjær løken i fire deler.
5. Fyll glassene med tomater, legg løk mellom grønnsakene. Hvis du bruker bær, skiller du dem fra grenen og legger dem på en kaotisk måte i glasset.
6. Legg et hvitløksfedd helt øverst.
7. Tilsett salt og sukker.
8. Kok vannet.
9. Hell eddik i kokende vann og rør.
10. Legg fyllet i glasset.
11. Dekk glassene med lokk.
12. Steriliser i 17 minutter.
13. Lukk godt og snu.
14. Etter 40 timer overfører du glassene til et sted for langtidslagring.

Merk! Oppskriften med blader gjør smaken syrlig. Bær mykner den og gjør den rikere. Ikke bruk hvite rips.

Med søt pepper

Ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 2 søte paprika;
• allehånde etter smak;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• kvist dill;
• 1 ts. sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene og skjær i avlange skiver.
2. Skjær ren paprika i strimler, men ikke for smale eller lange.
3. Steriliser glassene.
4. Legg den hakkede dillen helt nederst.
5. Deretter fyller du glassene med grønnsaker - veksle mellom søt paprika og brune tomater.
6. Hell kokende vann i glassene og la stå i 30 minutter.
7. Hell vannet tilbake og kok opp igjen.
8. Fyll glassene med kokende vann i 10 minutter.
9. Hell til slutt av vannet, tilsett salt og sukker. Kok den.
10. Etter koking, kok i tre minutter under konstant omrøring.
11. Tilsett sitronsyre.
12. Fyll glassene med marinade.
13. Lukk lokkene, snu og pakk inn.
14. Etter 48 timer, overfør til et kaldt sted, prøv grønnsakene etter 21 dager.

Tilberedning av andre grønnsaker:

Slik kaldsylter du agurker i en bøtte for vinteren

Slik salter du hel paprika til vinteren

Hvordan lage hermetisert zucchini til vinteren

Søt

For denne oppskriften velger du små tomater.

Ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 6 ss. l. Sahara:
• 0,5 ss. l. salt;
• 1 ts. honning;
• 2 ripsblader;
• 0,5 ts. kanelpulver;
• 60 ml eddik (9%).

Hvordan lage mat:

1. Steriliser glassene og legg ripsblader på bunnen. Sørg for at det ikke er støv eller andre forurensninger igjen på dem. Ikke legg til insektskadede blader.
2. Prikk tomatene med en gaffel eller tannpirker.
3. Fyll glasset til toppen med grønnsaker.
4. Tilsett kanel.
5. Kok vannet.
6. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Rør og kok i fire minutter.
7. Tilsett en teskje honning i glasset før du heller.
8. Hell eddik i den kokende marinaden og slå av ovnen.
9. Hell marinaden i glass.
10. Send for 15 minutters sterilisering.
11. Rull sammen, snu og pakk inn i en dag.

Merk! Når den utsettes for høye temperaturer, vil honning ikke beholde de fleste av sine fordelaktige egenskaper, men den vil tilføre sødme.

Med eddik

Ingredienser:

• 1,7 kg tomater;
• 100 ml eddik (9%);
• 50 ml vegetabilsk olje;
• to mellomstore løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• en kvist dill og persille.

Matlagingsmetode:

1. Stikk hull i tomatene.
2. Hakk hvitløk og løk og bland sammen.
3. Finhakk det grønne og tilsett løk- og hvitløksblandingen. Bland godt, prøv å oppnå en homogen masse. Du kan bruke en blender ved å tilsette 1 ts. vegetabilsk olje.
4. Plasser den resulterende blandingen i bunnen av en sterilisert krukke.
5. Deretter fyller du hele glasset med tomater.
6. Kok opp vann umiddelbart med tilsetning av salt og sukker.
7. Tilsett eddik til kokende vann og vegetabilsk olje i en krukke.
8. Hell fyllet over grønnsakene.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Rull opp lokkene og la glassene stå i romtemperatur i et døgn.

Med nellik

Ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• to pinner nellik;
• 4 knopper av nellik;
• 1 haug med basilikum;
• en liten løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 0,5 ts. korn sennep;
• 2 ss. l. Sahara;
• 0,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Matlagingsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Lag hull i rene tomater.
3. Skjær løken i tynne ringer.
4. Hakk basilikumen og legg den i bunnen av glasset.
5. Legg nellik i knopper og pinner der.
6. Fyll glasset halvveis med tomater.
7. Legg et lag med løk.
8. Tilsett de resterende tomatene.
9. Hell kokende vann over grønnsakene. La avkjøles i 15 minutter.
10. Hell vannet tilbake i pannen.
11. Tilsett sennep i glasset.
12. Kok opp vann med salt og sukker.
13. Tilsett eddik i kokende vann.
14. Fyll glasset med marinade.
15. Steriliser i syv minutter.
16. Kork, snu, pakk i 24 timer.

Tips og triks

La oss dele noen kulinariske livstips med deg erfarne husmødre:

1. Pass på å kutte av stilken og punktere grønnsaker i alle størrelser.
2. Hvis du ikke skal sylte hele tomatene, så velg elastiske frukter, ellers kan fruktkjøttet falle ut når du skjærer.
3. Bare fordi tomater kalles saltet betyr ikke det at du trenger å tilsette mye salt og ignorere sukker. Overflødig salt vil gjøre brune tomater uegnet til konsum.
4. Det er best å bruke bordeddik til sylting, ikke eplecidereddik. Noen oppskrifter tillater tilsetning av sitronsyre.
5. Ikke overdriv med krydder og urter. Hvis du allerede har tilsatt basilikum, slipp persillen. Prøv å unngå nærhet til sterkt luktende grøntgrener. Dette vil ødelegge smaken.

La oss oppsummere det

Brune salte tomater er ikke kresne og krever ikke en kompleks oppskrift. Pass på å kutte av stilkene og sterilisere glassene. Bruk bordeddik, ikke eplecidereddik.Ved salting i bøtte, panne eller tønne er bøying en forutsetning. Uten det vil du ikke kunne sylte tomater.

Brune tomater er ikke den beste allierte av gulrøtter og hvite rips. Men de passer godt til hvitløk, kanel, løk, honning, pepper, pepperrot og nellik. Vi ønsker deg suksess og deilige forberedelser!