La oss lære hvordan du lagrer tomater hjemme og nyter frisk frukt til vinteren

I dag vil du ikke overraske noen med ferske grønnsaker om vinteren. Men mange vil være enige om at tomater som dyrkes i egen hage er mye mer smakfulle enn butikkkjøpte. Men er det mulig å spare innhøstingen til nyttårsferien? Hvordan lagre tomater hjemme i en leilighet? I denne artikkelen vil du lære alt om hvordan du kan glede dine kjære med friske tomater fra hagen om vinteren.

Hvordan samle og forberede tomater for lagring

Det er mulig å bevare friskheten til tomater i 3-5 måneder! Selvfølgelig er ikke alle avlinger egnet for langtidslagring. Noen varianter av nattskygge er veldig lunefulle, og det er bedre å behandle dem umiddelbart. En viktig faktor er tykkelsen på huden - jo tynnere den er, jo raskere vil frukten bli ødelagt.

Mid-sen og sene varianter brukes best til langtidslagring hjemme - de kan vare til februar.

Tomatsorter egnet for lagring:

• Volgogradsky 5/95;
• Nyttår;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Sjiraff;
• Kumato;
• San Marzano;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• mesterverk-1;
• Solseng;
• hybrid Khrustik.

Hvordan høste riktig for lagring

Bare umodne frukter som ble dyrket i åpen mark er egnet for langtidslagring. Drivhustomater vil ikke være i stand til å opprettholde sin friskhet lenge. Fargen på frukt valgt for lagring kan variere fra grønn til delikat melkerosa. Tomater må sorteres etter farge, siden valget av lagringsmetode avhenger av fargen.

Anbefalinger for innsamling av tomater for lagring

For å holde tomater friske i lang tid, må du følge flere regler:

• høste før frost setter inn;
• samle frukt på dagtid, så snart morgenduggen har tørket;
• sorter tomatene, sett til side sprukne, forslåtte og syke frukter.

Viktig! Nyplukkede tomater skal ikke vaskes. De tørkes av med en klut med medisinsk alkohol eller vodka. Takket være denne metoden vil alle bakterier bli ødelagt, noe som vil beskytte frukten mot å råtne.

Betingelser for oppbevaring av tomater

Oppbevaring

Et viktig poeng for å opprettholde friskheten til tomater er stedet hvor de skal lagres. For grønne frukter er kjeller eller kjeller best egnet. Beboere i leiligheter kan bruke loggiaer, innglassede balkonger, en felles vestibyle, en garasje eller et hvilket som helst annet rom som har de nødvendige forholdene for lagring. I noen tilfeller er det hensiktsmessig å bruke kjøleskap, men dens lave temperaturer fratar tomater sin rike smak. Tomater kan også oppbevares i en vakuumbeholder.

Temperatur

For at tomater skal beholde friskheten til vinteren, er det viktig å stille inn riktig temperatur der grønnsakene oppbevares.. For tomater varierer det fra +5C til +12C. Det er også verdt å ta hensyn til luftfuktigheten - den bør ikke overstige 80%.

Hvis romtemperaturen er mer enn +30 C, vil fruktene få en sur smak. Tørr luft vil få tomaten til å krympe og endre strukturen til fruktkjøttet. Lave temperaturer kombinert med fuktig luft vil fremme utviklingen av sykdommer og forråtnelse av frukt.

10 dager før inntak tas fruktene ut og legges på et mørkt sted hvor temperaturen er +25 C. Dette trikset lar tomatene modnes.Å være på et ubelyst sted vil hjelpe tomatene til å få en ensartet, vakker farge og rik smak.

Lagring av tomater med ulik grad av modning

Grønne tomater kan oppbevares i bokser, brett eller bokser. Hver uke må du vurdere aksjer for raskt å velge modne eller ødelagte frukter.

Moden frukt kan holde seg frisk i mer enn en måned. En viktig lagringsbetingelse er temperaturregimet - 1-3 grader Celsius. Røde tomater vil neppe overleve til nyttårsferien hvis de oppbevares i kjøleskapet. Maksimal holdbarhet på slike frukter er 3-5 dager, men den kan forlenges med måneder hvis tomatene rulles sammen i krukker. Fruktene kan også visnes eller lagres tørket.

Les også:

Gjør deg klar for vinteren: hvordan fryse bønner samtidig som de bevarer deres fordelaktige egenskaper.

Friske grønnsaker hele året - hvordan lagre rødbeter i kjelleren om vinteren.

I hva og hvordan du lagrer zucchini i lang tid - vi skaper ideelle forhold.

Hvordan bevare helt modne tomater

Det er mulig å øke holdbarheten til modne tomater. Det er flere måter å forlenge friskheten til frukt i lang tid.

Slik oppbevarer du tomater i kjøleskapet

Hver tomat skal pakkes inn i rent papir. Legg tomatene i grøntrommet. Det er imidlertid verdt å merke seg at denne metoden vil føre til tap av smak av frukten. Temperaturen som er innstilt i kjøleskapet provoserer frem den raske nedbrytningen av sukker, syrer og stoffer som gir nattskyggene deres rike aroma og smak.

Viktig! Du kan ikke bruke poser til å oppbevare tomater i kjøleskapet - polyetylen tillater ikke luft å passere, og derfor vil frukten raskt begynne å forringes.

Tomater på boks uten konservering

Du kan lagre tomater i glassbeholdere uten konservering.Denne metoden vil beskytte smaken av frukten. Krukkene kan plasseres i kjelleren eller et hvilket som helst annet kjølig, ubelyst område.

For å konservere tomater må du tilberede en løsning - bruk 125 g salt og 125 ml 9% eddik per 1 liter vann. Disse ingrediensene vil beskytte tomatene mot ødeleggelse ved å fungere som et konserveringsmiddel. Legg fruktene i glass og fyll med løsningen.

Metode med sennep

Sennep lar deg lagre tomater i en krukke i 3-5 måneder. Du trenger 1,5-3 liters glasskrukker, hele og umodne tomater og sennepspulver. Fruktene vaskes grundig og tørkes fra fuktighet, glassene vaskes og steriliseres. For en beholder trenger du 6-7 ss. sennep.

Rekkefølge for legging av tomater:

1. Legg 2 ss på bunnen av beholderen. l. sennep.
2. Legg et lag med tomater.
3. Dryss fruktene med 1 ss. sennepspulver.
4. Veksle lag med tomater og sennep, det siste laget skal være sennepspulver.
5. Etter at glasset er helt fylt, ruller du det sammen med et sterilt blikklokk.

Metode med medisinsk alkohol

Legg rene tomater i en krukke, unngå å klemme dem. Etter at glasset er fylt, hell 3 ss i den. medisinsk alkohol, lukk godt med et nylonlokk. Deretter må du snurre beholderen i hendene slik at alkoholen kan spre seg jevnt gjennom hele glasset.

Etter dette må du fjerne lokket og legge en veke dynket i alkohol i glasset. Tenn på veken, og mens den brenner må du ha tid til å rulle sammen glasset med blikklokk. Dette trikset lar alt oksygenet inne i glasset brenne ut, noe som vil beskytte mot vekst av bakterier.

Tomater i en panne

Tomater kan også oppbevares i en emalje eller keramikkpanne. Du kan bevare friskheten til frukt i lang tid ved å bruke en eddik-saltløsning eller olje. Fruktene legges i en panne og helles med raffinert olje.En viktig betingelse er at oljen skal dekke det øverste laget av tomater med minst 1 cm.

Hvordan oppbevare tomater i brett og bokser

Ferske tomater egner seg ikke for langtidslagring i brett. Fruktene begynner å forringes veldig raskt, så de kan på det meste holde seg i en slik beholder i flere dager. Ofte legges modne tomater i en boks for å hjelpe dem til å bli røde raskere. I dette tilfellet må du sørge for at beholderen har et tilstrekkelig antall hull for luft.

Hvordan lagre soltørkede tomater

Tørket frukt kan pakkes i bomullsposer og oppbevares i et kjøkkenskap. Du kan også plassere dem i kjøleskapet. I dette tilfellet legges tomatene i en plastbeholder, som olivenolje helles i, deretter dekkes med et lokk og settes i kjøleskapet. Det er viktig å merke seg at med denne lagringsmetoden vil tomatene miste sin lyse farge.

Oppbevaringsforhold for grønne tomater

Grønne frukter bevares best til vinteren. Før du lagrer tomater, må de sorteres etter størrelse. Store frukter modnes raskere enn små.

Prosedyren for å lagre tomater for lagring:

1. Pakk hver grønnsak inn i rent innpaknings- eller trykkpapir.
2. Klargjør rene bokser eller brett med hull. De kan enten være av tre eller plast.
3. Legg et lag papir på bunnen av beholderen og dryss det med sagflis.
4. Legg ut tomatene, la det være mellomrom mellom fruktene.
5. Dekk den første raden med papir og dryss den med sagflis.
6. Legg ut den andre raden med tomater.

I stedet for sagflis kan du bruke løkskall og sphagnumtorv. For å forlenge perioden kan du smøre hver tomat med vaselin eller parafin.

Merk følgende! Det tillatte antallet rader i en boks er tre.

Hva skal jeg gjøre hvis tomater begynner å råtne

Selv med riktig lagring er det en mulighet for at avlingen begynner å bli dårligere. Hovedårsaken til dette er sensyke. Først vises brune flekker på fruktene, og deretter begynner de å råtne. Det er viktig å gjenkjenne sykdommen i det innledende stadiet og fjerne den syke grønnsaken.

Problemet med avlingsråte kan løses ved pasteurisering. Legg tomatene i varmt vann ved en temperatur på 60-65 C i 2 minutter. Hvis du overkoker grønnsakene, blir de myke. Etter pasteurisering bør tomatene tørkes godt og plasseres i et ventilert område.

Viktige triks:

1. Å la stilkene ligge på tomater hjelper dem å holde seg friske lenger og øker holdbarheten.
2. Du kan fremskynde modningsperioden til tomater ved å tilsette moden frukt til dem.
3. Tomater vil kunne holde seg lenger i boksen hvis du legger dem med stilkene vendt opp.
4. Du kan lagre tomater som en hel gren - heng den på et tørt, ventilert område.
5. Modne frukter kan også oppbevares - skjær tomaten i store biter og legg den i en krukke eller panne, dekk det første laget med salt, 8-10 cm dyp Vekselvis lag med tomater og salt til beholderen er helt fylt.

Konklusjon

Takket være riktig samling og valg av oppbevaringssted kan du dekorere nyttårsbordet med en salat fra dine egne ferske tomater. Siden tomatfrukter er veldig delikate, må du organisere lagringen på riktig måte. Det er enkelt å finne et sted å lagre avlingene dine. Hvis det ikke er kjeller eller kjeller, kan tomater lagres i leiligheten. Takket være noen få triks kan de bevares i 3 måneder eller mer.