Topp 20 deiligste oppskrifter for hermetiske grønne bønner: forberedelseshemmeligheter fra erfarne husmødre

Hvis du spiser riktig, vet du sannsynligvis om fordelene med grønne bønner. Å spise denne grønnsaken om vinteren uten å kjøpe frosne versjoner importert fra Kina i supermarkedet, kan bønner fra din egen hage eller kjøpes fra lokale produsenter.

Vi presenterer de 20 beste oppskriftene for hermetisering av grønne bønner.

Prosessen med å forberede for hermetisering

Hvis du dyrker grønnsaker selv, høst dem først i tide. I dette tilfellet Belgene vil ha færre harde årer. Og du må sortere dem i løpet av de første to eller tre dagene etter montering, slik at belgene ikke har tid til å tørke ut.

For å forberede for hermetisering, skyll bønnene og trim endene. Ha deretter i kokende vann og kok i 5 minutter. Etter dette tørkes bønnene.

Krukkene som grønnsaken skal lagres i, bør også forberedes. - vask og steriliser over damp eller i ovnen.

Oppskrifter for å forberede grønne bønner til vinteren

Det er mange alternativer for grønne bønner på boks for enhver smak.

Viktig! I alle oppskrifter, etter å ha fylt glassene, blir de i tillegg sterilisert. Det vil si at de må dekkes med lokk på toppen og legges i en stor beholder med vann på komfyren. Vannet skal nå opphengene til glassene og bør ikke være veldig kaldt eller varmt. Kok opp vannet. Kok halvlitersglass i 10 minutter, litersglass i 14 minutter og trelitersglass i 30 minutter.

Nedenfor er 20 av de mest populære og deilige oppskriftene.

Hermetiske bønner med aspirin

Ingredienser:

• bønner;
• vann;
• dillfrø eller blomsterstander;
• rips blader;
• hvitløk;
• salt;
• aspirintabletter.

Skyll alle ingrediensene grundig. Skjær belgene i 3-5 cm lange biter Legg bønnene i kokende vann i 10 minutter. Tøm vannet eller la det stå for å helle arbeidsstykket.

Legg i bunnen av hver krukke hvitløk (1 fedd per liter) og en halv aspirintablett. Tilsett deretter bønnebelgene. På toppen - 1-2 ripsblader og dillfrø. Dryss alt med 1 ss salt og tilsett andre halvdel av tabletten. Aspirin forhindrer at produktet ødelegges.

Hell kokende vann over innholdet i glassene, dekk til med steriliserte lokk og rull sammen. Sett opp ned glassene på et lunt sted til de er helt avkjølt.

Salte grønne bønner

Ingredienser:

• 10 kg bønner;
• 500 g salt;
• 10 liter vann.

Legg de vaskede bønnene i en beholder for sylting. Bland varmt vann med salt for å lage en saltlake. Hell kokende saltlake over bønnene. Sett undertrykkelse. Oppbevares på et lukket, kjølig sted.

Grønne bønner i tomatsaus

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 750 g tomater;
• 20 g sukker;
• 20 g salt.

Klipp av endene på belgene. Skjær resten i 2-4 cm lange biter Legg i kokende vann og kok i ca 5 minutter. Hell av i et dørslag og avkjøl. Hell kokende vann over tomatene og la stå en stund. Fjern deretter skinnet, skjær i skiver og gni gjennom en sil ned i pannen. Tilsett sukker og salt til den resulterende massen. Kok opp tomatene og hell i boksene med bønner.

Grønne bønner med tomater og grønnsaker

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 1 kg søt pepper;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 varm pepper;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 75 ml eddik;
• 100 g sukker;
• 2 ss. salt.

Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet og gni gjennom en sil.. Riv pepper og hvitløk. Bland alt sammen. Tilsett salt og vegetabilsk olje. Kok den resulterende tomatpuréen i 7 minutter. På dette tidspunktet skrell gulrøttene og riv dem også.

Tilsett gulrøtter til tomater og stek i ytterligere 10 minutter. Skjær bønnene i 2 cm biter, tilsett blandingen og kok i 25 minutter. Skrell søt paprika og skjær i skiver. Legg det til grønnsakene i ytterligere 25 minutter. Fem minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddik. Hell alt i glass og rull sammen.

Koreanske syltede grønne bønner

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 300 g gulrøtter;
• 100 g løk;
• 50 g hvitløk;
• 1/2 varm paprika;
• 1 ss. Sahara;
• 1 ss. salt;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml 9% eddik;
• 15 g krydder til koreanske gulrøtter.

Skjær av halene på de vaskede belgene. Skjær i 4-5 cm lange biter. Du kan gjøre mindre - det er en smakssak. Hell 2-2,5 liter vann i en kjele og kok opp. Tilsett bønner i pannen. Kok opp. Kok i 7 minutter. Legg belgene i et dørslag og avkjøl.

På dette tidspunktet, riv de skrellede gulrøttene. Ideelt sett bruk et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Mal hvitløken på hvilken som helst måte som er praktisk for deg (hakk, knus, riv). Finhakk løken. Skjær den varme pepperen i ringer.

Bland alle grønnsakene. Tilsett sukker, salt og krydder. Du kan lage din egen koreanske gulrotkrydderblanding. Bland malt koriander, kvernet rød pepper, muskatnøtt, tørket hvitløk og en blanding av urter.

Hell olje og eddik i grønnsakene. Bland alt sammen. La det trekke i 6-7 timer.Blandingen må røres hvert 40. minutt. På dette stadiet kan du legge til salt eller krydder.

Legg blandingen i en krukke, fyll 1/4 full. Innholdet i hver fjerdedel bør knuses for eksempel med en potetstapper for å lage potetmos. Det er ikke nødvendig å knuse grønnsaker til grøt. Dette vil frigjøre juice. Fyll hele glasset på denne måten, og la det være ca. 0,5 cm til saften slipper ut under sterilisering.

Hermetikk med sukker og krydder

Ingredienser:

• 600 g bønner;
• 1 laurbærblad;
• 1 løk;
• 5 erter allehånde;
• 5 g sukker;
• 4 ml eddik;
• 8 g salt.

Vask belgene og kutt i biter av hvilken som helst lengde. Det er tilrådelig å fjerne venene. Finhakk løken. Blancher bønner i 4 minutter.

Legg pepperkorn, løk og laurbærblad i bunnen av glasset. Legg bønnebelger tett på toppen. Fyll glasset med kokende vann og la stå i 15 minutter. Hell nå dette vannet i en kjele. Tilsett sukker og kok opp. Hell i eddik og slå av varmen. Hell dette vannet over bønnene. Dekk glasset med lokk og steriliser i 15 minutter.

Grønne bønner med gulrøtter og løk

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 120 ml solsikkeolje;
• 300 g gulrøtter;
• 200 g løk;
• 2 ts Sahara;
• 3 ts salt.

Hakk alle grønnsakene. Blancher bønnene i kokende vann i flere minutter. Fres gulrøtter og løk i olje. Tilsett bønner til gulrøtter og løk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg grønnsaker i en krukke steriliser i en halv time.

Salat med grønne bønner og pepper

Ingredienser:

• 500 g bønner;
• 1 kg tomater;
• 1 varm pepper;
• 200 g søt pepper;
• 500 g gulrøtter;
• 100 g sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 1 ss. eddik.

Vask og skrell alle grønnsaker (om nødvendig). Riv gulrøttene.Skjær begge typer pepper i strimler. Kutt tomater og hvitløk i skiver. Skjær bønnene i biter, fjern endene.

Blancher belgene i 7 minutter. Fres gulrøtter i olje i en kjele. Tilsett tomater, sukker og salt. Kok i 25 minutter. Tilsett så paprika og bønner. Etter 10 minutters koking, tilsett hvitløk og eddik. Slå av komfyren. Overfør salaten til en krukke, steriliser den i 30 minutter og rull sammen. Pakk rullen inn i et håndkle eller teppe til den er helt avkjølt.

Grønn bønner kaviar

Ingredienser:

• 3 kg bønner;
• 1,5 kg tomater;
• 200 g hvitløk;
• 0,5 kg søt pepper;
• persille;
• 3-4 ss. Sahara;
• 1-1,5 ss. salt;
• 1 ss. malt svart pepper.

Før alle ingrediensene, unntatt persille, gjennom en kjøttkvern. Bland alt og kok på lav varme i en time, rør av og til. Hell kaviar i glass og rull sammen.

Syltede grønne bønner

Ingredienser:

• 700 g bønner;
• ½ gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 søt pepper;
• 1 varm pepper;
• 1 ts sennepsfrø;
• 4 allehånde erter;
• tørket dill;
• salt.

Det vil ta 3 dager å tilberede en slik uvanlig matbit.

Vask belgene godt og trim halene. Kok i 5 minutter med 1 ts. salt. Legg med en hullsleiv i en tallerken. Vask og skrell også de resterende grønnsakene. Riv gulrøttene, skjær paprikaen i strimler, kutt hvitløken i skiver. Tilsett også varm pepper til grønnsakene etter smak.

Hell ut en halv liter vann som bønnene ble kokt i. Tilsett sennep, salt og pepper. Kok opp. Kok saltlaken i 2-3 minutter. Legg alle grønnsakene i en annen panne og strø over dill. Hell romtemperert saltlake over grønnsakene og dekk med en tallerken. Legg vekten på toppen. La stå i 2-3 dager. Den ferdige saltlaken vil bli uklar, og bønnene får en karakteristisk smak.

Nå trenger du Legg de syltede grønnsakene i glass, steriliser og rull sammen.

Krydret grønne bønner med vegetabilsk olje

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 2 kg tomater;
• 3 søte paprika;
• 500 g løk;
• 4 ss Sahara;
• 2 ss. salt;
• 2 ss. eddik;
• 1 ts muskat.

Hakk alle grønnsakene etter smak. Pureer tomatene med en sil eller kjøttkvern. Fres løk og pepper. Kok bønnene i noen minutter. Tilsett belger og tomatpuré til løk og paprika. Kok i 25 minutter. Tilsett sukker, salt og muskat 5 minutter før tilberedning. Hell i eddik, rør og slå av komfyren.

Del opp i krukker steriliser dem i 30 minutter og rull dem sammen.

Salte grønne bønner med kirsebær og ripsblader

Ingredienser:

• 2 kg bønner;
• pepperrot rot;
• noen få erter av allehånde;
• rips- og kirsebærblader (en per liter krukke);
• 2-3 fedd hvitløk;
• 50 g vodka;
• 80 g salt.

Vask og hakk aspargesen. Kok i 3-4 minutter. Bønner, kirsebær og ripsblader legges lagvis i tilberedte krukker, deretter hvitløk, pepperrot og bønner igjen.. Legg 3-4 pepperkorn på toppen.

Kok opp vann i en kjele, tilsett salt. For 1 liter vann 2 ss. salt. Kul. Fyll glassene med kald saltlake. Hell 2 ts i hver. vodka. Dekk til med nylonlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Syltede krydrede bønner med hvitløk

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3 store fedd hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• 5 tørkede krydret nellik;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. salt;
• 2-3 ss. Sahara;
• 100 ml eddik;
• 5 erter allehånde.

Vask bønnebelgene, fjern endene og kok i 7-10 minutter til de er møre.. Overfør grønnsakene til glass. Skjær hvitløken i 4 deler og fordel likt i hver krukke.Tilsett alle krydderne.

For å lage saltlaken, kok opp vann, tilsett salt og sukker. Hell deretter i eddik og vegetabilsk olje. Kok alt i 1 minutt. Hell den resulterende marinaden over bønnene. Rull sammen glasset.

Lobio for vinteren i georgisk stil

Ingredienser:

• 2,5 kg bønner;
• 2 kg tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 ss. salt;
• 3 ss. Sahara;
• 2 løk;
• krydder: basilikum, paprika, safran, spisskummen, kvernet sort pepper.

Kok de hakkede og vaskede bønnene. Stek løken. Kok tomater i en egen panne i 7 minutter. Skrell dem så, hakk dem og tilsett dem i løken. La småkoke i 15 minutter. Hakk hvitløken og tilsett løk og tomater. Tilsett bønner, salt og sukker. La småkoke i en halvtime. På slutten av tilberedningen, tilsett krydder. Legg lobio i glass og rull sammen.

Hermetiske grønne bønner uten salt og sukker

Ingredienser:

• bønner;
• eddik;
• en klype salt til å løse opp i vann.

Vask og hakk belgene. Kok i 5-7 minutter. Tørk av i et dørslag, del deretter i glass. Fyll glassene med saltløsning (5 g salt per liter krukke). Før du ruller, hell 1 ss i hver. eddik.

Konservering med basilikum og laurbær

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 6 laurbærblader;
• 10 kvister basilikum;
• 1 ts Sahara;
• 1 ss. salt;
• 1 liter vann;
• 2 ss. eddik.

Kok bønnebelgene til de er møre. Legg i krukker, tilsett laurbærblad og basilikum i like mengder.

For å lage saltlaken, kok opp vann og løs opp salt og sukker i den. Hell grønnsaker over dem og rull sammen glassene.

Grønne bønner marinert med hvitløk og krydder

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 3 kvister dill;
• 2-4 erter av allehånde;
• 2 ss. Sahara;
• 1 ss. salt;
• 2 ss. eddik;
• 1 liter vann.

Vask belgene, fjern endene og hakk. Kok i 7-10 minutter. Legg i et dørslag og la vannet renne av. Legg så bønnebelgene i en krukke og komprimer dem. Legg hakket hvitløk, pepper og urter på toppen.

For å forberede saltlaken, bland vann med salt og sukker. Kok opp. Tilsett til slutt eddik. Hell saltlake over bønnene, steriliser glasset og stram til.

Bønner marinert med løk

Ingredienser:

• 5 kg bønner;
• 1 kg løk;
• 3 liter vann;
• 800 ml eddik;
• 400 g sukker;
• 30 g salt;
• 8 erter av allehånde;
• 1 laurbærblad;
• et stykke pepperrotrot;
• sennepsfrø;
• 70 ml vegetabilsk olje.

Å koke vann. Løs opp sukker og salt i den. Til slutt hell du i eddik og fjern fra komfyren.

Vask og hakk belgene. Kok i 5 minutter. Avkjøl så bønnene og bland med finhakket løk. Del opp i krukker. Ha alle krydderne likt i hver krukke. Hell marinade, steriliser og rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

Kaviar nr. 2

Ingredienser:

• 1 kg bønner;
• 250 g tomater;
• 1 løk;
• 3 ss. Sahara;
• 1,5 ss. salt;
• persille.

Vask, skrell og finhakk alle grønnsaker eller pisk med en blender. Finhakk persillen og ha i grønnsakene. Ha i en kjele, tilsett salt og sukker. La alt småkoke i 50-60 minutter.

Hell kaviar i glass, steriliser og rull sammen.

Bulgarske bønner

Ingredienser:

• 350 g bønner;
• 450 g tomater;
• 100 g løk;
• 10 g gulrøtter;
• persille og dill etter smak;
• 15 ml eddik;
• 15 g sukker;
• 10 g salt;
• noen få erter av allehånde;
• vegetabilsk olje til steking.

Vask og hakk alle grønnsaker og urter grundig. Kok bønnebelgene. Stek løk og gulrøtter. Skjær tomatene i skiver og legg i løk og gulrøtter. La småkoke i 15 minutter. Legg bønner til grønnsaker.Tilsett umiddelbart salt, sukker, hakkede urter. Kok opp, tilsett eddik og fjern fra varmen. Legg grønnsakene i glass, tilsett 3-5 pepperkorn til hver. Steriliser og skru.

Les også:

De enkleste DIY-preparatene

Er bønner et protein eller et karbohydrat?

Oppbevaring

Det er ikke noe vanskelig med å oppbevare hermetikk. Alle oppskrifter krever sterilisering og forsegling av glass. Det vil si at de er forseglet. De kan lagres ved temperaturer opp til 20 grader og luftfuktighet ikke mer enn 75 %. Det er bedre at temperaturen er under 20, men det viktigste er at den ikke faller under null, slik at glassene ikke lekker fra utvidelse av vann. Det er også tilrådelig å oppbevare hermetikk på et lukket sted uten direkte sollys. Dette kan være et pantry, et sted under et bord, i en kjeller osv.

Høsting for vinteren uten sterilisering

For å lage en grønnsakskraft følgende vilkår må oppfylles:

1. Bruk sukker, salt og eddik i oppskriften.
2. Bruk dobbel helling (hell marinaden over bønnene, la stå i 10 minutter, renn av, kok opp igjen i pannen og hell den igjen).
3. Tykke bønner vil kreve en trippel helling.
4. Lukk glassene med en sømmaskin.
5. Pakk den inn i et teppe etter rulling for å holde den varm hele dagen.
6. Oppbevares på et kjølig sted.

Konklusjon

Det er veldig mange oppskrifter, men mange av dem ligner på hverandre. En liten variasjon kan endre smaken på en rett. Tilsetning av urter, pepper, sukker eller eddik endrer umiddelbart den generelle smakstonen til bønnene, noe som gjør dem enten søte, krydrede eller varme. Det viktigste er å forberede bønnene på forhånd slik at de ikke er tøffe. Dette er forkoking og fjerning av de harde endene.