Topp 8 deiligste oppskrifter for sylting av erter hjemme: ingredienser, trinnvise instruksjoner og tips

La oss snakke om et fantastisk produkt som vokser i sengene våre - erter. I denne artikkelen vil vi diskutere det fordel, funksjoner for å velge varianter, vil vi lære å sylte erter hjemme og velge en syltingsoppskrift for enhver smak.

Litt om erter

Erter kan trygt betraktes som en rekordholder for mengden protein. Når det gjelder innholdet, er det ikke dårligere enn biff, men vegetabilsk protein absorberes lettere av kroppen. I tillegg inneholder disse bønnene B-vitaminer, karoten, vitamin C og PP, og inneholder kalium, mangan, jern og fosforsalter.

Variasjonen av bruksområder for erter gjør dem til en allsidig mat. Hvis du ikke liker dem som tilbehør eller i suppe, kan det hende du liker friske søte erter fra hagen. Og hvis du allerede husker smaken av nyttårs Olivier mens du leser disse linjene, vil oppskrifter for hjemmehermetikk av denne grønnsaken sannsynligvis være nyttige for deg.

Deretter vil vi dele de mest populære oppskriftene med deg og avsløre noen matlagingshemmeligheter.

Å velge riktig variant

Så målet vårt er å sylte de perfekte ertene. Først, la oss fylle på med et kvalitetsprodukt. Ikke alle varianter er egnet for dette formålet, så du må velge nøye.

Sukker varianter dyrket for umodne bønner, som spises ferske i løpet av modningssesongen. Skallerter inneholder mer stivelse og er høye i kalorier. Den brukes hovedsakelig til å lage supper og frokostblandinger.

For å lage hjemmelagde hermetiske erter bør du se etter hjerneerter. Den heter slik fordi fruktene blir skrumpet på slutten av modningen. Dette skjer fordi stivelsesinnholdet i den er mindre enn i andre varianter. Den har den beste smaken og regnes som den søteste, og derfor er denne typen erter å foretrekke til favorittrettene våre.

Periode modenhet av erter, egnet for bevaring, veldig kort, det må fjernes fra 11 til 16 dager etter dannelsen av erter. Hvis hentingen forsinkes med bare noen få dager, reduseres kvaliteten på produktet. Samtidig viser erter som er samlet tidlig seg vannaktige, krøllete og smakløse. Enkelt sagt, den ideelle frukten for oss bør fortsatt være myk nok til å knuses med to fingre.

La oss gå til kjøkkenet

De perfekte ertene er allerede foran oss, alt som gjenstår er å forberede dem. Foreløpig forberedelse innebærer ganske enkelt rengjøring og vask av frukten.

Velg nå en oppskrift som passer dine mål.

1. Klassisk oppskrift

Den har blitt testet gjennom årene på kjøkkenet til tusenvis av husmødre. Den beste tiden å tilberede den er høstsesongen, tidlig i juli. La oss finne ut hvordan du salter grønne erter i henhold til denne oppskriften. Du trenger en enkel handleliste:

Ingredienser:

• grønne erter - 0,5 kg;
• eddik (bord 9%) - 1 ss. skje;
• vann - 700 ml;
• salt - 3 ss. skjeer.

Forberedelse:

1. Skrell ertene.
2. Sett en panne med vann på bålet og tilsett salt; Når saltet er oppløst, tilsett ertene og kok i 35 minutter.
3. Steriliser glasset på en passende måte.
4. Hell 1 ss eddik i en krukke, hell i de varme ertene og hell over marinaden de ble kokt i.
5. Rull sammen glasset og dekk med et teppe over natten.

2. Naturlige hermetiske erter

Denne oppskriften inneholder et minimum av ingredienser og er rask å tilberede, slik at du kan bevare alle de fordelaktige egenskapene til bønnene.

Ingredienser:

• grønne erter - 500 g;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Forbered ertene, dekk med kaldt vann og sett på brann. Vent til det koker, kok deretter i 15-20 minutter på middels varme, og legg deretter varmt i steriliserte glass.
2. Kok opp 1 liter vann, tilsett salt og sukker.
3. Hell kokende saus over de kokte ertene og rull sammen.
4. Snu glassene og vent til de er helt avkjølt på et lunt sted.

Oppbevar glassene i kjøleskapet.

3. Erter med agurker

Den vanlige kombinasjonen av syltede erter og agurker kan fås i en krukke. Dette vil kreve litt flere ingredienser, men du vil være fornøyd med resultatet.

Ingredienser:

• agurker - 400 g;
• grønne erter - 150 g;
• vann - 500 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik (9%) - 1 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• greener (etter smak).

Forberedelse:

1. Vask de grønne ertene og kok i 10-15 minutter. Tøm vannet.
2. Plasser grønt i bunnen av rene krukker, alt etter din smak, for eksempel dillparaply, pepperrotblad, solbærblad. Tilsett hvitløk.
3. Legg agurker på toppen, veksle dem med grønne erter.
4. Hell kokende vann i glasset, dekk til med steriliserte lokk og la stå i 5 minutter. Hell så vannet i en kjele, kok opp og fyll glasset med kokende vann igjen i 5 minutter. Hell vannet i pannen igjen.
5. Tilsett salt, sukker, eddik i vannet. Kok opp igjen og fyll glassene til toppen med kokende marinade. Rull opp.

4. Syltede erter med sitronsyre

Denne tradisjonelle oppskriften vil glede husmødre med sin enkelhet.

Ingredienser:

• grønne erter - 600 g;
• vann - 1 liter;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• sitronsyre - 2 g.

Forberedelse:

1. Skold ertene i kokende vann i ikke mer enn 5 minutter.
2. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og sitronsyre.
3. Legg ertene i glass og hell kokende saltlake over dem. Dekk beholderne med lokk.
4. Steriliser rullen i en panne med vann i 3 timer og rull. Pakk inn og la til den er helt avkjølt.

5. Hermetiske erter med eddik

For elskere av en mer pikant smak, passer denne enkle oppskriften:

Ingredienser:

• skrellede erter - 500 g;
• vann - 500 ml;
• salt -10 g;
• sukker -10 g;
• eddik - 25 ml.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over de tilberedte vaskede ertene og kok i 15 minutter på middels varme.
2. Legg de ferdige ertene i isvann i 2-3 minutter. Legg i steriliserte glass, fyll med marinade og forsegl.
3. Plasser de fylte glassene i en panne med varmt vann og steriliser i 40 minutter.
4. Snu, dekk til med et teppe og avkjøl. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

6. Vinterpreparater (erter og agurker)

Ingredienser:

• mellomstore eller små agurker - 400 g;
• grønne erter - 100 g;
• eddik 9% - 1,5 ss. skjeer;
• nellik - 2-3 stk;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l;
• vann - 600-700 ml;
• rips- og kirsebærblader - 5-6 stk.;
• allehånde erter - 2-3 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill - 3 kvister;
• eike-/pepperrotblader - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Kok ertene i 2 minutter etter koking.
2. Legg pepperrot eller eik, kirsebær og ripsblader i bunnen av glasset. Tilsett hvitløk der.
3. Legg agurker i glass og dryss erter på toppen.
4. Hell kokende vann over innholdet i glassene, dekk til og la stå i 10 minutter.
5. Hell av vannet i en beholder, tilsett salt, pepper og nellik, hell deretter i eddik og kok opp.
6. Fyll glassene med marinade og rull sammen.
7. La avkjøle opp ned.

7. Salting av erter uten saltlake

En veldig original og ikke arbeidskrevende oppskrift fortjener oppmerksomhet, til tross for ordspillet i navnet.

Ingredienser:

• Grønne erter - 1 kg;
• Salt - 80 g.

Forberedelse:

1. Legg ertene i kokende vann i 2-3 minutter.
2. Avkjøl i en emaljepanne. Tilsett 60 g salt og rør.
3. Legg i en krukke, hell det resterende saltet på toppen, lukk glasset med et nylonlokk og sett det på et kjølig sted.
4. Før bruk, skyll under rennende vann.

8. Koke erter i belger

Høydepunktet i dine hjemmelagde preparater vil være en krukke med syltede erter i belger.

Ingredienser:

• erter i belger - 500 g;
• vann - 5 glass;
• sitronsyre - 5 g;
• grovt salt - 5 ss. skje;
• brus - 5 g;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• eddiksyre 3% - 400 ml;
• kanelstang;
• allehånde etter smak.

Forberedelse:

1. Vask ertebelgene, legg i en bolle og bløtlegg i kaldt vann i 2 timer.
2. Kok opp vann med sitronsyre og ha erter i det i 2 minutter.
3. Brett ertebelgene vertikalt, tilsett salt og ha allehånde og en kanelstang i glassene.
4. Kok opp vann, tilsett eddik og sukker.
5. Hell den ferdige marinaden i glass med de resterende ingrediensene og dekk til med lokk.
6. Sett en stor gryte med vann på komfyren, plasser først noe på bunnen som vil skille det fra glasset i glassene, for eksempel et håndkle eller et trestativ. Plasser glassene der og steriliser dem over middels varme i 20 minutter.
7. Ta ut glassene, skru dem på og la dem ligge opp ned, pakk dem inn i et teppe for videre avkjøling. Etter 12 timer kan du sette den i et kjølig rom.

Matlaging av erter uten sterilisering

Det er også en ekspress måte å tilberede grønne erter på, som krever et minimum av ingredienser, tid og din innsats. For å tilberede erter i henhold til denne oppskriften, må du være spesielt oppmerksom på rensligheten til glassene. Siden ertene vil bli tilberedt uten sterilisering, vask glassene grundig.

Ingredienser:

• grønne erter - 700 g;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. skje;
• sukker - 2 ts;
• eddik 6% - 1 ss. skje (i hver krukke).

Forberedelse:

1. Skyll ertene og la dem renne av i et dørslag.
2. Hell i en kjele, tilsett nok vann til å dekke ertene, og kok i 35 minutter. I løpet av denne tiden vil vannet koke bort nesten helt. Legg ertene i et dørslag igjen for å renne av væsken.
3. Legg kokte erter i glass.
4. Tilsett sukker og salt i vannet og kok opp.
5. Hell kokende saltlake over ertene i glass og hell eddik på toppen.
6. Lukk glassene tett med lokk, avkjøl og sett i kjøleskapet.

For å være sikker på at det fungerer

Nøkkelen til å lage hermetiske erter er å velge riktig hovedingrediens. Det skal være en umoden frukt, søt på smak og myk å ta på.

Viktig. For å sikre at saltlaken forblir klar, velg hele bønner.

Du kan sterilisere krukker for forberedelser på hvilken som helst praktisk og kjent måte for deg: i ovnen, mikrobølgeovnen, pannen med vann eller damp.

Konklusjon

Det er mange alternativer for å tilberede hermetiske erter, alle krever ingen spesielle ferdigheter, og settet med nødvendige ingredienser er tilgjengelig for alle. Selvfølgelig er det ikke vanskelig å kjøpe en ferdig krukke med hermetiske erter. Men er det ikke et fristende prospekt å tilpasse den til din smak og lage retten akkurat slik du forestiller deg den?