Hvorfor kikerter er så gode: fordeler og skader på kroppen, bruksmetoder og de beste matlagingsoppskriftene

Kikerter kalles lammeerter eller kikerter. Dette er et populært produkt blant folk som følger prinsippene for riktig ernæring. Tross alt er kikerter ikke bare velsmakende, men har høy næringsverdi og er rike på vitaminer og mikroelementer.

I artikkelen vil vi se på de viktigste fordelaktige egenskapene til denne belgfrukten, så vel som mulig skade fra bruken.

Den ernæringsmessige verdien

Kikerter består 55-60% fra lettfordøyelige karbohydrater, 20-30% fra proteiner, 4-8% fra fett, 11,8-12% fra vitaminer og nyttige mineraler og 11% fra vann.

Et glass (ca. 160 g) kokte kikerter inneholder:

• karbohydrater - 45 g (inkludert 12 g fiber og 8 g sukker);
• proteiner - 15 g;
• fett - 4 g;
• 270 kcal.

I tillegg er kikerter rike på mineraler, slik som molybden, kobber, mangan, kobolt, silisium, sink, fosfor, jern. Den inneholder også mye kalium, kalsium, magnesium, vitamin PP og tiamin.

Gunstige egenskaper av kikerter for kroppen

Regelmessig inntak av kikerter forbedrer funksjonen til fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet, normaliserer blodsukkernivået og har en positiv effekt på tilstanden til huden og synet.

Det høye manganinnholdet har en gunstig effekt på nerve- og immunforsvaret og tilfører kroppen energi. For folk som gir opp kjøtt er dette et uunnværlig produkt.

Protein og lysin, som er ansvarlig for oppbygging av muskelmasse, vevsregenerering, produksjon av antistoffer og enzymer, finnes i store mengder i kikerter.Menn og kvinner har sine egne distinkte fordeler med dette produktet.

For kvinner

På grunn av det høye jerninnholdet har kikerter en positiv effekt på en kvinnes kropp under menstruasjon, graviditet og amming, og bidrar til å unngå anemi.

En stor mengde folsyre har en gunstig effekt på dannelsen av et sunt nervesystem hos fosteret til en gravid kvinne. Men til tross for alle de gunstige egenskapene, bør du ikke la deg rive med av å spise kikerter - de er for tunge for fordøyelsen. En gang i uken for gravide er det beste alternativet.

For menn

I tillegg til alle fordelene ovenfor, forbedrer kikerter styrken. Denne effekten oppnås ved regelmessig bruk. Høyt proteininnhold øker muskelmassen, noe som er viktig for menn som driver med idrett. Dette gjelder spesielt for vegetarianere.

For barn

Retter laget av kikerter bør gis til barn med ekstrem forsiktighet. Barnets fordøyelsessystem er ennå ikke sterkt nok, og kroppen kan rett og slett ikke akseptere et så tungt produkt.

Introduser det gradvis i barnets kosthold, helst ikke i sin rene form, men ved først å tilsette en halv teskje i en hvilken som helst annen rett. Dette gjelder ikke bare babyer, men også førskolebarn.

Helbredende egenskaper

Å spise kikerter og retter som inneholder det blir en ekte kur for noen sykdommer eller i det minste gjør livet lettere med dem.

For vekttap og rensing

På grunn av det høye fiberinnholdet er kikerter gode for vekttap.. Med den unike egenskapen til langvarig metning, lar fiber deg ikke snacke for mye, og den høye næringsverdien betyr at du ikke mister ytelsen.

Viktig! På grunn av den store mengden karbohydrater er det bedre å ikke spise kikerter om kvelden for å oppnå maksimalt utbytte av kostholdet.

Om ønskelig kan kikerter brukes til å erstatte poteter, ris, mel og kjøtt..

To tredjedeler av fiberen i kikerter er uløselig, det vil si at de ikke absorberes av menneskekroppen. Det viser seg at denne delen av fiberen går uendret gjennom tarmene og kun brytes ned i tykktarmen. Passerer gjennom hele kroppen, renser fiber den.

Lammeertefiber renser ikke bare tarmene, men forhindrer også utviklingen av kreft, og reduserer også kolesterol- og triglyseridnivåer, og forbedrer metabolismen av fett i blodet.

For det genitourinære systemet

Lammeerter har en mild vanndrivende effekt. Denne effekten forhindrer smittsomme sykdommer i det genitourinære systemet. Takket være bruken blir kroppen raskt kvitt hevelser (inkludert under øynene), belastningen på nyrene reduseres, og risikoen for steindannelse minimeres.

Høyt manganinnhold sikrer normal funksjon av det reproduktive systemet hos kvinner. Og, som vi allerede har sagt, har kikerter en positiv effekt på styrken hos menn.

For leveren

Lammeerter inneholder selen. Det fremmer produksjonen i leveren av enzymer som er nødvendige for å fjerne giftstoffer og nøytralisere forbindelser som er skadelige for menneskers helse.

For det kardiovaskulære systemet

Kalium og andre mineraler har en positiv effekt på hjertefunksjonen. Kalium styrker og støtter hjertemuskelen, antioksidanter – veggene i blodårene. Regelmessig inntak av kikerter er en utmerket forebygging av takykardi, hypertensjon, koronar hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag.

For å styrke bein

Fosfor, jern, sink og andre mikroelementer i kikerter har en gunstig effekt på beinvev og styrker det. Men det som er viktig her er balansert bruk av disse elementene.

Kikerter inneholder også mye vitamin K. Det forbedrer opptaket av kalsium og reduserer utskillelsen i urinen. En mangel på dette stoffet øker risikoen for beinbrudd.

Hindre dannelsen av ondartede svulster

En spesielt verdifull kvalitet på kikerter er det høye seleninnholdet.. Produksjonen av enzymer i leveren, som vi allerede har diskutert, reduserer risikoen for kreft. Folsyre forhindrer cellemutasjon.

Ifølge onkologer er det også gunstig å spise kikerter på grunn av vitamin C. Det beskytter kroppens celler mot ødeleggelse av frie radikaler. Onkologer noterer en reduksjon i risikoen for tykktarmskreft.

For diabetes

Fiberen i erter reduserer mengden sukker som absorberes fra mat.. Protein og fett bremser fordøyelsen av maten. Ved første øyekast kan dette virke som en tvilsom kvalitet, men det er det ikke.

Med langsom fordøyelse er utskillelsen av insulin, som er ansvarlig for blodsukkernivået, mer kontrollert. Alt dette påvirker den glykemiske indeksen til kikerter (en porsjon kokte kikerter har en indeks på 30). Dette er et utmerket produkt for diabetikere.

Spirede kikerter - fordeler og skade

Spirende erter er en ganske enkel prosedyre som består av følgende trinn:

1. Vask bønnene og fjern eventuelle ødelagte.
2. Legg i en beholder og fyll med vann ved romtemperatur. Erter og vann skal ha et forhold på 1 til 2,5.
3. Dekk til med et lokk med hull eller la det være et hull slik at luft kan komme inn.
4. Plasser beholderen vekk fra sollys i et rom med en temperatur på 20-22 grader.
5. Etter 3-4 timer vil kikertene svelle. Vannet må tømmes og nytt vann tilsettes, som dekker ertene helt.
6. Etter 8 timer, skyll. La litt vann stå i bunnen av beholderen. Dekk til med en fuktig klut (helst gasbind). Vent til spirene spirer.
7. Etter 12 timer, skyll igjen og dekk til.

Du må vente til spirene når to til tre millimeter. Hvis kikertene ikke spirer, er det nødvendig å vaske dem oftere - hver 4. time. Dette vil forhindre at vannet surner. Spirede erter kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

Fordel:

1. Det er spirede kikerter som inneholder to viktige aminosyrer: cystein og metionin. Askorbinsyre akkumuleres i dem.
2. Øker kroppens forsvar.
3. Forbedrer stoffskiftet.
4. Inneholder en enorm mengde mikroelementer.

Dette produktet kan være skadelig for:

• allergikere;
• gamle mennesker;
• utsatt for flatulens;
• personer med blæresykdommer.

Bruken av kikerter i folkemedisinen

I folkemedisin har tyrkiske erter funnet ganske bred anvendelse..

Maske for et ungdommelig ansikt

Hell ¼ kopp erter med vann. La stå over natten. Tilsett 1 ss hver av honning og olivenolje. Bland alt sammen. Påfør ansiktet i en halv time. Skyll med vann.

Vannet som kikertene ble bløtlagt i brukes til:

• aknebehandling (vasking);
• behandling av seboré og flass (hårskylling);
• eliminere blødende tannkjøtt (munnskylling).

Mot hoste

Mal et glass erter. Fyll på med to liter vann. Kok over lav varme i 30 minutter. Tilsett smør. Ta hele dagen.

Ved forgiftning

Spire bønnene. 2 ss hell 1,5 kopper vann. Kok på lav varme i 10-20 minutter. Press. Det du trenger å drikke er avkoket (vannet som er igjen etter koking).

Individuell intoleranse og kontraindikasjoner

Til tross for alle fordelene med kikerter, er det fortsatt et tungt produkt som ikke passer for alle. For personer med magesår, for eksempel, er det kontraindisert. Det anbefales ikke til bruk av eldre mennesker og svært små barn.

Allergikere bør også ta kikerter med forsiktighet. Det er uønsket å konsumere kikerter for pasienter med gikt som har alvorlige problemer med blodsirkulasjonen og mage-tarmkanalen.

Hvordan spise fårekjøtt erter for å unngå uønskede konsekvenser (flatulens, etc.):

• ikke kombiner med kål av noe slag;
• ikke kombiner med frukt som inneholder pektin (epler, fersken, aprikoser, appelsiner, plommer);
• ikke drikk erter med kalde drikker (dette vil provosere magekramper);
• tilsett dill, fennikel eller koriander til retter med kikerter (reduser gjæringsprosesser i tarmen).

Funksjoner ved matlaging av kikerter

Det er flere regler når du tilbereder dette eksotiske produktet, som vil gjøre det veldig hyggelig å bruke:

1. Bløtlegg kikerter kun i kaldt vann. Fra kokende vann vil hvitene begynne å koagulere og ertene blir harde. I dette tilfellet vil hevelsesprosessen fra varmt vann ikke akselerere.
2. Under bløtleggingen og den jevne kokeprosessen bør du ikke tilsette salt. Det vil gjøre kikertene faste.
3. Kok uten å skrelle. Hummus er et unntak. For å forberede den bør du først koke ertene i en time, deretter fjerne skinnet med hendene og koke igjen til de er møre.
4. Etter koking er det lurt å dekke bønnegrøten med et håndkle i en halv time og la den brygge.

Interessante fakta om andre belgfrukter:

La oss løse debatten sammen om emnet: "Er bønner et protein eller et karbohydrat?"

Hva er fordelene og skadene med erter for mennesker?

Biologiske trekk ved erter som er bedre å vite

Matlagingsoppskrifter

Kikerter smaker som nøtter, så mange spiser dem separat fra annen mat. Men Det er mange måter å tilberede deilige retter med kikerter..

Hummus – kikertpålegg

Ingredienser:

• 2 kopper erter;
• sesamfrø eller pasta:
• vegetabilsk olje (helst oliven);
• ferskpresset sitronsaft;
• 2-3 fedd hvitløk;
• urter, krydder (muskat, spisskummen, persille, paprika), salt.

Matlagingsmetode: Bløtlegg bønnene over natten med litt natron. Tøm vannet om morgenen. Hell kikertene i en kjele, tilsett rent vann og kok på svak varme i ca 2 timer. Hell av vannet og avkjøl bønnene.

Tilsett alle ingrediensene til de avkjølte bønnene og kjør med en blender.. Hummus er klar.

Kikerter med lam

Ingredienser:

• 250 g lam;
• 40 g lammefett eller vegetabilsk olje;
• 1 gulrot;
• 320 g kikerter;
• 1-2 løk;
• kvernet rød pepper, suneli humle, salt.

Matlagingsmetode: Forskyll og bløtlegg kikertene i 12 timer.

Skjær lammefettet i biter og stek til det blir til spraket i en stekepanne. Fjern knitringene. Kok deretter hele retten i dette smeltede fettet. Stek lammebitene til de er gyldenbrune, tilsett krydder og salt. Tilsett deretter grovhakket løk og gulrøtter. Stek til de er myke.

Legg de hovne kikertene over kjøttet og tilsett vann. Vannvolumet skal være det samme som erter. Kok opp. Fjern skummet. Kok med lokk lukket i 40-50 minutter til de er myke.

Dryss den ferdige retten med urter før servering..

Pilaf med kikerter

Ingredienser:

• 600 g biff;
• 600 g ris;
• 200 g kikerter;
• 1 gulrot;
• 1-2 løk;
• 3-4 hvitløkshoder;
• oliven olje;
• spisskummen, paprika, gurkemeie, berberis, salt.

Matlagingsmetode: Forbløtlegg kikertene i 12 timer.

Stek biffen i olje i en kjele til den er gyldenbrun.Tilsett hakket løk og gulrøtter. Stek under konstant omrøring til grønnsakene er myke. Tilsett kikerter i kjøttet, tilsett to glass vann og tilsett krydder. Dekk gryten med lokk, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 25 minutter.

Legg risen, jevn den forsiktig over toppen. Stikk de vaskede, skrellede hvitløkshodene inn i risen. Hell varmt vann 1,5 cm over risen. Kok uten lokk til vannet er helt fordampet. Under koking, stikk hull på risen flere ganger.

Deretter skal du samle risen i en haug, redusere varmen, dekke gryten med lokk og småkoke i 20-25 minutter.

La den ferdige retten sitte tildekket i 10 minutter..

Koteletter av gulrot og kikert

Ingredienser:

• 1 kopp kikerter;
• 1 middels gulrot;
• 2 egg;
• 1 løk;
• oliven olje;
• karri, salt,
• grøntområder.

Matlagingsmetode: Legg kikertene i bløt i en dag. Kvern i en blender til grøtaktig. Riv gulrøtter og hvitløk. Finhakk løken. Hakk det grønne. Bland alle ingrediensene. Form små kuler av blandingen og flat dem til koteletter. Stek i 2-3 minutter på begge sider.

Salat med kikerter, tomater og agurk

Ingredienser:

• 1 kopp kikerter;
• 6 cherrytomater;
• 1 fersk agurk;
• 1 rødløk;
• ½ isbergsalat;
• 5 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• persille;
• koriander;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode: Kok kikertene. Riv salaten med hendene og ha i en dyp bolle. Dryss kikertblader på bladene. Tilsett hakket løk, agurk og halverte tomater.

Til dressing blander du olje og sitronsaft. Tilsett krydder. Hell dressingen over salaten og rør. Dryss over hakket persille og rør igjen. La det trekke i 10 minutter.

Konklusjon

Kikerter er et verdig produkt å ha på bordet.Den har utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper, og fungerer også som et forebyggende tiltak for mange sykdommer. Selv kreft er mindre sannsynlig å dannes hos folk som spiser kikerter.

Hvis du har noen alvorlige sykdommer, er det bedre å konsultere en lege før bruk. Siden dette er et veldig kaloririkt produkt som er vanskelig å fordøye, har det tilsvarende kontraindikasjoner.