Slik forbereder du umodne tomater til vinteren: dekk grønne tomater i henhold til de beste oppskriftene

Grønne tomater har en saftig smak og sprø tekstur, og derfor er de så populære i vinterpreparater. Å tilberede hermetiske og syltede grønne tomater er en fin måte å behandle innhøstingen på og legge til variasjon til kostholdet ditt i de kaldere månedene. For å legge til piquancy tilsettes urter, krydder og krydder til retter.

La oss se nærmere på de mest populære oppskriftene for vinterpreparater og lære hemmelighetene til forberedelsene deres.

Grunnleggende regler for hermetisering av grønne tomater i hjemmeoppskrifter

To metoder for å vri arbeidsstykker brukes: med og uten sterilisering. Den første metoden øker holdbarheten til produktet, den andre sparer tid.

Grønne tomater i krukker uten sterilisering

I oppskrifter uten sterilisering fungerer eddik som et konserveringsmiddel. eller eddikessens. Hver sesong brukes nye lokk, og glassene vaskes grundig med brus.

Gjennomsnittlig holdbarhet for grønne grønnsaker uten sterilisering er ca. 6-8 måneder. Det anbefales å oppbevare dem kun i kjøleskapet eller kjølig kjeller. Oppskrifter uten sterilisering sparer tid, men koketiden deres er dårligere enn retter med sterilisering.

Blanks med sterilisering av krukker

Steriliserte produkter kan lagres i opptil ett år eller mer. Den tradisjonelle måten å tilberede krukker på er å bruke en panne med kokende vann. En metallsikt plasseres på toppen av beholderen, som glasset settes på. Varm damp fyller den og dreper bakterier, glasset blir sterilt.Prosedyretiden er 10-15 minutter. Fjern glasset med en ovnsvotte og legg den opp ned på et rent håndkle. Det er forbudt å berøre de indre veggene i krukken med hendene eller andre gjenstander.

Nyttige råd. Sterilisering utføres også i en mikrobølgeovn. Hell vann i bunnen av en liters krukke og sett i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Mens ovnen er i drift, vil vannet koke og dampe over hele glasset.

De beste oppskriftene på hermetiske og grønne tomater

Salater, forretter, kaviar - en rekke deilige retter tilberedes av grønne tomater. Noen passer godt til supper og tilbehør, andre komplementerer kjøtt- eller fiskeprodukter.

Grønne tomater i georgisk stil

Forretten er enkel å tilberede og tar kun 40-50 minutter.. Retten brukes som et supplement til stekte poteter, shish kebab, eller rett og slett spist med svart brød. Det georgiske kjøkkenet er kjent for sin krydrethet og varme.

Liste over ingredienser:

• 800 g grønne tomater;
• 2 bunter persille;
• 40 g av en blanding av svart og varm paprika;
• 1 liter vann;
• 60 g salt;
• 1 løk;
• 3 hvitløkshoder.

Matlagingsteknologi:

1. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Vask persillen og hakk. Skrell løken og skjær i små terninger. Bland alt og tilsett 30 g salt og en blanding av paprika.
2. Vask og tørk tomatene, skjær et 0,5-1 cm dypt snitt i hver og fyll fruktene med løk, hvitløk og urter.
3. Forbered saltlaken: tilsett salt i vannet og kok opp. Hold på lav varme i 5 minutter.
4. Skyll glassene og legg tomater i hver til toppen. Hell i saltlake og rull sammen med rene lokk.
5. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la stå i 3 dager.
6. Oppbevar pickles på et kjølig sted.

Umodne tomater med urter

Persille, basilikum, dill, laurbærblad - alt dette gir forretten en frisk og original smak. I tillegg inneholder greener essensielle oljer, kostfiber, vitaminer og mineraler, og fyller snacken med gunstige egenskaper som styrker det menneskelige immunforsvaret og tjener som forebygging av sykdommer.

Hva trenger du:

• 2 kg grønne tomater;
• 600 g gulrøtter;
• 30 g persille;
• 30 g dill;
• 1 pepperrotblad;
• 3 laurbærblader;
• basilikum etter smak;
• 1 liter vann;
• 60 g sukker;
• 40 g salt;
• 6 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene og skjær et snitt i hver. Skrell gulrøttene og kutt i strimler.
2. Vask og hakk persille, dill og basilikum. Bland med gulrøtter, tilsett finhakket hvitløk.
3. Fyll fruktene med hakkede grønnsaker.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i kokende vann og rør.
5. Legg grønnsakene i en ren krukke, tilsett saltlake, tilsett laurbærblad og pepperrot.
6. Rull sammen glassene og oppbevar i kjøleskapet. Produktet er klart til bruk etter 10 dager.

Dette er interessant:

Er det mulig å spise grønne tomater?

Topp 15 beste oppskrifter for sylting av grønne tomater

Fylt med pepperrot og hvitløk

Pepperrot har en uttalt aroma og unik smak.. Denne ingrediensen har vært mye brukt i russisk mat siden det 10. århundre.

For å tilberede grønne tomater med pepperrot og hvitløk trenger du:

• 1 kg grønne tomater;
• 100 g pepperrotrot;
• 7 fedd hvitløk;
• 30 g steinsalt;
• 10 g granulert sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skrell tomatene, skyll dem og kjør dem gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløken.
2. Skrell pepperroten og riv den på et fint rivjern.
3. Bland alle knuste ingredienser med salt og sukker.
4. Legg i glass og forsegl med lokk.
5. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Viktig! Pepperrot kuttes sist, da aromaen forsvinner raskt fra den.

Kaviar med grønne tomater

Kaviar har en behagelig og delikat struktur. Snacksen er likt av voksne og barn. I tillegg til tomater brukes gulrøtter, noe som gjør retten enda mer sunn og næringsrik.

Liste over ingredienser for matlaging:

• 1 kg umodne tomater;
• 700 g gulrøtter;
• 2 løk;
• 1 hode hvitløk;
• 20 g sort pepper;
• 50 g tomatpuré;
• 40 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolje.

Matlagingsteknologi:

1. Vask gulrøtter og tomater, fjern stilkene. Pass gjennom en blender.
2. Hakk hvitløk og løk.
3. Tilsett solsikkeolje, tomater og gulrøtter i pannen. Kok over svak varme i en halvtime.
4. Rør og tilsett alle krydder og urter. Til slutt hell du i tomatpureen.
5. Tilsett timian eller basilikum etter smak.
6. Legg kaviaren i sterile glass og rull opp lokkene. Lagres kjølig.

Marinerte grønne tomater med rødbeter, paprika og gulrøtter

En vakker ferieforrett vil dekorere ethvert bord.. Passer ideelt til hovedretter og tilbehør. Salaten tilberedes raskt og enkelt.

For å forberede trenger du:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g rødbeter;
• 300 g gulrøtter;
• 150 g søt pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 0,5 haug med persille;
• 100 g sukker;
• 80 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 60 ml eddik 9%;
• 2 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Vask alle grønnsaker. Hakk gulrøtter, paprika og rødbeter.
2. Før hvitløken gjennom en presse og hakk grønnsakene.
3. Skjær tomatene i 4 jevne biter.
4. Skyll glassene, legg grønnsaker i hver krukke i følgende rekkefølge: et lag med gulrøtter, rødbeter, tomater, paprika, urter, hvitløk og løk. Gjenta sekvensen helt til toppen.
5. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i vannet, rør.Hell i solsikkeolje og eddik og la stå på svak varme til det koker.
6. Hell saltlaken i glass og rull sammen.

Grønne tomater med gulrøtter og hvitløk

Forberedelsestid for mellommåltidet er kun 40 minutter. En rett tilberedes av avlange ovale frukter. Grønnsaker skal være faste og elastiske, uten riper eller andre skader.

For å forberede trenger du:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 2 hoder av hvitløk;
• 3 gulrøtter;
• 3 liter vann;
• 90 g salt;
• 60 g sukker;
• 80 ml eddik 9%;
• 2 laurbærblader;
• 40 g solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Vask gulrøttene, skrell dem og skjær i skiver.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
3. Vask tomatene og skjær et snitt i hver. Legg et stykke gulrot og hvitløk i dem.
4. Legg grønnsaker i en krukke.
5. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Kok opp, hell i solsikkeolje og tilsett laurbærblad.
6. Hell varm saltlake i en krukke og la stå i 10-12 minutter. Forsegl deretter med rene lokk.

Koreansk marinering

Koreanske retter er lette å kjenne igjen fra dusinvis av andre: de har et originalt krydder og saftighet. Koreanske grønne tomater er en deilig matbit som ikke vil skade figuren din og vil harmonisk utfylle fisk eller ris.

For å tilberede syltede grønnsaker trenger du:

• 1 kg grønne tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 søt pepper;
• 1 chilipepper;
• 50 ml vineddik;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml sesamolje;
• 20 g koriander;
• 60 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene, fjern skallet og stilken. Skjær i halve ringer. Legg i en dyp bolle og dekk med salt, la stå i 40 minutter. Hell ut resten av saften.
2. Vask paprika og gulrøtter. Fjern frø og stilker fra paprikaen og riv den på et grovt rivjern. Hakk gulrøttene.
3. Ha tomater, gulrøtter og paprika i en kjele og rør. Tilsett sukker, vineddik og hakket hvitløk.
4. Mal korianderen til smuler, finhakk chilien. Stek i sesamolje i 1 minutt.
5. Tilsett chili og koriander i grønnsakene og bland godt. Sett i kjøleskapet i 3 timer.
6. Oppbevares i krukker.

Les også:

Topp 15 mest delikate tomatoppskrifter på boks

Hvordan lage tørkede tomater

Hvordan lage soltørkede tomater

Krydrede tomater med paprika

Takket være søt paprika får forretten en delikat og søt smak.. Husmødre bruker gul, rød, oransje paprika. Flerfargede frukter gjør preparatet mer fargerikt og attraktivt.

Hva trenger du:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg paprika;
• 800 l vann;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 15 ml eddik 20%;
• 2 laurbærblader;
• en haug med grønt.

Matlagingsteknologi:

1. Vask paprikaene, fjern stilken og frøene. Skjær i strimler.
2. Skjær tomatene i skiver og bland med pepper.
3. Steriliser glassene og fyll med grønnsaker.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt, sukker og eddik i vannet. Kok opp.
5. Hell saltlaken i en krukke, tilsett hakkede urter og hvitløk.
6. Rull opp lokket, pakk inn i et teppe og snu opp ned til det er helt avkjølt.
7. Oppbevares i pantry eller kjeller.

Olivenolje oppskrift

Olivenolje forbedrer fordøyelsen og har en positiv effekt på tarmfunksjonen. På grunn av disse egenskapene er tomater med tilsatt olivenolje gunstig for personer med gastritt eller magesår. I tillegg fjerner oljen giftstoffer fra kroppen og forhindrer depresjon og søvnløshet.

For å forberede trenger du:

• 1 kg grønne tomater;
• 80 ml olivenolje;
• en haug med persille;
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 1,2 liter vann;
• 30 g salt;
• 30 g sukker.

Steg-for-trinn matlagingsteknologi:

1. Vask grønnsakene og skrell dem. Skjær tomatene i ringer, gulrøtter i skiver.
2. Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp og la det stå på lav varme i 10 minutter. Tilsett olivenolje og rør.
3. Hakk hvitløk og urter og bland med tomater og gulrøtter. Overfør til en krukke og fyll med saltlake.
4. Rull sammen med sterile lokk.

Salat "Emerald" uten sterilisering

En populær oppskrift for matlaging av grønne tomater er enkel å følge. Forretten krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg grønne frukter;
• 30 g persille;
• 1 hode hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 2 liter vann;
• 80 ml eddik 9%;
• 3 laurbærblader etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Hakk varm pepper, urter og hvitløk. Rør inn grønne tomatskiver.
2. Tilsett salt og sukker, rør og avkjøl i 2 timer.
3. La deretter småkoke på svak varme i 15 minutter.
4. Forbered saltlaken ved å blande vann og eddik.
5. Legg grønnsakene i glass, hell i saltlake, rull opp lokkene og pakk inn i et tykt teppe. Snu opp ned til den er helt avkjølt.
6. Lagres kjølig.

Viktige matlagingstips

Lukk de grønne tomatene riktig. Til sylting anbefales det å bruke hele glass uten spon eller sprekker. Før bruk blir beholderen nøye inspisert og vasket. Hvis boksene har defekter, vil holdbarheten til emnene være mye kortere. Den samme regelen gjelder for jern- eller nylontrekk. For forberedelser velges rene og steriliserte.

Viktig! For ikke å gå glipp av utløpsdatoen til produktet, lager erfarne husmødre en etikett på hver krukke som indikerer tilberedningsdatoen.

Vask alle ingrediensene grundig før tilberedning.. Vær oppmerksom på kjøkkenutstyr: håndklær må være friske og bestikk rene. Frukt av samme størrelse brukes til høsting. De er jevnt gjennomvåt i saltlake, og blir sprø og smakfulle. Det er bedre å oppbevare sylteagurk i kjøleskapet - ved romtemperatur vil de ødelegges raskere.

Konklusjon

Å konservere grønne tomater er like enkelt som å avskalle pærer: bare kjenn på listen over ingredienser og sømteknologi. For elskere av delikat smak er preparater med urter, søt paprika, rødbeter og gulrøtter egnet. Noen kokker foretrekker varme og krydrede pickles. Hovedsaken er at grønnsakene er uten riper, jevne og glatte.

Hermetisering med sterilisering lar deg bevare de fordelaktige egenskapene til grønnsaker i 1 år eller mer; produkter uten sterilisering lagres i opptil seks måneder. Den utmerkede smaken av tomater passer godt til første og andre retter og fungerer som et utmerket tillegg til en festlig fest.