Hvordan tilberede saltede tomater i krukker "Som fat" på en kald måte: oppskrifter og nyttige tips
Hver husmor har minst en velprøvd oppskrift for å tilberede salte tomater i krukker ved å bruke den kalde metoden. Slike preparater beholder flere nyttige stoffer enn de som har gjennomgått varmebehandling.
I artikkelen finner du måter å sylte grønne frukter, "fat", uten eddik og mange andre originale oppskrifter for å lage pickles uten varmebehandling.
Oppskrifter for kaldsylting av tomater
Kaldbeising skiller seg fra varmbeising ikke bare i temperaturen på saltlaken, men også i koketiden. Oppskriftene som presenteres nedenfor vil være nyttige for både unge og erfarne husmødre. Alle ingrediensene i oppskriftene er gitt for én tre-liters krukke, med mindre annet er oppgitt.
Grønne tomater i krukker som fat
For å tilberede en vintermatbit fra umodne grønnsaker, velg frukt som allerede begynner å bli brun, i stedet for helt grønn. Da vil de smake som fat. Salttomater av samme sort og størrelse.
Ingredienser:
grønne tomater - 2-2,5 kg;- dill paraplyer - 2-4 stk.;
- salt - 80-100 g;
- sukker - 40 g;
- laurbærblad - 2 stk.;
- varm pepper - 1/5 pod;
- pepperkorn - 4-5 stk.;
- renset vann - 2 l.
Forberedelse:
- Først av alt, tilbered saltlaken. Kok opp vann med salt og sukker. Rør til det er helt oppløst, avkjøl.
- Skyll tomater og dill grundig. Skjær frukten i kvarte.
- Legg krydder på bunnen av forberedte rene tre-liters krukker. Legg tomater på toppen.
- Fyll glassene med kald saltlake.
- Lukk arbeidsstykkene tett med lokk og legg dem på et kjølig, mørkt sted. Salte tomater vil være klare om ca 3 uker.
Tønnetomater i krukke med pepperrot, kirsebær og ripsblader
Tomater i en tønne viser seg å være utrolig velsmakende, men denne beholderen er vanskelig å finne for byens innbyggere. Derfor vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder en matbit i glasskrukker, som smaker veldig lik den i en tønne.
Ingredienser:
tomater - 2-2,5 kg;- dill paraplyer med stilker - 4 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- rips, kirsebær, pepperrot og eikeblader - 5 stk hver. alle;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 40 g;
- sukker - 70 g;
- allehånde erter - 6-7 erter;
- pepperrotrot - et lite stykke;
- eddik 9% - 70 ml;
- aspirin - 4 tabletter;
- vann - 1-1,2 l.
Forberedelse:
- Vask frukt, urter og skrell hvitløken.
- Dekk bunnen av glasset med blader (omtrent en tredjedel av den totale mengden). Legg deretter tomatene tett, topp dem med urter og hvitløk.
- Forbered marinaden: rør salt, sukker, eddik i kaldt kokt eller renset vann.
- Hell den resulterende saltlaken over tomatene. Tilsett aspirin og lukk med en steril nylonhette.
- Oppbevar vriene i romtemperatur i et par dager, og oppbevar dem deretter på et kjølig, mørkt sted.
Forretten vil være helt klar om 1,5 måned.
Viktig! Kalde fattomater kan ikke fås uten pepperrot, rips eller kirsebærblader. Krydder tilfører vitaminer og bevarer produktet perfekt.
Kaldsaltede fattomater uten eddik
Tomater tilberedt i henhold til følgende oppskrift kan smakes innen 3-4 dager etter sylting.
Ingredienser:
tomater - 2-2,5 kg;- pepperrotrot - 10 g;
- ripsblader - 2-3 stk.;
- kirsebærblader - 3-4 stk.;
- dill paraplyer - 3-4 stk.;
- hvitløk - 5-6 fedd;
- varm rød pepper - ¼ pod;
- salt - 120-140 g;
- vann - 2 l.
Forberedelse:
- Forbered, vask og tørk grønnsaker og urter. Skrell hvitløken og skjær i skiver.
- Legg urter, tomater, krydder på bunnen av glasset: veksle lag til du når nesten toppen av glasset (la det 5-6 cm til halsen). Legg grønnsakene tett sammen, men slik at de ikke krøller seg.
- Løs opp saltet i kaldt vann og hell den resulterende saltlaken over arbeidsstykkene.
- La snacksen stå i rommet i et par dager, og legg den deretter på et kjølig, mørkt sted for senere oppbevaring.
Les også:
Kald sylting av grønne tomater i en bøtte
Kaldsylting av grønne tomater som fat
Salte grønne tomater har en ganske pikant smak som vil appellere til gourmeter.
Ingredienser:
grønne tomater - 1,5-2 kg;- sennepspulver - 20 g;
- laurbærblad - 6 stk;
- salt - 60 g;
- varm rød pepper - ¼ pod;
- sukker - 20 g;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- allehånde - 5 erter;
- dill - 1 kvist;
- pepperrotblader - 1-2 stk.;
- sorte pepperkorn - fra 8-9 stk;
- vann - 1,5-2 l.
Forberedelse:
- Skyll grønnsaker og urter godt og tørk med et papirhåndkle. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
- Legg en kvist med dill, allehånde, sort pepper, laurbærblad, pepperrot og pepperrotblad på bunnen av en ren, forberedt krukke.
- Skjær hver frukt nær stilken og fyll hullet med et fedd hvitløk. Legg tomatene i en krukke.
- Løs opp sukker og salt i rent kaldt vann. Hell blandingen i en krukke med tomater.
- Smør et stykke gasbind med sennep og dekk arbeidsstykkene (dette vil beskytte dem mot mugg).
- La glassene stå åpne i et varmt rom i 2 uker. Lukk deretter arbeidsstykkene med nylonlokk og oppbevar dem i kjøleskapet.
Forretten er klar om 3-4 uker. Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres hele vinteren uten å miste smaken.
Salte hermetiske tomater med aspirin
Aromatiske, krydrede tomater tilberedt med aspirin er mer smakfulle enn med eddik.
Ingredienser:
tomater - 1,5-2 kg;- ripsblader - 3 stk.;
- kirsebærblader - 3-4 stk.;
- dill (paraplyer) - 2 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt - 20 g;
- sukker - 40 g;
- sorte pepperkorn - 6 stk.;
- vann - 1,2 l;
- aspirintabletter - 6 stk.
Forberedelse:
- Vask og tørk grønnsaker og urter.
- Legg urter, hvitløk og pepper i bunnen av glasset.
- Tilsett knust aspirin.
- Legg tomatene tett på toppen.
- Løs opp sukker og salt i kaldt vann. Fyll glassene med tomater med den resulterende saltlaken.
- Dekk snacken med nylonlokk.
Slike preparater lagres perfekt ved romtemperatur, noe som er viktig for byens innbyggere som ikke har kjellere eller kjellere i leilighetene sine.
Kaldsylting med eddik etter oppskrift fra bestemødre
Eddiken i sammensetningen gir ikke bare spiciness til snacken, men forlenger også holdbarheten.
Ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- sukker - 20 g;
- salt - 40 g;
- pepperrotblader - 2 stk.;
- dill paraplyer - 2 stk.;
- andre krydder - etter smak;
- eddik 9% - 15 g;
- renset vann - 2 l.
Forberedelse:
- Forbered, vask, tørk grønnsaker og urter. Skrell hvitløken og skjær i skiver. Stikk hull i tomatene i stilkene med en tannpirker.
- Legg grønt i bunnen av rene glass, deretter tomater, alternerende med pepperrotblader, hvitløksfedd og krydder. Ikke fyll helt til toppen: la det være 5-7 cm ledig plass opp til krukkehalsen.
- Dekk tomatene med salt, sukker og eddik.
- Fyll glassene til toppen med kokt kaldt vann.
- Lukk med nylonlokk.
Denne snacksen oppbevares kun i et kaldt rom..
Og flere oppskrifter for hermetikktomater:
Topp 10 beste oppskrifter for å sylte tomater i en kjele
Hvordan tilberede rosa tomater på en velsmakende og uvanlig måte
Pickling tomater med gulrot topper
En uvanlig måte å tilberede tomater på er med gulrottopper. Snacksen smaker søtt. Det er mest praktisk å tilberede fruktene i et basseng eller en bøtte, og deretter legge dem i krukker.
Ingredienser:
tomater - 5-6 kg;- gulrottopper - 10 grener;
- hvitløk - 5 fedd;
- pepperrotblader - 3-4 stk.;
- ripsblader - 5 stk.;
- kirsebærblader - 6-7 stk.;
- dill paraplyer - 3 stk.;
- salt - 50 g;
- sukker - 20 g;
- eplecidereddik - 40 ml;
- vann - 5 l.
Forberedelse:
- Skyll tomatene grundig og stikk hull i hver med en tannpirker. Skjær den skrellede hvitløken i skiver. Vask grønnsakene og tørk.
- Legg gulrottopper og pepperrotblader på bunnen av beholderen. Deretter legger du grønnsaker i lag, og topper hver med kirsebær, ripsblader og hvitløk. Fyll derfor beholderen til toppen.
- Forbered saltlaken: løs opp salt og sukker i vann, tilsett eddik, rør grundig.
- Hell kald saltlake over grønnsakene. Legg en tallerken med vekt på toppen og la stå i romtemperatur i 2 dager.
- Legg produktet i steriliserte glass, lukk lokkene og oppbevar på et kjølig sted.
Tomater med laurbærblad
Når vi snakker om salte tomater for vinteren, kan man ikke unngå å nevne en enkel og velsmakende oppskrift på å sylte dem med laurbærblad. For å gjøre dette kan du ta både røde og gule frukter, eller lage diverse.
Ingredienser:
tomater - 2 kg;- dill med paraplyer - 1-2 stk.;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- allehånde - 5-6 erter;
- salt - 20 g;
- vann - 1,5 l.
Forberedelse:
- Sorter og vask fruktene grundig. Vask og tørk dillparaplyene.
- Legg en del av dillen og laurbærbladet på bunnen av beholderen. Legg så et lag med krydder og pakk tomatene tett. Legg et par pepperkorn og ett laurbærblad på toppen. Legg et nytt lag med grønnsaker, dekk dem med dill og allehånde.
- Forbered marinaden: løs salt i vann.
- Fyll arbeidsstykket med saltlake og dekk til med et sterilt nylonlokk.
Regler for oppbevaring av sylteagurk
Det er bedre å lagre slike preparater i en kjeller, kjeller eller et annet mørkt, kjølig sted.. En balkong og kjøleskap er også egnet. Pass på at temperaturen ikke overstiger +5 °C (for vridninger med eddik - +12 °C) og ikke faller under 0 °C. Holdbarheten til tomater under slike forhold er ikke mer enn 9 måneder. Unntaket er pickles som er tilsatt aspirin: de kan trygt stå i romtemperatur.
Råd
For å gjøre snacks med saltet tomat velsmakende og av høy kvalitet, følge de generelle anbefalingene:
- Ikke bruk saus eller salatvarianter av tomater til konservering.
- Pickle grønnsaker senest 5–7 dager etter høsting. Jo ferskere jo bedre.
- Velg frukt av samme størrelse: på denne måten blir de jevnt gjennomvåt i marinaden.
- Vask glassene grundig med natron før bruk. Da trenger de ikke engang å steriliseres.
- For salting, bruk hardt vann, helst brønn- eller kildevann.
Ikke vær redd for å eksperimentere med mengden krydder og urter. Tradisjonelt sett med krydder for kald sylting av tomater:
- alle typer pepper;
- nellik (knopper);
- kanel (pinner);
- sennep;
- dill paraplyer;
- pepperrot, kirsebær, ripsblader;
- estragon;
- selleri;
- velsmakende.
Konklusjon
Kaldsaltede tomater er enkle å tilberede, og hele prosessen tar ikke mer enn en halv time. Disse tomatene beholder mange vitaminer og mineraler. Preparatene kan lagres i opptil 9 måneder, og fra en rekke oppskrifter kan alle velge et alternativ etter sin smak.