De mest delikate og enkle oppskriftene for å sylte tomater i en bøtte: lage gode forberedelser til vinteren

Dyktige husmødre vet ikke mange måter å forberede seg til vinteren på. Salte tomater direkte i en plast- eller emaljebøtte? Enkelt! Hvis du er i tvil, vil artikkelen vår fjerne dem fullstendig.

Vi vil fortelle deg i detalj hvorfor du trenger å salte grønnsaker i en bøtte, hvilke ingredienser som trengs, hvordan du velger og tilbereder fruktene. Og selvfølgelig vil vi gi deg de beste oppskriftene!

Funksjoner av salting av tomater i en bøtte

Salting av tomater i krukker er vanlig praksis. Men ikke alle er kjent med salting i bøtte.

Nøkkelegenskaper:

1. Ved salting i bøtte brukes ofte den kalde metoden.
2. Vitaminsammensetningen til tomater og relaterte ingredienser er bevart.
3. Undertrykkelse er en forutsetning. Uten den blir tomatene dine raskt sure eller ikke saltet. Ikke ignorer dette viktige punktet.
4. Du bør ikke blande alle ingrediensene du kjenner i en beholder. Sylting i bøtte innebærer en nesten ren smak av tomater. Begrens deg derfor til hvitløk, pepperrot, sennep eller urter.

Råd. Hvis du legger til honning, legg den til den allerede avkjølte marinaden. På denne måten vil du beholde fordelene til det søte produktet.

Fordelene med tomater syltet i en bøtte

Kaldsalting sikrer bevaring av vitaminer og mikroelementer. Følgelig er slike tomater sunnere enn de som er overfylt med kokende vann. I en bøtte skjer salteprosessen under påvirkning av undertrykkelse, og ikke varmebehandling. Dette har en positiv effekt ikke bare på fordelene, men også på smaken.Slike preparater vil ikke skade de som har problemer med mage-tarmkanalen.

Ta notat:

6 deiligste oppskrifter på syltede agurker i en panne

Topp 10 uvanlige tomatoppskrifter for vinteren

Vinterpreparater fra reddiker

Hvordan velge tomater til sylting

Prosessen er enkel. Hovedregler:

1. Fruktene må være av samme grad av modenhet. Ikke salt grønne og overmodne tomater i samme bøtte, ellers må du kaste preparatet.
2. Huden på frukten skal være elastisk og fri for flekker, råte, solbrente områder og så videre.
3. Det er bedre å bruke avlange tomater, de er lettere å legge i bøtter.

Forbereder tomater

Så du har valgt tomater med samme grad av modenhet, med elastisk hud og uten defekter.

Dine neste skritt:

1. Skyll grønnsakene under kaldt rennende vann. Ikke ha dem i vann for lenge.
2. Fjern stilken.
3. Lag en punktering i grønnsaken. Dens dybde er omtrent 1 cm. En gaffel eller tannpirker vil gjøre det. Du bør ikke gjøre mer enn tre punkteringer. Denne prosedyren er nødvendig for å forhindre at huden sprekker.
4. For mer jevn salting, lag et lite kryssformet snitt på toppen av grønnsaken.

Oppskrifter på sylting og sylting

Det er på tide å introdusere deg til de ti beste oppskriftene. Vi kalte dem de beste av en grunn: enkle ingredienser, tilgjengelig utstyr, lite tid og forutsigbare resultater. Fortsett, hent notatboken din!

Salte tomater i en bøtte, som i en tønne

Tønnetomater er bare et fargerikt navn. Tomater med en typisk lys smak kan oppnås ved å sylte dem ikke bare i en tønne, men også i en panne eller bøtte.

For å sylte tomater i en bøtte trenger du:

• tomater - 9-10 kg;
• pepperrot - 5 ark;
• salt - 30 ss. l.;
• hode av hvitløk;
• varm pepper pod;
• solbærblader - 15 stk.;
• kirsebærblader - 15 stk.;
• dill paraplyer - 5 stk.;
• estragon - 4-5 grener med blader;
• vann - 10 l.

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsakene, urtene, skrell hvitløken, del alt i flere like porsjoner.
2. Legg tomater og krydder lagvis i en ren, tørr beholder.
3. Legg pepperrot, rips, kirsebær, dill, estragon og hvitløksblader i bunnen av bøtta.
4. Legg et lag tomater på den krydrede "puten". Skiftende lag, fyll bøtta, men la det være plass til saltlaken slik at alle tomatene ligger under et lag med væske.
5. Dekk det siste laget med pepperrotblader. Lag kald saltlake med en hastighet på 3 ss. l. salt per 1 liter vann og hell det i en beholder. Dekk bøtta med et lokk, etter å ha lagt gasbind under den, og sett den på et kjølig sted.
6. Om 15-20 dager, når gjæringen er over, vil du ha skarpe, krydrede tomater som fra en tønne.

Merk følgende. Det anbefales å legge store tomater i bunnen av bøtta, og la de minste stå i topplaget. På denne måten blir bærene saltet jevnere.

Kalde saltede tomater med sennep

Sennep gir en krydret og unik smak til mange retter. Salte tomater er intet unntak.

Du vil trenge:

• mellomstore tomater - 8-9 kg;
• vann - 5-6 l;
• salt - 180 g;
• solbærblader - 10-15 stk.;
• blanding av paprika - 0,5 ts;
• malt varm pepper - 0,5 ts;
• laurbærblad - 6 stk;
• sennepspulver - 10 ts. med en skli.

Matlagingsmetode:

1. Legg krydder, ripsblader og laurbærblad i en ren kjele på bunnen.
2. Legg tomater på toppen.
3. Vekslende lag med tomater og ripsblader, fyll beholderen.
4. Tilsett salt i kokende vann, la stå i brann i fem minutter og avkjøl.
5. Tilsett sennep i saltlaken, hell den i bøtta med tomater til toppen.
6. Dekk beholderen med et lokk, sett den under trykk og sett den på et kjølig sted. Etter 10 dager er snacksen klar.

Les også:

De beste forberedelsene til vinteren fra rødbeter

Hvordan tilberede courgette raskt og velsmakende til vinteren

Kald sylting av grønne tomater med hvitløk

Ulike beholdere er egnet for kaldsaltingsmetoden, inkludert vanlige tre-liters krukker.

Du vil trenge:

• tomater;
• gulrøtter - 1 stk;
• persillerot;
• pepperrot rot;
• persille - 1 haug;
• hode av hvitløk;
• allehånde - 5 erter;
• salt;
• vann.

Hvordan lage mat:

1. Lag saltlake med en hastighet på 1 ss. l. salt per 1 liter kaldt vann.
2. Skjær gulrøtter og persillerot i ringer, pepperrotrot i terninger.
3. Legg alle krydder, gulrøtter og urter på bunnen av glasset.
4. Legg tomatene tett på toppen og hell saltlaken.
5. Lukk beholderen med et plastlokk og sett den i kjelleren eller kjøleskapet i 10 dager.

Viktig. Tilsett en spiseskje kalsinert olje i bøtta. Dette vil beskytte arbeidsstykket mot mugg.

Kalde saltede tomater uten eddik

Du vil trenge:

• tomater - 6 kg;
• skrelt hvitløk - 1 kopp;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 800 ml;
• varm pepper - 1 stk;
• dill - 1 haug;
• søt pepper - 2 stk.

Hvordan sylte:

1. Tilsett salt i kokende vann, kok i ytterligere fem minutter, fjern deretter fra varmen og la saltlaken avkjøles.
2. Finhakk hvitløk, varm og paprika og urter.
3. Legg tomater i bøtter, dryss hvert lag med urter.
4. Hell saltlaken i den fylte beholderen og dekk til med gasbind og lokk.
5. Plasser pickles på et kjølig sted i 10 dager. Etter to uker er de krydrede tomatene klare.

Hvordan kaldsylte tomater i en bøtte med pepperrot

Du vil trenge:

• tomater;
• dillstilker med paraplyer - 6 stk.;
• persillekvister - 3 stk.;
• selleri kvister - 4 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• 10 blader av rips og kirsebær;
• pepperrot - 3 blader;
• laurbærblad - 5 stk;
• allehånde - 10-15 erter;
• salt;
• sukker;
• vann.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp 1 ss i 10 liter vann. salt og 2 ss. Sahara.
2. Legg pepperrotblader i bunnen av bøtta, legg tomater på toppen, lag hvert lag med urter og hvitløk.
3. Fyll med saltlake.
4. Dekk med gasbind og lokk.
5. Still inn trykket. Etter en måned kan du smake på deilige tomater.

Nyttig informasjon. Pepperrotblader tilsatt når du sylter tomater, tilfører ikke bare krydder til retten, men tilfører også vitaminer.

Sylting av tomater med aspirin med kaldt vann

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• aspirin - 2 tabletter;
• løk - 1 hode;
• søt pepper - 1 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• dill - 2 kvister;
• laurbærblad - 3 stk.;
• vann - 1 l;
• eddik - 3 ts;
• salt - 9 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skjær paprika og løk i halve ringer.
2. Legg tomater og alle andre ingredienser i bøtter.
3. Løs opp sukker, salt, acetylsalisylsyre i kaldt vann, og observer proporsjonene som er angitt i oppskriften.
4. Hell saltlaken i bøtter med grønnsaker, dekk til med gasbind og trykk.
5. Legg arbeidsstykkene i forvarmet vann i 5-10 minutter.
6. Etter 30 dager er matbiten klar.

Til informasjon. Å forberede tomater til vinteren med aspirin er utbredt. Legemidlet bidrar til å forhindre spredning av bakterier, bevare vitaminsammensetningen og strukturen til tomater.

Pickling tomater med gulrot topper

Å legge gulrottopper til tomater under kald sylting vil gi syltingen en subtil, unik smak.

Du vil trenge:

• små brune tomater;
• vann - 5 l;
• gulrot topper;
• eplecidereddik - 2 kopper;
• sukker - 1 glass;
• allehånde - 10 erter;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 100 g.

Matlagingsmetode:

1. Legg tre kvister med gulrottopper på bunnen av bøtta og legg tomatene tett oppå.
2. Hell kokende vann over preparatene i fem minutter. Tøm deretter vannet.
3. Kok opp vannet igjen.
4. Tilsett sukker og salt.
5. Legg laurbærblad, pepper og eddik i en beholder.
6. Hell kokende saltlake i bøtter med grønnsaker til toppen.
7. Dekk med gasbind i 2-3 lag.
8. Still inn trykket.
9. Etter tre dager, overfør produktet fra romtemperatur til et kjølig rom.

Rask kaldsalting med urter

For rask sylting, bruk små tomater. Fløtedomater er den beste varianten.

Du vil trenge:

• tomater - 2 kg;
• dill - 1 haug;
• persille - 1 haug;
• basilikum - 1 haug;
• koriander - 1 haug;
• selleri - 1 haug;
• hvitløk - 1 stort hode;
• eplecidereddik - 80 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 10 erter;
• varm pepper - 3 belger;
• korianderfrø - 2-3 klyper;
• nellik - 4 stk;
• salt - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skrell hvitløken og finhakk den med urter.
2. Lag et langsgående eller kryssformet snitt i hver tomat og legg fyllet inni.
3. Lag marinaden i en kjele. For å gjøre dette, tilsett alle ingrediensene i varmt vann og kok i fem minutter. La saltlaken avkjøles.
4. Hell saltlaken i bøttene med grønnsaker.
5. Dekk til med gasbind og trykk ned med et lokk.
6. Etter 24 timer, avkjøl eller server.

Merk følgende. Sukker kan erstattes med honning. Du kan bare legge det til en avkjølt løsning, ellers vil alle de fordelaktige egenskapene til honning gå tapt.

Hvordan salte røde tomater ved enkel salting i plastbøtter

Dette alternativet for å tilberede tomater er ikke dårligere enn andre når det gjelder hastighet på tilberedning og resultater. Vi vil fortelle deg hvordan du bare salter tomater i en plastbøtte.

Du vil trenge:

• tomater - 5-6 kg;
• pepperrotrot - 2 stk.;
• persille - 1 haug;
• varm pepper - 2 stk.;
• dill - 1 haug;
• paprika - 4 stk.;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde - 10 erter;
• vann - 10 l;
• sukker - 1 glass;
• salt - 1,5 kopper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær pepper og pepperrot i terninger.
2. Lag en "pute" av grønt i bunnen av bøtta.
3. Legg tomatene, dryss dem med hvitløk, pepper og pepperrot.
4. Dekk toppen av beholderen med urter.
5. Løs opp sukker og salt i vann og hell saltlaken i tomatene.
6. Plasser arbeidsstykkene på et kjølig sted. Etter 20 dager er retten klar.

Fordeler med å bruke en bøtte til å salte tomater

La oss liste opp hovedfordelene ved å bruke en syltebøtte:

1. Spare tid.
2. Ingen sterilisering eller trippelfyllingsprosess. Begge disse gjør mange husmødre oppgitte. Med bøtter skjer alt mer dynamisk.
3. De gunstige egenskapene til tomater er bevart. Dette gjelder også tilhørende ingredienser, som andre grønnsaker eller honning.

Tips og triks

Hvis du er en nybegynner, er du heldig. Erfarne husmødre deler tips:

1. Et korsformet grunt kutt i grønnsaken vil hjelpe den til å salte raskere og smaken blir mer intens.
2. Bytt gasbind minst en gang i uken. Hvis du oppdager mugg, bobler eller en film på toppen når du skifter gasbind, fjern den forsiktig med en hullsleiv eller skje. Ikke kast produktet - dette er en normal reaksjon.
3. Ripsblader provoserer ofte utseendet av mugg under kald salting.Prøv å ikke legge til denne ingrediensen; det er bedre å erstatte den med et pepperrotblad eller en sitronskive.

La oss oppsummere det

Nå vet du at sylting av tomater i en bøtte ikke bare er raskt, men også sunt. Velg frukter med samme grad av modenhet, kutt av stilkene, gjør punkteringer og grønnsakene dine vil vise seg smakfulle og jevnt saltet. Ikke glem undertrykkelse og skifte av gasbind en gang i uken.