Hvordan tilberede courgette raskt og velsmakende til vinteren
For zucchini-elskere er zucchini et ekte funn. Smaken deres er mild, og skinnet og frøene er usynlige. Derved kok zucchini kan gjøres raskt og uten stor innsats. I denne artikkelen vil vi se på oppskrifter på preparater fra denne grønnsaken, og også finne ut hvorfor det er nyttig.
Hva er fordelene med zucchini?
Zucchini er en lett fordøyelig grønnsak. De er rike på vitaminer og mineraler. Og det som er veldig viktig, de forårsaker ikke allergier. Derfor bør de inkluderes i kostholdet ditt. Selv barn anbefales å bruke dem. Det kan introduseres i barnets kosthold gradvis fra 6 måneder. Men dette må gjøres strengt i kokt form.
Vitaminer i zucchini:
- A - 5 μg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 - 0,11 mg;
- C15 - ug;
- E - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Mikro- og makroelementer:
- jern - 0,4 mg;
- fosfor - 12 mg;
- natrium - 2 mg;
- magnesium - 9 mg;
- kalsium - 15 mg;
- kalium - 238 mg.
Zucchini inneholder også kostfiber, fiber, umettede fettsyrer og organiske syrer.
Fordelaktige funksjoner:
- Fiber regulerer sekresjonen og bevegeligheten i mage-tarmkanalen, fjerner giftstoffer.
- Pektiner binder salter, tungmetaller og giftstoffer og fjerner dem fra kroppen.
- Zucchini har en vanndrivende og koleretisk effekt.
- Reguler vann-saltbalansen i kroppen.
- Forbedre stoffskiftet.
- Har en gunstig effekt på hudens tilstand.
- Eliminerer forstoppelse og flatulens.
- Reduserer dårlige kolesterolnivåer. Som et resultat forbedres funksjonen til det kardiovaskulære systemet som helhet. Og så hjernens arbeid.
- De lindrer tilstanden til pasienter med iskemi, angina og takykardi.
- Jern, sink, selen og kobber fremmer produksjonen av røde blodlegemer og reduserer risikoen for anemi.
- Askorbinsyre har en anti-inflammatorisk effekt og forhindrer infeksjonssykdommer.
- Antioksidanter reduserer risikoen for å utvikle ondartede svulster.
Henvisning. På grunn av tilstedeværelsen av langsomme karbohydrater, anbefales zucchini for personer med diabetes. De øker ikke blodsukkernivået og provoserer ikke frem et angrep.
I tillegg regnes zucchini som et kostholdsprodukt. 100 g rå grønnsak inneholder kun 24 kcal. Når den bakes eller kokes, forblir energiverdien til zucchini den samme. Men i stekt og stuet stiger kaloriinnholdet og utgjør henholdsvis 88 og 69 kcal.
Oppskrifter for forberedelse til vinteren
Zucchini er nesten ikke mye forskjellig fra vanlig zucchini. De krever ikke mye forberedelse før de faktisk tilbereder oppskriften. Zucchiniskallet er mykt og nesten umerkelig. Og etter varmebehandling eller sylting blir det umulig å skille i konsistens fra fruktkjøtt. Frøene til denne varianten av zucchini er også myke og små. På grunn av disse egenskapene trenger ikke zucchini å skrelles eller frø.
La oss nå se på noen deilige alternativer for matlaging av zucchini. Dette er en universell grønnsak: den kan stekes, stues, saltes, syltes, bakes i ovnen, fylles, etc. Det er hundrevis av oppskrifter med zucchini. Men nå skal vi se på hermetikkoppskrifter slik at du kan nyte grønnsakssnacks gjennom hele vinteren.
Snack med agurker
Forretten er laget med en liten mengde tomatsaus. Om ønskelig kan du legge til en fersk finhakket tomat.
Ingredienser:
- 1,5 kg ung zucchini;
- 1,5 kg agurker;
- 1 lite hvitløkhode;
- 100 g gulrøtter;
- 1 haug persille;
- 250 g tomatpuré;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 8 ss. Sahara;
- 1,5 ss. l. salt;
- 100 ml 9% eddik.
Forberedelse:
- Vask squashen og kutt i små terninger.
- Skrell agurkene og kutt i de samme bitene.
- Skrell gulrøttene og riv grovt.
- Hakk hvitløken.
- Ha alle grønnsaker unntatt hvitløk i en kjele. Tilsett salt, sukker, tomatpuré.
- Hell i vegetabilsk olje.
- Bland alt sammen.
- Sett på komfyren. Kok i en halvtime.
- Tilsett hvitløk, hakket persille og eddik til grønnsakene.
- For å røre grundig. Kok i ytterligere 5 minutter.
- Fordel salaten i glass. Rull opp.
Zucchini med honning
En uvanlig snack med en søt, syrlig og krydret smak.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 1 haug persille;
- 1 ts. salt;
- 1/3 ts. malt svart pepper;
- 200 ml olivenolje;
- 4 ss. l. 6% eddik;
- 3 ts. honning;
- 4 fedd hvitløk.
Forberedelse:
- Vask squashen og skjær i skiver 2-3 mm tykke.
- Vask persillen og finhakk den.
- Legg zucchinien i en kjele.
- Tilsett sort pepper og hakket persille.
- Bland alt sammen. La det trekke i 30 minutter.
- Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern.
- Bland olivenolje, eddik, honning og hvitløk i en separat beholder.
- Tøm den separerte fuktigheten fra zucchinien.
- Hell honning-eddikmarinade over dem. Rør og legg zucchinien i glass.
- Plasser glassene i en stor kjele eller bolle med vann. Steriliser i en halv time.
Råd. Ved sterilisering er det tilrådelig å legge et bomullshåndkle eller en trekirkel under glassene. Dette vil forhindre at bunnen fliser av.
Lettsaltet zucchini med hvitløk
For elskere av salt snacks. Lett saltet zucchini Flott til enhver varm rett med kjøtt. Du må velge små frukter - opptil 12 cm i lengde.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 1 liter vann;
- 2 store fedd hvitløk;
- 2 ss. l. salt;
- 1,5 ss. l. Sahara;
- 2 laurbærblader;
- 5 erter allehånde;
- 1 ts. korriander frø;
- 1/2 ts. spisskummen frø;
- 2 nellikknopper;
- friske urter etter smak.
Forberedelse:
- Vask squashen og skjær i veldig tynne skiver.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Vask grønnsakene, hakk dem og legg dem på bunnen av beholderen der grønnsakene skal saltes.
- Tilsett hvitløk til greenene.
- Legg zucchini på toppen i jevne lag.
- For å forberede marinaden, bland vann med sukker, salt og alle krydderne i en kjele.
- Kok opp væsken, kok i 2 minutter og fjern fra varmen.
- Hell zucchinien med saltlake som er avkjølt til romtemperatur. Bland alt sammen.
- Dekk beholderen med et lokk og la stå i 6-8 timer.
- Denne snacken varer ikke lenge - bare 4-5 dager. Men legger du zucchinien i en krukke, steriliserer den og ruller den sammen, holder de seg hele vinteren.
Salat “Fantastisk”
En krydret salat som egner seg selv til et feriebord. Navnet på oppskriften taler for seg selv.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 1 kg tomater;
- 1 kg ferske champignoner;
- 500 g løk;
- 200 ml vegetabilsk olje;
- 2 bunter dill;
- 200 ml eddik; 2,5 ss. l. salt;
- 0,5 ts. malt svart pepper.
Forberedelse:
- Vask grønnsaker og champignoner.
- Skjær squashen i ca 0,8 cm tykke skiver.
- Salt skivene og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- Skjær løken i tynne halvringer.
- Skjær soppen i tynne skiver og kok i saltet vann i 5 minutter.
- Stek så soppen og bland med zucchinien.
- Tilsett litt mer olje og la blandingen småkoke i 15 minutter på svak varme.
- Skjær tomatene i sirkler. Tilsett salt og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- Legg tomater til sopp og zucchini.
- Hakk det grønne og tilsett blandingen sammen med løken.
- Bland alt sammen.
- Tilsett svart pepper, resterende salt, eddik og vegetabilsk olje.
- Rør igjen og la det småkoke på lav effekt i 5 minutter.
- Ha den varme salaten i glass.
- Steriliser i en halv time.
- Rull opp.
Squash kaviar
Klassisk oppskrift på zucchini-kaviar. Du trenger 5 eller 6 glass på 0,5 liter hver. Takket være eddiken i kaviaren lagres produktet lenger. Du kan utelate det hvis du ønsker det.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 1,5 kg gulrøtter;
- 750 g løk;
- 3 ss. l. tomatpuré;
- 300 ml vegetabilsk olje;
- 7 ss. l. Sahara;
- 3 ss. l. salt;
- 70 ml 9% eddik;
- 3/4 kopp vann;
- 1 ts. malt svart pepper.
Forberedelse:
- Vask og skrell alle grønnsakene.
- Skjær squash og løk i terninger.
- Riv gulrøttene.
- Legg grønnsakene i en panne med tykk bunn eller gryte.
- Hell i vann. La småkoke i 40 minutter, rør av og til.
- Legg de tilberedte grønnsakene i et dørslag og la overflødig væske renne av i en separat beholder. Det er ikke nødvendig å helle ut denne væsken.
- Ha grønnsakstuingen over i en blenderbolle og lag en jevn puré.
- Ha pureen tilbake i kjelen eller gryten. Tilsett vegetabilsk olje og tomatpuré.
- Tilsett sukker, salt og pepper.
- Rør og sett på brann.
- La småkoke på lav effekt i en halvtime.
- Under matlagingen er det verdt å røre kaviaren slik at den ikke brenner seg og damper jevnt.
- Om nødvendig kan du tilsette væske som er drenert etter stuvning av grønnsaker til pureen.
- På slutten av tilberedningen, tilsett eddik, rør og kok i ytterligere 5 minutter med lokket lukket.
- Del kaviaren i glass, la noen millimeter ledig plass på toppen.
- Skru på lokkene.
Les også:
De beste oppskriftene for å tilberede zucchini til vinteren.
Hvordan sylte zucchini - 12 deiligste oppskrifter.
Hvordan lage hurtigkoking lettsaltet zucchini: de beste metodene.
Konklusjon
Å forberede courgette til vinteren kan være en virkelig redning på kalde dager. Tross alt utfyller de ikke bare det daglige eller feriebordet perfekt, men fyller også på vitamintilførselen i kroppen. Og å tilberede zucchini er enda enklere enn vanlig zucchini.