Hemmeligheter for å bevare skivede agurker for vinteren: oppskrifter uten sterilisering med hvitløk

Skivede agurker, hermetisert uten sterilisering, er en utmerket siderett til dine favorittvarmeretter og en rask dressing for salater og supper. Sprø grønnsakssylting er enkel og rask å tilberede, og bevarer de gunstige egenskapene til det ferske produktet. I kombinasjon med urter og krydder får preparatet en pikant smak og duftende aroma.

I artikkelen vil vi dele oppskrifter hermetiske agurker uten sterilisering med hvitløk, løk, bær og krydder.

Funksjoner av hermetikk agurker

Etter å ha hellet saltlaken i en sterilisert beholder, rulles arbeidsstykket umiddelbart opp og etterlates på et mørkt sted ved romtemperatur i 7-10 dager. På dette tidspunktet er gjæringsprosessen i gang, skum vises, som med jevne mellomrom fjernes og beholderen lukkes igjen med et lokk.

Oppskårne grønnsaker syltes raskere enn hele grønnsaker, noe som reduserer hermetiseringstiden.

For å forberede preparatet brukes vanligvis store frukter med tykt skall eller mellomstore frukter med små myke frø.

Merk følgende! Før du legger mat i glassbeholdere, er det viktig å forberede både selve grønnsakene og beholderen nøye, inkludert lokk for forsegling.

Fordeler med hermetisering av skivede agurker

Den største fordelen med å sylte hakkede grønnsaker er den akselererte syltingsprosessen, samt muligheten til å bruke de største fruktene, som vanligvis ikke syltes som helhet.

Tilberedningen er allsidig: den legges til salater, smørbrød, hodgepodge-supper eller brukes som en velsmakende siderett til mange varme retter.

Henvisning. Agurker hakkes sirkler, firkanter, skiver eller tynne lag.

Utvelgelse og forberedelse

Å velge passende beholdere og ingredienser for sylting er nøkkelen til suksess for fremtidig konservering. Avhengig av mengden av hovedproduktet, kan krukken være 1, 2 eller 3 liter.

Ogurtsov

Fruktene som brukes til høsting må være så ferske som mulig, ideelt sett bare plukket fra hagen.

Kriterier for å velge agurker:

• friskhet og saftighet;
• aroma og rik grønn farge på skallet uten flekker eller gulhet;
• fravær av store frø og tomrom i fruktkjøttet ved kutting.

Størrelsen på frukten for sylting i knust form spiller ingen rolle, men det er lurt å unngå for små prøver. Så, cornichons brukes ikke i dette preparatet.

Forberedelse:

• fruktene vaskes grundig og tørkes på et håndkle;
• rene tørre grønnsaker kuttes på en hvilken som helst praktisk måte.

Produktene vaskes og kuttes umiddelbart før de legges i beholdere.

Viktig! Hvis grønnsakene ble samlet for flere dager siden, legges de i rent, kaldt vann før salting. Dette vil gjenopprette deres saftighet og friskhet.

Tara

Hermetikkbeholderen skal være av glass uten sprekker eller flis. Det vaskes med brus, tørkes, steriliseres - kalsineres i ovnen ved en temperatur på 180°C eller behandles med damp, plasseres over en panne med kokende vann.

Tiden for sterilisering av glass avhenger av volumet:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Skrukorker vaskes også med brus og steriliseres. For å gjøre dette, senkes de i kokende vann i 2-3 minutter.

Krukker kan også steriliseres i mikrobølgeovn.For å gjøre dette, fyll glasset 1/3 full med vann, plasser det deretter i mikrobølgeovnen uten lokk, slå på "Oppvarming" -modus og steriliser i 3-7 minutter.

Henvisning. Mikrobølgesterilisering anses som den mest praktiske og raskeste metoden, men dette alternativet er bare egnet for små krukker.

Oppskrifter på deilige skivede agurker uten sterilisering

Oftest suppleres syltede grønnsaker med friske urter, rips eller tyttebær, kirsebær-, eike- eller bringebærblader, tomater eller tomatpuré og hvitløk.

Med persille

Tilberedningen med duftende persille har en fyldig, lys smak som står i kontrast til potetmos eller bakt fisk.

Ingredienser:

• 1 kg ferske agurker;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 kvister persille;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. solsikkeolje;
• 1 ss. l. eple eddiksyre;
• 2 ss. l. granulert sukker.

Matlagingsmetode:

1. Skjær grønnsakene i små terninger.
2. Hakk det grønne med en kniv, knus hvitløken i en hvitløkspresse.
3. I en egen bolle blander du hakkede urter, salt, solsikkeolje, romtemperert vann, eddik og sukker.
4. Krydre grønnsakene med den resulterende marinaden og la stå i kjøleskapet i 5 timer.
5. Ta grønnsakene ut av kjøleskapet, bland grundig og legg i oppbevaringsbeholdere sammen med marinaden. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett vann.
6. Stram krukken.

Kvernet sort pepper vil gjøre syltingen mer krydret og varm.

Med røde rips

Ripsbær gir grønnsaker en fyldig søtsyrlig smak. Forretten passer godt til enhver varm rett.

Ingredienser:

• ½ kg agurker;
• 1 liter vann;
• 2 kvister røde rips;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 1 ss. l. eddiksyre;
• dill, hvitløk, persille, sort pepper, oregano - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Skjær grønnsakene i 2 deler, deretter i to igjen. Legg i en beholder.
2. Tilsett vaskede og tørkede urter, krydder og ripsgrener.
3. Hell salt og sukker i beholderen.
4. Fyll med vann. Hell en skje med eddik på toppen og rull sammen.

Fans av salte preparater legger finhakket pepperrot i bunnen av glasset sammen med urtene.

Med løk

En velduftende og sprø snack med løk serveres med hjemmelagde smørbrød og shawarma.

Handleliste:

• agurker - 0,5 kg;
• liten løk - 1 stk.;
• hvitløk, persille og dill - etter smak;
• salt - 0,5 ss. l.;
• sukker - 3,5 ss. l.;
• 1,5 liter vann;
• pepperkorn - 2 stk.;
• eplecidereddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær hovedingrediensen i terninger eller sirkler.
2. Hakk løken i små halvringer.
3. Legg grønnsaker, paprika og hvitløk på bunnen av beholderen. Følg med oppkuttede grønnsaker og løk.
4. Kok opp vann og hell kokende vann over grønnsakene. La stå i 5 minutter, hell deretter væsken i en kjele og sett på brann, etter å ha tilsatt salt, sukker og eddik.
5. Vent til det koker og hell marinaden i en krukke.
6. Rull sammen og avkjøl.

Hvis lokket er av nylon, sett glasset opp ned mens det avkjøles.

Med hvitløk

Den klassiske kombinasjonen med hvitløk vil dekorere et festlig eller hverdagsbord.

Handleliste:

• agurker - 1 kg;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• urter og krydder etter smak - persille, dill, laurbærblad, timian, pepper;
• salt og sukker - 2 ss. l.;
• bordeddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær hovedproduktet i skiver med en tykkelse på omtrent 0,5 cm.
2. Fyll beholderen med grønnsaker, hvitløk og urter med krydder.
3. Kok opp vann og hell det over grønnsakene.
4. Etter 5 minutter, tøm saltlaken, kok opp og hell den tilbake i glasset.
5. La stå i 5 minutter, og hell deretter i en kjele. Løs opp bulkingrediensene og eddik i væsken. Kok opp.
6. Hell den kokende marinaden i en krukke og stram til umiddelbart.

Med dill

Hermetikk med dill har en delikat myk smak med en behagelig urteaktig aroma. Snacksen legges til supper eller salater.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 2 l;
• dill (persille, basilikum) - 5 kvister;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 3-5 stk.;
• Laurbærblad.

Forberedelse:

1. Legg laurbærblad, urter og krydder i bunnen av glasset.
2. Skjær agurker og hvitløk i skiver og legg i en beholder.
3. Hell alle bulkingrediensene i glasset.
4. Hell kokende vann og eddik.
5. Dekk til med lokk og avkjøl.
6. Etter noen dager, legg den på et oppbevaringssted.

På koreansk

Denne krydrede gulrotforretten i koreansk stil har en pikant smak. Dette emnet ser veldig originalt og lyst ut, og dekorerer enhver fest.

Handleliste:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 0,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• eddiksyre - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• malt svart pepper - 1 klype;
• gulrøtter - 3 stk. medium størrelse.

Forberedelse:

1. Skjær hovedingrediensen i terninger.
2. Skrell gulrøttene og hakk dem på et koreansk rivjern for å lage en lang gulrot-“spaghetti”.
3. Hakk hvitløken med en kniv eller knus den i en hvitløkspresse.
4. I en bolle blander du vann, grønnsaker, hvitløk, salt, sukker, eddik og krydder.
5. La stå i 5 timer i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil syltingen bli mettet med marinade.
6. Ta grønnsakene ut av kjøleskapet og rør.
7. Legg i glass og rull sammen.

Jo søtere og saftigere gulrøttene er, jo smakfullere blir retten.

Akutt

Blandingen av paprika gjør tilberedningen varm og krydret, så denne forretten blir vanligvis konsumert som en siderett til varme kjøttbiffer eller andre retter.

Ingredienser:

• store agurker - 3-4 stk.;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• kirsebær- og ripsblader;
• eplecidereddik - 1 ss. l.;
• kokende vann - 1 l;
• en blanding av paprika (kvernet rød, svart og erter) - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær agurkene i skiver og ha dem i en krukke.
2. Send deretter en blanding av paprika, hvitløk og blader.
3. Sett vann på brann, tilsett bulkingredienser. Røre.
4. Hell den varme marinaden over syltingen, tilsett en skje med eddik og vri.

I tomatpuré

Avhengig av type tomatpuré, viser syltingen seg å være krydret eller mild, med en mild tomatsmak.

Ingredienser:

• store agurker - 4 stk.;
• vann - 1,5 l;
• salt - 1 ts;
• sukker - 4 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• persille, dill, hvitløk - 2-3 stk.;
• tomatpuré - 5 ss. l.

Forberedelse:

1. Skjær hovedproduktet i skiver og legg i en beholder sammen med urtene.
2. Løs opp tomatpuré, sukker, salt og eddik i vann. Kok opp og hell saltlake over grønnsakene.
3. Rull sammen og avkjøl.

Med sennep

Blank med sennep brukes som tilbehør og tilsatt hjemmelagde salater.

Handleliste:

• agurker - 1 kg;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt og sukker - 2 ss. l.;
• eddik og sennepsbønner - 1 ss. l.;
• rips- og bringebærblader - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Skjær grønnsaker i terninger.
2. Legg blader, hvitløk, salt og sukker på bunnen av beholderen.
3. Å fylle med vann. Dryss sennep på toppen.
4. Lukk lokket. Rist glasset før oppbevaring på et kjølig, mørkt sted.

Lagringsfunksjoner

Det beste stedet å lagre arbeidsstykket er i kjelleren eller grønnsaksavdelingen i kjøleskapet. Den optimale temperaturen er 0°C, luftfuktigheten er 90%.Arbeidsstykket kan ikke varmes, fryses eller utsettes for direkte sollys, så en åpen balkong eller loggia er ikke egnet for lagring om sommeren eller vinteren.

Holdbarhet - opptil 10 måneder. Bankene sjekkes med jevne mellomrom.

Viktig! Hvis lokket sveller eller faller av, kastes arbeidsstykket.

Nyttige tips

Anbefalinger og hemmeligheter for å tilberede deilige snacks:

1. For å redusere risikoen for skade på arbeidsstykket, vaskes og tørkes alle komponenter grundig.
2. 1-2 laurbærblader eller eikeblader holder agurkene sterke og sprø.
3. Sennep er et utmerket konserveringsmiddel som forhindrer for tidlig ødeleggelse av mat.
4. For mye hvitløk gjør grønnsakene for myke og vandige.
5. Fans av krydret tilsett mer sort allehånde eller chili til preparatet.
6. Salt til sylting skal være grovmalt og ikke iodisert.
7. For å gjøre preparatet aromatisk og smakfullt, filtreres saltlakevannet.

Konklusjon

Grønnsaksforberedelse til vinteren fra skivede agurker brukes som lett tilbehør, dressing til salater og supper. De største fruktene som ikke kan syltes på noen annen måte, legges dristig til den. Avhengig av oppskriften viser preparatet seg å være varmt og pikant eller mykere og mer delikat på smak.