Hvordan lage enkelt og smakfullt syltetøy av melonskall

Vi liker å spise melon rå, kuttet i skiver og kaster vanligvis skallet. Og få mennesker vet at syltetøy laget av melonskall er en uavhengig dessert; det legges til fyllingen av paier, paier, bakverk og serveres med pannekaker, pannekaker og ostekaker. Det viser seg søtt, som honning, sirupen blir tykk, og skallene blir gjennomsiktige.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager syltetøy, hvilke frukter du skal velge for konservering og hvor lenge du skal lagre preparatet.

Matlagingsfunksjoner

Melon - et unikt matprodukt med en rik kjemisk sammensetning. Den inneholder vitamin A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betakaroten, kostfiber, nikotinsyre og askorbinsyre, silisium, kobolt, krom, jern, mangan, natrium, kalsium, kalium , andre mikro- og makroelementer som er nødvendige for kroppen.

Regelmessig inntak av melon har en gunstig effekt på tilstanden og funksjonene til det kardiovaskulære, nerve- og hematopoietiske systemet, reduserer kolesterolnivået og styrker immunsystemet.

Henvisning. Melon er et lavkaloriprodukt. 100 g inneholder 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g karbohydrater, 0,3 g fett. Imidlertid er syltetøy laget av melonskall næringsrikt og kaloririkt på grunn av tilstedeværelsen av sukker i sammensetningen. Dens ernæringsmessige verdi når 197 kcal per 100 g.

I prosessen med matforedling av melon går mengden av aktive biologiske komponenter tapt, og fordelene reduseres delvis.For å minimere tap er det viktig å vite hvilke frukter du skal velge og hvordan du lager syltetøy riktig.

Funksjoner av forberedelse og teknologi for å tilberede syltetøy fra melonskorper.

• melon av god kvalitet uten genmodifiserte produkter og plantevernmidler kan dyrkes uavhengig eller kjøpes i løpet av sesongen: sensommer - tidlig høst;
• du kan ikke kjøpe meloner langs motorveier og veier, da de absorberer tungmetaller og giftstoffer;
• velg hele frukter uten sprekker, skader eller tegn på skade fra skadedyr;
• en tung søt lukt indikerer at frukten er overmoden. Denne melonen er ikke egnet for konservering. Det er bedre å velge frukt som ikke er helt modne;
• en frisk, moden og søt melon vil ha en elastisk hud, en tørr hale i bunnen, og vil lage en kjedelig lyd når den bankes på;
• Beholderen for å lage syltetøy skal være bred slik at desserten blir jevnt oppvarmet og det er praktisk å blande den. Det er bedre å velge redskaper laget av rustfritt metall, siden legeringen ikke reagerer med mat og beholder sine fordelaktige egenskaper;
• smaken av sirupen kan justeres: hvis fruktene er usøtet, økes mengden sukker, og omvendt;
• et lavt sukkerinnhold i syltetøy kan føre til at det surner og gjæres, og et overskudd kan føre til sukkering;
• for en rekke smakskvaliteter tilsettes mynte, sitronsaft og -skall, vannmelonskall, bringebær, jordbær, kiwi og banan til syltetøyet av melonskall;
• For å få syltetøy av en vakker ravfarge, tilbered det i flere stadier: hold det på bålet i flere minutter etter koking, og avkjøl det deretter i 8-10 timer. Prosedyren gjentas 2-3 ganger;
• kok først syltetøyet over høy varme, og deretter over lav varme, og sørg for å fjerne skummet;
• syltetøyet er ikke sterilisert, siden et naturlig konserveringsmiddel brukes til tilberedning - sitronsyre;
• Det er nødvendig å forberede lokkene og glassene på forhånd: vask med brus, steriliser på en praktisk måte. Det mest optimale er en ovn, siden et stort antall bokser kan plasseres der om gangen.

Tilberedning av hovedingrediensen

Skyll melonen under rennende vann, tørk med et papirhåndkle, kutt på langs i to deler, fjern frøene, kutt i skiver. Skjær forsiktig av skallet fra hver skive, og la det være igjen litt fruktkjøtt. Bruk en kniv eller et rivjern og skjær skallet i små biter av samme størrelse.

Det er en annen måte. Bløtlegg de kuttede og frødede fruktene i kaldt vann. Sett i kjøleskapet over natten. Om morgenen, tøm av det gjenværende vannet og tørk med et papirhåndkle. Bruk en skarp kniv, skjær av fruktkjøttet og bruk skallet til å lage syltetøy.

Råd. Hvis det er bekymring for at melonskall inneholder store mengder nitrater, anbefales det å bløtlegge dem over natten i kaldt vann med tilsetning av kritt, og deretter skylle grundig med vann.

Hvordan lage syltetøy

Vurder den klassiske oppskriften og oppskriftene med tilsetning av sitron og jordbær.

Den enkleste oppskriften

Ingredienser:

• melonskall - 700-800 g;
• sukker - 600 g;
• sitronsyre - 1 ts;
• mynte eller sitronskall - valgfritt.

Forberedelse:

1. Skjær fruktkjøttet fra melonskallene, kutt i vilkårlige biter og hell over i en rustfri stålbolle med tykk bunn slik at syltetøyet ikke brenner seg under kokeprosessen.
2. Dekk skallet med sukker og la stå i 3-4 timer slik at melonen slipper saften. Om ønskelig kan du legge til noen mynteblader eller skallet av ½ sitron.
3. Sett beholderen på komfyren, kok på middels varme, rør konstant. Fjern skummet som er dannet på overflaten med en skje. Etter koking, kok i ytterligere 5-7 minutter.
4. Sett oppvasken på et mørkt sted i 5-10 timer, eller la dem stå over natten.
5. Tilsett sitronsyre i syltetøyet, kok opp på middels varme igjen, og la det småkoke i 20 minutter. For å gjøre syltetøyet tykkere, må du øke koketiden. Spis avkjølt.

Med sitron

Ingredienser:

• melonskall - 1 kg;
• sukker - 600 g;
• sitron - 1 stk;
• vaniljesukker - valgfritt.

Forberedelse:

1. Skjær skallet av melonfrukten, skjær den i små terninger, legg den i en rustfri panne og dekk med sukker. La stå på et kjølig sted i 2-3 timer.
2. Sett på komfyren, kok på lav varme etter koking i 10 minutter.
3. Kok syltetøyet tre ganger i 10-12 minutter med et intervall på 8-10 timer.
4. Før siste koking, tilsett finhakket sitron med skall, og eventuelt vaniljesukker.

Henvisning. Riktig syltetøy bevarer fargen på frisk frukt. Hvis det ferdige syltetøyet er mørkebrun i fargen, betyr det at det er overstekt.

Med jordbær

Melonskall passer til denne oppskriften, men smaken blir mykere og mer interessant hvis du bruker fruktkjøttet.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• jordbær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• vann - 300 ml;
• honning - 7 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask jordbærene, fjern stilkene, kutt på langs i to deler.
2. Skrell ren melon og fjern frøene, kutt fruktkjøttet i mellomstore terninger av samme størrelse.
3. Kombiner sukker og vann i en separat kjele. Kok på middels varme til sukkeret er helt oppløst, rør av og til.
4. Tilsett honning til den kokende sirupen og kok opp på høy varme.
5. Tilsett frukt og kok opp igjen.Etter koking, hold på lav varme i en halv time, skum av skummet.

Råd. Om ønskelig kan du tilsette gelfix 10 minutter før syltetøyet er klart. Dette er et naturlig konserveringsmiddel som bidrar til å bevare den naturlige smaken og fargen til frukt, oppnå den nødvendige gelélignende konsistensen og forhindre dannelse av mugg.

Hvordan tilberede dessert til vinteren

Syltetøy for konserveringsformål tilberedes på lignende måte. Etter siste koking må den varme sirupen med frukt legges i sterile krukker og lukkes med sterile metalllokk. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe, og la dem stå i 1-2 dager til de er helt avkjølt.

Hvis det brukes nylonlokk, må de senkes i varmt vann i 20 sekunder for å lukke glasset tett og enkelt.

Les også:

Er det mulig å spise melon hvis du har gikt og hvordan er det nyttig?

Hvordan skiller "Chamomile" melon seg fra andre varianter, og er det verdt å vokse?

Er det mulig å spise melon under graviditet: fordeler, skader og kontraindikasjoner.

Vilkår og betingelser for lagring

Det er bedre å lagre syltetøy fra melonskall i kjelleren eller kjelleren, men du kan lagre det i pantryet hjemme. Sammensetningen inneholder naturlige konserveringsmidler som stopper veksten av mikroorganismer i produktet, beskytter mot mugg, utseende av ubehagelig smak og lukt. En forutsetning er å unngå direkte sollys, lufttemperaturen i rommet bør ikke være høyere enn 20⁰C.

Det anbefales å spise syltetøy laget av melonskall før den nye sesongen, i så fall vil ikke fruktene miste smaken og fordelene. Maksimal tillatt lagringstid er 24 måneder.

Konklusjon

Syltetøy laget av melonskall viser seg smakfullt, aromatisk og søtt, som honning.Den åpenbare fordelen er den lave kostnaden, siden tilberedning krever et minimum av ingredienser, og melon er billig i løpet av sesongen. For å forbedre og diversifisere smaken kan du legge til forskjellige frukter til syltetøyet: sitron, kiwi, banan, jordbær. Ikke vær redd for å eksperimentere, prøv det forskjellige oppskrifter og velg den beste for deg selv.