Hvordan tilberede syltede agurker og gulrøtter riktig for vinteren

Agurker eksisterer ofte sammen med gulrøtter i hagen, men man ser dem sjelden sammen i en krukke. Å legge til gulrøtter og til og med toppen deres vil diversifisere utvalget av vinterpreparater, noe som gjør dem mettende og sunne.

Vi har samlet informasjon for deg om hvordan du velger og tilbereder grønnsaker til sylting, hvilke ingredienser som er kompatible med og hva de ikke er. Også her finner du velprøvde oppskrifter og tips for tilberedning og oppbevaring av salater.

Funksjoner av sylting av agurker med gulrøtter

Agurker smaker godt til gulrøtter. Både oransje rotgrønnsaker og grønne topper brukes til forberedelser.

La oss vurdere hovedpunktene ved å marinere disse grønnsakene sammen:

• agurker velger syltingsvarianter med en størrelse på ikke mer enn 13 cm;
• ta modne gulrøtter og rengjør dem godt;
• Det er best å legge til marinaden eddik bord, ikke eple, og ikke sitronsyre;
• steriliseringsprosessen er ekstremt viktig - gulrøtter kan ikke alltid rengjøres perfekt; sterilisering vil forhindre vekst av bakterier som forårsaker ødeleggelse av produktet og oppblåsthet av lokkene;
• vær forsiktig med valg av greener - dillkvister vil gjøre det, men dillparaplyer kan ødelegge smaken, som selleri og basilikum;
• for marinering velg små beholdere (1-2 liter).

Valg og tilberedning av ingredienser

Så la oss starte med agurker:

1. Velg mellomstore agurker (10-12 cm). Huden skal være elastisk, fast, uten tegn til råtne (myke mørke flekker).Tørkede og gulnede områder er et tegn på at grønnsaken ikke egner seg til sylting. Det er bedre om agurken er kviser, men glatte er også egnet. Ikke bruk for "tykke" og store frukter til vinterhøsting.
2. Skyll agurkene under rennende kaldt vann.
3. Fyll et basseng eller en annen dyp beholder med isvann og dypp agurkene i den. Bløtleggingsprosessen varer fra 3 til 10 timer. Med jevne mellomrom er det nødvendig å oppdatere vannet eller legge til isbiter.
4. Etter bløtlegging skyller du agurkene grundig. Hvis den er for stikkende, bruk børste, men ikke kniv.
5. Skjær av begge ender av agurken hvis du sylter hele grønnsaker. Hvis du lager en salat, kutt deretter agurkene i sirkler eller tallerkener.

Nå om gulrøtter:

1. Skill gulrøttene fra toppene, men ikke skynd deg å kaste den grønne halen.
2. Rens gulrøttene fra skitt.
3. Riv rene gulrøtter på et grovt rivjern eller hakk dem som du ønsker. Gulrøtter marineres i sirkler, terninger og strimler.
4. Skyll toppene godt og tørk. Hakk, men ikke for fint. Bruken er etter ditt skjønn.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner

Prosessen med å sylte agurker med gulrøtter er enkel og skiller seg ikke fra preparater uten. Nedenfor er spesifikke eksempler.

Alternativer for oppskrift og proporsjoner

Agurker kommer hele eller hakkede, men vi kutter alltid gulrøtter. Vi anbefaler å prøve begge de foreslåtte oppskriftene.

Valg 1

Ingredienser:

• 500 g agurker;
• 500 g gulrøtter;
• gulrot topper;
• 2 kvister dill;
• sorte pepperkorn (du velger selv mengde);
• 2 fedd hvitløk;
• 1 liten løk (valgfritt);
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg agurkene, skrell dem og skjær av endene.
2. Skyll gulrøttene godt, skrell dem (eller vask dem grundig for å fjerne smuss), og skille dem fra toppene.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Skjær løken i halve ringer.
5. Grovhakk gulrottoppene.
6. Steriliser glassene.
7. Legg hakket dill, hvitløksfedd og hakkede topper på bunnen.
8. Fyll glasset en tredjedel med agurker.
9. Legg et lag med revne gulrøtter.
10. Legg et lag med løkringer (tynt) på toppen.
11. Gjenta lag to ganger til. Det siste laget er løk.
12. Kok vannet.
13. Hell kokende vann i glassene og la stå i 15 minutter.
14. Hell vannet tilbake i den kokende beholderen.
15. Tilsett salt, sukker og pepperkorn.
16. Kok den. Kok i tre minutter.
17. Hell i eddik og ta av komfyren.
18. Fyll glassene med kokende marinade.
19. Dekk hver krukke med et lokk og steriliser i 12 minutter.
20. Skru på hettene.
21. Snu beholderne opp ned og pakk dem inn i 40 timer.

Alternativ nr. 2

Hva du trenger:

• 600 g agurker;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 paprika (valgfritt);
• kvist dill;
• Laurbærblad;
• pepperkorn etter smak;
• 2,5 ss. l. heapet sukker;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• 2 ss. l. eddik (9%).

Matlagingsmetode:

1. Ha agurkene i isvann i 3-4 timer.
2. Skyll grønnsakene.
3. Skjær agurkene i skiver – ikke for tynne.
4. Skill gulrottoppene og sett dem til side; de ​​vil ikke bli brukt i denne oppskriften.
5. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
6. Skjær paprikaen i strimler.
7. Hakk dillen.
8. Bland hakket dill med gulrøtter. Tilsett hakket hvitløk her. Røre.
9. Steriliser glassene.
10. Legg litt av blandingen av hvitløk, dill og gulrøtter på bunnen.
11. Deretter fyller du glasset halvveis med agurker.
12. Fordel ut resten av blandingen.
13. Tilsett paprika i beholderen.
14. Fyll resten av glasset med de resterende agurkene.
15. Løs opp salt og sukker i vann. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Sett den i brann.
16. Så snart vannet koker, hell eddiken i glasset.
17. Fyll umiddelbart beholderne med kokende marinade.
18. Dekk med lokk.
19. Steriliser i 15 minutter.
20. Skru på lokkene.

Råd. Hvis du liker saftige retter, hell 1 ss i glasset før du tilsetter eddik. l. vegetabilsk olje. Du kan også bruke duftolje.

Hvordan rulle opp bokser riktig

Det viktigste er sterilisering og riktig oppskrift.

1. Ikke glem å sterilisere glassene dine. Gjør dette på en vanlig måte: i ovnen, over en kjele, over en kjele. Husk at glassene skal være rene. Ikke bruk oppvaskmiddel, bruk en brusløsning.
2. Hellingen av marinade i glasset skal skje gradvis. Ikke hell alt kokende vannet på en gang og plutselig. Fyll først med en tredjedel, etter 5-6 sekunder - til halvparten og etter noen sekunder - helt til toppen. På denne måten vil risikoen for at bokser sprekker være minimal.
3. Eddik helles enten i den kokende marinaden eller i en krukke 2-3 sekunder før kokende vann. Ikke tilsett eddik på forhånd.
4. Det er lurt å koke lokkene eller helle kokende vann over dem.
5. Etter å ha tilsatt marinaden, skru på lokkene umiddelbart, ikke vent til marinaden begynner å avkjøles.

Lagringsforhold og perioder

De to første dagene, gi glassene muligheten til å avkjøles sakte på egenhånd. For å gjøre dette, etter vridning, vendes glassene over på lokket og pakkes inn i tett materiale som holder på varmen. Så glassene står i romtemperatur i to eller tre dager. Deretter må de overføres til et kjølig og mørkt sted for lagring.

Hvis du gjorde alt riktig, vil agurkene vare lenge, men det er fortsatt bedre å spise dem før den nye høstingssesongen.

Nyttige tips

Og noen flere viktige nyanser:

• gulrøtter passer ikke bra med sennepsbønner; du bør ikke legge til denne ingrediensen;
• Persille vil gi en krydret smak, men det er bedre å unngå basilikum;
• ikke bruk sitronsyre eller eplecidereddik;
• Det vil bidra til å diversifisere oppskrifter legge til tomater, men i dette tilfellet vil ikke en liters krukke fungere - du trenger et større volum;
• hvis du legger til paprika, la den være rød eller gul - grønn smaker ikke godt med gulrøtter;
• Dette preparatet serveres både som salat og som tillegg til potetretter.

La oss oppsummere det

Agurker og gulrøtter kan syltes på forskjellige måter. Det viktigste: steriliserte krukker og godt vaskede grønnsaker. Kombiner grønnsaker med løk, paprika, dill og persille. Unngå nærhet til kål, basilikum og sennep.

God appetitt og nye funn på kjøkkenet!