Den deiligste oppskriften for vinteren: syltede agurker med sennep i en krukke

Syltede agurker med sennep til vinteren i krukker er en original snack og en utmerket siderett for varme retter. Forberedelsen er relativt enkel og tar ikke mye tid. For å gjøre grønnsaker smakfulle og sprø, er det viktig å velge de riktige ingrediensene og kjenne til noen av surdeigs forviklinger.

Funksjoner av agurk starter

I motsetning fra syltet grønnsaker, grønnsaker syltede har en mer delikat og fyldig smak. I dette preparatet blir aromaene av agurker, urter og krydder bevart, smaken blir ikke overveldet av en stor mengde salt eller eddik.

Egendommer:

• bruke en liten mengde salt;
• salting både varmt og kaldt;
• lang holdbarhet (opptil 7-8 måneder).

Etter forsegling oppbevares glasset i 2 dager ved romtemperatur.

Denne metoden for å tilberede vinterkonserver regnes som den mest naturlige, miljøvennlig og sunt, siden grønnsaker er konservert på grunn av frigjøring av melkesyre.

Viktig! Små og mellomstore agurker er egnet for sylting: de kuttes vanligvis ikke, men legges hele i en beholder.

Surdeigs agurker med sennep

For å gjøre tilberedningen velsmakende, sprø og aromatisk, det er viktig å velge riktig hovedingrediens:

• friske, unge grønnsaker;
• massen er vanligvis tett, uten tomrom;
• optimal størrelse - opptil 10 cm (de minste fruktene har den mest behagelige, rike og delikate smaken);
• skall av middels tykkelse med kviser.

Grønnsaker med en bitter ettersmak er ikke egnet for gjæring.

Hvis agurkene ble plukket fra hagen for mer enn 3 dager siden, legges de i bløt i kaldt vann i flere timer.

Henvisning! Sennepen som brukes i oppskriften gir ikke bare retten en pikant smak, men forhindrer også dannelsen av mugg, og spiller en viktig rolle i sikkerheten til produktet.

Sennep tas pulverisert eller i korn: på denne måten vil det løse seg jevnere i saltlaken.

Nødvendige ingredienser

For å forberede denne syltingen trenger du agurker, sennepspulver, salt og vann.

Ytterligere komponenter velges basert på individuelle smakspreferanser. Så malt svart pepper eller pepperkorn vil legge til spiciness til retten, eddik vil forbedre den sure smaken, og urter vil legge til en behagelig urtearoma.

Hovedingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sennep - 1 ss. l.

Tillegg (etter smak):

• hvitløk;
• kirsebær, rips, bringebærblader;
• Laurbærblad;
• estragon;
• dill;
• basilikum;
• svart pepper, varmmalt eller chili;
• eike- eller pepperrotblader.

Grønt til sylting må være ferskt, ideelt sett - nyplukket fra hagen. Det er uønsket å bruke visne og tørre blader.

Ta notat:

Slik sylter du agurker i en 5 liters plastflaske

Deilige oppskrifter på syltede kinesiske agurker

Utarbeidelse av hovedprodukter

Før bruk grønnsaker og urter vaskes og tørkes. Ingen kutting eller sliping nødvendig.

Hvis skinnet på agurkene er for tykt, før du salter, skjær av endene på begge sider. Hvitløken skrelles.

Det er bedre å bruke kildevann eller filtrert.

Klargjøring av beholdere

Krukker med et volum på 1–3 liter egner seg for hjemmegjæring.

Klargjøring av glassbeholder inkluderer:

• inspeksjon: glasset må være fritt for sprekker og skader;
• vask med brus;
• skålding med kokende vann;
• sterilisering i ovn eller damp.

Lokkene vaskes og steriliseres i kokende vann.

Henvisning! Opprinnelig ble grønnsaker gjæret i trefat, noe som ga retten en unik aroma.

Oppskrifter

Tilberedningsmetodene er forskjellige Hver oppskrift har en spesiell smak på grunn av ekstra ingredienser og selve gjæringsmetoden.

Slike grønnsaker vil være klare til konsum 20–30 dager etter sylting.

Kald måte

Den aromatiske snacksen tilberedes uten varmebehandling, og derfor er smaken av grønnsaker og urter fullt bevart.

Ingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• kaldt vann - 2 l;
• tørr sennep - 1,5 ts;
• salt - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• greener: kirsebær, bringebær, eikeblader, dill og basilikum - 1 stk.;
• pepperkorn - 4-5 erter.

Forberedelse:

1. Grønnsaker bløtlegges i kaldt vann i ca 2 timer.
2. Legg alle ingrediensene i bunnen av beholderen, bortsett fra agurker, salt og sennep.
3. Agurker komprimeres vertikalt.
4. Fyll alt med kaldt vann og la stå i 10–15 minutter.
5. Hell vannet i en kjele, tilsett salt, bland godt.
6. Ha saltvannet tilbake i glasset, hell i sennepspulveret.
7. Rull opp lokket og la stå i 3 dager i et varmt rom.
8. Arbeidsstykket overføres til et kjølig sted for lagring.

Før du tar beholderen til kjelleren, rist den flere ganger for å blande innholdet.

Varm måte

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 2 l;
• tørr sennep - 1 ss. l.;
• salt - 2,5 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad og eikeblad - 1 stk.;
• kirsebær- og bringebærblader - 2 stk.

Forberedelse:

1. Grønnsaker bløtlegges i isvann i et par timer.
2. Beholderen skåldes med kokende vann, og greener legges på bunnen.
3. Tilsett agurker, hvitløk, salt, hell kokende vann.
4. Lukk og la stå i 2-3 dager.
5. Når grønnsakene blir mørkere, hell i sennep og rull sammen glasset.
6. Sett bort for oppbevaring.

Hvis det kommer en film på overflaten av saltlaken når den avkjøles, fjernes den, og saltlaken dreneres og kokes igjen.

Under jerndekselet

Denne snacksen kan lagres i opptil 2 år.

Du vil trenge:

• agurker - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sennep - 2 ts;
• sorte pepperkorn - 3-5 stk.;
• dill, persille, laurbær- og kirsebærblader - 1-2 stk.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker bløtlegges i kaldt vann og vaskes.
2. Agurkene prikkes med en gaffel flere steder slik at de blir bedre syltet.
3. Urter, krydder og grønnsaker legges i beholderen.
4. Fyll med vann: varmt eller kaldt, la stå under lokket.
5. Etter noen dager åpnes glasset, saltlaken dreneres og kokes, og pass på at det ikke renner ut sedimenter.
6. Grønnsakene vaskes og settes tilbake i beholderen. Hell i salt og sennep.
7. Hell saltlake over alt og dekk med et jernlokk.
8. Når glasset er avkjølt, overføres det til kjelleren.

Skivede agurker uten sterilisering

Slike grønnsaker er egnet for rask tilberedning av suppe eller salater. Agurker kuttes på noen måte, men ikke veldig fint. Skallet fjernes ikke.

Hva du trenger:

• agurker - 1,5 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sennepsbønner - 1 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• greener: dill, persille, rips eller kirsebærblader - 1-2 stk.

Hvordan lage mat:

1. Hovedproduktet bløtlegges i isvann i 2 timer, skylles med vann og kuttes i små barer.
2. Rene glass skåldes med kokende vann og fylles med urter, hvitløk og agurker.
3. Hell i vann og dekk til med et mykt nylonlokk.
4. Etter 15 minutter tappes væsken og salt tilsettes.
5. Ha saltlaken tilbake i glasset og tilsett sennep. Beholderen rulles sammen.

Les også:

Oppskrifter på sprø agurker uten sterilisering for vinteren

Hvordan sylte store agurker: de deiligste tilberedningsoppskriftene

Med sennepspulver

Sennepspulver løser seg godt i saltlake og gir næring til grønnsaker.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vann - 2,5 l;
• salt - 3 ss. l.;
• tørt sennepspulver - 1,5 ss. l.;
• malt pepper - 1/4 ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• eikeblad - 1 stk;
• eddik 9% - 1 ss. l.;
• kirsebær- eller bringebærblader - 2 stk.

Forberedelse:

1. Blader av bær og eik legges i beholdere.
2. Agurker, krydder og hvitløk sendes deretter.
3. Fyll alt med kaldt vann.
4. Hell i salt og sennep. Tilsett eddik.
5. Hold tildekket i 2 dager, og overfør deretter til kaldt.

Uten eddik

Alternativet uten eddiksyre er egnet for elskere av delikate preparater med en uttalt grønnsak og litt krydret smak.

Du vil trenge:

• agurker - 1,5 kg;
• løk - 2 mellomstore kålrot;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 2 l;
• tørr sennep - 1 ss. l.;
• krydder: basilikum, estragon, oregano, bringebær, kirsebær, eikeblader - 1 stk.;
• hvitløk - 3 fedd.

Hvordan lage mat:

1. Krydder og urter, hvitløk sendes til glasset.
2. Legg agurker og løk kuttet i ringer.
3. Fyll alt med varmt vann.
4. Etter 10 minutter blir væsken drenert og kokt med salt.
5. Saltlaken returneres til glasset, sennep helles i og beholderen rulles sammen.

Krydret med sennep

Grønnsakene viser seg å være ganske krydret, de brukes som forrett eller tilbehør til varme retter.

Hva du trenger:

• agurker - 1-2 kg;
• vann - 1,5 l;
• salt - 1 ss. l.;
• sennepspulver - 2 ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperkorn - 5 stk;
• malt pepper - 1/4 ts;
• varm chilipepper - 1-2 krus;
• kirsebærblader - 3 stk.

Forberedelse:

1. Grønnsaker legges vertikalt i beholderen. Tilsett blader, hvitløk, alle varianter av pepper.
2. Fyll glasset med isvann og la det stå i 10–15 minutter.
3. Væsken erstattes med rent vann og vent ytterligere 15 minutter.
4. Hell i salt og sennep.
5. Krukken rulles sammen.

Med estragon

En kvist estragon vil gjøre preparatet mer aromatisk og originalt.

Ingredienser:

• agurker - ca 2 kg;
• vann - 2,5 l;
• sennepspulver - 1 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• estragon - 1 kvist;
• hvitløk - 2 fedd;
• kirsebær- og eikeblader - 1 stk.

Forberedelse:

1. Legg greener og hvitløk i en beholder, med agurker på toppen.
2. Hell ut saltet.
3. Fyll alt med vann.
4. Etter 3 dager, fjern skummet og tilsett sennep. Bland innholdet og rull sammen.

Lagringsperiode og regler

Gjennomsnittlig holdbarhet av slike preparater - 7-8 måneder.

Viktig! Banker er plassert vekk fra varme og lys, beskyttet mot lave temperaturer.

Optimal temperatur — 0…+2°C, fuktighetsnivå — 90 %.

Beste stedet å lagre syltede grønnsaker - kjeller eller kjølig rom uten oppvarming.

Etter åpning skal innholdet konsumeres innen 3 dager.. Oppbevar denne syltingen i kjøleskapet.

Konklusjon

Sprø agurker syltet med sennep lages ofte til vinteren. Forretten vil være et utmerket tillegg til feriebordet, og kombinerer harmonisk med kjøtt, fisk og potetmos. Krydderigheten i retten reguleres ved å tilsette krydder, krydder og urter, som gir grønnsakene en pikant smak.