Hvordan tilberede agurker med kanel til vinteren: uvanlige, men veldig velsmakende oppskrifter

Syltede agurker, syltet hele eller tilberedt i form av salater er snacks som vår vintermeny ikke klarer seg uten. De er gode både som selvstendig rett og som tilbehør til kjøtt, fisk, frokostblandinger og poteter. Hvis du vil tilføre litt variasjon og et snev av krydder, prøv å forberede kanelagurker til vinteren. I denne artikkelen har vi samlet de beste og velprøvde snacksoppskriftene.

Funksjoner og fordeler ved å tilberede agurker med kanel

For århundrer siden ble kanel ansett som lite. Få mennesker hadde råd til å nyte den fantastiske smaken og aromaen. Nå selges den på hver eneste tur i form av pinner og pudder. Det brukes med hell i matlaging og kosmetikk.

Kanel tilsettes bakevarer, desserter, syltetøy og syltetøy fra bær og frukt, gløgg. Krydderet bidrar til å forbedre stoffskiftet. For eksempel, hvis du drikker et glass kefir med lite fett med en teskje kanel om morgenen, kan du miste 1-2 ekstra kilo og eliminere hevelse i vevet.

Det er ikke kjent hvem og når som kom opp med ideen om å legge kanel til marinader for tilberedning av grønnsaker, men ideen slo raskt fast. Nesten enhver oppskrift på hermetiske agurker kan modifiseres ved å tilsette malt kanel i glasset. Krydderet gjør smaken av agurker pikant, med en subtil kanelaroma.

Råd. Prøv å holde deg til proporsjonene som er angitt i oppskriften, slik at kanelsmaken ikke dominerer.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å tilberede syltede agurker med kanel, velg frukt som er små i størrelse, tette og sprø. Hvis grønnsaker nettopp er plukket fra hagen, trenger de ikke bløtlegges. Bare skyll grundig i kaldt vann.

Grønnsaker vaskes og fylles med isvann i 2-3 timer. Og hvis du ikke er sikker på kvaliteten på agurker kjøpt på markedet, bruk dem til å tilberede salater til vinteren.

Før du legger produktet i krukker, kuttes endene av. Kompakterer tett til hverandre, uten å etterlate store hull.

De beste oppskriftene for vinteren

I tider med "agurkgalskap", når det vokser så mange agurker på hageplassen din at du ikke vet hvor du skal sette dem, må du lete etter kulinariske oppskrifter for ulike preparater. Jeg er lei av syltede og syltede agurker, og jeg har laget flere titalls glass med salater. Interessante alternativer for sylting av agurker med tilsetning av urter og krydder kommer til unnsetning. Prøv å forsegle noen glass malt kanel.

Syltede agurker med eddik, krydder og kanel

Ingredienser:

• 2,5 kg agurker;
• 2 løk;
• 6 nellik hvitløk;
• laurbærblad, nellik, allehånde etter smak;
• kanel på tuppen av en kniv;
• 3 liter vann;
• 100 g salt;
• 200 ml eddik 9%;
• 400 g raffinert sukker.

Bløtlegg agurkene i vann i to timer, skjær deretter av endene og legg dem tett i glass. Før dette legger du løk, kuttet i ringer, hvitløk og krydder på bunnen.

Forbered marinaden for å helle over grønnsakene. Etter at væsken koker, tilsett eddik og hell i glass. Plasser beholderen i et vannbad og pasteuriser i 10 minutter. Prøv å ikke overkoke slik at agurkene forblir sprø. Lukk med lokk og isoler med teppe eller tykt teppe.

Med persille og krydder

Ingredienser:

• 5 kg små agurker;
• 2 bunter fersk persille;
• 1 hode hvitløk;
• 5 erter svart pepper;
• 1 ss. l. malt kanel;
• 3-4 stk. nelliker;
• 250 ml raffinert maisolje;
• 160 g sukker;
• 4 ss. l. havsalt;
• 200 ml 9% eddik.

Skyll agurkene grundig og bløtlegg i isvann i 2-3 timer, skjær deretter i skiver. Finhakk persille og hvitløk. Bland ingrediensene og la stå på et kjølig sted i 24 timer.

Legg grønnsakene i en ren beholder og plasser i en bred beholder for sterilisering. Dekk til med lokk og la avkjøle under et teppe.

Uten sterilisering

Ingredienser:

• 6 kg agurker;
• laurbær, nellik, allehånde og sort pepper etter smak;
• 1 hode hvitløk;
• 3 mellomstore løk;
• 1 ts hver malt kanel for hver 1 liters krukke;
• 300 ml eddik 9%;
• 200 g salt;
• 160 g sukker.

Bløtlegg agurkene i vann i to timer. Skrell løk og hvitløk, kutt etter ønske og legg i glass. Tilsett krydder der også. Tapp agurkene og hell varmt vann. Etter 10 minutter, hell i en kjele og tilbered en marinade basert på den med salt, sukker, kanel og bukt.

Tilsett eddik i hver krukke og hell varm væske over agurkene. La det pasteurisere. Til literskrukker er 15 minutter nok.

Lukk beholderen med blikklokk og la den avkjøles under et teppe opp-ned.

Kanelsalat

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 hode med ung hvitløk;
• 1 ss. l. malt kanel;
• 1 haug med fersk dill;
• svart og allehånde;
• 180 ml eddik 9%;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 160 g sukker;
• 120 g salt.

Vask agurkene og skjær dem i 3-5 mm tykke skiver til salaten. Finhakk dillen. Skjær hvitløken i skiver. Ha ingrediensene i en stor bolle, tilsett kanel, sukker, krydder, olje og eddik.Bland forsiktig og avkjøl i 24 timer.

Neste dag, legg salaten i glass og legg i en vid kjele for å koke i 15-20 minutter. Lukk lokkene og la dem ligge under teppet.

Koreansk salat

Ingredienser:

• 4,5 kg mellomstore agurker;
• 2,5 ss. l. soyasaus;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 250 ml raffinert maisolje;
• 180 g sukker;
• 1 ss. l. kanel;
• 200 ml eplecidereddik;
• 1 pakke koreansk gulrotkrydder;
• 1 hode hvitløk;
• 110 g salt.

Vask agurkene grundig, skjær av kantene og riv dem på et spesielt koreansk gulrothøvel. Gjør det samme med gulrøtter. Hakk hvitløksfeddene.

Kombiner grønnsaker og hvitløk i en stor bolle, dekk med olje og tilsett krydder og kanel.

Bland separat soyasaus med sukker, salt og eddik og hell den tilberedte marinaden over grønnsakene. La trekke i 2-3 timer.

Legg salaten i glass og pasteuriser i 10 minutter. Lukk med lokk, snu og pakk inn med varm klut.

Med epler

Ingredienser:

• 3 kg agurker,
• 1,5 kg epler av søte og sure varianter med tett fruktkjøtt;
• 1 haug med estragon og dill;
• 120 g smør;
• 120 ml eddik 9%;
• 3 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. havsalt.

Vask agurkene og kutt i sirkler. Skrell eplene, skjær ut midten og skjær i tynne skiver. Finhakk estragon og dill. Bland produktene i en kjele, hell i eddik, olje, tilsett sukker og steinsalt.

La stå i 1-1,5 time. Sett pannen over på komfyren og stek i 20 minutter. Rør forsiktig fra tid til annen. Legg salaten i glass og lukk lokkene. Dekk til med et tykt teppe eller teppe.

Hvordan rulle emner under jernlokk

For å lukke krukker med jernlokk, bruk våre anbefalinger:

1. Velg myke blikklokk. Det er mindre sannsynlig at de forårsaker problemer ved søm enn harde.
2. Steriliser lokkene sammen med arbeidsstykkene i vannbad. Fjern med en gaffel, kjøkkentang, eller bare plasser på toppen av beholderen.
3. Sy standard blikklokk med en sømnøkkel. Plasser den på lokket og begynn å vri håndtaket med klokken. Stram håndtaket med jevne mellomrom for å sikre en tettere forbindelse mellom lokket og glasset.
4. Utfør bevegelsene jevnt. Dette er den eneste måten å oppnå absolutt tetthet.
5. For å sjekke hvor godt vridningen er laget, snu glasset opp ned. Hvis væske lekker ut, fjern lokket og rull på nytt.
6. Inspiser lokket nøye; det skal ikke være bølger eller hakk på det. For å sikre en tett passform av lokket til halsen på beholderen, trykk på nøkkelen og kontroller at hjulet roterer.

Nyttige tips for klargjøring og oppbevaring

For å bevare agurkpreparater i lang tid, er det viktig å observere ikke bare teknologien for å tilberede produkter, beholdere og lokk, men også lagringsforhold:

1. Skyll agurkene grundig og bløt eventuelt i vann. Trim endene før du legger dem i beholdere. Når du tilbereder salaten, kuttes grønnsakene i skiver eller rives på en koreansk gulrot rivjern.
2. Kanel tilsettes direkte under koking av marinaden eller helles i grønnsaksblandingen.
3. Hvitløk i store mengder mykner agurker, så tilsett det med måte hvis du vil at grønnsakene skal forbli sprø.
4. For store mengder sennep i bønnene gjør snacken for bitter. Derfor trengs det tiltak også her.
5. Før du legger til grønnsaker, steriliseres glassbeholdere i en mikrobølgeovn, dobbelkoker, multikoker, ovn eller i vannbad i en bred kjele.
6. Hvis du vil forberede agurker til vinteren uten sterilisering, øk mengden eddik. Men dette alternativet er ikke egnet for de som lider av gastrointestinale sykdommer.
7. Etter å ha hellet marinaden, rist glasset for å sikre frigjøring av luftbobler. Denne forholdsregelen vil redusere risikoen for å utvikle botulinumtoksinsporer.
8. Etter forsegling vendes glassene med lokket ned, pakkes inn i et varmt klede og avkjøles helt. Dette vil forhindre at vendingene svulmer og mugger.
9. Pasteuriserte produkter oppbevares i romtemperatur i et spiskammer eller kjøkkenskap. Uten ytterligere koking tas glassene ut på balkongen eller i kjelleren.
10. Hvis lokket sveller noen dager etter søm, hell saltlaken i en kjele og kok opp. Hell over agurkene og rull på nytt.

Konklusjon

Salt, søtt, syltet med eddik, skiver, terninger, med krydder og urter, løk og andre grønnsaker - det er så mange oppskrifter for å forberede agurker til vinteren at det er svimlende. Malt kanel gir ny smak til grønnsaker. Tilsett krydderet strengt i henhold til oppskriften slik at det ikke forstyrrer smaken av andre krydder.