Hvordan tørke dill riktig hjemme og hvor du skal lagre den
Ingen sommersalat er komplett uten dill. Shish kebab eller grillet fisk vil ikke være like smakfull hvis du ikke tilsetter dette krydderet til dem. Hvordan bevare krydrede urter i lang tid, for å huske sommerdager i kulden? Det er en løsning - tørking av dill for vinteren. Denne metoden lar deg skjemme bort deg selv med aromatiske retter hele året og berike kroppen din med vitaminer og fordelaktige mikroelementer som finnes i greener.
Forbereder for tørking
Dill er en av de mest populære urtene som brukes av husmødre over hele verden. Den brukes i tilberedning av mange første- og andreretter og snacks. Den har en spesiell plass i grønnsakssalater, og gir dem en unik lukt og smak.
Før du begynner å tørke urter, må du vite noen hemmeligheter om denne prosessen.
Først av alt bør du forberede greenene for tørking.. For å gjøre dette, velg de ferskeste og grønneste grenene. Du bør ikke ta gulnet eller slapp dill; dill samlet etter blomstringsstart er ikke egnet for tørking: det vil ødelegge det ferdige produktet med en ubehagelig lukt. Dillparaplyer tørkes også, men separat fra grenene til ungt grønt. De brukes til å tilberede marinader og sylte grønnsaker.
Når du kutter en plante for tørking, sørg for at det ikke er dugg på den. Når det er dugg, blir dillen mettet med overflødig fuktighet, noe som deretter vil ødelegge utseendet til den tørkede dillen: den blir svart av overflødig fuktighet.
Hvis du samler dill fra hagen din, kan du hoppe over neste trinn i forberedelsen.. Hvis grønnsakene ble kjøpt på markedet eller i en butikk, sørg for å vaske dem i kaldt vann. For å kvitte dillen for nitrater, bløtlegg den i kaldt saltvann i 5-10 minutter.
Merk følgende! Ikke vask greener i varmt eller varmt vann, da dette vil føre til at de mister fargen etter tørking.
Fjern grønnsakene fra vannet og legg dem på et rent bomullshåndkle., og stryk den lett på toppen. Etter dette, overfør dillen til et tørt håndkle og tørk det. Under ingen omstendigheter bør du gjøre dette på aviser eller ark fra magasiner: dill vil absorbere alle giftstoffene fra malingen.
På dette stadiet er greenene klare til å tørke for vinteren.. Nå gjenstår det bare å bestemme metoden som vil være mest praktisk for deg.
Les også:
Hvordan tørke den
Dill tørkes på to måter: hele stilker eller hakket. Når de tørkes med hele grener, beholder greenene en stor mengde nyttige stoffer, og viktigst av alt, essensielle oljer. Det er takket være dem at dill har en unik aroma, som, hvis den tørkes riktig hjemme, vil glede deg i den kalde årstiden.
Hvis du bestemmer deg for å tørke hakkede greener, ikke hakk dem veldig fint. Når dillen er tørr, vil den være lett å hakke ved å gni den med fingrene. Før du skjærer greenene, er det bedre å fjerne stilkene og tørke bare tynne grener.
Hvordan tørke dill hjemme for vinteren
Hvordan tørker jeg dill riktig slik at den ikke mister sine egenskaper og forblir grønn? Den inneholder en stor mengde vitaminer, mikroelementer og essensielle oljer. For å maksimere bevaringen av alle nyttige komponenter i produktet, velg en praktisk tørkemetode for deg selv.
Merk følgende! Ikke tørk greener i direkte sollys for å unngå tap av næringsstoffer og smak.
Det finnes flere tørkemetoder krydder, la oss se på dem mer detaljert.
På lufta
Den vanligste metoden for å tørke greener er i luften.. Ved å bruke denne metoden tørkes greener både vertikalt og horisontalt.
Vertikal tørking
For tørking i vertikal stilling samle de tilberedte kvistene i små bunter på 5-6 stykker. Bind forsiktig hver haug med tråd, uten å skade stilkene. Skadede stilker vil begynne å råtne under tørkeprosessen, noe som vil ødelegge produktets utseende og smak.
Deretter henger du de bundne buntene i kort avstand fra hverandre i et mørkt, ventilert rom.. I denne formen vil de tørke til de er klare. Pass på at det ikke er råtnende kvister i buntene under tørkeprosessen. Hvis de vises, fjern dem umiddelbart.
Horisontal tørking
For å tørke greener i horisontal stilling, ordne de forberedte grenene tynt lag på tørkepapir. I denne formen tørkes både hakkede greener og hele kvister.
Legg papirhåndklær med dill på et ventilert, mørkt sted, vekk fra direkte sollys. Rør grønnsakene av og til for å sikre jevn tørking. Om noen dager vil den tørkede dillen være klar.
I ovnen
En annen måte å tørke greener på er i ovnen.Siden dill er et veldig delikat krydder, vil det ved høye temperaturer brenne og miste sine gunstige stoffer og smak. Derfor Grønne bør tørkes i ovnen ved lave temperaturer, ikke mer enn 40°C. På denne måten tørkes både hele greiner og hakket dill.
For å tørke ved hjelp av denne metoden, legg de tilberedte greenene i ett lag på en bakeplate., dekket med bakepapir. Dette er nødvendig for at dillkvistene ikke skal komme i kontakt med metallet, noe som kan føre til at de blir mørkere. Sett pannen i ovnen, la døren stå litt åpen. Dette vil tillate luft å sirkulere og tørke ut greenene. Hvert 30.-60. minutt, fjern pannen fra ovnen og rør i dillen, kontroller om den er klar.
Tørketiden for produktet i ovnen tar fra to til fire timer.
I mikrobølgeovnen
Den raskeste tørkemetoden - i en mikrobølgeovn. Både hel og hakket dill passer til denne metoden.
Ta et engangspapir eller vanlig tallerken, tidligere dekket med et papirhåndkle. Plasser det tilberedte produktet på en tallerken, dekk det med et papirhåndkle og plasser i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i tre minutter.
Etter denne tiden, fjern dillen fra mikrobølgeovnen og bestemme dens beredskap. Hvis grønnsakene ikke er helt tørre ennå, rør dem og sett dem tilbake i mikrobølgeovnen like lenge med maksimal effekt.
I en elektrisk tørketrommel
En elektrisk tørketrommel (dehydrator) er en veldig populær enhet i husmødres kjøkken. En av funksjonene er å tørke urter. For å tørke dill i det, fordel de tilberedte grønnsakene i et tynt lag på et brett og slå på "urter" -funksjonen. Hvis denne funksjonen mangler, er det bare å slå på den elektriske tørketrommelen ved 40°C.Med denne modusen vil greenene være klare om tre timer.
I et kjøleskap
En annen måte er å tørke urtene i kjøleskapet. Denne metoden er den lengste, den tar 2-3 uker.
Legg hel eller hakket dill på et flatt fat eller et skjærebrett. Dekk den med et papirhåndkle eller serviett og plasser den i kjøleskapet på øverste hylle. Ikke glem dillen i hele tre uker: fjern den med jevne mellomrom fra kjøleskapet, snu den, og hvis du finner skadede grener, fjern dem for å unngå å ødelegge resten. Kluter bør også sjekkes og skiftes ut om nødvendig.
Hvordan sjekke beredskap
Beredskapen til tørket dill er veldig enkel å sjekke. Ta en kvist eller en klype av det knuste produktet og prøv å gni det mellom fingrene. Hvis det smuldrer, betyr det at tørkingen er klar. Du bør fortsette prosessen hvis dillen blir rynket i hendene.
Det blir spennende:
Hvordan og i hva du skal lagre riktig
Riktig oppbevaring av tørkede urter er et viktig poeng. Først av alt må tørket dill beskyttes mot sterkt lys og direkte sollys, så plasser det tørkede krydderet i mørke glass- eller porselenskrukker. Beholdere skal være hermetisk forseglet. Blikkbokser, papirposer og linposer brukes også til oppbevaring.
Hvis du ikke har en slik beholder, legg den tørkede dillen i en glasskrukke og oppbevar den i kjøkkenskapet.
Viktig! Ikke plasser beholdere med tørkede urter over kokeoverflaten for å unngå å tørke dem ut.
Hva du skal gjøre for å forhindre at dill blir gul når den tørkes
Med noen av tørkemetodene som er oppført, kan du oppleve gulfarging av det ferdige produktet.. Hvordan kan jeg få det til å holde seg grønt? Dessverre inneholder gulnet tørket dill ikke lenger nok vitaminer og mikroelementer. For å unngå dette må tørkeprosessen kontrolleres nøye.
Når dill er naturlig tørket i luft, dannes gulhet på grunn av overtørking., altså når greenene blir stående utendørs for lenge. Overvåk beredskapen til produktet og legg det i en oppbevaringsboks i tide.
Når du tørker greener i ovn, mikrobølgeovn og elektrisk tørketrommel, oppnås denne effekten fra høye temperaturer. Det er nødvendig å overvåke temperaturen og med jevne mellomrom kontrollere beredskapen ved å røre greenene. Når du bruker mikrobølgeovnen, sørg for at dillen er dekket med et papirhåndkle eller serviett.
Fordeler og ulemper
Så greenene tørkes, legges i krukker for lagring og klare til bruk. La oss nå finne ut hvor sunt tørket dill er og om alle kan spise det.
Fordeler med tørket produkt:
- lang holdbarhet;
- høyt innhold av nyttige mikroelementer og vitaminer, takket være hvilken dill styrker immunforsvaret;
- inneholder ikke nitrater;
- normaliserer metabolske prosesser i kroppen på grunn av det høye innholdet av essensielle oljer;
- øker appetitten;
- senker blodtrykket;
- undertrykker depresjon;
- normaliserer søvn;
- infusjoner og avkok av dill normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen og forhindrer galleblæresykdommer.
Ulemper med et tørket produkt:
- dill er kontraindisert for hypotensive pasienter;
- Det er uønsket for personer med nyresvikt;
- et overskudd av krydder i en gravid kvinnes diett påvirker fosterets tilstand negativt;
- høyt innhold av essensielle oljer kan forårsake en allergisk reaksjon.
Viktig! Når du lager mat, ikke tilsett for mye tørket krydder for ikke å ødelegge retten med sin veldig rike smak.
Tørk eller frys
Dill er kjent for sitt store antall makro- og mikroelementer, vitamin A, B, C og E og eteriske oljer. Alle disse komponentene blir bevart i større volum når greenene tørkes. Frosset krydder mister betydelig flere næringsstoffer. Derfor er svaret på spørsmålet om hva som er bedre: å tørke eller fryse dill klart: å tørke urten i stedet for å fryse den er mest optimalt.
Henvisning. Kaloriinnholdet i tørket dill er 250 kcal per 100 g produkt.
Når du bruker et tørket produkt, er det viktigste å huske doseringen. Bare en moderat mengde grønt vil gi smak og aroma til retten, ellers vil den overvelde alle andre lukter.
Holdbarheten til tørket dill er mye lengre enn frossen. Tørket krydder kan lagres i to år uten å miste sine gunstige eller smakfulle egenskaper, mens frosne krydder kan lagres i ikke mer enn ett år.
Konklusjon
Ved å ta i bruk metodene for å tørke dill og bruke tipsene våre, vil du gi deg selv et sunt og smakfullt krydder for hele året. Husk at tørket dill har en mer konsentrert smak og lukt enn fersk dill. Når du bruker urter under matlagingen, pass på mengden. Tørkede urter brukes også i folkemedisin for å lage ulike medisinske avkok.