Hvordan tilberede deilige syltede agurker med drueeddik
Sylting er en av de beste måtene å forberede grønnsaker til vinteren. Agurker i marinade er spesielt populære. Antallet oppskrifter er utrolig. Krydder, urter, friske og tørkede urter, chilipepper gir variasjon og pikanthet.
I denne artikkelen har vi samlet flere oppskrifter med anbefalinger for å tilberede syltede agurker med drueeddik.
Funksjoner av sylting av agurker med drueeddik
Naturlig drueeddik er et gjæringsprodukt av druevin, som holdes på eikefat for dette formålet. Der får den en raffinert smak og aroma.
Det er tre typer produkter:
- rød har en rik smak og aroma;
- hvit har en mild smak og delikat aroma;
- balsamico er preget av en behagelig søt og syrlig smak med fruktige toner.
Produktet er mye brukt i matlaging. Det legges til marinader for å krydre grønnsaker og kjøtt.
Henvisning. Hvit drueeddik brukes til å konservere tomater, agurker, zucchini og auberginer, mens rød eddik er mer egnet til kjøtt.
Syltede agurker får en spesiell smak og forblir sprø og mykner. I tillegg er dette produktet mye sunnere enn 9 % bordeddik.
Forberedelsesoppskrifter
Hvis du ikke har prøvd å legge til marinade til hermetiske agurker vineddik, sørg for å gjøre dette. Vi har utarbeidet flere oppskrifter for vintervendinger med tilsetning av urter og krydder.
Syltede agurker med hvitvinseddik og krydder
Ingredienser:
- små agurker - 2 kg;
- hvitløk - 8 fedd;
- grønn dill;
- hvitvinseddik - 60 ml;
- salt - 60 g;
- sukker - 60 g;
- vann - 1 l;
- stjerneanis, nellik, svart og allehånde - etter smak.
Bløtlegg agurkene i vann i to timer, fjern deretter endene og legg i glass. Legg fedd hvitløk og krydder på toppen.
Kok en marinade basert på vann, salt og sukker. Etter koking, hell den varme væsken i glass.
Forbered en panne med vann for å sterilisere arbeidsstykkene. Hell en spiseskje eddik i hver beholder og dekk til med lokk. Til literskrukker er 10 minutter nok. Prøv å ikke overkoke slik at agurkene holder seg faste.
Med vodka
Ingredienser:
- agurker - 3 kg;
- steinsalt - 80 g;
- vodka - 80 ml;
- drueeddik - 70 ml;
- vann - 2,5 l.
Pakk de tilberedte agurkene tett i små beholdere. Tilbered varm saltlake og hell over agurker. Tilsett en spiseskje eddik og vodka i hver krukke. Tett tett med skrukorker. Det er ikke nødvendig å pasteurisere - vodka fungerer som et utmerket konserveringsmiddel.
Med druer
Ingredienser:
- agurker - 1 kg;
- hvite druer - 300 g;
- chilipepper - 1 belg;
- drue blader;
- hvitløk - 5 fedd;
- salt - 25 g;
- sukker - 25 g;
- vineddik - 60 ml.
Tilbered grønnsakene, vask druebladene og hakk dem grovt. Legg greener i rene beholdere. Legg agurker, vekselvis med druer og biter av chilipepper. Legg hvitløksfeddene på toppen og hell kokende vann i glassene. Etter syv minutter, tøm vannet i pannen og kok opp igjen.
Hell av vannet og lag en marinade med salt, sukker og vineddik. La det koke og hell over agurkene. Pasteuriser i 10-15 minutter og rull sammen.
Med timian og pepperrotrot
Ingredienser:
- agurker - 1,5 kg;
- vineddik - 50 ml;
- hvitløk - 5 fedd;
- 1 liten rot av pepperrot;
- tørket timian og dill - etter smak;
- varm pepper - 1 stk;
- salt - 30 g.
Skrell pepperrotroten, kutt i små biter og legg i glass. Legg tilberedte agurker, dill, timian, hvitløksfedd og paprika på toppen.
Forbered en saltlake med salt og vineddik, la det koke og hell i glass. Pasteuriser i ikke mer enn 10 minutter for å opprettholde fastheten til grønnsakene.
Krydret
Ingredienser:
- agurk - 2,5 kg;
- sorte pepperkorn, koriander, nellik - etter smak;
- vann - 3,5 l;
- drueeddik - 40 ml;
- salt - 30 g;
- sukker - 60 g;
- vegetabilsk olje.
Legg de tilberedte agurkene tett i en beholder og tilsett krydder. Fyll dobbel med kokende vann, og hell deretter i den varme marinaden med salt, sukker og eddik. Tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke og forsegl tett.
Agurkskiver
Ingredienser:
- agurker - 1 kg;
- rent vann - 1 l;
- vineddik - 80 ml;
- dillfrø - 1 ss. l.;
- hvitløk - 3 fedd;
- sukker - 40 g;
- salt - 30 g;
- svarte og allehånde erter - 1 ts hver.
Storfruktede agurker passer til denne oppskriften. Vask fruktene og skjær i 0,5 mm skiver. Ha i en bolle og tilsett dill, krydder og presset hvitløk. Rør og la trekke.
Kok i mellomtiden marinaden i destillert vann med salt, sukker og eddik. Kok i 3 minutter og slå av.
Legg agurkene i en beholder og hell marinaden over dem. Legg i vannbad og pasteuriser i 10 minutter. Forsegl deretter med lufttette lokk.
Anbefalinger fra erfarne husmødre
Hvis du følger reglene for tilberedning av syltede agurker, vil preparatene bli bevart for hele vinterperioden, og grønnsakene forblir sprø:
- For hel sylting, velg agurker som er små i størrelse, lyse grønne i fargen og har en tett struktur. Tykk hud er ikke en ulempe, men en fordel. Disse agurkene forblir sprø og mykner ikke, i motsetning til tynne agurker.
- Skjær alltid av endene slik at fruktene blir jevnt saltet og absorberer duften av drueeddik.
- Får du storfruktede agurker, bruk dem til å lage syltede salater. Fjern skinnet og kutt i sirkler.
- Prøv å velge agurker med en klumpete overflate og mørke pigger. Krukker med slike frukter eksploderer mye sjeldnere.
- Nyplukket grønt trenger ikke bløtlegges. Denne prosedyren er nødvendig for slappe frukter. Avhengig av tilstanden blir grønnsaker bløtlagt i isvann i 2 til 4 timer.
- Glassbeholdere må vaskes med brus og steriliseres med damp, ovn eller mikrobølgeovn. Sett lokkene på beholderen mens arbeidsstykket koker i vannbad.
- Pasteuriserte vendinger kan oppbevares i pantryet. Det er bedre å ta krukker uten ekstra koking til kjelleren.
Les også:
Hvordan lage syltede agurker i en pose raskt og velsmakende.
Hvorfor er agurker bitre, hvordan kan man forhindre det og hva man skal gjøre med innhøstingen.
Konklusjon
Takket være tilsetningen av eddik til marinaden, har agurker en skarpere smak enn saltede. Naturlig drueeddik er en sunn erstatning for den vanlige ni prosent bordeddik. Agurker beholder sin tette struktur, får en delikat aroma og pikant smak.