Hvordan fryse stikkelsbær riktig for vinteren i fryseren: de beste måtene

Stikkelsbær inneholder vitaminer, mineraler, fruktsyrer og eteriske oljer. Bær styrker immunforsvaret, beskytter mot forkjølelse og forhindrer de negative effektene av frie radikaler på kroppen. Stikkelsbærelskere lider mindre av farlige sykdommer som diabetes, Alzheimers og Parkinsons sykdommer, og hjerte- og vaskulære patologier.

Hvis friske stikkelsbær er tilgjengelige om sommeren, bør du spise dem frosne i den kalde årstiden. For å bevare deres smak og verdifulle stoffer for kroppen, er det viktig å vite hvordan du skal fryse stikkelsbær til vinteren i fryseren hjemme. Ved feil oppbevaring blir produktet ikke bare ubrukelig, men kan også være helseskadelig.

Er det mulig å fryse stikkelsbær?

Den beste metoden for å konservere stikkelsbær for vinteren er å fryse i fryseren. Bærene er ideelle for frysing, da de inneholder pektin, som opprettholder den spente tilstanden til skjellene og hindrer vann i å trenge inn i plantecellene.

Over 1000 varianter av stikkelsbær har blitt avlet, med forskjellig smak, størrelse, farge på bær, kjemisk sammensetning, formål og frukting. Alle disse egenskapene må tas i betraktning når du velger et produkt for å forberede vinteren. Variantene med tykk hud og søt fruktkjøtt er mest egnet for frysing: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.

Fordelene og ulempene med frosne stikkelsbær er oppført i tabellen.

Utvalg og tilberedning av bær

For matforbruk, bruk ideelt sett stikkelsbær fra din egen høsting eller dyrket under garantert trygge forhold uten sprøytemidler. Når du kjøper vakre frukter på markedet, butikken eller supermarkedet, kan du ikke være sikker på kvaliteten. Når du dyrker dem, brukes kjemikalier ofte for å stimulere vekst, gjødsel og beskyttelsesmidler som er giftige for menneskekroppen.

Bær til frysing høstes når de er mest modne og inneholder mest vitaminer og mineraler, dvs. i juni – august. Modningsperioden avhenger av variasjon, klimatiske og værforhold.

Når du høster eller kjøper et produkt på markedet, er det viktig å vurdere kvaliteten på stikkelsbær, ta hensyn til utseende, lukt og smak.Gode ​​bær er moderat elastiske å ta på og av samme størrelse. Hvis fruktene er for harde, betyr det at de ikke har nådd modenhet; hvis de er myke, er de allerede overmodne. Tilstedeværelsen av svarte flekker på stikkelsbærene er tillatt - dette er et tegn på modenhet, karakteristisk for noen varianter. Bær som er ødelagt av skadedyr er ikke egnet for konsum og langtidslagring.

Råd. Det er bedre å høste tidlig om morgenen i solfylt vær. Fruktene må være tørre, ellers vil de raskt bli ødelagt.

Neste trinn er å forberede stikkelsbær for frysing til vinteren:

1. Skyll bærene til vannet er klart, fjern blader, fremmed rusk, råtne, bortskjemte, for myke og grønne frukter.
2. Legg stikkelsbærene i et dørslag og la overflødig vann renne av. Overfør deretter til et papirhåndkle eller bomullsklut for å absorbere all fuktigheten.

Dette er interessant:

Hvordan fryse gulrøtter til vinteren i fryseren.

Vi velger hvordan vi skal dekke løkene fra frost for vinteren og studere nyansene i prosessen.

Hvordan fryse stikkelsbær til vinteren i fryseren hjemme: metoder

Å høste stikkelsbær for vinteren hjemme kan gjøres på forskjellige måter. Avhengig av smakspreferanser og formål fryses bærene hele, i form av puré, i sirup eller sukker. Hvis oppskriften inneholder andre produkter, som sukker, øker kaloriinnholdet i produktet.

For oppbevaring i fryseren, bruk forseglede plastbeholdere eller spesielle poser. Sistnevnte er praktiske fordi du kan skrive dato og tidspunkt for forberedelse på dem.

Råd. Velger du matbeholdere, velg brede beholdere med lave sider slik at bærene fryser raskere og jevnere.

Hele bær

Dette er den enkleste og raskeste måten.Egnet for frukt med tynn hud, lar den deg bevare integriteten til bærene, smaken og fordelaktige egenskaper.

Slik fryser du hele bær:

1. Skyll fruktene med rennende vann, sorter dem, fjern bortskjemt, råttent og fremmed rusk.
2. Legg stikkelsbærene i en sil for å renne av seg, overfør dem til et papirhåndkle og la dem tørke.
3. Tørk bærene i et enkelt lag og spre dem løst på en grunne plattform (som et brett eller et brett). Sett i fryseren i 6-8 timer.
4. Ta ut de frosne bærene, la dem stå noen minutter i romtemperatur, og legg dem i den forberedte beholderen. Oppbevares i fryseren.

Som puré

Stikkelsbær i denne formen brukes til å tilberede kompotter, desserter, gelé og drinker.

Oppskrift:

1. Mal rene og tørre bær med en blender, kjøttkvern eller trestapper.
2. Tilsett granulert sukker til den resulterende slurryen med en hastighet på 300-500 g per 1 kg stikkelsbær. Mengden sukker kan justeres avhengig av type bær og smakspreferanser. Bland alt sammen.
3. Plasser blandingen i forberedte plastbeholdere for oppbevaring av mat. La stå i kjøleskapet i en dag, og overfør deretter til fryseren.

I sirup

I følge denne oppskriften kan du fryse ikke bare hele og elastiske frukter, men også myke, overmodne frukter, noe som reduserer mengden avfall.

Slik fryser du stikkelsbær i sirup til vinteren:

1. Forbered bærene: sorter gjennom, fjern bortskjemt og fremmed rusk, skyll og tørk.
2. Tilbered sirupen: tilsett sukker i vann og kok opp. Etter koking, kok på lav varme i 5 minutter, mens du rører konstant. Kul.
3. Legg stikkelsbær i matbeholdere og hell avkjølt sirup over dem. Bland forsiktig.Sett i fryseren for oppbevaring.

I sukker

For 1 kg stikkelsbær trenger du 300 g sukker. For sure varianter kan mengden granulert sukker økes til 400-500 g.

Oppskrift:

1. Legg rene og tørre stikkelsbær i matoppbevaringsbeholdere, dryss sukker på toppen og bland forsiktig.
2. Send deretter beholderen umiddelbart til fryseren eller sett den først i kjøleskapet slik at sukkeret er mettet med juice, og flytt det deretter til fryseren for videre lagring.

Holdbarhet

Hvor lenge stikkelsbær kan oppbevares i fryseren avhenger av temperaturen. Hvis frysetemperaturen er ca −18°C, er holdbarheten seks måneder. Med lavtemperaturlagring kan du få enormt med tid og lagre bærene i 24 måneder.

Råd. Hvis kjøleskapet fungerer periodisk eller ikke er i stand til å opprettholde en konstant temperatur, er det bedre å ikke risikere det og holde det frosset i ikke mer enn 3 måneder. Produktet må ikke fryses på nytt.

Hvordan tine stikkelsbær riktig

Du bør ikke tine stikkelsbær i romtemperatur eller i mikrobølgeovn, da det under slike forhold er stor sannsynlighet for at bærene blir til en smakløs grøt.

Tining gjøres best i kjøleskapet på nederste hylle. Prosessen er lang, tar minst 8-10 timer, men er den mest optimale med tanke på helsesikkerhet og bevaring av de gunstige og smaksmessige egenskapene til stikkelsbær. Hvis du trenger å tine bærene så fort som mulig, kan du fylle dem med varmt vann og umiddelbart bruke dem til matlaging.

Les også:

Er det mulig å fryse pepperrot til vinteren og hvordan gjøre det riktig.

Hvordan fryse druer til vinteren i fryseren og er det mulig å gjøre dette?

De beste måtene å fryse bringebær til vinteren riktig.

Konklusjon

Frysing av stikkelsbær til vinteren er en enkel og rimelig måte å bevare produktet på. Dette gjør det mulig ikke bare å nyte bær hele året, men også å ta vare på helsen din, siden fruktene er rike på vitaminer, mineraler og organiske syrer, som er viktige for å opprettholde normal funksjon av organer og systemer.

Om vinteren opplever kroppen en mangel på mikro- og makroelementer, som senere kan forårsake smertefulle tilstander. For å forhindre dette tilberedes stikkelsbær og andre sommerbær for vinteren.