Hvordan fryse gulrøtter til vinteren i fryseren: regler og metoder for frysing

Gulrøtter tradisjonelt butikk på et kjølig sted: i kjeller, kjeller, på balkongen. Hvis en rekke betingelser er oppfylt, kan grønnsaken holde seg til våren. Et alternativ til oppbevaring på et kjølig sted er fryseren.

Vi vil fortelle deg hvordan du fryser gulrøtter til vinteren i fryseren, hva er fordelene og ulempene med denne metoden for oppbevaring av grønnsaker, og hvor du skal bruke tinte gulrøtter.

Er det verdt å fryse gulrøtter?

Grønnsaker lagret på et kjølig sted mister sine fordelaktige egenskaper over tid, mens frossen mat beholder fordelene med vitaminer og mineraler i opptil ett år.

Denne faktoren er av stor betydning når man skal bestemme seg for langsiktig oppbevaring av gulrøtter, rik på karotenoider (α-, β-, γ-karotener, fytofluen, fytoen, etc.), vitaminer (B1, B2, B6, C, K) og andre verdifulle næringsstoffer.

Den kjemiske sammensetningen av gulrøtter per 100 g produkt er presentert i tabellen.

Fordeler og ulemper med å fryse

Kan gulrøtter fryses? Når det gjelder fordeler, står frysing mellom hermetikk og fersk lagring, selv om fordelene med ferske gulrøtter er maksimale i løpet av modningssesongen; når de lagres om vinteren, mister rotgrønnsaker uunngåelig noen av vitaminene sine.

Frosne gulrøtter konsumeres ikke om sommeren og høsten, men om vinteren er frosne grønnsaker nyttige: hvis gulrøtter lagres uten forstyrrelser, beholder de opptil 90% vitaminer og opptil 100% mikroelementer.

Interessant! En av de viktige egenskapene til gulrøtter er tilstedeværelsen i grønnsaken av et gul-oransje pigment, eller betakaroten, som, etter å ha kommet inn i blodet, syntetiseres til vitamin A, som har en gunstig effekt på øyehelsen og forhindrer tidlig tap av visjon. En 15 cm lang rå gulrot gir en person 0,018 mg vitamin A.

Gulrøtter i fryseren beholder helt sin smak, farge og aroma, de er enkle å tine og raske å tilberede.

Ulempen med frysing er de strenge reglene for oppbevaring og forbruk: produktet må fryses og tines én gang, tineprosedyren må utføres umiddelbart før tilberedning. Tint gulrøtter kan ikke oppbevares i kjøleskap.

Hvor skal man bruke frosne gulrøtter

Etter tining er det bedre å ikke spise den oransje rotgrønnsaken rå. Den ideelle bruksmetoden er inkludering i salater, supper, borscht, kjøtt- og grønnsaksretter, hvis oppskrift innebærer varmebehandling av grønnsaker.

Gulrøtter som har vært lagret frosne kan kokes, stekes, bakes og stues.Grønnsaken vil fullt ut gi farge, aroma og fordeler til retten.

Utvelgelse og forberedelse

Forberedelse til frysing inkluderer valg og bearbeiding av rotgrønnsaker, samt valg av passende beholdere.

Gulrøtter

Kun ferske unger velges til frysing. røtteruten skade eller misfarging. Overmodne grønnsaker egner seg ikke for oppbevaring i fryseren, de har nesten ingen nytte. Rotgrønnsaker som er for små egner seg heller ikke - frosne mister de smaken. Velg en mellomstor gulrot.

Før høsting for vinteren, vaskes gulrøtter, skrelles fra topplaget og endene kuttes av. Legg de bearbeidede grønnsakene på et papirhåndkle for å tørke. Fryser du ned våte gulrøtter, dannes det is på dem.

Tara

Egnede beholdere for frysing av gulrøtter er små plastbeholdere, engangskopper, plastposer for oppbevaring av frossenmat, is- eller bakebrett (de lagrer potetmos eller revet gulrøtter), og plastposer med glidelås.

Til frysing brukes også vanlige plastposer, hvis de er tykke nok.

Hvordan fryse

Før du begynner å fryse, anbefales det å bestemme hvordan den tinte rotgrønnsaken skal brukes. Skjæringsmetoden og bearbeidingsgraden av grønnsaken avhenger av dette.

Hel

Vaskede og skrellede rotgrønnsaker dyppes i kokende vann i 2-3 minutter og avkjøles umiddelbart i kaldt vann. Deretter tørkes de og legges i forberedte beholdere.

Hakket

Det er praktisk å fryse gulrøtter i skiver - sirkler, strimler eller terninger opptil 6 mm. Grønnsakene tørkes og legges i en merket beholder (med dato for frysing), som sendes til fryseren.

For å unngå at bitene klistrer seg sammen, spres først de hakkede gulrøttene på et brett og får stå i fryseren i 1-2 timer. Deretter overføres de til en beholder og settes tilbake i fryseren.

Interessant! Afghanistan regnes som fødestedet til gulrøtter. Det var her hun først ble oppdaget. Den gang vokste den i naturen og var lilla og hvit og gul. Oransje gulrøtter kom til Russland fra Nederland, hvor de ble dyrket for kongefamilien. Regelmessig inntak av oransje grønnsaker kan endre fargen på en persons hud til gul. Denne egenskapen brukes av zoologer for å bevare fargen på fjærdrakten til fargerike fugler. I tillegg legges gulrøtter til kostholdet til katteraser som har rødt hår.

Et eksempel på oppbevaring av oppkuttede rotgrønnsaker er på bildet.

Blanchert

Er det mulig å fryse kokte gulrøtter for å unngå langkoking eller stuing etter tining? Ja, for å gjøre dette blancheres rotgrønnsaken i noen minutter før frysing for å forbedre smaken og redusere koketiden i fremtiden. Deretter skyll med kaldt vann.

Blancheringsalgoritme:

1. Sett en kjele fylt 2/3 med vann på bålet.
2. Skivede eller hele grønnsaker senkes i kokende vann.
3. Etter 2 minutter overføres gulrøttene raskt til isvann. La rotgrønnsakene avkjøles i ytterligere 2 minutter.
4. Legg grønnsakene i et dørslag for å renne av vannet.
5. De tørkede gulrøttene legges i et tynt lag på et brett og settes i fryseren i 2-3 timer.
6. Frosne grønnsaker legges i beholdere og settes tilbake i fryseren.

Raspet

Vanligvis fryses rå gulrøtter ved å rive dem. Teknologien til denne prosessen er enkel: grønnsaken rives og legges i bakeformer, etter 1-2 timer, når den er helt frossen, overføres den fra formene til poser eller plastbeholdere.

Dette gir praktiske porsjoner med revne rotgrønnsaker som kan brukes til steking og komplekse oppskrifter. For eksempel utelukker ikke den koreanske syltingsoppskriften bruken raspet tinte gulrøtter.

Puré

Unge foreldre og elskere av fersk gulrotpuré fryser grønnsaken i form av ferdiglaget gulrotmasse. For å gjøre dette, kok rotgrønnsaken i usaltet vann i 20-30 minutter, og puré den deretter med en blender til ønsket konsistens. En kjøttkvern egner seg også til å male gulrøtter til puré. Fremtidig komplementær mat for babyen legges i en steril beholder og sendes til fryseren.

Holdbarhet

Hvor lenge frosne oransje rotgrønnsaker vil beholde kvaliteten avhenger av beholder og fryser. Det er best å oppbevare gulrøtter i en isolert fryser med dypfrysefunksjon. Dette kammeret garanterer friskheten til grønnsaker gjennom hele året. I en vanlig fryser kan gulrøtter være lagre 7-9 måneder. Det anbefales å oppbevare det i en lukket beholder for å beskytte det mot fremmed lukt.

Interessant! Byen Holtville i California arrangerer en ukes gulrotfestival hver februar. I løpet av uken velger deltakerne en «gulrotdronning», holder en gulrotparade, lager de beste rettene med den oransje rotgrønnsaken, og deltar også i sportskonkurranser med gulrøtter som utstyr.

Den ideelle lagringstemperaturen for frosne gulrøtter er -18...-23°C. Ved denne temperaturen dør bakterier og skadedyr og naturlig visning bremses.

Hvordan tine gulrøtter riktig

For å tine gulrøtter på riktig måte, overføres beholderen med grønnsaken til hovedkammeret i kjøleskapet, hvor den sakte beveger seg fra frossen til fersk.Det er enkelt å sjekke tilstanden til gulrøtter - du kan stikke hull på den tinte grønnsaken med en gaffel.

Det anbefales ikke å legge frosne gulrøtter direkte i kokende vann eller kokende olje i en stekepanne. Hvis du trenger å fremskynde tineprosessen, er det bedre å bruke kaldt vann, plassere en beholder med rotgrønnsaker i den, eller en mikrobølgeovn med tinefunksjon.

Anmeldelser

Vi inviterer deg til å lese anmeldelsene til de som har prøvd å fryse gulrøtter i stedet for å lagre dem ferske.

Tatiana, Millerovo: «Vi har et privat hus; på gården er det en liten gravestue hvor grønnsaker og avslutninger er lagret. Jeg arvet denne graven, og den gjør jobben sin bra, men en dag rådet svigerdatteren meg til å oppbevare gulrøttene i fryseren – ikke hele, men revet og lagt i små former. Frysingen skjer raskt, og om vinteren trenger du bare å ta ut en porsjon, tine den og legge den til steken. Det er veldig praktisk, dette er det tredje året jeg tilbereder gulrøtter på denne måten, selv om jeg selvfølgelig fortsatt oppbevarer noen av dem i graven.»

Victor Valentinovich, Krasnodar: "De tok med meg en boks med hjemmelagde gulrøtter fra Kushchevka, og jeg trengte å lagre dem på en eller annen måte. Jeg har en liten balkong i leiligheten min, det er rett og slett ingen steder å sette den, og gulrøttene vil fryse om vinteren. Min kone hakket alle gulrøttene og la dem i små poser som oppbevares i fryseren! Du kan få for eksempel ett stykke, eller du kan få hele posen, den inneholder ca 500 g. Om vinteren vil jeg ikke kjøpe gulrøtter fra hagen på markedet i Krasnodar, men nå har jeg dem for hånden i fryseren. Jeg lagrer forresten også rødbeter.»

Inna, Irkutsk: "Om vinteren begynner jeg å mate min 8 måneder gamle datter med grønnsakspuré, så jeg tilberedte umiddelbart puré fra bestemorens gulrøtter - kokte den og malte den i en blender.Det er enkelt å lage puré hjemme. Ingen salt, sprøytemidler eller dyre krukker. Jeg puttet alt i muffinsformer av silikon og frøs ned. Så legger jeg bare den iskalde pureen i én stor pose.»

Konklusjon

Frysing av gulrøtter er en måte å bevare ferske grønnsaker i lang tid. Når du velger rotgrønnsaker for frysing, vær spesielt oppmerksom på deres modenhet, størrelse og farge. Rotgrønnsaker som er for små eller overmodne bør ikke fryses.

Det er bedre å ikke fryse den oransje grønnsaken hel (da den tar for mye plass); det er praktisk å lagre gulrøttene i skiver. Blanchering før frysing reduserer den påfølgende koketiden til grønnsaken betydelig. Gulrøtter kan også tilberedes revet eller purert.